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Auteur Sujet :

[Topicafé] Le Véritable Espresso par l'Isométhode

n°66647676
babylone83
Corse :o
Posté le 29-08-2022 à 22:25:21  profilanswer
 

Reprise du message précédent :
Ouais c'est ca le \\ était dans la location du tpe vs achat.

mood
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Posté le 29-08-2022 à 22:25:21  profilanswer
 

n°66647966
brew_
Posté le 29-08-2022 à 22:46:41  profilanswer
 

Ahhhh, je pensais pas que tu allais aller aussi loin  :D

 

Pas de CB chez nous, petits menhirs uniquement  :O

n°66647978
MaybeEijOr​Not
but someone at least
Posté le 29-08-2022 à 22:47:57  profilanswer
 

Fais un petit tour chez Bun aujourd'hui, les torréfactions ne sont pas si (très) claires que dans mes souvenirs. Goûté sur place l'Éthiopien Yirgacheffe Foge, content de voir que je tire la même chose chez moi avec celui de Cataldi. À ceci près que je rehausse un peu la température d'extraction pour diminuer un peu l'acidité.
Profité pour goûter un deca ethiopien, ce n'est pas le Yirgacheffe, ça n'a pas autant d'arômes, surtout le côté fruits rouges qui s'efface mais ça reste loin d'être mauvais. J'ai pris un paquet avec lequel je m'amuserai un peu de retour chez moi.

 

Édit : oublié de demandé comment il était décaféiné mais je ne pense pas que ce soit par voie solvant.


Message édité par MaybeEijOrNot le 29-08-2022 à 22:49:22

---------------
C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.
n°66648352
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 29-08-2022 à 23:23:05  profilanswer
 

C'est précisé sur leur site : swiss water, le top

n°66648849
b0wh
Posté le 30-08-2022 à 05:45:47  profilanswer
 

Jimmie Dimmick a écrit :

Avec quelques jours de retard, voici ma proposition pour le Secret Santa Roaster 2022 :jap:

 

Objectif : offrir et se voir offrir un ou deux paquets de café issus d’un torréfacteur local.

 

Règles de base :

  • Grains choisis idéalement pour espresso (torréfaction adaptée et fraîche)
  • Torréfacteur local/régional pour mettre en avant et faire découvrir un artisan. On trouvera peut-être des nouvelles « pépites » parmi toutes les propositions de cette édition.
  • Avoir goûté ce que l’on envoie en cadeau
  • Envoi soigné en Mondial Relay
  • Photo du colis au pied du sapin :o
  • Et bien sûr, pleins de photos de shots :o


Déroulé du Secret Santa :

  • Sur inscription les 3 premières semaines de Novembre par MP avec coordonnées et point de livraison choisi.
  • Dernière semaine de Novembre : chaque participant se verra transmettre les coordonnées d’un heureux hfrien (tiré au sort) qui recevra son colis à mettre au pied du sapin
  • Tous les colis devront être envoyés au plus tard le vendredi 16 décembre, le tracking devra m’être transmis pour chaque envoi. Ça laisse 15 jours pour acheter du café et préparer/envoyer un colis.
  • Chaque participant pourra faire un topo sur le torréfacteur choisi à partir du 25 décembre
  • Chaque participant pourra faire une revue (plus ou moins fournie) sur ce qu’il aura reçu à partir du 25 décembre


A votre avis :
1/ Souhaitez-vous rester strictement sur l’espresso ou souhaitez-vous élargir au café de spécialité (certains participants varient les plaisir avec les méthodes douces) ?
1 ou 2 paquets ?
2/ Remarques sur ce schéma de fonctionnement ?

 

Bonne semaine caféinée à tous [:moonblood13:5]


:hello:

 

Partant comme dit précédemment

 

Le schéma de fonctionnement me semble bien et si t'es chaud pour suivre le suivi de tout le monde, why not :D

n°66649157
MossieurPr​opre
I d͟o̩n᷃'̵t͖ give a shit
Posté le 30-08-2022 à 08:55:40  profilanswer
 

brew_ a écrit :


 
C'est ce qu'il pense... mais la réalité est bien différente.
 
On est confronté par ici au "Richard du coin" et ce que les tauliers pensent être des économies ne le sont (absolument) pas...
 
Les "brasseurs" n'offrent ni la machine ni le moulin, le coup du matos est discrètement compris dans le prix du KG de café, et crois moi c'est plutôt salé.  
 
J'ai eu plusieurs exemples où, après calculs, les clients des "brasseurs" avaient payés plusieurs fois leurs machines, et pourtant, elle n'est toujours pas considérée comme acquise et ne le sera jamais.
 
