Reprise du message précédent :

 
Ça moût le grain    
 
Humour à part j'ai aucun élément de comparaison c'est mon premier setup, je suis parti sur une installation qui me semblait correcte en rapport Q/P ( Smart Grinder et Oscar 2 ).
 
J'ai pas encore de balance pour mesurer la rétention et je sais pas trop si j'ai le réglage correct pour mes extractions, j'ai bien une extraction en 30 secondes mais il me semble que je met un peu trop de mouture.
 

Un geste à la fois souple et precis.
Sec sans excès.
Je ferai une vidéo pour expliquer.    

Se débarrasser de la variabilité pour pouvoir reproduire une recette, c'est quand même la base.  
Sur des goudrons cafés italiens, ça me semble pour le coup pas ultra difficile de sortir des espressi coup sur coup avec un écart de variabilité faible (un palais normalement constitué est de toute façon anesthésié à la première gorgée).
Pour ce qui est des cafés un peu plus délicats (comprendre super origine et torréfaction claire qui va avec), c'est une autre affaire.  
Sur mon installation Niche + La Pavoni, on peut passer du sublime à l'infect pour un rien (quelques degrés d'écart du groupe, une mouture pas parfaitement homogène, un pouillème de cran de serrage des meules). J'ai donc adopté une préparation que je ne varie pas d'un pouce une fois la recette trouvée (et écrite) pour un café donné.
Chier l'extraction d'un Finca Deborah ou d'un Volcan Azul, il y a une incitation financière anti-ésotérique.  

Cafés délicats = torréfaction claires, c'est un petit peu (beaucoup) réducteur.  
 
Tous les cafés ne sont pas adaptés aux torréfactions claires. J'ai bu de supers cafés qui étaient en médium. Il y avait tout ce qu'il fallait dans la tasse : du fruit, de la sucrosité, du corps. Une torréfaction claire n'aurait rien apportée de plus (si, du légume si torref mal faite...).
 
D'ailleurs, c'est marrant ce que tu dis car tu utilises vraiment une machine dont le profil thermique est dédiée aux torréfactions italiennes, comme quoi    
 

Je ne sais pas si ce que tu décris (du sucre, du fruit, du corps) correspond à ce que j’appellerais un café délicat. Pour moi un café délicat c’est plutôt un corps léger et un côté floral, et je trouve rarement ça sur une torréfaction médium non ?

D’ailleurs vous avez des recommandations pour des torréfactions médium bien faites (mises à part Celtik) en single origin ? C’est pas si facile à trouver j’ai l’impression.

Je n'ai pas dit que pour être délicat, il fallait une torref claire. J'ai simplement comparé mon goût pour ces cafés aux torref italiennes Maintenant, on va sûrement me dire qu'il y a des torref italiennes délicates, certainement. Mon point c'est de dire que plus on va vers des torref claires sur des variétés très aromatiques comme les SL28 ou les gesha, plus l'extraction est exigeante.
 
Pour la machine, elle est justement plus versatile car on peut contrôler aisément la température du groupe et profiler le shot

@Totten15 : Je suivais la notation SCA d'un espresso. Un espresso sans corps, en championnat par exemple, perd des points (mais je sais que c'est un autre monde, on fait pas un championnat dès qu'on tire un shot à la maison ). Un café délicat peut être fruité, floral, chocolaté, même si souvent oui, délicat = floral, ou du moins pas trop chargé en arômes "gourmands". Mais bon, en tout cas pour mes goûts, si je veux un café sans corps, je me fais un filtre.
 
@Cyberad : Autant je ne suis pas un fan des torref hyper light (sauf quand elles sont bien faites et exclusivement en filtre pour moi), autant j'aurais du mal à trouver un Passalacqua délicat, je te rassure...  

Un Passalacqua  c'est pas délicat mais c'est bon

FYP

J'ai tapé sec de cul pour virer les grosses bubulles !

Ahhh team tape le cul ici aussi !

