Reprise du message précédent :
Bonjour les mordus de café

Question de gros noob à l'approche je préviens.

J'ai réussi à me faire ma première extraction ce matin. La première a été catastrophique. La mignon qui se bloque plusieurs fois, la pression qui ne monte pas à l'extraction bref du jus de chausette à la sortie.

Non content de cette expérience je décide de procéder en changeant le filtre. Bon la mignon se bloque encore mais je réussi à la débloquer, j'ai une mouture plus fine que pour la première et hop on passe au tassage puis on enfile le manche sur la machine. Assez dur à enfiler je pense que j'ai du prendre un filtre trop petit .. Mais ça fini par passer et je fais une extraction assez proche de la limite de pression de la zone verte de ma lelit anna

Bon cette fois si une "belle mousse" avec l'extraction qui est plus lente et que je peux doser.

Résultat j'ai un délicieux espresso avec une touche de caramel et je suis super content mais j'en viens à mes questions... Je suppose qu'il y a un grammage en fonction des filtres .. Comment on voit ce dernier ?

Y a une astuce pour éviter de bloquer la mignon aussi ?

En tout cas super content ! Et puis ça ne prend pas tant de temps que ça à faire le matin.

C'est quoi "la mignon" ? Tu parles de ta moulin à café ?
Quel café utilises-tu ? Ca m'arrive (rarement) de bloquer le Niche quand j'y fais passer des petits grains torréfiés plutôt pour du filtre

Le grammage des filtres normalement il est gravé/inscrit au laser sur le coté, ou alors embossé. Si ce n'est pas le cas c'est à toi de faire tes expérimentations. Si t'as galéré à l'inserer dans la machine c'est qu'il était sans doute un poil trop rempli

Oui je parle de mon moulin à café.
 
J'utilise un café en grain que j'ai acheté à un torréfacteur pas loin de chez moi.
 
Ah bah j'ai rien de marquer sur les filtres. Je pense que je vais m'en prendre un set avec les infos !

Ca doit etre du 14g (mets bien le filtre double)
Il faut peser ton café.
Aucune raison de bloquer le moulin ???

 
 
Je comprends rien
 
Comment changer de filtre peu avoir une influence sur ton mignon et son blocage ?

Peut être qu'il broie des pois chiches ?
Et puis c'est un mignon femelle...

C’est pas juste un café torréfié léger ? C’est plus dur à moudre que du café charbon

Ou la mouture est bien trop fine pour faire caler le moulin.

Déjà la base c'est d'acheter une balance pour démarrer. Ça permettra déjà d'avoir un paramètre qui ne bouge pas : la masse de café. Ensuite on pourra jouer avec le reste.

Perso j'ai rien compris à sa manière de faire et à son explication.

Hello,
Une règle pour définir la quantité max par filtre : Mouture sèche, mettre et enlever le PF. Si trace de vis ou de douchette : trop de café.

Tasser aussi.  

Après tassage évidemment

Bon mon histoire est un peu décousue mais quand bien même n'abusez pas sur ce que j'ai dis. Je n'ai pas dis que ma mignon se bloquait alors je changeais de filtre, je débute mais je ne suis pas con à ce point
C'est pas gentil de vous moquer hein

Je précise que j'ai bien la balance et tout ce qui faut au minimum. La mignon callait car je lui demandais une mouture trop fine. Le soucis est que mes filtres sont sans aucunes gravures ou infos donc je ne sais pas lequel et lequel d'où ma question à la fin.

Pour ceux qui n'ont rien compris, je le reformule :
Ma première extraction, c'était ma toute première, la mignon avait calé, débourrage et j'ai fini avec une mouture trop grosse, à cela on ajoute une mauvaise taille de filtre donc pas de pression à l'extraction.

Deuxième essai extraction avec une mouture plus fine mais un peu trop de mouture par rapport à la taille du filtre que j'avais pris mais j'ai bien aimé l'espresso que ça a donné.

J'ai ma base maintenant plus qu'à expérimenter et améliorer la chose.

