Reprise du message précédent :

J'ai acheté mon Niche 500 balles, ça compense  

Vraie question, elle fait quoi de plus qu'un modèle à 10 balles avec timer?

 
itou

Tu as les caractéristiques ici :

http://www.felicitacoffee.com/prod [...] le2-black/

D'après certains test,  Elle est plus sensible et précise que les modèles à 10 balles.

Elle n'est pas en plastique.

Merci

Vous connaissez des torréfacteurs qui partagent la composition de leur eau ? J'ai fait des essais avec des compositions différentes et les résultats étaient radicalement différentes. Je me dis donc - ce qui paraît assez évident au demeurant - que j'aimerais bien pouvoir ajuster mon eau à celle du torréfacteur s'étant occupé de mon café.

Ah bon ils mettent de l'eau pendant la cuisson ?  
 
Plus sérieusement, vu que ça va dépendre de ta méthode d'extraction, de ta recette et de tes goûts, je dirais que le plus simple c'est sans doute de trouver l'eau qui te correspond.

Bon courage, ça va être très complexe.  Et généralement , les torrefacteurs s'adaptent à leur eau, enfin, surtout d'après les résultats en tasse qui dépendent de l'eau.

J'ai bossé dans une torref où l'eau était excellente. Les cuppings et les extractions étaient totalement en adéquation avec les profils. Je faisais la même chose chez-moi c'était une catastrophe : le réseau de distribution n'était pas le même.

Le mieux pour moi si tu veux améliorer ta qualité d'eau est d'installer une cartouche filtrante (j'aime bien la BWT Magnésium), ca coute moins cher que des packs d'eau, les extractions sont bien meilleures et c'est plus ecolo.

On a ça au labo et c'est vraiment top, que ça soit pour les cuppings, les machines expresso ou les filtres  

Pour moi, c'est balance dont la référence est MS-K07. Il y a beaucoup d emarques différents / clones.
Vendue 40balles dans certains beaux coffee shop parisiens, 6e sur Ali, un peu plus sur Amazon. Ca marche bien, du moins la réactivité me suffit.
Le barista qui m'en a parlé avait à sa disposition des balances Acaia & co mais utilise celle-ci (j'ai jamais testé une balance haut de gamme)
 
https://fr.aliexpress.com/item/3295 [...] 176%231000

Mais du coup les 25s théoriques pour l'espresso c'est à l'activation de la pompe où à la première goutte qui tombe?  

À l'activation de la pompe

J'ai acheté ça comme balance cette semaine (pas que pour le café) : https://www.amazon.fr/gp/product/B08FHQPY57/

 
Vu le prix TTC des Niche aujourd’hui, c’est carrément une bonne affaire

Pour la balance j'ai pris ça et j'en suis bien content
https://fr.aliexpress.com/item/1005 [...] 6c37BOCO13

 
Sur café mag il est écrit qu'il est à moins de 600€, ça a augmenté avec le Brexit ?  
A voir aussi en fonction de son prix réel lors de la prochaine fabrication et de sa disponibilité...
 

 
Le moins de rétention possible, ça me va... La spécialisation, m'en fiche un peu même si je ne ferai que des expressos 90% du temps. Dans le fond, tu as raison, mais j'aime les beaux objets efficaces comme le Niche, ça se marie mieux sur le plan de travail aussi. Je dépasserai peut-être un peu mon budget, ou pas...  

 
Non, ça ne marche pas ça. J'ai ramené du café de Seattle et de Tokyo, à chaque fois une tuerie sur place et très bof chez moi. Par contre, avec du Terres de Café ou l'Arbre à Café, aucun souci pour sortir quelque chose de très sympa à la maison.
 

 
Je fais déjà mon eau "moi-même" avec du bicarbonate de sodium et de sulphate de magnesium. Maintenant ce qui m'intéresse, c'est d'avoir au moins une idée du TDS et si possible mieux (alkalinité, calcium, magnesium) pour pouvoir ajuster mon eau quand j'achète des grand crus.

 
durée du voyage pour ramener le café ?

 
3 à 4 jours.

Tu es sûr que ça vient de l’eau ? L’extraction n’a sans doute pas été faite pareil. J’ai tendance à penser que si le café était bon et que tu as une bonne eau (sans que ça soit la même que eux), tu devrais pouvoir réussir à obtenir quelque chose de bon.  
 
Adapter ton eau à chaque café en fonction de celle du torréfacteur ça semble galère non ? Mais au pire tu peux leur poser la question.

 
Si tu n'as jamais fait cette expérience, je te la conseille. Prends plusieurs eaux en bouteille de composition différente et tu fais un cupping identique sur 4 à 5 cafés. La différence de résultats est juste immense.

Je sais   je dis juste qu’il n’y a sans doute pas besoin d’avoir la même eau que celui qui t’as vendu le café pour obtenir une bonne extraction. Mais je comprends l’idée.

immense genre la différence entre du coca et du jus de citron ?