Mais oui, comme tu dis, ça marche au début et puis après on se rend compte du truc, sauf si on ne sort jamais sa calculatrice  :jap:  
 
 
 
 
 
 


 
Le même principe des forfaits avec engagement et iPhone a 1 euro qu’on payait plusieurs fois sur la durée :D (même si au final le téléphone nous appartenait)

n°66649351
FRandon
Citation personnelle associée
Posté le 30-08-2022 à 09:29:27  profilanswer
 

brew_ a écrit :

Lapin compris ?


+1 (cogipeux)


---------------
Cdlt,
n°66649363
nasdak
Posté le 30-08-2022 à 09:31:24  profilanswer
 


bon testé ce matin
grains bien huileux et noirs
tasse bien onctueuse crema a gogo
petit gout de cramé, bcp de sucre
ça fait le taff :D

n°66649618
falaenthor
Long Long Man
Posté le 30-08-2022 à 10:05:33  profilanswer
 

FRandon a écrit :


+1 (cogipeux)


Parallèle entre la location d'un terminal de paiement pour carte de crédit (TPE) et location de la machine. Dans les deux cas il est plus intéressant d'acheter les appareils.


---------------
Col Do Ma Ma Daqua
n°66649625
FRandon
Citation personnelle associée
Posté le 30-08-2022 à 10:06:54  profilanswer
 

Je n'avais pas vu le changement de page :D


---------------
Cdlt,
mood
Publicité
Posté le 30-08-2022 à 10:06:54  profilanswer
 

n°66650392
ilium
Candeur et décadence
Posté le 30-08-2022 à 11:22:38  profilanswer
 

brew_ a écrit :


C'est ce qu'il pense... mais la réalité est bien différente.
 
On est confronté par ici au "Richard du coin" et ce que les tauliers pensent être des économies ne le sont (absolument) pas...
 
Les "brasseurs" n'offrent ni la machine ni le moulin, le coup du matos est discrètement compris dans le prix du KG de café, et crois moi c'est plutôt salé.  
 
J'ai eu plusieurs exemples où, après calculs, les clients des "brasseurs" avaient payés plusieurs fois leurs machines, et pourtant, elle n'est toujours pas considérée comme acquise et ne le sera jamais.
 
Mais oui, comme tu dis, ça marche au début et puis après on se rend compte du truc, sauf si on ne sort jamais sa calculatrice  :jap:  


 
 
Je connais un peu le calcul... Il n'empêche que faire "économiser" l'investissement de base fait la fortune des mecs qui font du leasing et autres locs (avec ou sans option d'achat) et abonnements. Et dans le contexte d'un démarrage où on met déjà pas mal de billes, gratter quelques milliers d'euros fait que la pilule n'est pas complètement désagréable et on ne fait pas gaffe à la captivité. Il y aurait bien la solution d'aller voir sa banque et de faire un bon vieux prêt, mais soit le prêt est déjà cramé, soit c'est perçu comme compliqué.
 
Cela étant, quand il est passé à autre chose et que sa boutique a fermé, les mecs ne sont pas venus récupérer la cafetière et le moulin. Ils ont du considérer qu'elle était amortie et ne valait plus l'essence et le temps perdu pour venir la récupérer.

n°66650724
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 30-08-2022 à 11:51:37  profilanswer
 

Il me semble que c'est aussi souvent intéressant pour une entreprise de faire du leasing, au niveau comptable/amortissement. Me demande pas pourquoi par contre, j'étais pas très assidu en cours d'éco :o
J'ai un client comme ça qui ne veut avoir ses postes de travail qu'en leasing et qui paie au final un peu plus que le prix d'achat total si tu cumules 24 mois de mensualité :spamafote:

Message cité 1 fois
Message édité par wade le 30-08-2022 à 11:51:48
n°66650807
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 30-08-2022 à 11:57:04  profilanswer
 

Par contre on est pas sur les mêmes ordres de grandeur pour les machines à café, pour recentrer

 

Si tu souhaites ouvrir ton coffee shop, chez AMTP une La Marzocco Linea PB S à 2 groupes ça coûte 12 500€
En location c'est 196€/mois, durée 5 ans, entretien/adoucisseurs/cartouches compris [:canaille]
J'arrive pas à voir comment ils s'y retrouvent ? Ou alors la valeur résiduelle à 5 ans est encore importante ? (là ou les PC portables de mon premier exemple ne valent plus rien)


Message édité par wade le 30-08-2022 à 11:57:31
n°66650900
djbennyj
Ivre au chai
Posté le 30-08-2022 à 12:04:49  profilanswer
 

Probablement que si ils te la loue, ils te forcent à acheter leurs café merdique hors de prix.
Il y a souvent des obligations dans le genre pour les bars et les bières


---------------
In vino very classe. T-shirts, accessoires et cadeaux vin et œnologie
n°66650967
babylone83
Corse :o
Posté le 30-08-2022 à 12:11:53  profilanswer
 

Pour etre aussi dans le buisness ( côté client donc )  
 
Que le café soit bon ou pas, en général ( sauf très petit volume de vente ) on te file une machine gratuitement et tu te dois d'acheter le café chez eux et ils assurent l'entretien aussi.  
 
