Reprise du message précédent :
3ème commande reçu depuis l'allemagne. Finalement reçu rapidement samedi.
 
Quelques tasses et café en plus gratos, toujours sympa de leur part !  
 
Alors je les ai tous testé dimanche matin... et c'était pas une bonne idée ça ma retourné le bide...  
 
13 cafés à la suite ça fait des dégats. Pour les notes sur 10 ça va de 6 à un petit 8. Ils sont tous largement buvable mais je n'en ai pas trouvé un vraiment au top du top.
 
Pour l'instant café celtik éclate tous ceux que j'ai gouté. Les 6 ou 7 torréfacteurs de Paris inclus. J'étais a 2 doigts de dégager mais Rocket mais finalement et comme précisé par tout le monde, malgré ses 10 ans sans grands entretien elle va très très bien avec du bon café.
 
https://i.ibb.co/W6DQJkW/IMG-5464.jpg  
 
Le cappuccino avec la tasse qui va bien c'est vraiment top et bien pratique !  
 
https://i.ibb.co/FYGW5tb/IMG-5465.jpg  
 
Les 3 meilleurs sont les 2 paquets blancs en haut et le petit gris a droite. Les autres iront bien pour le cappuccino.  
 

Non mais 13 cafés de suite c'est sérieux ça  

Tout pareil  

 
Pourquoi commander en Allemagne quand il y a en France des torréfacteurs qui tiennent la route ?

 
Ils auraient pu mettre carrément la musique d'Interstellar, ça m'a fait penser à ça https://youtu.be/a3lcGnMhvsA?t=110
 
venant d'une ROK, déjà que je trouvais le taux de reproductibilité assez bas. Là quand je vois les étapes supplémentaires avec les pièces à ajuster etc... ça doit couter le double ou le triple d'une ROK... en plus sur la vidéo le café coule pas au milieu    
 
Je sais bien je suis en plein dedans en ce moement j'essaie de corriger mes soucis de channeling, avec le moulin correctement nettoyé et resserré + en passant de 15,5 à 16,5g c'est mieux. D'ailleurs c'est meilleur en tasse. Je pense que je vais le vendre ce Baratza Sette 270, il est encore sous garantie pendant 2 mois, faudrait que je le renvoie chez MC

 
Au pire je t'en débarrasse 100 balles

200 fdp in et il est pour toi  

 
Un petit mélange italien de mon torréfacteur  

y'en a qui arrive à avoir qqchose de super propre avec zéro gouttelettes/taches avec un botomless sur une machine à pompe à vibration ? il me semble qu'avec la ROK j'y arrivais, me souvient plus exactement

l'échantillon de café envoyé dans la commande c'était le honduras? j'ai pas noté ce qu'il y a sur le sachet (et je dois encore ajuster le moulin), mais je pense le préférer au ti'blend.

Hello,
petite question meule
Elle est pas belle là hein?
la deuxième est dans le même état
 
Faut changer? où tout ce qui compte c'est l'arrête?

 

J'ai à peu près la même et mes palets moisissent
C'est qu'ils sortent trop humides?
 

par chance ca m'arrive oui
mais l'appareil photo est souvent trop loin

J'ai une knockbox ouverte classique, dans un tiroir, et ça sèche rapidement. https://www.maxicoffee.com/knock-11 [...] -2770.html
Mais la galette de café (même sèche) a de toutes façons une odeur, quand je sens ma knockbox et ses 5 galettes, ça sent le café...
 

Le problème c'est l'odeur du café, et tu me proposes d'en mettre dans le frigo ?    

Paye ta quantité d'eau pour virer le café de l'évier à chaque fois
Mais je note, c'est une solution qui a ses inconvénients mais qui pourrait marcher.

Même chose ici, impossible de laisser les palets plus de deux jours, ça moisit et ça pue, une odeur dégueulasse proche du tabac froid
 
Je la vide régulièrement dans la poubelle, tous les deux jours

idem pour le côté tabac froid, mais seulement en mettant le nez vraiment au-dessus
Perso je mets ca directement à la poubelle ou à l'évier maintenant, la knockbox est rangée...

vous vivez dans des caves ou quoi ?
Dans le sud, il fait chaud et sec, ça moisit pas

Ca c'est parce que c'est dans un tiroir.  A l'air libre tu n'as aucune odeur de café ni rien, à part en mettant ton nez dessus à moins de 10 centimètres.
Pas de moisissure non plus.
Les moisissures je n'ai vu cela que dans les contenants fermés, qui maintenaient une atmosphère chaude et humide.

