Reprise du message précédent :
Je viens de regarder, commande du 28 aout 2008   .

seule solution pour les grosses commandes et petites consommations : le congélateur (ou le torréfacteur maison...)

Comme promis le feedback sur la Oscar. Je suis un parfait novice et donc n’hésitez pas à critiquer (bien au contraire !). Ceci est une copie d'un post sur le forum expresso.cultureforum.net
 
Tout d’abord, comme tout le monde,  je me suis posé la question de savoir où acheter le moulin et la machine. Je comptais l’acheter sur meo au départ mais l’excellente réputation de Gianni (elektros.it) sur le forum expresso.cultureforum.net m’a convaincu de prendre l’ensemble chez lui. Pour l’instant, j’en suis très content (Gianni est très serviable, j’ai échangé pas mal de mails avec lui ; de plus il répond très vite aux questions, ce qui est appréciable). Espérons que je n’aie pas à tester son SAV. Pour info, j’ai payé par Paypal, je suis prudent malgré tout.
 
A la réception du colis, un immense carton. Voici les photos pour apprécier la qualité du paquet réalisé par Gianni. A noter un paquet de 500g de café fourni gratuitement, ce qui est très sympa mais honnêtement, je n’ai pas bu le café produit (très torréfié visiblement). Par contre très utile pour les premiers tests! Voici les photos du déballage (veuillez m'excuser pour la qualité des photos):
 
 

 

 

 

 

 

 
Ouvrir le paquet à l'endroit : FAIL :lol!:  

 
 
 

 

Premier doute : une feuille indique en gros qu'il faut laisser la molette de vapeur ouverte lors de l'allumage de la machine. J'ai l'habitude de lire le manuel avant d'utiliser du matériel et celui-ci indique le contraire. Après recherche, il faut laisser la molette de vapeur ouverte effectivement! Je trépignais d'impatience avant de me lancer mais le fofo et Gianni m'ont répondu très vite alors je n'ai pas trop attendu .

J'utilise le café de Gianni pour les essais. Je suis vraiment nul. J'ai gâché environ 200g de café, en mettant trop de café (j'ai mis du temps à comprendre que la gorge dans le filtre est le niveau de café après tassage (il ne faut pas le dépasser). Au début j'utilisais le filtre 2 tasses, car j'avais vu sur le fofo qu'il était plus simple à maîtriser. Je suis passé au filtre une tasse quand j'ai vu que je luttais et surtout la quantité de café gâchée.

Je persévère malgré tout, en constatant le gâchis mais je me dis que bientôt ce ne sera plus qu'un mauvais souvenir. Au bout d'un moment, je trouve un tassage (13 kgs), une quantité de café et un degré de mouture qui me donne la bonne quantité de breuvage. Là je passe au café acheté récemment à la brûlerie des Ternes, mélange italien, et je réutilise les mêmes réglages, en tâtonnant.

Cela me donne un café agréable à boire mais assez costaud et ce petit goût un peu brûlé (surement qu'il est sur-extrait?). En voici les photos :

(désolé pour la qualité des photos une nouvelle fois)

La galette obtenue est compacte et se désolidarise facilement du filtre, ce qui est bon signe en théorie. La crema est toutefois fine (2-3mm) et ne résiste pas à un morceau de sucre. Elle se reconstitue après avoir remué toutefois. Cela représente environ 4 à 5 cl de café, ce qui est assez peu.

J'ai conscience d'avoir encore beaucoup de progrès à faire, mais il y a tellement de paramètres! D'un autre côté, c'est excitant de savoir que le café sera encore meilleur de jour en jour.

Je dois encore acheter des tasses transparentes pour mieux juger de la crema, ainsi que d'un filtre 1 tasse plus petit (mais lequel choisir?) et d'un bon tamper.

Hésitez pas à critiquer pour me permettre de progresser. Comment avoir plus de crema? Comment améliorer le goût et réduire la légère amertume restante? (peut-être due à la nature "mélange italien" )

Rhaaa ! Quel bonheur de déballer du neuf quand même.
 