 
Il y a tellement de facteurs aussi importants que l'eau qui peuvent influencer le résultat, notamment le temps de dégazage, l'oxydation, la température de l'extraction...

Pour ceux qui aiment les blends italiens, j'en teste depuis quelques temps.
Voici dans l'ordre ce que j'ai préféré. En ce moment je consomme Miscela Napoli de Passalacqua.
 
1 Passalacqua Amabile  65% Arabica / 35% Robusta
2 Salimbene Superbar 80% Arabica / 20% Robusta
3 Passalacqua Moana 100% Arabica
4 Passalacqua Cremador 70% Arabica / 30% Robusta
5 Izzo Silver 90% Arabica / 10% Robusta
6 Toraldo Linea No. 10 - Arancio 90% Arabica / 10% Robusta
 
7 Arabicaffè Supermiscela 70% Arabica / 30% Robusta
8 Danesi Rosso 80% Arabica / 20% Robusta
9 TreForze Arabica-Robuta blend
10 Caffè Mauro - De Luxe 70% Arabica / 30% Robusta
11 Izzo Gold 100% Arabica
12 Salimbene Deliziosa 50% Arabica / 50% Robusta
 
13 Lucaffé Classic 80% Arabica / 20% Robusta
14 Salimbene Caffeteria 100% Arabica
15 Martella Maximum Class Espresso 90% Arabica / 10% Robusta
16 Toraldo Linea No. 40 - Bluette 60% Arabica / 40% Robusta
17 Danesi Gold 100% Arabica

Bon, je me suis déniché une Silvia sur lbc  
Reste le moulin, je serais tenté de partir sur un sette vu le + 50% que s’est pris le niche
 
Quelqu’un sur le topic était tenté par le barazza aussi, s’il a sauté le pas qu’il se manifeste

Le Amabile a un goût vraiment particulier. J’apprécie beaucoup en double légèrement allongé.

 
J'en ai un en commande (depuis le 03/02) mais il n'est pas encore arrivé    
Je ferai un retour et un parallèle à mon Mazzer SJ doserless.

Salut à tous! Je débute aujourd'hui ma quête (sans doute éternelle) vers le café ultime, celui aux arômes divins    
J'ai depuis des années une cafetière italienne qui est pas mal, mais j'ai envie de me faire plaisir avec du meilleur matos.
Du coup comme beaucoup ici et sur d'autres forums je me tourne vers une Gaggia Classic d'avant 2015, ou alors une Rancilio Silvia probablement V3. Par contre je souhaite acheter dans de l'occasion parce que 1: c'est cher, et 2: j'aime bien bricoler si besoin. J'ai un peu de mal à déterminer les prix sur le marché de l'occasion. Ça donne quoi pour une Classic des années 2010 et pour une Silvia V3, bien entretenue ? On trouve un peu de tout,  notamment pour la Silvia, de 150 à 300 euros ... Merci!

 
ça tombe bien, je viens de voir une rancilio pas trop cher (annonce d'hier): https://www.leboncoin.fr/electromen [...] 4000094330
par contre des Silvia à 150 j'en ai jamais vu, ou alors y'avait un truc à réparer.  

L’annonce que tu as linké est celle que j’ai acheté  

 
Merci je l'avais vu, je pense qu'elle est vendue. Donc dans les 200 euros une Silvia c'est un prix correct ?

 
D'où vient cette hype sur les Baratza et les meules coniques depuis quelques pages? Ils sont tellement bien et fiables? Et les meules coniques, revirement?  

J’ai lu pas mal de choses sur les meules coniques ou plates et j’ai pas l’impression qu’il y ait un consensus sur ce qui est mieux de manière générale. Ça dépend de chaque modèle de meule, du diamètre, de la géométrie, sans parler de l’alignement etc.

C'est parti d'un participant qui avait lu que ce moulin avait une rétention plus faible que les autres (je n'ai pas fouillé l'info plus que cela) pour autant ça reste un moulin à trémie qui retient forcément du café entre deux broyages.

le Sette 270 ?

Il y a eu le Virtuoso et le Sette.

Oui je parlais du Virtuoso.  
Le Sette j'ai souvenir d'un moulin très mal né avec des casses à répétition. Les versions ultérieures ont-elles réglé ces soucis ?  

 
Je vois qu'elle est repassée dispo. La vente ne s'est pas réalisée ?

Sur qoqa aujourd'hui (site de vente en ligne Suisse avec des offres plus ou moins avantageuss pour le marché Suisse) il y avait une image d'une belle machine à café, chouette....Jusqu'à ce que je vois le prix, une marzocco linea mini+accessoires, 5700 CHF ( ~5250€)  

Ah ben oui sur que La Marzocco ils les filent pas, leurs machines

 
C'est étrange de proposer un truc aussi cher et de niche sur une site généraliste comme Qoqa. J'ai des doutes sur la quantité qui sera écoulée.