Reprise du message précédent :

On va dire qu'on a trois styles de torréfaction suivant les origines. Ca va du light (adapté au filtre et à l'espresso pour ceux qui aiment ce style de cuisson), du robe de moine et de la torrefaction italienne style Illy par exemple (on ne va pas jusqu'au deuxième crack, c'est pas comme du Passalaqua).

Après je suis dispo en MP si quelqu'un à besoin de conseils ou veut connaitre le style de torref  

On veut surtout des codes promos et des échantillons  

J'avais deviné (tu semblait bien connaitre MC voir être un ancien de la boite, on ne voyait plus julien sur MC et le Julien en question était déjà venu sur ce forum)

Quelle mémoire !!

Pour les vidéos chez MC j'y suis resté quelques années sans en faire,  j'étais à la torref. Il m'arrivait d'en faire pour dépanner mais après je n'avais plus le temps au rythme où on devait griller !

Et je ne traînais plus trop sur les forums, c'était devenu pénible de devoir se justifier dès qu'on écrivait quelque chose en étant pro... d'où ma préférence de rester anonyme ici. Après quand j'ai vu le nom de ma société ici, et mon prénom, j'ai préféré être transparent avec vous.

Je suis d'ailleurs étonné que notre torréfaction soit sortie ici   car on axe toute notre communication sur le local !

Bonne soirée !

Je sais plus pourquoi mais j'étais abonné à la newsletter de Celtik, d'ailleurs j'ignore comment je suis tombé dessus vu que je suis à l'opposé de Saint-Briac (Montpellier), me semble bien que c'est par Twitter.
 
J'étais assez fan de tes interventions en vidéo, y'avait toujours des petites anecdotes où on sentait bien que t'avait du métier (ex: la Rocket Appartamento, ou la Aircraft AC805 que j'ai failli acheter). Idem pour M. Espressologie.fr dont j'ai oublié le nom  
 
Bon WE    
 

Sébastien
Il s’est fait tailler de beaux costards sur le bar d’en face
Sur son blog, il y avait des essais très sympas mal de pignolage de mouche aussi.

Merci c'est gentil. Pourtant je ne me suis jamais trouvé à l'aise en vidéo.

Et c'est étonnant pour la newsletter, encore une fois on en n'a fait qu'une seule pour annoncer la fermeture pour nos congés de Noël et uniquement aux clients qui étaient venus en boutique.

Montpellier tu as BUN  

Oui Seb, un bon gars qui touche bien sa bille.

Alors à ce sujet là, t'as aucun soucis à te faire .
Si je dis pas de bêtises c'est toi qui était sur la vidéo de présentation de la Pavoni : j'ai du me la passer en boucle avant de me décider à la prendre et re-en boucle ensuite pour choper la technique lors de mes premiers essais avec. Ton intervention était très bien.

C'est fou comme le monde est petit, c'est le feedback le plus improbable que j'aurais jamais imaginé faire

Oui, c'était bien moi !

Elle était sympa cette petite Pav, j'avais même envie d'en acheter une après !

Mais vraiment, ce n'est pas un exercice facile, surtout quand on se tape le montage après et qu'on doit s'écouter  

Après tant mieux si ça a pu être utile, c'était le but, même si parfois je me faisais tacler sans respect sur les forums.

Après c'était un job quoi, c'est sûr que je suis plus fun dans le privé après quelques bières    d'ailleurs s'il y a des bretons ici....

Je passerai te voir, mais je suis pas breton, je vis juste dans cette région.

Bon comme mon Estrella touche à sa fin, je viens de commander le Blend Armor chez Celtik, torréfaction italienne, pour goûter  

Y'a du robusta, c'est du costaud celui là ! L'Original est moins brut de decoffrage, 100% arabica, torréfaction italienne aussi !

gsans, c'est un homme. pas de Pb avec le charbon

Edit : prochaine commande, je testerai et prendrai 2kg
ça changera de chez pfaff

 
C'était pas toi Chou sur le forum d'en face par hasard ?

Si, mais ça daaaaaaaaaaate !

On était plutôt modéré sur la cuisson au début, mais les clients qui l'achetaient le trouvais encore trop léger...alors on a cuit plus. C'est ça qui est sympa je trouve d'être un torréfacteur de quartier plutôt que de vendre en masse sur internet, on a les retours de vive voix et surtout on peut conseiller les consommateurs en direct.

Edit : N'hésite pas à me contacter en MP avant commande pour discuter des cafés !

Le monde est effectivement petit   , on avait pas mal échangé à l'époque sur ce forum (j'avais un autre pseudo commençant par R) et je t'avais poussé à postuler chez MC alors que t'étais chez McDo.
J'avais aussi participé à votre test de torréfaction a l'aveugle (un des seuls à être allé au bout !)
J'ai d'ailleurs plus ou moins arrêté de suivre l'autre forum quand c'est parti en couille et que tu t'es tiré
 
Heureux de voir que t'as fait ton bonhomme de chemin dans le métier  

Bon faut pas que ça soit noir de chez noir non plus... j'ai du mal avec le pétrole en tasse....

Je viens de tester le Papou de la Brûlerie Richelme à Aix.
 

 
J'ai pris d'autres cafés pour tester.  
 
Habituellement j'achète tout mon café à un torréfacteur basé à Rians et rencontré par hasard sur un marché à côté de chez moi: Gonzo Caffé .

 

 
J'ai encore pas mal de café au congélo, là, mais quand j'aurais écoulé tout ça je reviendrai vers toi

Il est bien le papou

Les Grenoblois (ou proches) s'il y en a, vous allez chez quel torréfacteur ?