Tu n'achètes d'ailleurs généralement pas que du café, mais le lait, le chocolat, les sucres, etc . . .  
 
Pour le prix qui peut parfois etre un poil plus cher, ca s'explique aussi car ca nous enlève du taff, on a un seul interlocuteur, il gère, il nous livre, etc . . .  
 
Oui on peut toujours gratter un truc,  
enfin dans mon exemple je dois passer dans les 150/200 kg de café par an, je m'en cogne d'économiser 3€ dessus  ( je suis hôtelier par cafetier, ni resto  donc mon volume est pas ouf non plus )  
en plus il est bon celui que j'achète ^^ un blend fait par des potes torréfacteur

n°66650989
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 30-08-2022 à 12:14:38  profilanswer
 

djbennyj a écrit :

Probablement que si ils te la loue, ils te forcent à acheter leurs café merdique hors de prix.
Il y a souvent des obligations dans le genre pour les bars et les bières

 

Ca me ferait mal qu'un loueur de matos hyper spécialisé pour coffee shop impose le café :D

babylone83 a écrit :


Oui on peut toujours gratter un truc,
enfin dans mon exemple je dois passer dans les 150/200 kg de café par an, je m'en cogne d'économiser 3€ dessus  ( je suis hôtelier par cafetier, ni resto  donc mon volume est pas ouf non plus )
en plus il est bon celui que j'achète ^^ un blend fait par des potes torréfacteur


T'as pas cafetier mais c'est déjà beaucoup 150/200kg non ? :D Ca doit être ce que fait un petit coffee shop (qui fait d'autres boissons à coté)


Message édité par wade le 30-08-2022 à 12:16:21
n°66651101
ilium
Candeur et décadence
Posté le 30-08-2022 à 12:28:46  profilanswer
 

wade a écrit :

Il me semble que c'est aussi souvent intéressant pour une entreprise de faire du leasing, au niveau comptable/amortissement. Me demande pas pourquoi par contre, j'étais pas très assidu en cours d'éco :o
J'ai un client comme ça qui ne veut avoir ses postes de travail qu'en leasing et qui paie au final un peu plus que le prix d'achat total si tu cumules 24 mois de mensualité :spamafote:


 
Non, pas intéressant sauf cas rarissimes (mais ce n'est pas le sujet de ce fil).

n°66651293
babylone83
Corse :o
Posté le 30-08-2022 à 12:55:39  profilanswer
 

Ouais mais certains gérants débile pensent que leasing = le nouveau grall comptable.

 

Plein de gens sont nullissime en compta et quelques bons commerciaux ont réussi à mettre dans la tête des gens que Leasing = génial !

 

Même pour le grand public. On achète plus sa voiture à crédit. Nan nan nan on a leasing. Ca n'a RIEN à voir.

 

Bon bref stop HS
 

n°66651412
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 30-08-2022 à 13:07:17  profilanswer
 

ilium a écrit :


 
Non, pas intéressant sauf cas rarissimes (mais ce n'est pas le sujet de ce fil).


Oui, le HS va un peu loin, mais c'est quand même important d'essayer de comprendre pourquoi dans les bars sépabon :o  
Bref, Bretagne mélange ici pour la pause repas
Toujours un bon café de confort, alterné avec le Ti blend pour le matin :bounce:
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/85559


Message édité par wade le 30-08-2022 à 13:07:38
n°66651437
FRandon
Citation personnelle associée
Posté le 30-08-2022 à 13:09:54  profilanswer
 

superbe tirage


---------------
Cdlt,
n°66651700
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 30-08-2022 à 13:34:01  profilanswer
 

Ça gicle un peu avec le bottomless :D
Le pf classique ne me sert que pour le filtre aveugle

n°66651817
Jimmie Dim​mick
Posté le 30-08-2022 à 13:42:52  profilanswer
 

Beau shot ouais  :love:  
 
Ici c’est blend 189 de Kawa. 19 in 50 out.  
 