 
Je vais faire un test grandeur nature, si vous n'avez pas de nouvelle dans 1 semaine, c'est que je suis mort, donc que ça sent quand même (en plus de l'odeur de cadavre)

 
En knock box (très) ouverte avec beaucoup de galettes et pas mal de temps avant de jeter, j'ai généralement pas de moisissure, mais ça peut arriver selon les conditions dans la baraque. Faut que je fasse plus attention en été.

Tu as raison, c'est aussi fonction du débit.  
 
Avec 3-4 cafés par jour, pas le temps que s'accumule une trop grosse épaisseur de café avec rétention d'humidité en rapport. C'est en gros mon rythme.
Sur que si c'était le double ou le triple j'en accumulerai une plus grosse quantité......mais je serai forcé de le vider dans la poubelle plus fréquemment, donc ça devrait passer aussi

J'avais pris la Grinderstein petit et grand modèle et j'ai renvoyé le grand finalement
 
Ca m'oblige à la vider au moins une fois par jour et je n'ai aucun problème d'odeur ni de moisissure

 
Bordel le café flotte qu'ils tirent sur la vidéo de démo. Il ne m'ont pas vendu leur produit là avec une horreur pareille à coté...    
 
Sinon ici j'ai juste un pot ouvert, et en hiver aucun soucis, mais en été comme le climat est chaud et humide ça moisit assez vite aussi malgré la clim. Mais j'ai heureusement éduqué tout le monde à trouver l'odeur de café délicieuse, donc je suis au contraire accueilli par des "ça sent bon le café ici". Ca se construit une famille de qualité !
 
Idem pour mes essais de torréfactions sur le balcon. "Je ferme là non avec la fumée ?" "Mais non laisse un peu ouvert ça sent bon"

La commande de malade
 
Bon t'es fou d'avoir tout ouvert, ça va être une horreur à conserver sans qu'ils s’abîment maintenant. Dommage que tu n'aimes pas le Martela et le Tre Forze! ce sont de très bon... italiens. Donc oui faut aimer les café Italiens. Gout mis à part (c'est dommage mais je ne juge pas chacun ses gouts ) c'est le genre de café avec lesquels tu rempli facile une demi tasse de créma...
 
Sinon tu vois que tu peux garder ta Rocket E61. De toute façon c'est un groupe qui a fait ses preuves depuis 1961, donc en soit peut d'intérêt à en prendre une nouvelle.

 
Oui mais ça dépends 100% du café. J'ai remarqué que ceux qui ont besoin d'être moulu fin semblent avoir tendance à pisser un peu plus de travers... Mais si le caf;e ne veut pas, je pense que ce sera pas possible quel que soit la machine et le moulin...

 
Ma knock box est grosse, donc à 2 cafés/jours je tiens plus d'une semaine avant que ce soit plein. En ce moment même avec 15 galettes et une semaine sans jeter y'a rien qui moisit, c'est ultra sec. Mais selon les conditions humidité/chaleur ça peut arriver que les moisissures commencent, mais ça met plusieurs jours et c'est léger. Je fais plus gaffe en été et je jette plus rapidement (je jette dans le compost, du coup pas forcément envie de sortir avec mon machin au moment où je me fais le café et ensuite j'oublie).

 
Salut,
 
Je ne sais plus désolé, j'essaye de mettre un échantillon en adéquation avec le reste de la commande, donc si tu avais du Ti Blend, ça peut en effet être de l'Honduras, voir du Brésil...
 
Bon AM !

 
ah oui tiens j'avais pas pensé à ça j'ai pris une vidéo d'une extraction avec un jet un peu abusé... ça fait mal aux yeux de voir ça...   mais on peut le poster en FP dans un but pédagogique, par exemple "Qu'est-ce que le channeling ?"