Euh, que ta crema ne résiste pas à un morceau de sucre c'est normal hein... Quand on te dis que le sucre reste sur la crème, c'est plutôt du sucre en poudre.
Il a pas l'air du tout sur extrait ton café, bien au contraire...

Ben ça a pas été facile    heureusement qu'il y avait le fofo et vos bons conseils sinon ça aurait été encore plus long et compliqué
Oui visuellement il me paraissait pas mal, mais la crema est assez fine. Le café avait une texture légèrement syrupeuse et agréable (moi j'adore) mais le goût peut être meilleur encore je pense. Le problème est que la crema étant de la bonne couleur et la quantité de breuvage satisfaisante, je ne sais plus quels paramètres modifier pour m'améliorer?

Oublie la tasse transparente et le filtre 1 tasse

T'as pas la température (mais elle doit être bonne)
T'as pas la pression

Donc trouve les 50ml en 25s en 14gr ( de préférence avec le tassage le plus anecdotique en pression possible)

C'est le seul chemin amha

OK bien reçu.
 
Si je dois diminuer le tassage, j'imagine qu'il faut que je compense avec une mouture plus fine...
 
J'ai aussi l'impression qu'il y a deux "écoles" : celles de ceux qui préconisent de très peu tasser et celle de ceux qui préconisent de tasser à 30 pounds/13 kilos.
 
Mais comme multivitamine semble être le gardien de l'expresso dans les "règles de l'art" je vais suivre son conseil  
 
Pourtant pour la culture, je serai intéressé d'en savoir plus sur cette histoire de tassage...

A priori, le filtre 1 tasse vendue avec l'Oscar est plus proche d'un filtre 2 tasses que d'un vrai filtre 1 tasse.
Donc reste plutôt avec le filtre 1 tasse d'origine, en tout cas c'est ce que tout le monde fait sur les forums.
Pour la brulerie des ternes, j'ai acheté du café mélange maison cette semaine, et je le trouve mauvais : café qui suinte et limite brûlé.
C'est étonnant, d'habitude il est très bon, c'est la première fois qu'ils me vendent ça ...
demain, il doit y avoir une livraison, donc j'irai voir  

Question : quand un mélange italien suinte l'huile, c'est forcément qu'il est brûlé ?

PS : qu'est-ce que c'est difficile de faire un bon expresso, franchement j'ai du mal à reproduire le même résultat d'un shot à l'autre ... J'ai hâte de recevoir mon thermomètre pour voir où j'en suis niveau température

Mon moulin marche très bien En tout cas pour ma cafetière a piston! Le cafè est bien concassé régulièrement et sort pas chaud bref pas mal ! Et quelle plaisir un café fraichement moulu... Je suis en train de me faire un ti moka d'ethiopie là
 
Petite question le café en grain vous le foutez au frigo aussi?

non, évite le frigo. Le mieux c'est de le conserver sous vide. Sinon dans un sachet hermétique fermé.

Ah c'est beau, j'adore les photos de deballage  

Pour l'histoire de filtre oscar démesuré je sais pas.

Pour celle du tassage, le plus important c'est que le café sois à niveau, lisse, parfait quoi

OUi ca passe par une mouture plus fine, mais c'est mieux de prendre l'habitude de faire ainsi pour pallier justement en ajustant la pressions, les variation de granulométrie du a l'hygrométrie et au vieillissement du café.
Comme ca tu touche presque plus au moulin, seulement tu adapte le tassage en force.

Un café plus fin sort plus d'arômes.

En retournant le portefiltre, le café ne doit pas tomber, en ayant juste tassé pour mettre à niveau.

Éventuellement souffler dans le portefiltre si des particules sont restées sur les parois de l'intérieur du filtre, qui pourrait entrainer un channeling par capillarité. (lol)

Bon là, je pense pas quand même

Sur tes photos, soi ton café n'a rien a donner, soit ya pas assez de café.
TU pèse ou pas?

Le tassage doit permettre au café de ne pas choisir de chemin préférentiel pour traverser le café( sinon channeling), et ainsi, "percoler" tout d'un bloc.

