Reprise du message précédent :

Pour iso, il ne faisait pas trop dans les cafés nouvelle vague donc son Grinta devait suffire (plus son coup de main bien sur) ?

En parlant de tout ça je cherche à revendre mon Feldgrind 2 de Knock si ça intéresse quelqu'un.
 
100 balles FDPin.

Ouais gaffe à ça.  
 
J'ai un Comandante avec lequel j'ai testé de moudre fin fin pour de l'espresso alors que je l'utilisais jusqu'alors pour du filtre exclusivement.
 
C'est assez long, plutôt dur et passé quelques shots tu risque d'en avoir marre  

Le Comandante n'est pas non plus le plus agréable pour les grains difficiles à moudre, son diamètre extérieur est un peu grand pour l'avoir bien en main.
 
Mais de manière générale, certains grains à moudre peuvent devenir compliqués même avec des moulins manuels haut de gamme. Néanmoins dans la grande majorité des cas, ça se passe bien avec l'habitude.

Le Feldgrind non plus. Peut être trop petit. Mais un grain un peu dur et une mouture fine, et pour ma part, si je peux éviter d'avoir à enquiller 10 shots, ça me va.    
 

 
Il s'agit de faire tourner 2 meules l'une par rapport à l'autre, pas d'aller sur la lune.
La nouvelle vague, il y a quand même une dose de pignolade et de geekerie non négligeable.  

Pour le coup, niveau efficacité en moulin manuel, je vais prêcher pour ma paroisse, le Feld47 tient bien en main, avec des meules suffisamment grandes permettant de moudre rapidement.
Le diamètre extérieur est suffisamment contenu afin que la main fasse quasiment le tour complet.

Pourquoi sur les moulins manuel vous adapter pas une viseise pour le faire tourner?
RPM trop rapide?

J'ai essayé avec une petite visseuse.
C'est super désagréable, tu dois reprendre trop de couple sur la visseuse et le moulin, ça tourne trop vite, les grains sautent et c'est plus long au final.
J'avais lu qu'une viseuse à choc pouvait être plus efficace, car plus de couple, mais j'ai pas testé.

EDIT : Tu peux jouer sur la vitesse avec la pression sur la gache mais tu perds en couple et c'est d'autant plus chiant.

Euh j’ai un niche et un manuel mais le manuel pour les vacances je ne fais que de la méthode douce .
 
Je pourrais emmener la robot mais moudre 17g super fin deux fois de suite (pour moi et ma nana ) c’est hyper relou.
C’est long , et chiant.
 
Je ne fais que de l’apéro press / v60
 
Pour une personne à budget serré, ok.
Mais sinon ne pas oublier que c’est assez prenant .

Oui mais je suis convaincu que c’est plus facile de bien extraire un mélange 80/20 torréfié assez foncé

Merci pour vos retours ! Je pense que j'ai minimisé le temps pour moudre à la main... Ca risque d'être un problème pour moi.
Je vais temporiser un peu et réfléchir encore à tout ça  

 
Ptain ouais j'ai le C40 avec red clix et quand je fais de l'espresso c'est entre 9 et 11 clics c'est dur pour les bras  

J'ai pu testé le Mokxa à la boutique Grand Hôtel-Dieu à Lyon. J'ai pas du tout accroché à ce que j'ai gouté, le Ouganda Naginzole. Je ne le trouvais trop acide, un café pas assez équilibré pour moi.  
 
Par contre bonne surprise : le coffee shop Filka. Nous sommes tombés dessus par hasard lors de la visite de la Croix Rousse. Un café doux et fruité, parfait pour l'après-midi.  
 
Sinon en il y a quelques semaines par chez moi, j'ai trouvé un micro-torréfacteur qui fait quelque chose de délicieux . Il s'agit de Kohi à Bois-Colombes. J'ai pu gourer un fabuleux Éthiopien Heirloom au saveur Pêche Citron que j'ai réussi à extraire sans problème chez moi ! J'ai aussi testé un grain d’origine indien aux notes de fruits secs. Un peu plus éloigné de mes habitudes mais intéressant même si j'ai été un peu maladroit sur les 250g moulus.  
 
Après 1 an 1/2 avec ma PL91T et mon moulin Ascaso I1, je suis plutôt content du résultat en tasse

 
c'est pas loin de chez moi non plus, mais il fait pas de vente en livraison? niveau torréfaction c'est comme Plaine d'aromes?

Voilà une bonne occasion de vous retrouvez lors d'un kikafé  
 
Je remet le liens pour ceux qui veulent s'inscrire et ce retrouver autour d'un café :
 
https://mensuel.framapad.org/p/kikafe-a29k?lang=fr

Non il a juste une boutique. Je n'ai jamais goûté Plaine d'arômes, sorry

 
Sur que si on cherche la pomme et la douce odeur de lotus un soir de pleine lune au printemps (*), c'est plus velu que le charbon.
 