Tiens d'ailleurs, une question à ce sujet, c'est une notion que je ne maîtrise pas encore bien, parlons du café qui a besoin d'être moulu plus ou moins fin.
 
Quand vous utilisez un nouveau café, pour le nouveau réglage du moulin vous faites comment ?
 
Pour qu'il coule dans un temps défini (avec une base 18g in / 30-35g out / 25-30s), soit on moud plus fin et on en met plus dans le PF, soit on moud plus grossièrement et on en met moins.
 
Finalement, vous essayez systématiquement les deux options ou tout simplement, si ça vous convient au goût vous arrêtez les changement de réglages ? Comment peut-on rapidement déterminer ces réglages pour exploiter tout le potentiel d'un café ?

 
+1 vos réponses m'intéressent aussi  

Tu gardes le réglage précédent, voir dessers un chouille si ton café précédent était vieux, et tu ajustes au premier shot.
Rien de très compliqué, au pire tu itères une fois ou deux.

En général on conseille de ne pas toucher à la dose mais jouer uniquement sur la mouture.
 
Edit : mais s'il y a de la rétention dans le moulin ça peut être plus pratique de jouer sur la dose pour des petits ajustements (exemples : ajouter 0.5g pour passer de 35 à 30 secondes).

Je ne suis pas barista mais lors d'un changement de café, je reste sur le réglage précédent et je vise le ratio ×2 en 28 sec, avec toujours la même dose de mouture qui correspond à mon filtre (généralement 18 grammes).

Je ne touche pas à la quantité, juste à la granulométrie : si ça coule trop vite j'affine, si ça coule trop lentement je grossis.

Ensuite je goûte et j'avise si nécessaire pour modifier le temps d'extraction (entre 25 et 30 sec)

Idem, je reste toujours sur les mêmes doses entre 18,2g et 18,5g (avec mon filtre VST), et je change la finesse de la mouture uniquement (selon la fraicheur du café) pour arriver à un x2 pour 25 à 30s d'extraction.

 
A la base j'ai commandé chez eux par ce que c'est un des rares shop a proposer pas mal de choix en terme de tasse et surtout vendu à l'unité. Du coup au passage je me suis dit autant faire aussi une petite razia de 250g pour tester un peu de tout...
 
Et j'ai été servi Oui les 2 spécial italien ils font une crema de fou, vraiment, a boir a l'italienne, en ristretto !

 
Je peux partager mon dimanche a tester les 13 café reçu...
 
Un petit bol => on pèse 19g
On mou et ça donne un bon 18g
 
Mon but : un double espresso en 25 sec.
 
Si ça coule trop vite : je ferme pour moudre plus fin et rebelote le test
Si ça coule trop lent : j'ouvre pour moudre plus gros et rebelote le test
 
Et a chaque fois je vide les quelques grains en trop dans le petit bol avant de tester un nouveau café.
 
Quand tu fais ça pendant 4h dopé à la caféine ça roule tout seul. En réalité il faut vraiment modifier la monture que très très peu quand yen a besoin.
 
Sur 13 café j'ai du changer peut être 5 ou 6 fois mais un chouilla.  
 
De mon expérience, il vaut mieux y passer 2h a bien faire les tests quitte a foutre 2 kg de café à la poubelle que d'y aller a tatons pendant une semaine, un mois, un an.
 
Au final je pensai ma rocket rincé bonne pour une révision complète et puis pas du tout. Elle marche encore très bien une fois bien réglé, avec du bon café et les réglages maitrisés.
 
Bon elle a surement quand meme besoin d'un bon démontage et d'un bon nettoyage.

Très dur de trouver le Grinta non temporisé en neuf

Il faut dire qu'il n'est plus tout jeune le Grinta !

A moins de 200€ ça reste visiblement la seule référence viable

en effet....mais le mien (avec ce stupide timer) fonctionne toujours comme au premier jour .. comme ma fidèle Oscar.
D'ailleurs, depuis un an que je suis en télétravail, ce vieux couple bosse beaucoup plus qu'avant!

 
Le timer est vraiment si pourri ? Y'a pas moyen de le désactiver ?

 
that's what we said!