Reprise du message précédent :

 
Han, faut que je teste ça !

 
oui j'ai déjà testé. trés bien si t'aimes les torref légéres et les cafés doux.
 
sinon pour répondre à Batou:
je commande chez un torrefacteur entre 4 et 7 sachets de café. ça arrive je les mets tous au congel
ensuite j'en sors un que j'utilise en une dizaine de jours, il reste dans un boite hermétique au frigo pendant ce temps (je fais du single shot)

t'appelles ça comme ça toi?    

Comment je fais quand je recois du café qui a été torréfié il y déjà 3 semaines ?

Tu balances au compost ou tu le mets dans la sauteuse avec une cuillère d'huile puis te le revends sur le forum café italien

Ca fait chier de balancer 2 paquets de bob-o-link comme même

 
3 semaines ça va, au contraire ! Il faut l'utiliser.

Ca existe déjà, il est moulu et conditionné dans des petits paquets en alu  

 
t'es au courant que la café ça doit dégazer après la torréfaction?  

entre les nazis qui jettent à 3 semaines et les nazis qui dégazent à 3 semaines, je fais quoi moi

Le nazi trollait

Tu achètes un paquet chaque jour que tu consommes entièrement à 3 semaines.

 
Y'a que 5g là-dedans

 
Faut y aller sans pression. Une fois que tu sais en gros faire un espresso, c'est simple de les enchaîner.  
Les boissons lactées, si tu as une HX même basique (Oscar FTW) c'est trivial. Tu mets et t'envoies la vapeur à fond (cf la vidéo avec le type à face de mulot)
C'est juste s'il veut avoir des capuccino super chiadés avec la micromousse de mes couilles pour dessiner des foufounes sur le café que ça prend du temps.  
 
Ca sera toujours plus long qu'une machine auto, oui. Et se dire que le matin ce sera café-crème pour tout le monde est probablement un peu ambitieux. Mais pas de pression, faut y aller cool.
 
Perso je pense que le matin, le plus simple c'est de faire du café filtre

 
 
   Zut alors ! Moi qui voulait justement dessiner des  foufounes et des grosses teubs sut tout mes futurs cappuccino... Ca m´en fout un coup derrière la caboche.  Petit déjà, j´adorais dessiner des zizis dans les bordures de mes cahiers d´école. Alors faire des zizis et foufounes en mousse de lait ca serait l´aboutissement d´une vie.    
 
L´un de vous a demandé mon lieu de résidence. Vu que je ne parlait pas un mot d´anglais ou d´allemand j´ai tout naturellement "choisit" de partir vivre en Teutonie pour diverses raisons.    
 
 
Merci pour vos conseils et remarques.

C'était moi, si tu étais en terres Bretonnes je t'aurai invité à venir me voir pour démystifier tout ça, si l'envie t'en disais  

Mais bon, là pour le coup ça fait un peu loin  

les teutons font de bons espresso. au sud en tout cas. bien meilleur qu'en France

Ah, la Bretagne ! J´adore la Bretagne. Dès que nous en avons l´occasion nous nous y rendons. Un peu toujours au même endroit à la frontière entre les cotes d'Armor et le Finistère et ensuite nous rayonnons.  
 
Dans le sud de l´Allemagne, il y a énormément d´Italien, ceci explique peut-être cela. C´est assez communautaire au final car c´est très fréquent de trouver des rues où presque tout les habitants sont Italiens. Et même lorsqu´ils sont nés en Allemagne, ils parlent très souvent italien et sont souvent considéré comme italien.
 
Ceci est également valable pour les turcs. Turcs et Italiens sont les deux immigrations historiques en Allemagne.  
 
Etre Français en Allemagne, ouvrier de surcroit, c´est assez exotique.    

Quelqu'un a des retours sur le moulin Eureka Oro single dose ?  
 
https://www.maxicoffee.com/moulin-m [...] 21821.html
 
Prix et caractéristiques équivalents au Niche mais avec un SAV plus proche au cas ou

 
 
J'en profite pour demander quelques conseils
 
Je suis venu te voir cet été pour prendre un café et je suis reparti avec un robot
 
Très content de l'objet, par contre j'ai pas encore réussi à tirer un café correct et j'arrive bientôt au bout de ma réserve de ti blend.
 
Voici une petite synthèse de ce que j'ai essayé pour l'instant mais je n'arrive pas à voir vraiment d'améliorations :
 
J'utilise eureka mignon réglé entre +1 et +1.5 du point de contact des meules, un wdt home made (bouchon + aiguilles) et un "guideur" pour tamper bien verticalement (https://cults3d.com/en/3d-model/too [...] elat-robot)
Pour l'instant je préchauffe le panier histoire de mettre toutes les chances de mon côté, je verrai si je peux simplifier le workflow après avoir obtenu un bon café
 
17g IN / 40g OUT / ~30s / 7 bar
résultat :

• acidité++
• channeling (~35% du filtre non couvert)
• puck pas horizontal

19g IN / 40g OUT / ~30s / 7 bar
résultat :

• acidité++
• channeling (~20% du filtre non couvert + jets)
• puck bien horizontal

Les différentes pistes que je vois sont :

• maintenir les 19g (vu que ça m'a donné un puck horizontal)
• essayer de moudre plus grossièrement pour éviter le channeling (je pense que la distribution est ok)
• moins de pression pour garder le ratio ~1:2 (car j'imagine que moudre plus gros me donnera plus de poids en sortie à pression égale)
• tenter la pré-infusion mais ça me ferait un paramètre supplémentaire, je préfèrerai attendre d'avoir une base correcte avant
• tester si je ne dois pas calibrer les meules de mon moulin

La pre-infusion est importante il me semble dans ton cas de figure  

en fait ca semble etre un eureka mignon,
avec une base en bois et un blower...

https://www.maxicoffee.com/moulin-O [...] 12861.html
vous connaissez ça ?
pour methodes douces
il a l'air top !