J'en suis toujours très satisfait. Quels sont tes réglages avec ?
J'en ai repris Samedi, et un peu du Moka pour tester.

https://lebonlabel.com/cave-a-cafe/

Un pote va ( allait ) souvent manger chez eux. Et leurs prenait du café aussi du coup.

Mais ils ne sont pas torréfacteur. Ils revendent quoi.

Bonsoir  
 
Mini-CR sur un atelier qui vient de s'ouvrir dans l'ouest lyonnais (St-Genis-les-Ouilles) : Café Toqué.
https://lecafetoque.fr
 
Ils reçoivent les grains en vrac, font la torréfaction, revendent et distribuent, cette année des ateliers vont démarrer avec découverte des grains et des méthodes d'extraction, avec deux mecs passionnés à la barre.
 
J'ai testé le "Cocooning", un Honduras à 7,90 € les 250 g

 
Ici extrait avec grinta/oscar :

   
 
Un très bon grain, bien rond en bouche, belle palette aromatique, avec une acidité présente mais retenue, plus cette fameuse envie de "reviens-y"  
Donc excellent en "daily", ça m'a fait penser à ce que fait Mokxa, ce qui est plutôt bon signe
 
J'ai pu discuter avec les deux lascars qui tiennent la boutique, de vrais fondus de café qui aiment partager, pas avares de conseils, bref ça démarre seulement mais ça démarre bien.
 
Comme j'habite pas loin, j'y retournerai régulièrement et si je vois passer des trucs de malade je vous ferai une alerte

 M'sieu Kitash !  

 
Sieur lézard, bonsoir

Ben euh, voilà mon problème....
Pas réussi à en trouver un qui me satisfasse, mais ça fait un petit moment que je n'ai pas re-testé.
Assez décu des cafés Frédéric ainsi que de Torréfaction Dessertine
Celui qui m'a le mieux convenu c'est Cafés Raymond.
Pas encore été voir les petits derniers de Café Chulo à Fontaine, mais comme j'aime bcp les cafés d'Amérique du Sud/Centrale, il faut que j'aille y faire un tour, leur parcours m'intéresse.

 
 
bon ben rituel gourmand commandé, je ne te remercie pas

Merci pour l'info, je voulais justement regarder ce qu'il se faisait dans le coin (envie de m'approvisionner autrement que par correspondance).
Mais alors, de là à trouver un bouclard à 5 min de la maison, je dis Oui !

rancilio silvia à 220€, ça me parait un prix correct, surtout qu'elle semble bien entretenue:
 
https://www.leboncoin.fr/electromenager/1913453718.htm

Arrivée de ma commande Celtik, et surprise, cadeau de 125g du blend Original Ti Blend, merci pour cette surprise, très appréciable.  

Par contre date de torréfaction du Blend Armor : 21/12/2020  

Bon on va tester.

en ce moment je teste le Pellini  Espresso Bar Vivace N°82
ben c'est quand même costaud, et pourtant j'aime bien les blends italien.   certes il a une belle créma, il est sirupeux. mais trop corsé je trouve, bien que la torref soit pas trop poussée.
ou alors c'est les cafés de Pfaff auparavant qui ont adouci mon palais.

Salut !
 
Cool !  
 
Ne te bile pas pour la date de torréfaction, j'en parlais récemment ici mais nos cafés mettent un certains temps avant de s'ouvrir et d'être ok pour de l'espresso. Nous ne faisons pas la course à la fraîcheur (qui est amha un argument purement marketing) mais préférons vendre nos cafés quand ils sont bons (au passage, l'Armor est notre plus "ancien", on devrait en recuire demain je pense)
 
Bien évidemment, nous sommes transparents la dessus et assumons totalement ce choix, donc nous ne "trichons" pas sur la date de torref. Par contre quand ils sont trop âgés, nous ne les vendons pas    
 
Ton Ti Blend est du 13/01 (va falloir viser juste niveau extraction avec 125 gr   )

OK ça marche, bon je teste le Ti Blend en premier, je le laisserai une petite semaine tranquille ensuite.

Premier petit serré du midi avec le Ti Blend Original, 26s d'extraction,  18,5g. RANCILIO Audrey , filtre VST 15g.

Il est frais ! J'ai du desserrer un cran sur le Niche (par rapport a l'Esperenza qui a plus d'un mois déjà).

Belle couleur, belle crema (mais qui en 10s sans rien faire a quasiment disparu, tient....).

Il est bon ! J'aime bien, ni amertume ou acidité, on va attendre une semaine avant de retester. (Je compare avec le Blend d'automne de chez Pfaff qui a été pour moi la révélation de cette année).

Je n'ai pas vraiment de réglages. Je ne pèse rien, je ne chronomètre rien, je fais tout au "feeling".
En plus je suis en groupe 57mm (Lelit PL042 TEMD PID), donc à part te dire que je suis sur le cran 2 de mon moulin je ne vois pas trop ce que je peux te donner  

 
Je l'ai testé aussi ce midi   .
 
A l'ouverture du sachet, il y a une odeur de noisette et de réglisse (enfin c'est ce que mon nez perçoit) très agréable que je ne sens pas habituellement dans d'autres cafés   .
 
Quel crema en effet   .
 
Pour le goût, je le trouve moins "fort" que le celui-ci que j'adore https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] -2754.html
 
Mais il faut que je le teste sur plusieurs jours pour bien l'apprécier, j'ai légèrement réajusté mon moulin ce midi car ça coulait un poil trop vite.
 
Pfaff est beaucoup plus doux, je m'en suis rendu compte y a pas longtemps et j'avoue préférer un espresso plus fort comme celui que je viens d'évoquer.