Reprise du message précédent :
  ok
 
mais c'est quoi, la meme marque juste renommé selon les pays, ou une espece de "sous marque" ?

 
Je sais pas trop mais je crois que Profitec a été créé avant ECM (1985 vs 1996)
 
Après pourquoi ils ont 2 marques je ne sais pas.
En tout cas à l’intérieur et les matériaux sont les mêmes
 
Il y a peut être une histoire de marche domestique / pro

Peut être aussi comme Nuova Simonelli / Victoria Arduino, c'est le même groupe mais un segment différent. VA fait des machines de concours design faites pour trôner en bonne place dans le coffee shop, NS c'est + utilitaire

Intéressant! merci pour les détails
ca semble effectivement être un gain à évaluer face au surcoût ^^

 
Au diable les allemandes, les anglaises ou les chinoises, achète une italienne bourdel.

c'est vrai que Rocket c'est beau punaise, vu sur le Instagram/Twitter de Rocket ce matin    
 

Après 1900€ ça fait cher la pièce de design quand pour 300€ de plus t'as la Bianca (pompe rotative + paddle + double chaudière)

Même avec une vieille Rancillio un peu remise au goût du jour et un Niche tu peux faire de très très bonnes choses

Ca me laisse de marbre...... les gros volants en bois dégueux  

Ca ouvre aussi la porte des différents profils d'extraction avec des courbes de pression etc..... mais là on est déjà assez loin dans le délire.

Ah mais là on parle juste du sweg

Effectivement, je suis pas dans la partie là.

je me suis amusé à peser mon shot (c'est flou, sombre ce matin)

35g on est dans les clous pour un double

34.6

Je trouve mes tasses 8cl trop grandes... sous 40g ca fait vraiment vide je trouve
 
 

 
Un double ristretto?   (quoique 50ml moins 1/3 de crema ça pourrait aller dans les 35...   )
Parce que c'est 25ml +/- 2.5ml pour 7g de café +/- 0.5g. Il y a longtemps que les geeks ont fait explosé la quantité de café (facile 8 à 10g), sont sur la fourchette haute pour la durée (plutôt 25-30s) et en dessous des 25ml voire très en dessous (la créma ça fout le bordel pour simplement peser ) mais du coup, est-ce vraiment un expresso?

Ouais mais ça ou une Bezzera ça respire bon l'origine des machines espressos. C'est pas des machines faites par un vendeur de fer à repasser.

je comprends pas
on dit qu'un double c'est 35ml non? soit 35g?
ou alors je mélange avec les 35s?

edit : ca serait plutot 40-60 ml un double... du xoup je tire systématiquement trop court ?

reedit : 35g c'est un ratio de 1:2 ca semble correct

For a double basket: for 18 grams of ground beans in, you want to get about 27 grams of liquid espresso out. If you do not have a scale to weigh your input and output, it translates into 1 oz of liquid, including the crema.
The best shots of espresso are pulled in a range within 25-30 seconds from when then pump starts, with espresso dropping from the portafilter after 5-7 seconds.

non, illium dit juste que la tendance est de surdoser et de tirer de plus en plus court (j'ai lu en diag mais je pense pareil )

Shot de cet après-midi de mon côté, le Brésil Honey Process de chez Mokxa. 16,5g in/33g out, 15 secondes de préinfusion à 2-3 bars puis 30 secondes à 7-8 bars. Bien doux et rond, par contre je pense pouvoir tirer plus long, il y a encore vachement de bon goût dans les 30 ml qui restent dans la chambre

 
Les ratios dans la bible de Scott Rao :  
 

C'est lequel ? Je bois en ce moment leur Sao Silvestre (nature en fermentation longue), c'est assez incroyable, rien à voir avec tous les cafés brésiliens que j'ai goûté jusque là.

 
En fait c'est le bordel et donc je me gourre: c'est bien 45 à 55ml le double sauf qu'il y a de la crema dans ce volume et qu'elle ne pèse rien d'où les 35g si on a beaucoup de crema et plus si on en a peu.
Et la moitié si ristretto donc dans ton cas, tu es bien dans les clous...    
 
