Reprise du message précédent :
il rame avec ses mains...

 
Tu es de quel coin ? Aucun torref local ? Filtre sur mon pseudo au mois de décembre j’ai publié un lien vers une carte des torréfacteurs    
Les prix ont pas mal monté chez tout le monde mais tu dois pouvoir trouver des références de bases correctes à pas trop cher.  
 

 
Les changements de température    
 

 
L’autre matin, -1 degrés dehors sur l’ergo, j’avais les gants de vélo    

 
A paris. Merci je vais regarder !

 
Tiens, je suis dans la même démarche.
 
Pfaff j’ai mis de côté, c’est la même boutique que Celtik. C’est bien dommage, la brûlerie est à 5 minutes de chez moi
 
J’ai tenté une commande chez Plaine Café, on verra

Ouais mais si on va dans ce sens, le barbecue est encore plus proche.

J'ai commandé du cataldi, les premiers essais avec du café torréfié quelques jours avant ne furent pas à mon gout.  
 
15j après ça commence a aller.  
 
Par contre le déca torréfié début janvier est vraiment pas top. Je trouve une odeur assez étrange des grains, type un peu fruit sec passé. Et une fois le café réalisé l'odeur est encore là et le gout est présent et limite buvable.
 
C'est le déca faf bob o link, je crois qu'il n'a que celui ci de toute façon. J'ai 2 paquets de même date idem pour les 2.  
 
Est ce que certains d'entre vous on testé ce déca ?  

Je crois que je l'ai déjà testé, mais déjà que le Faf Bob-o-Link je le trouve plat, alors la version déca... Mais cela remonte déjà à 3 ans au moins je pense. En déca, je n'en ai pas testé énormément, mais celui de Café Bun est celui qui s'en sort le mieux.
 
Cataldi, j'ai plutôt tendance à dire que le café évolue peu après torréfaction, mais entre la date de torréfaction, la date de réception et la date d'ouverture du paquet je pense que j'ai rarement testé avant deux semaines.
Tu as pris quoi et tu recherches quoi ?

Bordel Plaine Café, commandé hier à 14h, ce matin dans la boîte à lettres  
 
DDT entre le 04/02 et le 04/03 sur 5 paquets + un sample

Pour en revenir à Coutume, deux mois après torrefaction sur un Loring c'est pas si dramatique que ça pour la dégustation. Après je comprends que cela puisse déranger, mais amha tant que c'est bon en tasse c'est ok.
 
Après un petit mail au SC si jamais c'est pas bon et je suis sûr qu'ils feront leur max pour que ce petit détail soit oublié
 
Perso je préfère l'honnêteté à la tricherie...

+1

Ils ont énormément des références, à tel point que je me demande si c'est un point positif ou pas...
Leur torréfaction moyenne, c'est moyenne trop poussée façon Celtik, ou pas?

 
Ça m’a l’air sombre, oui
 

 

Sachant que les sachets blanc c'est leur light !

 
Des Brésil et du colombien. Je cherchais des café assez légers, peu d'acidité.  
Les brésils étaient torréfiés 2j avant... imbuvable immédiatement, acidité ++  
 
La ça commence a être ok.  
Mais le deca est mauvais. Gout très étrange, pour ça que je voulais savoir si c'était "normal"

Petite question café : quelle(s) variable(s) explique(nt) le corps d'un café en tasse (espresso) ?
 
Je suis vraiment impressionné de la variabilité qu'il peut y avoir entre deux cafés donnés. Par exemple j'ai été confronté récemment au Rwanda Gitesi de chez Cataldi (que j'avais évoqué il y a quelques pages) qui a très peu de corps versus en ce moment un Cuba Sierra Maestra de chez mon torréfacteur local qui est très liquoreux et passe super bien avec la Cafelat Robot.

Déjà les deux poussent dans des environnements assez différents, le Cuba autour de 800m de hauteur, le Rwanda vers 1800m
Comme pour le vin la composition du sol va jouer. La préparation aussi (le deux sont lavés j'ai l'impression), la torréfaction...
Chaque acteur qui est impliqué va agir plus ou moins directement sur le goût et la texture, y compris toi

 
c'était avant, tout leurs sachets sont blanc maintenant.    
d'ailleurs pour certaines origines on avait le choix entre light roast et dark roast, mais j'ai l'impression que cette option n'est plus dispo.

 
C'est sûr qu'il est possible de produire un espresso avec plus ou moins de corps (par exemple dose plus ou moins importe dans le basket, ou encore rapport in/out plus ou moins grand). Mais là ces deux cafés par exemple ne jouent pas du tout dans la même catégorie dès le départ.

