Reprise du message précédent :
Repeinte en couleur vive et brillante, ça peut faire une petite machine sympa

des renseignements sur cette machine ? :
http://www.leboncoin.fr/vi/65787479.htm

de marque "la maison du bon cafe", elle à l'air plutôt costaud

Machine exclusivement pour dosettes ESE. C'est certainement une machine placée en dépôt par un fournisseur de café pour entreprises, ce genre de truc. Donc machine en principe solide.

arg si pas de café moulu c'est mort
 
je viens de voir le reflet du type dans la première photo de l'annonce

Toutes les machines avec un groupe similaire (une sorte de presse qui remonte) sont POD ESE only.
Sur certaines on ne voit pas le groupe mais on les reconnaît grâce à la petite sortie (tube) et à la présence d'un levier pour presser le pod.

Question : une extraction qui "commence bien" avec une jolie couleur et qui se finit en sous-extraction caractérisée, c'est un signe de channelling ? A rectifier avec un tassage plus uniforme ? Je ne retrouve plus les infos que j'avais là-dessus, faudra MAJ le premier post pour les noobs
 
Je commence à me faire un peu au matériel, en attendant. J'ai trouvé le "point de blocage" côté moulin qui fait que je passe du blocage de la machine au goutte à goutte, j'attends ma balance DX (cf. plus haut), et si les résultats ne sont pas encore terribles, les gestes sont plus assurés (en clair, j'en fous plus trop à côté du pf) .
 
Ah puis sinon, j'parlais "d'eau trouble" qui sortait du groupe.... bah en fait il s'avère que ce sont de petites bulles... l'eau est clean, c'est juste qu'elle est ptêtre un poil trop chaude. Le mano doit indiquer combien ? 1 bar environ ? chuis plus vers le 1,2 tendance "supérieure", donc va falloir régler le presso encore je crois.

Channeling, ou alors pas assez de mouture, ou mouture un poil trop grossière, ou tu extraits trop longtemps, ou un mix des trois, ou température / pression dans les choux...
 
Pour ton pb d'eau chaude, la machine étant à échangeur, tu fais un flush avant de faire une extraction ?

Pas assez de mouture, j'exclus ça vu comme je blinde le filtre. Un poil trop grossière, disons que le cran du dessous bloque la machine (et du coup l'extraction dure longtemps mais la quantité en tasse semble normale). Je dirais plutôt un mix tassage/finesse, donc, faut que j'essaie de moins tasser effectivement.  
 
Un flush, comme dans "backflush" sans le back ? Faire couler un peu d'eau sans le pf avant de lancer l'extraction ? Nope, je fais pas. Pas encore tout du moins...?

à mon avis c'est du channeling : ta mouture est trop fine si tu bloques en dessous : ça force et à un moment, ça finit par passer au chemin de moindre résistance. Mouds plus grossier et tasse un peu plus (et pas moins, pour éviter le channeling).  
Oui, tu peux faire couler un peu d'eau, tu peux aussi lâcher un coup de vapeur.

Le problème de la plupart des machines à échangeur c'est qu'avant extraction, l'eau stagne dedans et finit par se retrouver à température de l'eau de la cuve vapeur, soit au dessus de 100°. Si le groupe et (quand il existe) le thermosiphon n'ont pas été conçus pour absorber le surplus de calories, alors l'eau arrivant sur la mouture est trop chaude.
 
http://www.youtube.com/watch?v=lu5nxn3ABSQ
 
De même, certaines machines, à cause du thermosiphon, ont un groupe au repos qui atteint une température trop élevée, le flush en fera descendre la température :
 
http://www.youtube.com/watch?v=qMfKeiSbp78
 
Donc on tire un peu d'eau avec le porte-filtre vide en place et la tasse dessous - l'eau chaude permettra donc de la chauffer - ou non, ensuite on fait l'extraction normalement.