Il sert aussi à amortir le début de coulé à 0 bar, ( la preinfusion), et donc, eviter l'effondrement du cake, et donc  eviter là aussi, le channelling.

Il garanti la pression maximum

Je n'ai pas pesé car je n'ai pas de balance aussi fine à la maison. Je verrai si je peux acheter une petite balance pour voir ça, mais ma femme va commencer à me faire les gros yeux

D'après ce que j'ai lu, le filtre 1T de l'Oscar fait plutôt 10g que 7 et le 2T fait plutôt 17-18g que 14.

J'arrive à doser le café au niveau de remplissage, parfois un petit peu en dessous mais j'ai la marque de la vis alors je pense mettre la bonne quantité. Je ferai une photo du grain de café non moulu pour que vous me disiez ce que vous pensez de son aspect visuel. Sinon je pense que je me suis un peu trompé au niveau du café que je voulais, je pense qu'un café un peu plus fin serait plus adapté à mes goûts (type Malabar...)

Je n'ai pas encore testé avec un tassage plus faible... Demain

Ca veut un peu rien dire que le filtre fait 17 18gr
C'est une machine italienne pour espresso, c'est 14Gr qu'il est étudié pour
 
Si c'est impossible de faire 50ml en 25s avec 14Gr avec les tolérances, donc oui, c'est un filtre blague.

Au fait ça pèse combien une dosette classique en papier?  

Pour le Illy qui va avec ma Magimix soit disant "l'expresso" qui fuit depuis son 10ème café ( ) c'est 7 grammes.

Si elle te fais la gueule pour une balance à 10 € alors que tu viens d'acheter oscar+grinta neuf, change de femme !

What else ?

 
Héhé, c'est psychologique, si tu demandes un grand service à quelqu'un et qu'ensuite tu lui demandes même un tout petit service, cela paraîtra énorme... Et puis bon, c'est ça mais je parle aussi de PF bottomless (visuellement c'est magnifique, alors si en plus ça aide ), d'acheter d'autres filtres, des tasses (ça aide pour boire du café ^^), un broc à lait en inox... Bref, tu vois le genre.
 
Quant à changer de femme, sûrement pas! On lâche pas une femme qui joue à left 4 dead et à Unreal  
 
Sinon j'ai testé les suggestions de multivitamine en partie. J'ai continué à utiliser le 1T, mais j'ai tassé à 3 kgs (quasiment rien). J'ai bien égalisé avec le doigt avant de tasser, mais le café a tracé un sillon sur le côté de la galette. Le café était quand même assez bon mais en dessous de ce que je faisais. Je vais réessayer tout à l'heure et cette fois-ci en tassant un petit peu plus pour éviter le sillon. Merci pour les conseils en tous cas.
 
J'ai préféré utiliser le 1T, même si c'est plus difficile parce que j'obtiens un résultat correct que j'arrive à boire. Ca me désolait de jeter le café par 14g quand il était raté et même si c'est plus difficile, j'ai deux fois plus d'essais  
 

Possesseur de la Oscar comme toi depuis quelques temps, je suis de l'école du "je tasse bien fort". J'ai essayé le "je tasse peu" mais ça ne m'a pas paru terrible.
 
Ce n'est que mon avis   .

Je suis partisan du jetasspatro, à condition d'avoir bien égalisé avant. Sinon, il est clair qu'on est bon pour le chaneling...
Dans la pratique : égaliser au doigt, puis quelques petits coups de tamper sur le côté du PF pour combler les vides. je pose ensuite le tamper sans presser et j'égalise.
therion3, as tu un autre tamper que celui fourni avec la machine ?

Non mais je comptais passer chez Grimac cet aprèm
 
Encore un channelling avec un tassage vers 5 kgs... Mais c'était pas grave je voulais tester le macchiato. J'ai pris une photo mais je la mettrai plus tard, quand j'en aurai une ou deux autres

Content pour toi therion3!
 
c'est vrai que beaucoup de commentaire décrivent les filtres de l'oscar " grand"...
 
