Reprise du message précédent :

Tu as essayé le bottomless ?  

Le château du Nessay  

Faire ça cul nu ?

Sans cul plutôt, c'est plus compliqué

Tu est à combien en température sur le pid de ta lelit ?

Si tu veux un café pas trop amer, pas trop acide, pas trop corsé, tu prend un Éthiopie Gamoji de chez Celtik, tu montes ton pid  à 98 et zou.
Ça manque de rondeur mais ça répond aux critères. Et en plus tu as le goût de fruit qui t'expose les papilles

Maintenant, en lisant unem autre post, tu dis que tu aimes bien le café au bar.... Là je ne comprend plus car en général, c'est pas très bon, ou alors plus tendance italienne...

 
Dans les bars ils dosent à 7 gr non ? son ressenti vient peut être de là, café moins "puissant"
 
 

Je crois qu'on oublie qu'on est parti d'un expresso isométhode, 7g par tasse avec des cafés à la torréfaction plutôt poussée et s'est développé relativement récemment sous l'impulsion des geeks ricains, des dosages jusqu'à 11g par tasse, des torréfactions plus légères et une optimisation maximale de l'extraction avec filtre sur mesure, chrono, balance, PID, manomètres, etc. Les 2 boissons sont AMHA suffisamment différentes pour que l'amateur de l'une n'aime pas forcément l'autre.

Dans la majorité des bars ils font n'importe quoi, surtout.

Un café Richard moulu sur un Santos hors d'âge, stocké dans un réservoir, deux "clac clac", tassé sous le comptoir et tiré sur une bécane jamais lavée.

 
Tassé ?    
 
J’ai jamais vu un café tassé dans un bar, ça fou le porte filtre direct dans la machine  
 

oui, mollement (par le dessous) de l'espece d'excroissance accrochée au gros moulin (ça en fout partout au passage)

 
Sur qu'un mauvais café, mal moulu, qui ne tourne pas (ce qui est plus rare) et dans une machine dégueu, c'est pas terrible. N'empêche qu'il y a des exceptions et que les italiens avec une méthode autant à l'arrache (2 clac clac, tassé sur la machine) te sortent souvent quelque chose de pas mal. Donc ce n'est pas forcément la méthode le problème et vu leur matos, ce n'est pas non plus là le soucis dès lors qu'il y a un minimum d'entretien.

c'est pas mal, pas folichon non plus en terme de saveurs, 100% arabica, bcp moins expressif que le precedent qui avait du robusta, facile a extraire.
le goût de l'espresso a 1€ au comptoir quoi
Un bon café pour débuter je pense !

Dommage de se casser la tête à faire de l’espresso à la maison pour avoir un café de bar random  

C'est vrai que le topic a évolué dans le temps. Le modèle du bon Espresso d'antan c'était celui qu'on pouvait boire dans les bars italiens. Avant le combat c'était contre le filtre pressurisé. Les machines stars étaient Silvia, Oscar, Gaggia, Ascaso, .. et des moulins Rocky, Grinta, santos et autres mazzer tunés pour faire moins de rétention. Côté café on avait du mélange italien et cafés de torréfacteur sur le topic.

Maintenant côté matos c'est mini E61 ou chaudière+pid, et moulin Eureka, Niche, Fiorenzato. Je pense que le marché des capsules a tué une partie de la concurrence des machines a café qui prennent du moulu avec filtre pressurisé qu'on voyait parfois débarquer. Côté café, le topic s'est recentré sur les single origin que les machines du moment sont plus à même d'extraire et l'offre est montée en gamme (avant on parlait uniquement du blue mountain )

Quand on regarde le modèle de l'espresso italien a 7gr bien torréfié qui était la référence précédente et le single origin d'aujourd'hui ce sont totalement deux espressi différents. On peut aimer un sans aimer l'autre, et ces deux boissons sont différentes aussi de ce que sort une capsule Nespresso.

Oui c'est ça qu'on voit, à peine tapoté avec ce bidule.

Par contre pour en revenir à notre ami, ok il apprécie (pour encore quelques temps) les cafés de bar.

Mais un bon espresso à la maison c'est justement différent du café de bar, autrement plus goûteux, onctueux, il peut aussi modifier son référentiel et apprécier autre chose.

Quand je me suis lancé dans l'affaire, j'aimais modérément les cafés de bar, que je sucrais abondamment pour les rendre buvables.

