Reprise du message précédent :

 
https://cafe.cafes-pfaff.com/cafes/ [...] _c-75.html  

Il y a des Niche en ligne pour info... je viens de m’en prendre un en noir EU pour mars   ma carte n’est pas passée par contre, j’ai du payer via Apple Pay  

Je pense que tu n'es pas sur le bon topic pour ce genre de recherche.

On a tous des machines spécifiques pour l'espresso, mais en aucun cas pour chauffer de l'eau pour du thé...

Tu aurais du attendre un peu avec le brexit,  la livre va sérieusement baisser...

 
Ils vont rajouter des frais de douane

Pour ceux avec une Flair, ROK et similaire, on a aussi une bouilloire à côté

Le niche ne chauffe pas l'eau ?

 
il fait le café  

Bien évidement, ça justifie d'autant plus le fait qu'il va dans la mauvaise direction pour chauffer son thé

Certains avalent directement le café du Niche afin de bénéficier à 100% des arômes avant qu'ils soient dénaturés par les cafetières

Le niche développe les arômes à 110%

J’y avais pas pensé, mais d’ici là il n’y en aura plus en stock, et il faudra encore peut être attendre plusieurs mois. Là ça arrivera pour mon anniversaire    
 

 
Déjà 20 livres de frais de port
 

La véritance véridique  

Pas mieux

Chuck Norris à un Niche. Je n'oserai pas acheter autre chose.

Ouais mais Chuck Norris broie des Niche à main nu.

Et Jean-Clod avec ses Miches

J'ai vu passer ca dans les spams newsletters que je ne lis pas, ca me donne pleins d'idées comme toujours https://www.instructables.com/How-t [...] o-Machine/

Je reviens là-dessus : as-tu comparé avec le même dosage (et pour la même mouture) et la même température d'eau (en ayant pré-chauffé la french-press avec un peu d'eau bouillante) et le même temps d'infusion ?
Parce que je ne vois pas comment avec tous ces paramètres égaux on pourrait être moins corsé avec la piston vu que chaque particule de café est en contact avec toute l'eau qu'il lui faut pour infuser optimalement    
 
Après si on respecte les dosages habituellement prescrits de 4-6g/10cL pour la piston (et une mouture plus grossière) et 7-10g/10cL pour les italiennes/filtres (mouture filtre ou moka) c'est pas du tout étonnant de trouver le café des premières moins corsé, mais c'est un peu…    
 
Quand je mets 7g/10cL (mouture fine car j'ai une grille plus fine que les Bodum) pendant 4mn en partant d'une eau à 95°c, ma femme trouve le café trop corsé…

Ce sont deux méthodes différentes, on ne peut donc pas les comparer avec la même mouture, d'autant plus qu'en terme de granulométrie, elles en exigent des radicalement opposées... Donc oui, l'italienne fera toujours un café plus corsé qu'une piston si on respecte les recettes classiques, d'autant plus qu'une méthode est avec pression et l'autre immersion. C'est incomparable en fait.

Suffit de pas respecter la recette "classique" * mais d'adapter à son goût.
Comme mentionné : j'utilise une mouture fine (type filtre) sur ma piston (grille très fine, j'ai de quoi en faire encore plus fine mais je ressens pas le besoin) donc c'est comparable de ce côté là…
La pression peut jouer, mais elle est au max à 1,5bars, c'est pas non plus prépondérant, restent la température (généralement plus chaude qu'en french press) et le temps…

Après l'avantage de la cafetière à piston reste dans l'infinité des variations de paramètres possible, si on aime tester, y a de quoi expérimenter quasi à l'infini… avec le matos le plus simple qui soit.

* les recettes qu'on trouve sont pleines de bullshit genre l'étape "d'hydratation" avec un peu d'eau avant d'ajouter toute l'eau (non mais ils réfléchissent jamais avant d'écrire des conneries ?) , le fait de ne remuer qu'une seule fois à tant de temps… ou de ne pas utiliser de cuillère en métal (alors que le filtre est en métal et parfois même la cafetière entière… quelle connerie ! ) , bref que des "gimmicks" qui plaisent tant au gogo qui les gobe…

mais c'est deux façons différentes de boire le café. en France traditionnellement on boit du café filtre en grande quantité, ce qui implique qu'il ne soit pas trop corsé.
un expresso le but c'est d'en boire peu, mais avec des aromes puissants.
si tu veux boire un café filtre hyper corsé en petite dose, ou boire trois mugs d'expresso par jour, c'est ton droit. mais c'est détourner l'utilisation de la méthode  

Oui mais ya plus de caféine dans le filtre.
Les gens confondent, il est fort en goût et il est fort en caféine...

La Bialetti n'est pas une espresso, c'est encore différent, la consommation de café n'est (heureusement) pas binaire entre le jus de chaussette et l'espresso…
 
(Quel "problème" y a t'il à détourner des méthodes ? Le palais ignore la méthode, il ne juge que le résultat )

 
Déjà répondu mais ça n'a pas de sens d'utiliser la mauvaise mouture.
Et l'italienne, même si ce n'est pas un expresso, il y a montée en pression et ce sera plus chaud que la presse. Faut-il rappeler que l'italienne faite de manière traditionnelle (i.e. sans passer 2 plombes à contenir la température) a tendance à un peu cramer les arômes?