Merci pour les explications et les vidéos (qui sont très sympas - surtout quand je vois sur la deuxième que le type blinde encore plus son filtre que moi avant d'araser). Donc en résumé, on tire un peu de flotte, on en profite pour chauffer la tasse, et on prend une mouture un poil plus grossière en tassant plus. Pourtant j'avais déjà l'impression de bien tasser à la force qu'il faut. ceci dit je ne me rends pas compte de ce que ça fait, encore, "tasser à 5Kg".

Et vivement un tamper à la bonne taille, aussi

Et vivement un manomètre et une sonde thermocouple pour savoir ce qui se passe vraiment

A poil, tranquille...  

Cher journal à 88°/25ml/25s,
 
les tests du jour ont plutôt été concluants. L'eau semble effectivement trop chaude en sortie de groupe, en témoigne le "pschit" de vapeur dès que j'en tire de l'eau après le clac du presso. Presso que j'ai d'ailleurs un peu baissé, je suis aux alentours de 1,1 bars. Après quelques secondes d'attente suite au clac et un flush, j'ai donc mis en place le pf avec de la mouture un poil plus grossière en moindre quantité, et plus tassée. Oui je sais, je fais tout varier d'un coup, mais je suis comme ça, imprévisible et sauvage.
 
Le résultat est plutôt satisfaisant de mon point de vue. Même si avec ce café de grande surface vulgaire et cramé je n'aurai pas une extraction optimale (et un restant de flotte sur la galette), je pense progresser : la crema est plus régulière, un poil plus sombre, et on ne tombe pas dans le blanc cassé au bout de 5 secondes. Et le goût est un peu moins fort (certains disent "dégueu" ). J'attends donc avec impatience mon tamper pour uniformiser un peu tout ça, ainsi que ma balance qui pourra aussi mesurer les doses de la production de l'oncle Juan (son "café spécial de Colombie" ) tellement elle est précise.
 
Sinon, cher journal, si je peux me permettre un cross-topic SFBA, peux-tu m'indiquer un sku pour une sonde thermocouple, ou au moins une référence quelconque ? Idem pour le mano, à poser je suppose sur le pf pour le transformer en centre de contrôle de la NASA ?  
 
Bien à toi,
 
ton Vivilounet, qui apprécie son carré de chocolat mais qui aimerait bien passer à autre chose que du Lindt 85% que j'trouve pas terrible en fait.

J'aime bien le Cemoi Bio Equitable , 66% ou 70%

Tu es encore au café de GS ?
C'est pas étonnant que tu ne sortes rien. Change moi ça !
Non seulement tu ne sortira jamais quelque chose qui te plaît, mais surtout tu te prends la tête pour rien :  
- ça explique tes problèmes de début d'extraction correcte et pas à la fin : le café a déjà tout donné, le reste, c'est du sable.
- tu devras refaire tout tes réglages et modifier tous tes repères dès que tu remplacera ta farine par du café.
 
Pour le thermocouple, j'ai acheté un truc comme ça  
http://cgi.ebay.fr/Type-K-Thermome [...] 3a55c80866
et ça va bien.  
Le mano, je ne sais pas. Mais je crois qu'il faut un mano glycériné pour éviter les vibrations de l'aiguille.

Oui, du café de GS "en secours" vu que j'ai torché plus rapidement que prévu ma réserve de café... Pour le coup je vais faire une commande sur le net, j'pense que je vais plus y échapper Tu mesures la température juste entre la sortie du pf et la tasse ?

edit : ah si j'ai commandé aussi un truc vacuvin pour conserver quelques heures de plus "au vide" les grains qui resteraient trop longtemps en réserve... même si tel que c'est parti, j'pense que je vais pas trop en avoir l'usage

Maÿwaÿ  

Passe chez Clavreul si t'habites à côté !
Sinon, en VPC, tente la brûlerie de Montmartre (au tél par contre) : bon accueil et qualité et fraîcheur du café garantie... (et merci à giorgiologue au passage)

J'pourrais y aller, mais ça me coûterait aussi cher de passer les voir que de commander et d'me faire livrer ! A voir pour la fraîcheur, du coup...

