Reprise du message précédent :
les 4 M... voir p.1...

Ouaip et j'insiste sur la "mano" (et non le mano pour une fois) (*jeudemots*). Ce soir j'ai sorti de belles merdes, entre le café moulu trop pas comme il faut (fin ou gros) et le tassage inapproprié... Au passage, j'ai pu constater qu'à tassage équivalent (comme un bourrin©) et pour un tout petit quart de tour sur le Santos (oui je sais c'est énörme), on passe du blocage machine au passage sous-extrait. Ca est précis, comme diraient nos cousins helvètes.

oui oui et pourtant (après deux jours de long apprentissage) j'ai vu que certains déviants parlaient de 5M
par ex:
http://fr.siemens-espresso.be/Coffee.aspx?MenuId=750
des racailles certainement.
Bon je plaisante et je vais aller me coucher en m'interrogeant sur mes réels besoins  

nan mais un quart de tour, c'est pas énorme, c'est gigantesque !
j'ai rarement plus de 4 crans de fourchette de réglages sur le mien (soit 2 chiffres), en montant parfois à 6...

C'est ce que j'ai cru remarquer, que c'était énorme.... du coup le paquet acheté aujourd'hui va servir à faire qqes réglages. Le problème c'est que je n'avais pas remarqué qu'en changeant mes meules, le point 0 s'était déplacé. Du coup j'ai bien la moitié du paquet qui est déjà parti. M'enfin, le changement de meules, ça sera pas tous les jours...

Le bon remplissage du filtre importe plus que le tassage, ça c'est une évidence que de je rencontre au quotidien avec ma Reneka Duo. Le filtre 2 tasses demande bien plus que les 14g officiels, sinon sur-extraction et channeling. Le tassage s'effectuera par le biais du gonflement de la mouture qui se retrouvera plaquée à la douchette, au final galette bien compact et sèche.
 
Par contre je vais bricoler un système de pré-infusion car le channeling est souvent présent. L'idée c'est de faire gonfler la mouture gentiment sans y balancer de la flotte à haute pression dessus, flotte qui aura tout fait de créer ces fameux tunnels avant que le gonflage soit optimal. Pré-infusion = ouverture de l'EV sans actionner la pompe, attente de quelques secondes puis mise en route de la pompe.
L'idéal serait d'avoir un bypass avec OPV + robinet pour la partie pré-infusion, qui se ferait pompe en route.

Vous me conseillez quoi comme machine nespresso ?

 
Donc si je suis en sous-extraction, c'est que j'en mets trop...?

La tassage est plus important, ca doit être plan et lisse.

Le café qui gonfle aussi induit un channeling, forcement.

Si c'est tassé correctement, l'ensemble gonfle uniformément, et reste lisse et plan.

Si ca se plaque à la douchette en gonflant, je te laisse imaginer la raison de ton problème.

La pré infusion se fait automatiquement selon le volume sans café qu'il reste dans le portefiltre, l'eau s'y écoule sans pression pendant un instant.

Pareil si tu bourre de café, ya pas de délais avant la montée en pression.

Voir aussi la régularité de la mouture du moulin.

Celle avec la potence et le nœud coulant.

La bonne extraction s'arrête pile avant la fermeture de la graine (apparition du filet d'eau couleur crème et bulles). Crema trop sombre, café qui coule trop lentement: sous-extrait; Crema trop claire avec des bulles, café qui coule trop vite: sur-extrait.
 
Soit tu en mets trop soit ta mouture est trop fine.

Tu confonds sous extrait et sur extrait  
 
Ya aussi la température qui peut être la source du problème.
 
 
On peut pas dire "Soit tu en mets trop soit ta mouture est trop fine.",  
 
c'est un conseil pour jamais s'en sortir.
 
 
Il faut toucher qu'une seule variable de l'équation à la fois, sinon on s'en sort jamais, au pire, on ne sait pas comment on a réussi.
 
 

Un café sur-extrait c'est une sorte de ristretto ou c'est l'inverse ?

Va plutôt dans ce topic => http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9770_1.htm

J'ai tenté de mettre moins de café, à même mouture. Bon je sais pas comment j'ai fait, mais la galette a littéralement glissé dans le pf (elle était "de travers" ), et j'me suis brûlé les mains puisque c'était plein de flotte.
 