Le côté caramel ressort bien et j’aime ce côté « sucré » bien équilibré avec l’acidité. Un beau blend mais assez cher quand même  :o  
 
https://img3.super-h.fr/images/2022/08/30/snapshot_1622650073e0f6cba6389c881b.jpg

n°66651832
FRandon
Citation personnelle associée
Posté le 30-08-2022 à 13:44:07  profilanswer
 

wade a écrit :

Ça gicle un peu avec le bottomless :D
Le pf classique ne me sert que pour le filtre aveugle


Tu es niché ?
je me souviens plus  :o


---------------
Cdlt,
n°66652186
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 30-08-2022 à 14:15:42  profilanswer
 

FRandon a écrit :


Tu es niché ?
je me souviens plus :o


Yes :jap:

n°66652218
FRandon
Citation personnelle associée
Posté le 30-08-2022 à 14:18:00  profilanswer
 

Au bout de 8 ans, j'ai l'impression que mes meules sont usées
j'arrive pas à tigrer comme ça le Ti Blend :o
 
Ou alors, je dois passer au Niche :o


---------------
Cdlt,
n°66652252
nasdak
Posté le 30-08-2022 à 14:20:32  profilanswer
 

Jimmie Dimmick a écrit :

Beau shot ouais :love:

 

Ici c’est blend 189 de Kawa. 19 in 50 out.

 

Le côté caramel ressort bien et j’aime ce côté « sucré » bien équilibré avec l’acidité. Un beau blend mais assez cher quand même :o

 

https://img3.super-h.fr/images/2022 [...] 9c881b.jpg


sympa ta nespresso

n°66652261
babylone83
Corse :o
Posté le 30-08-2022 à 14:21:53  profilanswer
 

FRandon a écrit :

Au bout de 8 ans, j'ai l'impression que mes meules sont usées
j'arrive pas à tigrer comme ça le Ti Blend :o

 

Ou alors, je dois passer au Niche :o

 

L'excuse semble toute trouvée :p

n°66652334
FRandon
Citation personnelle associée
Posté le 30-08-2022 à 14:29:07  profilanswer
 

Ouais : "il a fait son temps, il est amorti" :D


---------------
Cdlt,
n°66652901
Batou
Posté le 30-08-2022 à 15:21:43  profilanswer
 

wade a écrit :

Ça gicle un peu avec le bottomless :D
Le pf classique ne me sert que pour le filtre aveugle


 
Faut vraiment que je bosse ma mouture pour passer sur le bottomless  
La derniere fois y'en avait autant a cote que dans la tasse :o

n°66652918
Batou
Posté le 30-08-2022 à 15:23:03  profilanswer
 

FRandon a écrit :

Au bout de 8 ans, j'ai l'impression que mes meules sont usées
j'arrive pas à tigrer comme ça le Ti Blend :o
 
Ou alors, je dois passer au Niche :o


 
Le niche chez moi a eu l'effet inverse: plus de tigrage par rapport au Grinta qui me faisait des motifs de ouf

n°66653393
yopbuble
YopYopYop
Posté le 30-08-2022 à 16:05:20  profilanswer
 

Batou a écrit :


 
Faut vraiment que je bosse ma mouture pour passer sur le bottomless  
La derniere fois y'en avait autant a cote que dans la tasse :o


 
J'avais ce problème qui s'est très largement résorbé en passant d'un filtre Lelit à un filtre IMS (57mm).
Peut-être aussi que j'apporte plus de soin qu'avant à la préparation de la galette mais j'en doute :o

n°66653445
Batou
Posté le 30-08-2022 à 16:10:11  profilanswer
 

yopbuble a écrit :


 
J'avais ce problème qui s'est très largement résorbé en passant d'un filtre Lelit à un filtre IMS (57mm).
Peut-être aussi que j'apporte plus de soin qu'avant à la préparation de la galette mais j'en doute :o


 
Je me dis qu'il faut que je commande 2 ou 3 filtres de bonne facture depuis des mois :o

n°66653547
Jimmie Dim​mick
Posté le 30-08-2022 à 16:19:18  profilanswer
 

nasdak a écrit :


sympa ta nespresso


 
 :o  
Je me rends compte que je préfère tirer un peu plus long (2.5) que court depuis quelques temps  :jap:  
 
Pour le « puck prep », le wdt tool m’a bien aidé à être plus régulier et avoir un flux maîtrisé en bottomless  :jap:

n°66653939
yopbuble
YopYopYop
Posté le 30-08-2022 à 16:59:38  profilanswer
 

Batou a écrit :


 
Je me dis qu'il faut que je commande 2 ou 3 filtres de bonne facture depuis des mois :o


 
T'as pas besoin d'un filtre de bonne facture.  [:pressure:9]
 

Jimmie Dimmick a écrit :


Pour le « puck prep », le wdt tool m’a bien aidé à être plus régulier et avoir un flux maîtrisé en bottomless  :jap:


 
C'est ma limite, j'ai essayé (sans le rebord car 57mm ZZzz) et ça m'a gonflé. J'utilise le répartiteur de mouture à faire tourner sur le filtre à chaque fois par contre.