-   A ton service, t'as vu, il suit le mec   Tu as été voir ça : http://www.espressomadeinitaly.com/en/mostra/index.asp à fouiller, un régal !

Bon...
 

 
De gauche à droite :  
* 500g de Nicaragua Caracoli
* 250g de Moka Homa
* 500g de Cameroun Caplami
 
La machine chauffe, au boulot Je retournerai chez eux, ils sont en face de chez Sortilèges en plus, la seule boutique qui me donne envie de prendre un crédit pour acheter plein de figurines, de peintures et de jeux pour me faire une belle armée (avant de me souvenir que j'ai déjà 2 armées de deux jeux différents qui attendent d'être peintes).

Ok, ok, j'me rends. Je m'obstinais à penser que je pouvais obtenir quelque chose de mon grain de GS. En revenant, j'ai donc ouvert mon premier paquet de Clavreul et j'ai été super étonné par la régularité de la torréfaction et des grains (assez ronds, brun foncé, et très homogène).

Je viens de tirer mon premier "Nicaragua". Bah c'est sans appel hein. Même si la crema est encore un peu claire, elle est carrément plus foncée que celle de mon grain de GS (qui est parti direct à la poubelle) et bien épaisse (sans pf pressurisé hein ) . Au goût, ça me botte carrément, vraiment vraiment. C'est assez doux, ç'a du goût, et exit le brûlé que j'avais avant.

En résumé, ça déchire et j'vais m'en refaire un (en affinant un poil la mouture). Vue l'heure j'hésite à goûter les cafés plus corsés, qui sont synonymes pour moi de plus de caféine, mais j'ai hâte de pouvoir m'en faire demain matin.

Côté conservation, j'ai pas trop le choix, ne possédant pas encore de boîte hermétique. J'ai laissé les paquets non ouverts dans le sachet plastique fermé sur le dernier étage du frigo. J'espère qu'ils vont pas s'éventer trop rapidement Enfin ça tiendra bien jusqu'à demain.

edit : arf, ok, je comprends ce que ça veut dire maintenant que "la galette gonfle". Mon tassage a amené la mouture juste sous le trait de "niveau" du pf, et ç'a assez pris l'eau pour que ça atteigne la grille...

des avis pour les moulins cunill ? (celui de droite sur la photo)

 
ca marche bien, du meme acabit que mazzer/santos ?
j'en cherche un en ce moment, le cunnil à l'air enorme quand même (et moche )

Bonsoir,  
 
je souhaite offrir une machine expresso avec capsules préparées pour ma mère pour noël mais je n'arrive pas à me retrouver entre les Dolce Gusto, Les tassimo, les nespresso...

Wrong topoc

link

Wrong topoc, mais je tiens quand même à expliquer au monsieur plus haut que ces systèmes de dosettes n'ont pas grand chose de commun ni avec un expresso, ni même entre elles :
* senseo, dolce gusto et tassimo (pas sûr pour ce dernier) produisent un peu toutes les boissons selon les dosettes achetées (même du thé, c'est pour dire).
* nes se "concentre" uniquement sur le café court.

Si chacune de ces machines ne produisent pas la même "gamme" de boissons que les autres, les goûts sont également très différents. Entre un café nes et un café senseo, y'a aucun rapport (surtout que la senseo fait principalement du (très) long, y'a pas de point commun).

En clair, vaut mieux "viser" le bon besoin avant de s'orienter vers une machine. Dans tous les cas, une petite machine à expresso classique fera l'unanimité et sera moins chère dans toutes les catégories - surtout à l'achat du café... Après si on veut faire comme Djorge, évidemment... Ah oui, puis un truc important mais qui semble pas super évident : vaut mieux être sûr que la personne visée en a besoin/en veut une, parce que sinon la machine subira le même sort que des dizaines d'autres croisées en brocante.

Regarde le topic nespresso, sur ce même forum, sinon.

edit : +1 pour les pods ESE

En fait je conseil machine classique plus pod a dosette ESE (pas souple)...c'est aussi simple que nespresso et le rapport qualité prix est incomparable...