(*) Si, y'en a aussi...  
 
Blague à part, Gaggia, Rancilio pro (oublié le nom) avec des meules neuves, Mignon, Feldgrind, ça fait 4 moulins différents, sur des torréfactions nouvelle vague, j'ai pas l'impression qu'il y ait une énorme différence entre les 4. Mais peut être que le problème est mon palais...
Et je retrouve sensiblement ce que je ressens lorsque je teste l'expresso chez mon torréfacteur, tout en matos pro.

Le type de meule est plus important que le moteur. Il faut voir quelles meules équipent les moulins que t'as essayé.

Les meules vont produire des particules de différentes tailles, plus ou moins uniformes et avec plus ou moins de particules fines.

Ça joue sur la clarté et la texture. On a soit plus de l'un soit plus de l'autre.

 
 
Faut tester Rakwé à Lyon, en ce moment ses micro lots il est en forme, le dernier colombien...    
18gr - 36gr out laser,  
 

 
Plates et coniques. Et ce qui est marrant, c'est que sur le sujet j'ai lu tout et son contraire quant au profil le plus adapté pour de l'expresso. Dur d'y retrouver ses petits.

Vu que je suis ps client Brew, je fais le plein pdt les vacances    
 

Bonnes vacances !

Putain, je me suis surpris à faire la double pesée de Moustacko ce midi en préparant le café
 
Le gars vient en broyant au Thermomix, il finit par imposer son protocole au tomik

Coucou topic  

Ouhhh Arnold  

Belle bête, bien vécue ! C'est pour la déco où elle sert toujours ?

Elle sert tous les jours  
Chez Richelme à Aix  

Ca à toujours un certain charme

C'est pas seulement la forme, tu peux avoir des meules plates qui produisent une mouture très uniforme et d'autres texturées pour aussi produire des particules fines (qui donnent la texture).

En gros plus c'est uniforme plus on obtient de clarté (typiquement ce qu'on cherche pour le filtre) et plus il y a de particules fines (distribution "bimodale" ) plus on a de texture (généralement apprécié pour l'espresso).

Pour l'espresso à torréfaction légère la clarté peut être un truc qu'on cherche, mais il me semble que c'est plus difficile à régler.

Alors sur 5 moulins que j'ai pu pratiquer avec les mêmes cafés et dans des conditions similaires, je n'ai pas vu de gap énorme, en tout cas rien de ce que semble viser sam_barton.
 
Et si au diamètre et au profil des meules on doit ajouter l'empreinte, ça va devenir difficile de trouver un moulin qui soit plus que l'expression des préférences personnelles de l'utilisateur/testeur dans des conditions bien précises.

Je pense que la plupart des meules sont assez semblables sur les moulins meules plates pour la maison mais je n'ai pas vérifié.

Par contre la différence entre un niche zéro et un moulin a meules plates 64mm était flagrante pour moi.

J'avais du pro (Rancilio) et du conique dans le lot (Feldgrind) et pour celui de mon torréfacteur, j'ignore ce qu'il embarque exactement mais a priori, ce n'est pas un moulin à la ramasse et peut être bien du conique car le col me semble étroit pour un moulin de cette taille.
 
Mais comme dit, je ne prétends pas qu'il n'y a pas de différence mais pour autant que je puisse en juger, que dès lors qu'on a un moulin de qualité, il ne faut pas s'attendre à une révolution en le changeant.

La clé est certainement "moulin de qualité", je suis plutôt d'accord sur le fait que d'un moulin à l'autre ça fait pas une révolution.
 
Je parle de différences un peu théoriques, et clairement si on s'attache trop à ces détails on tombe vite dans les travers de "l'idiophilie" ou on trouve des différences qui n'existent pas.

De tout ! je suis pas sectaire moi, je goute tout

Question pratique : vous faites quoi de vos grains de cafés dégueus ou éventés que vous ne boirez pas ? Compost ? Autre chose ?

Garnish pour les cocktails au café : espresso martini, amaretto espresso.
Mais la plupart du temps ils restent dans un sachet au fond du tiroir à attendre d'être jetés

Un gommage de la peau

Du café pour les invités

Je les envoie à moustacko

Bon, j'ai testé un café de la brûlerie bretonne Alré
https://brulerie-dalre-shop.com/
 
Bof, trop grillé (brûlé ?), aucun intérêt.

Mon dealer local vend des cafés de chez Moklair en ce moment, qui sont basés à Reims. J'ai pris un paquet d'Arbegona (Ethiopie, Heirloom).
 
J'ai probablement encore un peu de réglages à faire mais j'aime beaucoup

Je n'ai jamais goûté du Moklair, mais la sélection à toujours l'air soignée et le couple qui tient ça à quelques titres à son actif. J'en ai toujours entendu que du bien