 
Je vais essayer, ça me parait d'être ce que je cherchais comme info

 
Ca y ressemblait beaucoup quand meme.
Et on est plusieurs à n'avoir rien compris    
 
Tu as bien fait de reformuler

 
Oui c'était pas bien clair, après relecture je suis d'accord

Si tu es obligé de moudre tellement fin que ça en bloque ton Mignon (masculin ) c'est que ton café ne mérite que la poubelle.
 
Prends toi du café chez un torréfacteur réputé (cf liste en FP) et pas "le gars du coin"

C'est moi qui débute le problème, ni la machine, ni les grains

J'avais modifié la finesse de beaucoup en plein meulage. Et maintenant je pense que j'ai le réglage trop fin d'ailleurs

C'est sur que si tu joues avec la molette de réglage comme pour rechercher une station de radio sur un vieux transistor pendant que ça moud, ça va être compliqué !
 
Une fois la molette réglée à la position désirée, il faut moudre un peu de grain pour "stabiliser" la mouture.

Petite question : j'aimerai acheter du café qui donnerai un café très sirupeux en espresso. Des idées de région, type de torref voire référence ?
A priori je dirai une torrefaction italienne mais je ne sais ou regarder pour des grains de qualité.

Torréf napolitaine !

Ceci par exemple

Avec la petite fumée, on reconnait bien la boîte à composte de cigarettes.

Il est très bon et sirupeux à souhait, tu parles sans savoir
Sinon, le gold est très bien aussi

 
les classiques: malongo gout italien, le mandolino de Pfaff, le ti'blend de Celtik café

il faut aussi un ratio in/out bas j'imagine, genre 1:1 ou 1:1.5

Et la machine à ressort qui va bien aussi  
https://youtu.be/A8krgrvfI9k?si=Atf [...] z_b5&t=277

Voilà pour les vrais, top références. Une bonne introduction à l'espresso

Merci pour vos reco de café "italiens"  
Par contre avec les redfaces, je suis perdu !

Bah c'est des trucs italiens qui foutent la chiasse, enfin surtout le silver.
Le Gold on doit commencer à distinguer des nuances au delà du goût de cramé

pas de café sirupeux sans avoir la chiasse ?

Si
Mais il faut des ratios d’extractions qui tendent vers le 1.5 voire 1    
Tu as de très bons brésiliens torréfiés « simplement » avec lesquels tu peux sortir un sirop amande/praline/chocolat au lait très sympa sans avoir besoin d’aller au    
Privilégier les 100% arabica qui contiennent moins de caféine que le robusta. La caféine a un effet laxatif  

Typiquement mon daily, un brésilien un peu torréfié, sans être du charbon  
 
Je commande dans mon ancienne boutique locale, Couleur café à Rouen
 
Sirupeux selon mon référentiel et parfaitement à mon goût

 
Cataldi déjà faut laisser reposer 1 mois. Au-delà de moudre correctement etc sur E61 torref light, faut pousser fort la température affichée genre 96-97c

 
J’espère que tout va bien dans le sud  

la vie est un joyeux bordel mais ça ne le serait pas moins à Rouen
 
Au moins on voit le soleil

 
Vous avez des torréfacteurs de référence sur Paname ? Je vais à Paris ce week-end.
 
Je cherche du grain, plutôt sur les goûts torréfiés, amer, céréales. Pas de machine acide ou floral surtout

inb4: Joachim  

Amer ??? Je déteste le café amer !

J'ai une machine Lelit Anna et un moulin manuel Kingrinder k6.
 
J'ai essayé plusieurs tailles de mouture mais j'ai un soucis de pression.
 
Dernièrement, 37 secondes pour 36g (18g de café), mais seulement 3 bars de pression.
 
J'ai essayé une mouture légèrement plus épaisse pour écarter le problème de channeling (je ne sais pas si le test est bon cela dit) : 30 secondes, toujours 3 bars.
 
Il faut environ 12 secondes pour que le café commence à couler.
 
Qu'est-ce que vous en pensez