Next

La surextraction, comme son nom l'indique, c'est une extraction trop poussée des arômes de la mouture : c'est donc "trop fort" et c'est dû soit à la mouture trop fine, soit à la pression trop forte (l'un induit souvent l'autre d'ailleurs...)
sinon +1 avec multi : 1 seul paramètre à la fois, sinon c'est la panique !

I get it

Et je n'ai pas dit de modifier tous les paramètres de concert

Voilà de quoi guider la recherche de la bonne expression : http://www.caffecaffe.ca/diagnostique.html

Je vais tenter la technique "OE Slap Shot" avec la Reneka Duo pour voir

- C'est l'inverse  

ouais je confonds les deux

 
Je confirme avoir le combo ascaso basic avec filtres non pressurises et kit no 1 (fourni d origine chez Cafe negril) la machine est de bonne facture ainsi que le moulin (un peu bruyant et le cafe ne "coule" pas tjs completement il en reste souvent dans le tuyau) mais sinon on ne regrette pas du tout cet achat, faudra que je poste une photo de famille
 

Bonjour,
 
Depuis quelques jours (depuis que j'ai le santos en fait) mon café sort en goutte à goutte, comme si la pompe n'avait pas assez de pression. Est-ce possible que ce soit du à une mouture trop fine ?

Oui

Bien sûr que non !

A votre avis, le BMJ de chez Fred, quelle serait la façon optimale de le préparer ? Espresso, Cona, Moka, Filtre ?

Tu testes 1 kg pour chaque méthode. A la fin, tu sauras.

salut, en ce qui concerne le moulin est-ce que le ascaso I-mini est un bon moulin?

Oui : meules coniques (même si ça n'est pas obligatoirement la panacée), ajustement très précis, taille mini, fabrication assez solide, distribution directe sans doseur.
 
Il a quand même quelques défauts : trémie un peu juste (on y met pile 250 g de café, pas un grain de plus), ajustement trop précis et sans repères (à moins de les faire soi-même), nécessitant moult tours de molettes pour trouver la bonne finesse, pas de réceptacle pour le café qui tomberait à côté du filtre.

ok, parce que je viens de trouver une annonce ascaso basic (de démo magasin) + moulin i-mini neuf pour 448 € ...vous en pensez quoi ?

Drapal.
J'en ai maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaarre du nespresso dégueu qu'on a au taf, surtout que tout le monde trouve ça délicieux

Ah mais tu vas rater les éditions spécial Noël (pain d'épice, abricot, ...)

Le pire c'est que je mets des sous dans le nespresso parce que sinon c'est l'infâme jus de chaussette de la machine à café

Prends-toi une Handpresso pour le boulot alors

Quoi-t-est-ce ?

http://handpresso.fr/
Il existe une version café moulu, là ils ne parlent que de la version ESE mais ça peut le faire aussi

EDit: ah si, c'est le "Domepod" pour le moulu et "ESE" pour les ESE.

Ouais je viens de voir la vidéo
Sur le principe ça a l'air top (surtout qu'on peut choisir ce qu'on met dedans), mais c'est bon ?

C'est un peut le principe d'une machine a expresso quand même...mais venant du nespresso je comprend que ça te fasse bizarre

Moi j'avais ça pour le boulot je me moulais ma dose de café le matin, un cout de bouillotte au taf et hop..bien meilleur que la machine a café et pas cher...mais je l'ai péter faut que j'en rachète une    

Ben, disons que j'ai bu du café fait avec des dosettes ese, même si c'est loin d'être aussi bon qu'un petit noir bien fait, c'est vachement moins dégueulasse que le nespresso, tout en étant un système propriétaire...
Mais bon dans l'idéal, j'aimerais avoir une vraie machine à espresso et le matos kivabien...

j'en ai n en version ESE mais n'ayant pas de genre de dosette en stock ...
'fin si quelqu'un en a un version moulu à échanger contre le mien je suis preneur

l'intérêt du système ESE c'est que tu peux changer de torréfacteur
Et il paraît qu'il y a de bonnes choses chez certains.