Message cité 2 fois
Message édité par yopbuble le 30-08-2022 à 17:03:18
n°66654056
Batou
Posté le 30-08-2022 à 17:08:31  profilanswer
 

yopbuble a écrit :


 
T'as pas besoin d'un filtre de bonne facture.  [:pressure:9]
 


 

yopbuble a écrit :


 
C'est ma limite, j'ai essayé (sans le rebord car 57mm ZZzz) et ça m'a gonflé. J'utilise le répartiteur de mouture à faire tourner sur le filtre à chaque fois par contre.


 
Je ne sais pas encore quelles contenances prendre

n°66654064
wade
Mendiant de reconnaissance
Posté le 30-08-2022 à 17:09:08  profilanswer
 

yopbuble a écrit :

 

T'as pas besoin d'un filtre de bonne facture.  [:pressure:9]

 



Tu sais que l'expression existait avant que FdB ne l'utilise ? :D

yopbuble a écrit :

 

C'est ma limite, j'ai essayé (sans le rebord car 57mm ZZzz) et ça m'a gonflé. J'utilise le répartiteur de mouture à faire tourner sur le filtre à chaque fois par contre.


Tu peux mettre un dosing funnel pour aider, sans ça c'est compliqué de faire proprement
Après en pratique ça ne va sans doute pas changer grand chose à l'extraction, surtout si tu utilises un répartiteur

 

J'étais tombé sur un article (ou une vidéo ?) qui comparait les temps d'extraction et shots avec toutes les combinaisons possibles des 3 actions (WDT/répartition/tassage) si quelqu'un retrouve ça ?

 

EDIT : Trouvé ! https://www.youtube.com/watch?v=FMM [...] prometheus
En plus il fait ça bien avec une analyse du TDS [:implosion du tibia]

Message cité 1 fois
Message édité par wade le 30-08-2022 à 17:11:25
n°66654254
yopbuble
YopYopYop
Posté le 30-08-2022 à 17:29:37  profilanswer
 

wade a écrit :


Tu sais que l'expression existait avant que FdB ne l'utilise ? :D

 

Batou est dans le DT et je ne crois pas au hasard :o

 
wade a écrit :


Tu peux mettre un dosing funnel pour aider, sans ça c'est compliqué de faire proprement


C'est le dosing funnel que j'évoquais en parlant de "rebord". Peu de chance que je fasse machine arrière mais je vais quand même regarder la vidéo.


Message édité par yopbuble le 30-08-2022 à 17:30:03
n°66654804
brew_
Posté le 30-08-2022 à 18:29:45  profilanswer
 

Jimmie Dimmick a écrit :

 

:o
Je me rends compte que je préfère tirer un peu plus long (2.5) que court depuis quelques temps :jap:

 

Pour le « puck prep », le wdt tool m’a bien aidé à être plus régulier et avoir un flux maîtrisé en bottomless :jap:

 

Tu es bientôt prêt pour les turbo-shots  :D

n°66655320
enikka
Posté le 30-08-2022 à 19:43:50  profilanswer
 

Jimmie Dimmick a écrit :


 
 :o  
Je me rends compte que je préfère tirer un peu plus long (2.5) que court depuis quelques temps  :jap:  
 
Pour le « puck prep », le wdt tool m’a bien aidé à être plus régulier et avoir un flux maîtrisé en bottomless  :jap:


je trouve mes cafés bien plus réguliers depuis que j’en utilise un aussi!
j’imagine que c’est accentué par mon moulin qui fait pas mal de paquets ^^


---------------
I wonder if heaven got a ghetto
n°66655442
Proov
Art & Science
Posté le 30-08-2022 à 20:04:22  profilanswer
 

D'ailleurs j'ai toujours un tas d'aiguilles que je peux envoyer si qqun veut se faire le WDT tool à imprimer en 3D (celui ci : https://www.printables.com/fr/model [...] -tool-kit) :o

n°66655902
enikka
Posté le 30-08-2022 à 21:14:21  profilanswer
 

C'est celui que j'ai  :D


---------------
I wonder if heaven got a ghetto
mood
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Posté le   profilanswer
 

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