Ma femme apprécie

indonésie de mtly:
 

 
environ 25g en tasse  

Pour voir j'ai torréfié 60g d'un Yirga en le poussant jusqu'au second crack. Après une semaine de dégazage il était bien huileux comme un bon italien ! Et pourtant à ma grande surprise il avait très clairement gardé sa note florale. On ne change donc pas unn grain juste en le torréfiant d'une certaine manière. Perso en torré light je trouve ça imbuvable d'ailleurs, et au final tel quel j'ai trouvé qu'en faisant un petit blend avec deux autres cafés moins acides/floraux (que j'avais fait en medium) il les complémentait très bien et ajoutait une petite subtilité agréable sans être trop prononcée.
 
J'ai testé un Colombia supremo à même niveau de torréfaction, et lui c'était devenu du charbon, pas bon du tout. Et d'ailleurs il avait dégagé beaucoup moins d'huile au dégazage, comme quoi c'est pas forcément un indicateur de mauvais gout.
 
Après je précise que j'y connais pas grand chose en torré, je fais des tests pour essayer de me trouver niveau goût et pour le fun, mais j'irai pas non plus considérer que le peu de choses que j'ai testé vaut pour vérité...

Jouli.
Encore plus.
C'est du Celtik, toujours ?
Faudra que je teste quand j'aurai fini mon stock.

Yes toujours le Ti Blend, au top, mais j'arrive en fin.... Bon j'ai un paquet de Café Tchanqué pour dépanner (faut que je le passe aussi)

 
Enfin une photo qui passe à travers le proxitaff
 
Je vais aller à la machine à café du coup  

Puisqu’on en est dans les photos, petit Breizh Blend du matin
 

c'est beau tout ça ! moi qui qu bureau avec la Nespresso…
 
je pense que je vais passer au V60 dans les jours qui viennent pour ça justement, au pire je ramène laisse mon Baratza 270 au boulot, par contre vu le bruit du truc, je vais me faire des ennemis  

Arrivage de la Celtikance    
 

 
Pas d’échantillon offert cette fois

En même temps t'as pris tout leur catalogue

En même temps t'as tout pris ! Tu veux qu'ils échantillonnent quoi ??  

moi j'ai eu un aeropress le week-end dernier, je compte sur lui pour le bureau

Ca me rapelle quand je faisais des voyages d'affaire, pre-covid, dans des pays/endroits ayant pas de bon cafe, j'amenais toujours des genre de mini-v60 jetables pre-emballees  

y'a un kit de départ d'ailleurs pour se mettre au V60 ? je pars vraiment de zéro là enfin j'ai quand même un bon moulin

 
https://www.caffe-cataldi.fr/fr/42-hario

Tu as des kits hario v60 (carafe/entonnoir/papier). Même si la carafe n'est pas nécessaire.
Sinon maintenant j'utilise surtout une "chaussette" (filtre en tissus, sans entonnoir v60) toujours chez hario dans mon cas. Ça marche très bien également !

T'as oublié  "C'est pas faux"

Bon j’ai testé en tasse transparente pour la quantité de créma.  On est loin du shot de la page d’avant  
 

 
Et je confirme que je n’aime pas ces tasses, le café restant trop chaud à mon goût.

 
Merci je vais voir ça  
 

 
C'est le Ti Blend ? j'avais la même que gsans, la créma remplie presque la tasse, du coup le temps d’éjecter la galette, rincer le porte filtre et le replacer. Ça baisse et ça revient à peu près à la moitié de la tasse d’ailleurs je sais pas comment il fait gsans pour ne pas avoir de marque de créma, ça baisse assez rapidement quand même   Il doit faire la photo direct après avoir tiré ses shots    
 

La créma qui se dégonfle, c’est terrible sur le malabar moussoné !

Jamais testé ! c'est bon ?

Aussi bon qu'un Lavazza

Si tu aime le goût du foin, alors le malabar est pour toi !

Oui généralement la photo vient juste après le shoot, pour pas refroidir la dégustation.

 
  à priori il doit y avoir un public qui aime le foin  
 
je pense que je vais rester sur Celtik un moment ptet me reprendre un Pfaff Blend 25 un de ces 4, j'avais beaucoup aimé celui là

Bonjour,
Vous les conserver comment vos paquets de café non entamés ? Congélateur?