Bon le bottomless ça en fout partout ça me gave
 
J’ai même des micro jets qui partent sur le côté  

Ah bah le bottomless ça necessite une extraction "parfaite". Et certains cafés ne sont pas vraiment ideal pour ça non plus...

J'ai certains cafés qui tourneront systématiquement mal en BL, j'ai l'impression que c'est bien + lié au grain qu'à la technique

Aussi, je refuse de m’emmerder à préparer le shot outre mesure  
J’emmanche le gobelet du niche, retourne le tout vigoureusement et tape le PF comme une brute pour éviter d’avoir un monticule qui déborde d’un côté
Je tasse comme un âne et ça part
 
Ça mériterait peut-être que je prépare ma mouture avec un truc à aiguilles mais 20 balles pour 3 aiguilles d’acuponcteur et un bouchon de liege ca me fait suer

Plutôt qu'en force, e tapote le côté du PF en faisant tout le tour. Je trouve que cela marche bien.

Je te rejoins    

le liège à auguille c’est utile si ton moulin fait des grumeaux
un DIY c’est plutôt 5€ sans optimiser

 
Du coup pas de bottomless ?

Il ne me semble pas que j'ai de grumeaux, surtout après avoir tapé PF+Gobelet sur la base en alu massif
 
Mais le machin pour égaliser ca veut dire qu'il me faut aussi un col à ajouter sur le PF pour pas en foutre partout... bref, je suis déja fatigué rien que d'y penser
 
Quoi qu'il en soit, bottomless ou pas, j'ai un réglage du moulin qui me surprend (je suis à moins de 8 et ca coule toujours trop vite), mais j'ai changé de filtre pour un IMS (en 24.5 de haut) donné pour entre 12 et 18g.
Et meme avec ce setup de moulin, et meme en mettant 18g, ca coule beaucoup trop vite, je suis perplexe.
 
Du coup 3 possibilités:
- le filtre IMS est prévu pour beaucoup plus que 18g et du coup la plage d'utilisation "officielle" est dans les choux
- le bob-o-link torrefié il y a 3 semaines est hors clous et requiert une finesse++ ou un surdosage (mais je ne me souviens pas avoir eu à faire de réglage hors norme avec ce café auparavant)
- le Niche est dans les choux malgré un re-calibrage
 
Je pense repasser à mon ancien filtre déjà pour éliminer le facteur "café"

La calibration du Niche n’est pas exacte je pense. Déjà ça dépend avec quelle force tu serres.

Ça dépend quand même beaucoup du filtre aussi.
.
J'ai un filtre LM Strada (du VST pour LaMarzocco) 7gr et 14gr.

Longtemps j'ai utilise le 7gr chargé à 14gr pour tirer 14gr en tasse, j'étais grosso vers le cran 14 du Niche.

Depuis je suis passé au 14gr toujours rempli à 14gr et je suis passé au cran 6-7 pour le même volume en tasse donc ton cran 8 ne m'étonne pas.

Certes le napolitain il faut toujours moudre plus fin pour compenser le manque de fraîcheur  

 
j'ai oublié de demander, mais la pré-infusion sur les E61 c'est automatique?
 ou faut d'abord lever la manette, laisser quelques secondes, la rabaisser puis la remonter?

C'est automatique oui, c'est même mécanique (t'as un système à ressort, ça peut se changer si besoin de varier les paramètres). Pas besoin d'agir sur la manette
EDIT : c'est en tout cas le cas sur ma Mara, y'a aussi une position du levier intermédiaire qui va permettre à l'eau de mouiller la galette sans que la pompe ne s'actionne : https://www.home-barista.com/espres [...] 34482.html

Faudra que j'essaie tiens

EDIT² : d'autres infos sur la préinfusion automatique avec un groupe E61 découpé : https://www.home-barista.com/espres [...] 25154.html

 
à priori y'aurait aussi moyen d'avoir une position intermediaire sur la Unica. faudra aussi que je regarde la pression en début de shoot:
 
Post by dmw010 » August 10th, 2017, 1:23 pm
 
I think what the OP is describing is not really "preinfusion". My understanding is that E61s don't do preinfusion as that term is typically used (letting relatively low pressure water soak the puck for some period of time). E61 groups "preinfuse" to the extent that you get a few seconds of slightly lower pressure water on the puck before the valve fully opens. So this is really more about dwell time than preinfusion. That being said, the OP's numbers are in the ballpark of what I see with my E61. If it tastes good, don't worry about the exact timing.
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Sideshow
#9: Post by Sideshow replying to dmw010 » August 10th, 2017, 1:40 pm
 
You can preinfuse on an e61. I think that the OP is speaking of the practice of engaging the lever only partially so water drips out of the head but the pump is not activated. After you go for as long as you want, you flip the lever the rest of the way, activate the pump, and start the pressure.

Notez que c'est valable UNIQUEMENT si la machine est reliée au réseau d'eau et donc que cette préinfusion se fait sous 3 ou 4 bar.
Si c'est relié à un réservoir d'eau on ne peut pas vraiment parler de préinfusion car l'eau n'y sera pas injectée sous pression.

De toute façon tu sens que ça a pas spécialement été prévu pour, j'ai l'impression que ça "vide les tuyaux", et quand on enclenche la pompe il faut un petit moment pour que l'eau arrive

Jusque là je n'ai jamais eu un meilleur shot en mettant le levier a mi course pour faire une preinfusion. Maintenant j'enclenche directement.

Peut être que dans certaines configurations cela apporte mais je n'ai pas été dedans.

+1, on dirait que les tuyaux sont plein d’air !