Reprise du message précédent :

Ah mais tu es là aussi toi  

Le site bug un peu, il faut parcourir région par région pour tout voir :
- Afrique : https://www.caffe-cataldi.fr/fr/8-afrique
- Amérique centrale : https://www.caffe-cataldi.fr/fr/6-amerique-centrale
- Amérique du Sud : https://www.caffe-cataldi.fr/fr/7-amerique-du-sud

Le Guatemala je l'avais raté, il n'est pas dans la catégorie espresso ni dans filtre d'ailleurs.
Le Colombie est à 25 balles  
Mais ça ne m'empêchera pas de passer une commande, je bois plus de filtre que d'espresso maintenant.

Faut bien patienter avec un bon café pendant que ça imprime  

C'était acide.
 

 

Allez y mollo hein, je vous fait un vrai topo dans la journée !

cool

   
 
Très très bon ce p’tit post

Mais c’est pas possible  

 
Mais

j'ai bien teasé hein  

En fait tu l'as trollé et tu as fait du RDT avec du jus de citron

J'ai pas compris, en fait il n'aime pas le café ?

Déjà, merci à Gsans pour la démo/dégustation.    
 
Il ressemble pas à Albator en vrai, mais j'étais quand même pas à l'aise à repartir avec le combo Niche + Robot sous les bras...  
2 très beaux objets !
 
Donc avant de passer chez lui, je suis aller faire un tour chez l'Alchimiste Rue de la Vieille Tour à Bordeaux.
J'ai pu gouter 2 single origin, un Brésil et un Honduras.
Le constat fut amer ! Enfin acide plutôt !
Très sympa l'échange que j'ai pu avoir avec un des gars sur place !
 
C'était cependant très bon et ce genre de tasse, j'arrive à comprendre qu'on puisse les apprécier.
Pareil le Ti Blend chez Gsans, c'était un poil moins acide mais ça reste principalement acide selon mon taudis palais.  
Mais ça restait une bonne tasse pour moi.
 
C'est bon, mais l'acidité me dérange et me lasse. Ça reste trop pour moi.
D'ailleurs, même en filtre je commence à me lasser de l'acidité. Je supporte bien mieux l'amertume.
 
Si je met à côté le fameux Brésil de Mokxa que j'avais bu il y a déjà un moment dans un café par hasard, c'était relativement moins acide déjà, mais toujours présent.
 
Pour en revenir à mes tasses à la maison, je pense que la combinaison de
- mon palais qui semble particulièrement sensible (au point qu'on se dit que je confonds forcément acide et amer ),
- cette acidité intrinsèque,  
- ma machine dont l'OPV semble réglé autour des 13 bars (j'ai bricolé un manomètre sur le PF),
- et la qualité de mon moulin,  
me sort des tasses qui manque cruellement de clarté et on passe d'un truc bon (qui n'a pas ma préférence) à un truc infect...
 
Je pense donc clairement me concentrer sur les torréf foncées comme j'avais commencé à le faire avant mes vacances.
Et je vais surement tenter un réglage de l'OPV.

Il a même prévenu L'alchimiste de ma venu le fourbe !!
 
Et il a réussi à me décrire avant même de m'avoir rencontré !  

En baissant la pression de l'OPV tu vas diminuer l'acidité normalement.

  Mais plutôt oui.  

De ce que j'ai capté, ça sera plus tolérant sur la mouture et le puck prép.  
Parce qu'en l'état, même les blends italiens sont largement perfectibles.
 
Mais je crois avoir senti le potentiel d'un bon moulin de manière bien moins théorique.

 
Avec le Niche cette partie-là est véritablement facilitée, et tu as pu constater par toi-même le "Zero" rétention    

Welcome
 

Un vrai bijoux !

 
ou sinon tu bois du thé. no redface
y'a aucune obligation à boire du café et à l'apprécier.
 
je comprends pas pourquoi tu t'entêtes si c'est pas ton truc.  

On a déjà eu cette discussion !
 
On m'a demandé de faire un retour, je l'ai fait, aussi subjectivement que possible.    
 
Ce qui sépare le café de spécialité et le café de commodité, c’est un roc !… c’est un pic !… c’est un cap ! Que dis-je, c’est un cap ?… C’est une péninsule !

L'oscar 2 le retours !
Bordel, trois jours au soluble et d'un seul coup même le vieux grain qui traine a l'air depuis 2ans deviens un délice

 
Quand c'est bon, y'a pas meilleur !

Reste sur le  grand mère, tu fera des économies  

Quelle rapidité Celtik, commande à 9h30, déjà préparée!

Bonjour,
je demande ici au cas où quelqu'un a une idée?
 
J'ai une cafetière italienne bialetti 4 tasses
des plaques à induction
du café en grain acheté dans une boutique de café
un moulin à café manuel gefu lorenzo
 
Je ne comprends pas pourquoi, mais le café obtenu est ultra clair, sans goût.
J'ai essayé avec mouture très fine/fine/moins fine: même résultat
Feu fort/moyen/doux: même résultat
Réservoir à café rempli ou juste à moitié: même résultat
Eau robinet, eau minéral: même résultat
 
Est ce que ça pourrait venir de la cafetière? Mais dans ce cas qu'est ce qui clocherait en fait? L'eau s'écoule tout à fait normalement, ni trop rapide ni trop lentement.
 
Merci.

 
Quel protocol utilises tu ?
 
Sinon ici c'est expresso plutot.

 
D'accord. Y aurait il un endroit plus approprié pour demander?
 
Concernant le protocole:
Je mous finement, je remplis le réservoir de la cafetière un peu avant la soupape, je mets le petit réservoir à café, je verse le café dedans, je referme la cafetière, je mets sur feu moyen avec le dessus de la cafetière ouverte, je surveille et dès les premières gouttes qui montent c'est très clair, et ça continue ainsi tout le long.
Sachant que par le passé (2ans environ) j'ai déjà utilisé cette cafetière sans problème, sur plaque électrique cependant. Peut être qu'elle a mal vécu un déménagement. Ou l'induction qui influerait le processus.

 
pour une mokka faut pas moudre trop finement non plus. essaye déjà un peu plus gros.
t'es sur que ta bialetti est bien compatible induction? j'ai eu les deux types (compatible induction et non compatible) et à chaque fois j'avais les mêmes résultats

 
J'ai déjà testé avec des moutures plus grosses, sans impact
Non aucune certitude sur la compatibilité induction en fait, mais étant donné que l'eau chauffe et monte je pensais que ça démontrait une compatibilité?

Anéfé !  
T'aurais pas changé de café par hasard ?  

Si, mais c'est à peu près la même gamme. Et j'ai essayé avec 2 cafés en grain différents: résultat similaire. En outre ce n'est pas que le café est mauvais, c'est qu'il ne se "fait pas".

Bien toujours mettre le maximum de café, comme ça je dirais que ton moulin ne moud pas assez fin.
Selon les cafés il faut parfois moudre plus fin.

Pour éliminer la cause café, va acheter une boite de malongo gout italien.

Tu es dur avec lui sur ce coup

Merci pour vos suggestions, désolé de polluer le topic. Après plusieurs tests avec différentes moutures et différents cafés, j'ai commandé une cafetière spéciale induction pour tester.

J'en trouve plus en magasin depuis un moment.

T'inquiète, on peut encore utiliser le mot capote ici, c'est un forum libertin libre !