Mais est ce qu'il est possible de prévoir en regardant ce qui est écrit sur le paquet (provenance, variétés, méthode de lavage...) si le café va avoir plus ou moins de corps (par exemple)?

bon je testerai plaine café pour le prochain

Effectivement, même le Malabar a droit à un paquet blanc.    
Celui-ci par exemple propose toujours l'option : https://plainecafe.com/cafe-en-grai [...] fie-claire

Si plaine café était plaine d'arômes, je dirais oui. Lorsque j'avais essayé plaine d'arômes les différentes origines essayées avaient toutes une torréfaction trop poussée pour moi.

 
le site est bien fait, tu peux effectivement sélectionner ton type de café, et ensuite la torref. exemple: https://plainecafe.com/12-cafes-deg [...] ion-Claire

 
je viens de recevoir ma commande, 1 paquet avec une date au 31/12. bon on verra ce que ca donne, sinon en effet petit mail, au pire je le passe dans la machine auto de madame  
 
les 4 autres, dates courtes

Lequel ? Le chelbesa ?

Yep ! Bon bah....voila voila

Pas ouf ?

Ah non je disais oui c'est celui là.

Testé à midi justement celui là. Donc il a plus de 2 mois. Pas ma meilleure extraction, mais franchement déjà content ! Il n'a pas ce gout de vieux café avec 0 créma et qui coule trop vite quoi qu'on fasse.

Je le trouve très bien aussi, malgré sa torréfaction qui a deux mois.  
 

Et oui c'est du Loring, ça cuit vraiment différemment. Tant mieux si tout va bien en tasse !

Pour ceux qui sont sur Nantes, on m'a offert à Noël du café de la Compagnie Nantaise des Antilles. On m'avait déjà offert du café de chez Cime qui me semble quand même un cran au-dessus, après ce ne sont pas les mêmes tarifs je pense.
 
Bref j'avais gardé pour plus tard le Éthiopie Sidamo car ça me semblait plus classique, je viens de l'ouvrir et donc il doit avoir plus de deux mois et franchement très bon. Un peu déçu du fait qu'ils ont refourgué des sachets simplement scellés sans zip mais franchement ça fait le taf, je psychote de moins en moins sur les dates de torréfaction même si je n'ai jamais fait partisan des ultra frais.
Quand le torréfacteur se tient, je pense que la plupart des cafés sont capables de tenir quelques mois.
 
À voir si le niveau de torréfaction ne joue pas non plus, car d'instinct je dirai que les torréfactions claires sont moins risquées.

Sur Nantes j’avais adoré Kultivar  

Es-ce que le Niche est un moulin propre ? Il ne balance pas un nuage de poussière de café tout au tour ? J'ai ce problème avec un DF et il m'énerve.  
Obligé de vaporisé un peu d'eau.  

Es-ce que le Niche est un moulin propre ? Il ne balance pas un nuage de poussière de café tout au tour ? J'ai ce problème avec un DF et il m'énerve.  
Obligé de vaporisé un peu d'eau.  

Es-ce que le Niche est un moulin propre ? Il ne balance pas un nuage de poussière de café tout au tour ? J'ai ce problème avec un DF et il m'énerve.  
Obligé de vaporisé un peu d'eau.  
 

J'suis un peu HS mais vous avez des recos de cafés dispo sur Maxicoffee ? J'dois commander des filtres pour ma Chemex donc autant faire une pierre deux coups.  

J'aime beaucoup le Finca Bueno Aeres ou Quetzalito.
 
Mais ça dépend ce que tu aimes.

Je sais pas exactement, je suis novice depuis quelques mois, donc je teste plein de chose.

 
Niche tres propre. Concernant le bruit, ils en font tous mais le niche est un peu plus grave, sourd, donc plus agreable.
J'ai teste et utilise des moulins, typiquement  le mignon qui meme sans savoir le volume reel, font un bruit plus aigu et plus genant.

 
Dans ce cas pourquoi vendre aussi du café qui a moins de 10 jours de torréfaction ?  
C'est un peu contradictoire comme approche

Une idée toute bête, mais vraiment : la gestion d’un stock ?  

 
J'aime plutôt les cafés amers ou qui tirent vers le chocolat/céréales etc
 
Donc tu auras plutôt des choses comme ça.
 
Je sais que Coffea fait des coffrets "découvertes", je pense que ça peut être intéressant si tu trouves un truc similaire sur maxicoffee.