IMPORTANT : Pour ceux qui habitent Paris !
 
Il y'a la démonstration d'une nouvelle machine espresso appelé la BACCHI, qui à l'air de rendre heureux beaucoup d'amoureux du café !
 
Si vous etes à Paris ce Dimanche 13 décembre) à partir de 14h et que vous passez voir la machine en démonstration, merci de poster votre avis sur le café qu'on vous aura fait déguster...
 
les avis on l'air tellement bon sur le forum qui en parle que j'aimerais bien que quelqu'un d'autres donne son avis
http://expresso.cultureforum.net/l [...] -t2849.htm
 
merci    
 
l'adresse se situe dans le lien : http://blog.maxicoffee.com/blog/?tag/bacchi
 
La Caféothèque de Paris
52, rue de l'Hôtel de Ville
75004 PARIS
 

 
si, et j en parle un peu quelques pages avant et encores quelques pages avant
 
mais j'ai pas envie de chercher,  
 
Ici, chez moi,
 
 moins on en fait,  
 
mieux on se porte.
 
amicci

- Ha, bein dis donc, faut être croyant pour se déplacer un dimanche pour allez voire une merde machine pareille en fonte d'alu    

 
si j'avais du pognon j'aurais pris un billet de train Lyon -> Paris pour aller voir la bête  

- Si t'as pas d'oseille, oublie, ça coûte un bras cette

Hello,
 
Quelqu'un aurait un lien sur le démontage du doseur Santos Silence svp ?

Si tu te prenais la peine de le faire, peut-être pourrais-tu lui cracher de manière objective ?  

ca à l'air sympa cette bacchi, cher, ok, mais ca a pas l'air de cracher de la merde

je commence à me tâter

Cf. plus haut, j'en parlais et on m'avait dit d'attendre (et de maîtriser ma machine actuelle avant de penser à une autre ) . Les vidéos sont toujours à l'avantage du produit, et ça m'étonne un poil qu'on réussisse à tirer aussi facilement un espresso "parfait" juste en mettant la mouture dans le filtre, de l'eau, tu tournes la molette et HOP ! Tu as ta crema brune tigrée et toute l'essence du grain. Maintenant, n'écartons aucune hypothèse, c'est ptêtre un produit miraculeux, qui sait On verra ça avec les résultats du "match" face aux autres machines.

 
 
"    * Il est très important de bien remplir le filtre à ras-bord, que se soit pour 1 ou 2 café, sinon le résultat sera sous-extrait. Ne pas rencontrer trop de résistance lors de l'assemblage de la partie supérieure.
 
    * J'ai constaté qu'en tassant légèrement, les résultats étaient meilleurs (pourtant la notice dit de ne pas tasser).
 
    * Il faut une mouture très fine, même un peu plus fine que sur une Silvia (le moulin Rocky est réglé sur 2 et 3 généralement, je suis à 4 en moyenne pour une Silvia si ça peut aider).
 
    * Bien attendre qu'il y ait un sifflement aigu. Ne pas commencer à tourner dès que l'on commence à entendre du bruit, car la pression ne serait pas suffisante.
 
    * Remplir le compartiment d'eau à moitié pour un seul expresso (7 cl environ).
 
    * Taper légèrement le filtre sur le plan de travail pour bien répartir la mouture et éviter les "grumeaux"."
 
 
Vraiment révolutionnaire cette machine    

- C'est surtout une question de goût moi la merde ni je la mange ni je l'achète maintenant il en faut pour tout le monde, l'arnaque est belle mais indigne d'un amateur d'espresso et surtout vendu par un charlot, ça ne me donne pas l'envie de me déplacer et encore plus dans une brûlerie qui pratique des tarifs bobos, remarque justifié par l'emplacement boboïsant aussi !
Mais tu devais y aller toi, alors tu as renoncé, c'est dommage t'aurais pu faire des photos avec ton beau demi format !