Reprise du message précédent :

 
Ah oui effectivement en regardant plus attentivement je suis rassuré    
C'est une Palermo la tasse? C'est un double? Il est super court du coup nan ? (Que de questions   )

 
Chauffage en douceur, vu que ça commence à frémir alentour de 80 degrés, il y a moyen de rester sous les 95 pour la flotte. Mais faut pas vouloir le sortir en 2 minutes comme la mama.

Oui, palermo.
C'est un simple (11g de café) mais un peu long on va dire bien que la crema compte pour 1/4 voir 1/3 du volume au final

 
     
 
cher mais c'est génial, même pour faire des cappuccino ou des chocolats chauds, je sais pas comment je vais faire quand il va falloir retourner au boulot avec la vieille Nespresso

 
Dac, ceci explique donc cela    
Belle extraction pour un simple en tt cas

 
Aeropress master race pour le taf  

Ça coule super vite quand même

Depuis que je mouds plus gros je sors du bon café pas cramé de la mienne. Faut aussi la sortir du feu dès que l'eau est passée.
Je préchauffe rien du tout.

Hello
 
Suite à un déménagement et des concessions je vais devoir me séparer de ma bezzera bz10 et de son moulin bezzera , à votre avis , quel serait le prix pour l’ensemble ?
Merci

 
Salut,
J'ai celui-ci et je n'ai aucun problème : https://www.elektros.it/fr/fr/porte [...] mooth.html

En réglages pour le blend d'automne de Pfaff. Pour l'instant à 18g ça coule en 25 s à 9 bars et des brouettes et 94°c... et c'est un peu acide
Si je mouds plus fin et que j'en mets un peu moins ça le ferait ?

mets 95°C pour voir (voir un peu plus) ?

Pour voir un changement change carrément de 4° même ! Et vois si ça évolue dans le sens que tu aimes

4 c'est violent quand même !

Fait le couler en 30sec sinon

Bon bah 3 ...

Enfin ca permet de voir facilement si le changement de t° influe dans le sens qu'on veut.

 
Moudre plus fin et en mettre moins en même temps ça va se contrebalancer. Si t'as trop d'acidité tu veux que ça coule moins vite donc moudre plus fin, ou mettre plus de grain (mais pas les deux à la fois pour l'instant, modifier un seul paramètre)
Ou laisser ces 2 paramètres tels quels (si le volume en tasse et le temps d'extraction sont bons) et jouer sur l'augmentation de la température

Merci à tous je vais tester déjà avec un gros gap de temp

Perso je joue sur la température en dernier recours... la mouture et le ratio restent les principales variable d'ajustement.
25 secondes c'est pas forcément une règle à respecter, je suis plutôt autour de 30 secondes en général, surtout si la torréfaction n'est pas très poussée.

 
Tu récupères combien dans ta tasse en 25s ?

 
Dans mes notes je m'étais mis : 16,5g in 30g out @ 9,5 bars / 25s (grain frais). Après j'ai une variante pour le grain de 2 semaines+  

tu as un mp

Testé à 97°c et 17g, je sors 33g en tasse en 25 s à 9-9,5bars. Y'a du mieux même si je trouve toujours l'attaque trop acidulée. Faut que j'achète une meilleure balance surtout parceque c'est au g près

Merci, ça confirme que j'en suis pas très loin.

D'ailleurs je viens de capter que j'ai quelques trous dans la galette, mais pas sur les cotés, c'est grave docteur ou osef ?

J’ai resserré le moulin, on y est presque    
 
https://youtu.be/FZHWvfkAmFA

parce que le niche ne se règle pas tout seul sur la bonne mouture?  

Le fiorenzato le fait

Il a pas de Niche  c'est pour ça  

J’ai honte  

Les références de café dont vous parlez pour l'expresso, on peut généralement les considérer comme valables pour du café filtre (avec mouture adaptée) ?

Ce qui est bon en expresso n'est pas forcément bon pour d'autres méthode.

Bon après ca restera bon je pense.

Mais y'a des cafés et des torefs adaptés aux différentes méthodes.

Ça dépendra du grain, de la technique du torrefacteur et ensuite de tes goûts.

 
C'est compliquééééé

Globalement moi je prends des cafés différents.

Pour le filtre je prends des cafés torréfiés plus clair et moulus plus grossièrement.
Pour l'espresso des torréfactions un peu plus poussées (sans aller jusqu'au grain passé au lance-flamme) et moulu plus fin.

Bon, j'ai repris mes essais avec le blend d'automne. Je suis descendu autour de 16g et mouture plus fine. A 95°c ça coule toujours en 25s avec 30g en tasse : aciditée quasi disparue ça devient pas mal du tout

Café Moulinade Pesée parfaite  
 
Basculade dans le filtre Tassage  
 
Le premier filet Le deuxième filet Ratio 1:2  
 
Belle Galette Reste dans le filtre  

Ben voilà niquel    
 
En bouche c'est bon ?

Yes, très bon, mais c'est un café différent

Faut les tasses maintenant pasque la bon...

joli!
perso ca m'a surpris aussi au début, plus tu en fais plus tu apprécies l'espresso je trouve.

un peu comme le vin (étalé dans le temps pas sur une soirée )

C'est dans la hotte du Père Noël