Il y a aussi une histoire de purge au préchauffage , enfin il me semble ....
 
 
En tout cas , j'espère que tu es content...
 
a+

On ne tasse pas plus pour eviter le channeling , on moud plus fin, ou on tasse mieux.

Les filtre "grand" ca veut rien dire. c'est la taille de la grille qui compte.

Pour Gaston et Multi, je viens de recevoir le timer format carte magnétique, c'est très bien, simple et efficace, cool !

 
Mais je vais opter pour un timer genre industrielle, qui rendra la bécane semi auto
 
Je vais voir ca..

Et le PID tu as abandonné ?
ça me semble plus intéressant que le timer, ça va t'apporter quoi le timer ?

il ira avec, bien sur.
 
rien n'est fait pour l'instant.
 
Je pense aussi mettre la becane sur réseau d'eau.... ca fera de la place avec le réservoir en moins.

Bonjour à tous !
 
Cela fait 2 petites semaines que je lis ce très très long topic, car je ne supporte plus ma machine expresso Krups qui m'oblige à faire moudre assez gros du café chez le torréfacteur. Le résultat est loin d'être satisfaisant.
J'ai donc envie de changer pour me rapprocher d'un vrai expresso.
 
Au tout départ, j'étais parti pour une tout auto (Saeco ou Delongui) mais ça m'embête de mettre 450€ pour un résultat qui ne saura peut-être pas me satisfaire.
Du coup, je me dis que je vais peut-être m'orienter davantage vers une machine manuelle, et peut-être un moulin.
 
Je lis à droite à gauche dans ce topic qu'on peut trouver des solutions correctes dans les 300€. J'ai vu aussi pas mal de références de machines sans trop savoir si c'était vraiment une bonne affaire.
 
 
J'appelle donc les connaisseurs à se mettre à ma place avec mon porte-monnaie :    
Avec un budget de 300-400€ maxi, quelle solution me préconisez-vous ? Machine seule ? Moulin conseillé ?
Quelle machine me conseillez-vous dans cette gamme de prix ?
 
Merci de votre aide, je suis perdu dans toutes ces références.

Voir page 1?

Oui, je l'ai lu la page 1, et une paire de fois !
Maintenant je demande ce que vous feriez avec 300-400€, c'est tout.

avec 300-400€, tu n'as pas trop le choix, il faut acheter d'occasion.
Neuf : un moulin c'est dans les 200€ et une bonne machine dans les 400€.
http://www.leboncoin.fr est ton ami maintenant  

Ba j'en sais  rien.

tu demandes si il faut un moulin pour un espresso...  

Et non , il faut effectivement de l'occasion, sinon un machine à pod et donc pas de moulin. (avec une chaudière tout ca)
Un minimum pour une éventuelle transition quoi.

Ebay.fr aussi

Oui en effet, une machine à dosette ESE est une bonne idée, comme ça tu n'as pas à acheter de moulin.
Par contre, il faut prendre une chaudière, et un PF non-pressurisé ou préssurisé mais transformable en non-pressurisé.
Lire ici :
http://expresso.cultureforum.net/l [...] public-f4/
L'Ascaso Basic a l'air une bonne solution dans ton budget mais prendre bien la version avec chaudière.

Concernant le moulin, je voulais juste savoir si ça valait le coup d'acheter une machine à 400€ sans moulin dans un premier temps.

Si tu sous entends pas l'utilisation du POD, reli la page 1 avec le doigt

Pour 450€ t'as sur le bon coin une silvia et un rocky par exemple. Si tu es plus patient, tu achetes du matos pro à retapper (ou pas, tout dépend du bol que tu peux avoir).

 
Je viens de le recevoir aussi...
Par contre... il ne s'éteint pas ?

multi : tu ferais pas mieux d'acheter une pro ?
 
edit : en fait, c'est même absolument certain : timer, tempé constante, réseau d'eau...
Reste que tu auras du bricolage en moins, et c'est peut-être ce qui t'intéresse !