Reprise du message précédent :
C'était pas une critique, tant que le goût te plaît c'est bien le principal

Oui ça me semble aussi super gros type french press...

Je trouve très gros aussi. Proche de la French press.  
Sachant que sur du V60 on doit moudre plus fin que de la French press et chemex non ?
 
Ça coule dans le respect approximatif du temps nécessaire ?

Bon après il n’y a pas de règle, chacun sa recette. Je suis toujours surpris des réglages au Comandante que certains utilisent en V60 par rapport au mien.

Le Niche permet même de faire du café instantané maintenant.

EDIT : faudrait que j'essaye une fois quand même les méthodes douces, mais mon nouveau torréfacteur semble très porté méthodes douces, donc ça devrait ce faire.

Salut,

Tu as installé le système de disque en plastique au-dessus des meules ?

Chez-moi ça a grandement amélioré la régularité de la mouture et les performances en filtre.

Dis topic, j'ai jamais bu un café de ma vie et je commencerais pas demain, mais je cherche un moulin manuel de qualité (solide, efficace, durable, VBA quoi, éventuellement transportable facilement) pour quelqu'un qui utilise une bialleti musa 4 tasses (pour elle seule).

Des idées ?

Merci

Oui on est sur de la mouture à piston la

 
Poste plutôt ta demande ici : https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

Quelqu'un ici avait bricolé un doserless pour santos ?

ça fait quelque jours que je teste le Estrella de chez Esperanza Cafés (torréfié le 22-12-2020), il est bon mais assez classique, je lui trouve rien de particuliers, il manque un peu de corps, ptet monter un peu la dose ?  
 
là je suis sur du ~16,7g in / 32g out en 29s.  
 
@gsans t'avais quoi comme recette dessus ?

Je suis a 18.5g, avec filtre VST, en 28/29s.

Je suis moins convaincu que le blend d'automne de chez Pfaff effectivement.

Je le trouve assez classique.

j'en au eu une aussi, revendu par la suite car trop chiant à utiliser
 
temp surfing difficilement gérable, j'avais collé des thermocouples pour suivre la température elle varie trop, du coup des que j'enchaine les cafés elle est trop chaude
contraignante à remplir/vidanger son eau, faut la retourner, vider la pression ...
compliqué d’être régulier car tout est manuel
Pression insuffisante pour la buse vapeur, pour cela j'avais refait le circuit elec et ajouté un bouton pour shunter le thermostat et monter la pression
 
mais sinon elle est mignonne

 
idem, équilibré mais pas foufou je vais doser un peu + mais j'arrive à la limite du panier pour de l'isométhode on dirait.
 
bourdel, ça me rappelle un peu les commentaires clients "on a pas eu l'effet wow"    
 
c'est un 18g ton VST ?

 
Bizarre le problème de buse vapeur. Moi dès qu'elle est chaude (moins de 10 minutes) je peux faire tout ce que je veux comme vapeur. Et contrairement à la machine que j'avais avant (gaggia classic), ça reste stable sur à priori tout le réservoir à eau. Peut être un thermostat déréglé.  
 
Sinon pour faire plusieurs cafés ça nécessite effectivement d'adopter des techniques. Moi j'utilise celle de la serviette humide couplée avec l'arrêt de la machine le temps de faire les manipulations pour préparer le shot suivant. Mais effectivement, c'est pas hyper pratique.

 
Pour la buse vapeur, c'est surtout l'embout de base avec trois trous qui n'est pas génial - ça vaut le coup de le remplacer par un embout avec un seul trou. Moi j'utilise le froather automatique ceci-dit, y'a rien qui me gonfle plus que de faire de de la mousse de lait    
Pour le côté manuel de la machine, effectivement, il faut se trouver un workflow et ne pas trop en dévier. J'en utilise une au quotidien depuis maintenant 4 ans et je n'ai franchement pas grand chose à lui reprocher.  
Je trouve au contraire qu'il est très facile de contrôler la température du groupe à la hausse comme à la baisse, la lecture de la température du groupe donnant un excellent proxy de la température d'extraction.
Il reste au final une variable à gérer avec le levier, on peut y voir une opportunité pour profiler les shots ou un emmerdement, les deux sont tout à fait recevables.
Le seul reproche que je pourrais lui faire c'est de ne pas pouvoir gérer le ratio d'extraction, avec mon workflow et le réglage de mon piston, j'obtiens de façon constante un 1:2 pour 15g dans le panier. Je trouve que mettre un second coup de levier rend le résultat absolument hasardeux pour le coup.
 