 
Certes tu peux tout essayer mais si des choix ont été faits et sont conseillés c'est aussi parce que ça marche et ne pose pas de problème technique (parce que la mouture fine qui passe la presse, ça se serait déjà vu par exemple). Mais quel est le but de cette discussion?  

J'ai justement passé plusieurs jours chez mes parents et j'ai travaillé ma préparation à la cafetière italienne vu que je leur ai acheté un Hario et plusieurs variété de café en grain. C'est effectivement pas facile d'avoir quelque chose de costaud sans être amer mais au final on arrive à avoir des choses très intéressantes avec quelques techniques.

Au final remplir le réservoir avec de l'eau déjà bouillante, retirer du feu un peu avant la fin et tremper dans l'eau froide pour stopper la mise en pression ça donne des cafés avec du corps et sans goût de brûlé ou d'amertume. Le tout sur des grains fraîchement moulus évidemment.

Bon clairement pas comparable avec de l'espresso évidemment mais je crois que mes parents vont jeter leur nespresso  

Un point intéressant aussi est ce que j'aime sur ma cafetière espresso n'est pas ce que je préférais sur la bialetti et inversement.

Après pour éviter l’amertume et le goût de brulé, quelques soit la méthode, le plus simple reste de choisir du bon café bien torréfié.

Effectivement, comment peut on "bruler" un café avec de l'eau chaude?
 
Sinon je galère vraiment à torrifier lorsqu'il fait max 5°C, la j'ai cru finalement réussir mais c'est toujours un peu cramé à l'intérieur.

Bah justement ce qui peut se passer, c'est qu'en mettant de l'eau trop froide, la chauffe va être beaucoup plus longue et ce sont les parois de la cafetière qui vont faire chauffer la mouture avant le passage de l'eau.

Pour ça que sur beaucoup de tuto/forums il est conseillé de mettre directement de l'eau bouillante.

Alors oui brûlé c'est peut être exagéré mais clairement en comparant il y avait pas photo entre les 2 techniques. Et aussi pas photo entre un café bien torréfié et moulu juste avant vs café moulu du commerce mais ça on en est déjà tous convaincu sur le topic..

Dernier cappuccino de 2020 !  
Avec le Limmu Kossa de chez OwlBorther c’est un régal    
 

Vu la description, ça donne envie. Faudra que je goûte un cappuccino une fois dans ma vie quand même  
Pour ma part la dernier espresso ce matin était le Santa Claude de Round Hill Roastery (jeu de mot avec le nom de leur chat : https://shire.coffee/store/p/santaclaude ).

Arrivé juste a temps pour ce soir !

Ces tasses sont parfaites !
34g de liquide
 

 
Tu brules les arômes.    
Sinon, il y a un topic torréfaction.

Hello,
 
Mon beau frère va passer quelques mois en éthiopie pour le boulot. Je vais lui demander de ramener du grain vert s'il peut.
Sans machine à torréfier, c'est illusoir de vouloir faire ça dans une poele en fonte ?

https://www.amazon.fr/-/en/gp/product/B00008WV6Z régulièrement à moins de 20€. L'avantage de celle-ci c'est qu'elle est modifiable assez facilement et qu'il y a pas mal de tuto en lignes. Par contre pas plus de 80gr-100gr et tu en mets de partout Et sans modification, la torrefaction est potable.

Torréfié il y a un mois, super.....

drapal  
 
J'ai acquis j'ai ma première machine espresso (un modèle d'occasion Ascaso Uno 3 avec PID) et je me posais une question à propos de l'entretien. Autant j'ai bien compris le principe du "back flushing" pour nettoyer les restes de café dans le circuit, mais par contre j'ai pas vraiment compris comment marche le détartrage. La manuel ne dit rien à ce propos à part qu'il est recommandé de procéder à un détartrage deux fois par an chez son revendeur
 
Il s'agit d'un modèle avec une unique chaudière en laiton: si je fais tourner de l'eau+produit détartrant dans le circuit depuis le réservoir et jusqu'à la sortie, comment peut-on purger le contenu de la chaudière pour rincer le produit détartrant? Tel que je l'ai compris, la chaudière n'est jamais vide et est toujours remplie jusqu'à un certain niveau détecté par un capteur J'imagine que ça doit pouvoir se démonter mais si il existe une astuce pour ne pas à avoir à entreprendre un chantier à chaque détartrage, je prends

Conseillé de le boire sous 8 semaines après torrefaction. Après il faut laisser reposer le café 10 a 15 jours suivant la torréfaction . Je vais le boire en 3 semaines normalement.

On verra bien. Si je recommande chez eux, je les appellerais pour avoir un batch de 15 jours, pas plus.

Ce sera surement très bien, mais je trouve dommage qu'un torréfacteur censé travailler en petits lots vende un café torréfié il y a si longtemps.
 
Avec les autres torréfacteurs c'est souvent une semaine avant, ce qui en comptant le transport est très frais.