Mais j'avais confiance dans le fait que je ne pouvais avoir que mieux, et c'est effectivement le cas.
C'est pour ça que j'insiste aussi lourdement sur la nécessité qu'il teste un vrai bon café avant de conclure.

de bar random d'italie

 
On parle d'un plaisir, pas d'une contrainte hein...
Et pour le coup, il aime plutôt ce qui est servi dans les bars ce qui me fait répéter qu'il ferait mieux de courir après l'expresso plus proche de la norme officielle avec un mélange assez commun que le pur origine dans lequel on va chercher la quintessence de l'extraction.
 
Cela étant, vu qu'il est sur Paris, j'imagine qu'il ne soit pas être trop dur de trouver un rade où boire les 2 histoire de savoir si c'est l'expresso ou un type d'expresso le problème.

 
Ca rejoint ce que je disais plus haut...
En ce moment je comprends d'autant mieux ton souhait que j'aimerais virer l'acidité et retrouver des torréfactions plus franches.

 
Cette prétention ! S'il aime les cafés de bars, c'est quoi le souci ?
Je croyais que l'important c'était le plaisir du goût ?!

De mémoire, quand on commande un espresso, Partisan café (dans le 3ème) demande si l'on veut un tradition (italienne) ou un "third wave".

Tellement de vérités dans ce post  

Que dire des "cafés" qui te sortent une dosette pour mettre dans une machine à whatmilles euros fournie par le fournisseur du dit café  

Dans les bars c'est rare les dosettes
Par contre dans les restaurants, même gastronomiques étoilés c'est très souvent du Nespresso...
Je me demande si il y a des étoilés qui ont des baristas ? Un café un peu exceptionnel pour finir un très bon repas, avec un barista qui te raconte des anecdotes sur José le cultivateur

Chez Lallement (3*) à Reims il y a la possibilité de choisir le café en sentant les grains. Niveau machine c'est une Elektra. Malheureusement je n'étais pas aussi éduqué au café que maintenant donc compliqué d'avoir un avis qualitatif. Mais l'expérience en tant que néophyte était sympa.

Au stage mokxa on nous expliquait que ca arrivait doucement dans les resto lyonnais un peu haut de gamme, et que c'était en général le sommelier qui apprenait à gérer ca

Dans les restau de palace c'est plus fréquent d'avoir du vrai café.

Salutations.  
 
Vu qu´un certains nombre d´entre vous ont possédé des Gaggia, savez-vous s´il y a des différences entre Gaggia classic, Gaggia classic pro et Gaggia new classic ?
 
Ce n´est pas très clair à ce sujet.
 
Merci d´avance.

A priori selon https://www.reddit.com/r/espresso/c [...] assic_pro/ la pro a pas mal d'améliorations un peu partout, par contre l'OPV n'est plus réglable

Avant j'avais une Senseo. Paskecépratrik.
 
J'allais boire des "vrais" cafés dans les bars/restaus et j'aimais.
 
J'ai voulu la même chose à la maison, j'ai investi dans une Lelit.
 
Bah maintenant je trouve les espresso de bar/restau pas si bons alors que je ne suis pas moi-même un barista expérimenté, loin s'en faut.
 
Le dernier bon que j'ai bu ça remonte à un an, un pauvre Jacques Vabre mais tiré dans les règles de l'art.  

Très bien ces Nuova Point

 
Elles ont donc déjà été livrées... d'Allemagne ou tu es allé ailleurs?

Livrées d’Allemagne oui
 
Par contre le packaging a été conçu par un fdp: j’ai attrapé le carton par un des côtés et il s’est ouvert à l’opposé faisant tomber 4 tasses dont 3 se sont cassées  
Ça va que j’en avais pris 12…

   
 
C’est cooooooooooooorsé là  

Pas tant que ça, j’ai juste traîné et le créma a bruni au bout de 3 minutes  
Mais c’était juste a bonne température pour « café paf »

C'est bien plus au Sud que la Corse là je crois

le café à Casablanca est effectivement très très corsé
j'ai eu 2 ou 3 fois des petits soucis le matin lors de fréquents voyages professionnels

C’est le p’tzit Colombie de chez celtik
 
Très doux

 
Tu parles bien du packaging NP ou du colis? Si c'est NP, merci pour l'avertissement, je ferai gaffe.

NP
 
Sors le bien horizontalement en tenant les 2 côtés

Donc une question d'extraction . Appropriée sur ce topic.