Ah oui, l'embout de buse je l'ai de suite changé et j'y ai vissé un écrou borgne que j'ai percé moi même. Low cost et ultra efficace !

Dédicace aux amateurs de charbons    

Le topic chocolat c'est à côté

C'était gourmand (tasse à capucino en plus)

J'avais envoyé un mail a Esperanza pour l'envoi du grain après 1 mois de torréfaction, réponse ce jour :

Bonjour Greg,

Stéphanie

Oui on se focalise beaucoup sur la fraîcheur mais ça peut être très bon après 1 mois si le paquet n’a pas été ouvert, voir le test de Square Miles qui avait été discuté ici.

Moi j'ai l'impression qu'il est meilleur là, j'ai augmenté un poil la T° et passé à 17g (pour 31-32g en tasse)
 
Pas mal de bulles encore (torref le 22-12-20), chaque fois j'hallucine sur les reflets dorés à la lumière  
 

C’est beau ! C’est grâce à la MaraX ça

 
   
 
par contre je te raconte pas le carnage en latte art  

Petite question bêtes pour ceux qui ont des groupes E61.  
Vous faite un regraissage du levier après chaque backflush ? Sinon tous les combien de temps ?
 
Enfin vous utilisez quoi comme graisse alimentaire ?

Juste l'huile de café

 
ne sachant meme pas ce que c'est j'ai envie de répondre NON  
 
je fais un BF après mon dernier café, sauf quand j'oublie ( souvent )

Je parle du backflush au pullycaf. Après le nettoyage, je trouve que le levier glisse beaucoup moins. Et grince un peu des fois. Après avoir refais un café pour justement re-huilé les mécaniques, ça va quand même beaucoup mieux.  
 
Sur les forum UK il parle de remettre de l’huile une à deux fois par ans avec du Molykote 111.
 
Ils disent de faire comme lui, au minimum une fois par an.  
https://youtu.be/pb7Gub7r1DI

Quand j’ai eu mon e61 je backflushais au début toutes les semaines au pully  
Le levier s’est mis à grincer sa race...
Depuis 6mois, plus de pully mais j’ai acheté de la graisse sur mamazon au cas où

D'après cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=1C0VdpfGXhc , le type, qui m'a l'air de savoir ce qu'il fait, recommande de ne pas utiliser de produit de nettoyage trop souvent et de graisser la came. Sinon cette dernière et les sabots s'endommagent rapidement et ca semble foutre le bordel.

El Famoso groupe E61
 
Super génial de dingue mais il y a deux trois trucs à savoir.

Tu m'étonnes que ça grince après.
Faut voir le débit aussi, backflush chaque semaine après un café par jour ou 15?

 
Commandé https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] -8320.html  
et https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] -8576.html
 
En test d'ici 10 jours   .
 
C'est marrant car je ne pensais pas que maxicoffee faisait des cafés aussi bons, je pensais qu'il faisait plutôt des machines et un peu de grains (et je commandais donc mes grains chez pfaff) mais j'avoue être agréablement supris par le choix et la qualité ressentie. C'est juste dommage qu'en terme de packaging, il n'y a pas toujours/souvent des 250g pour varier les essais mais au moins avec 1kg, je teste en long et en large   .

Il est bon quand même l'Estrella

Perso le backflush au Pully je dois le faire trois fois par ans grand max, et oui je met un coup de graisse silicone alimentaire après. Et prévoir du café de merde pour 3/4 café à jeter directement derrière pour que le surplus de graisse parte. Encore plus si tu as eut la main trop lourde comme moi la première fois.

Aussi je met énormément moins que la dose indiqué de Pully. J'ai des sachets censés faire "une dose", et je dois bien en faire presque une dizaine avec. Franchement avec tout ça doit décaper un max, c'est beaucoup trop je pense.

A noter qu'il te faudra aussi des clefs de la bonne taille, et mieux vaut ne pas utiliser de clef anglaise mais les bonnes clefs à la bonne taille si tu ne veux pas flinguer les chromes.

Merci pour ton retour. Et tu mets quel modèle de graisse certifié alimentaire ?

Exactement.
J'ai torréfié sur différentes marques de torréfacteur et chacune d'entre elles avaient ses spécificités en terme d'ouverture aromatique après torref.

Le café a besoin de maturer tout comme le vin et le fromage, du café frais oui, mais inutile de faire la course à la fraîcheur...

J'ai actuellement une Nancy, similaire aux Audrey, est ce possible de la raccorder à l'eau courante?

Bon après ça me saoule aussi quand je reçois du café torréfié d’il y a 3 semaines