Après, trop long, trop court, c'est surtout fonction de tes préférences.
 
edit: la norme officielle italienne
http://www.espressoitaliano.org/fi [...] _hq_en.pdf

Je pense l'inverse. Dans le café de spécialité ça n'a jamais été "25g pour 7g". D'une part on prend souvent un double espresso comme référence, donc typiquement 16g comme donné plus haut dans le bouquin de Scott Rao. D'autre part le ratio standard a longtemps été 2, ce qui donne donc une trentaine de grammes en tasse.
 
Mais je crois que depuis plusieurs années le tendance est d'allonger un peu pour aller chercher plus de subtilité, et dans les cas extrême on arrive à des hybrides espresso / méthodes douces.
Dans les coffee shop de spécialité j'ai l'impression qu'ils font souvent dans les 40 voir 45g pour un double non ?

Note que je me contente de prendre la norme. Mais pour le coup, vu que c'est un volume, la conversion en poids est forcément discutable.
 
PS: Je ne sais pas ce qu'est un "café de spécialité".

Par opposition à Cafés Richard, ou le balto du coin

 
la bianca semble totalement imbatable au rapport qualité/prix/feature tfacon si j'en crois les discussions ici et mes différentes recherches
 
le seul truc que j'aime moins, c'est le bois et les leviers qui sont a tourner, mais pour le moment elle est en pole....
 
en tout cas, je crois que mon Oscar a senti la fin, et qu'elle s'est braqué, ce matin je me dis tiens je vais me faire un capuccino vu qu'on en parle et que ca fait 100 ans
je tourne la molette de vapeur, tout est ok, je veux la couper, le bouton se bloque, puis lache, impossible de couper la vapeur, j'ai du eteindre la machine  

bah voila 32g, j'avais bon

Moi je fais du 18 pour 36.

Moi du 5 contre 1
 

T'arrive à pas mettre du café partout ?

Mon setup a l'arrache

Le Sitio da Torre

 
rien que pour le silence de la pompe à rotation  
 
après le paddle, j'ai aucune idée de comment me servir de ce truc

Il reste de la place pour les pétrins ?

Je pétris la pâte à pizza à la main.  
 
(sinon oui, le robot est dans un autre placard )

 
bon du coup avec cette merde j'accelere mes recherches
 
Je suis pour le moment a 90% sur la bianca, un mix d'achat passion et d'achat "raison" par son prix
son seul défaut pour moi c'est ses molettes tournantes pour la vapeur/eau chaude, j'aime pas ca
 
mon gros coup de coeur visuel est pour la La Pavoni Botticelli Specialty, je la trouve splendide, mais fonctionnelement c'est une bianca, et 700€ le visuel.....ca fait quand meme un peu chier. Si encore elle avait des joysticks pour la vapeur/eau, mais non c'est aussi des boutons rotatifs
 
les machines a levier me tentent tjs, mais c'est quand meme moins polyvalent...une Profitec Pro 800 qui te sort un café dans un silence total (quand branché sur le réseau), c'est beau
 
certains disent qu'avec le profil de pression reglable d'une bianca, on peut se rapprocher d'un shot au levier, donc ca me semble le compromis idéal
 
si quelqu'un a quelque chose a redire contre cette union, qu’il parle maintenant ou se taise à jamais    

T'es un peu dans l'irrationnel là non ?
Au pire tu prends les pièces détachées d'une machine avec des robinets qui te plaisent, pas sûr que le bricolage fonctionne par contre
Genre les petits joysticks de l'ECM Synchronika : https://www.espressoplanet.com/ECM- [...] embly.html

 
j'ai pas dit que j'allais pas la prendre a cause de ca
 
et je vais pas bricoler une machine neuve a 2000+ boule  
 
je dis juste que si y'avait 2 modeles au meme prix avec les memes fonctions, je choisirais celle qui a des joysticks en robinet
 

Bonjour,
Je souhaite m'équiper d'une machine à levier. Est-ce qu'il existe d'autres marques que flair ?
Vu la simplicité, j'imagine qu'il n'y a pas trop de riche a acheter d'occasion ?

 
Plus accessible, tu auras la ROK.
Et pour un peu plus, le Robot.
Après il doit y en avoir encore d’autres    
 
Moi j’ai opté pour le Robot comme d’autres sur le topic, et je ne regrette rien. Ça bouscule un peu les codes habituels (oublie ton timer de 25 sec, le fait de bien tasser etc.) mais le résultat est toujours top, j’ai vraiment t une belle constance d’un shot a l’autre (je le trouve plus permissif que la ROK que j’avais eu avant, plus sensible au préchauffage).