Reprise du message précédent :
#mauricette ?

Qui va avoir un joli moulin à Nowel ? C'est Martine    
 

 
Fake, Martine porte un jeans.

Je m'en suis passé en passant la température à 95° sur mon écran tactile  

Hello,
 
Pour ceux qui ont retapé une machine. Vous les prenez ou les joints ? J'ai toujours mon souci de Silvia qui fait sauter le courant. Je me tate à changer tous les joints.
 
Merci

Blue Star Coffee pour moi, rien à redire

Salut à tous,
 
Content d'avoir trouvé ce fil dont je ne connaissais pas l'existence. Je me permettrait d'écrire de temps en temps, mais je suis impressionné par le niveau de connaissance de certains, pas sur que je puisse transmettre les miennes !  
 
Court historique, j'ai ouvert un café de spécialité en 2016 dans une ville moyenne/grande. Je n'ai pas creusé la théorie de l'extraction autant que vous mais j'ai développé assez d'expérience pour pouvoir répéter des "quasi" goldshots sur une journée, avec un turn-over mensuel du torréfacteur (+ de 25 torréfacteurs). J'ai pu le revendre (prix coutant malheureusement) il y a 1 an environ pour une autre création, celle d'un atelier de torréfaction. Lancement prévu d'ici 3/4 mois. Rien de pharaonique mais plutôt un atelier pointu, à dimension humaine (j'ouvre seul pour l'instant) et à l'écoute des consommateurs. J'ai une grande affection/spécialité pour les espressos en manuel (Flair, Rok, Cafelat Robot etc.) et n'importe quel filtre sous la main. Question origines, j'ai tissé de vrais liens avec l'afrique (échange, voyages de prévus etc.) et j'apprécie beaucoup les cafés d'Amérique centrale également. Voila voila. C'est fort probable plus tard que je fasse des envois d'échantillons sur le forum (rémunéré) pour des retours  

Pas sûr que ça résolve ton problème de courant

 
Belle expérience, tiens nous au courant!
Tu aurais une liste des torréfacteurs sur tu as utilisé ? Les meilleurs surtout  

Ça saute à quel moment ?

Salut !

Bienvenue ! Où vas-tu installer ton atelier de torréfaction ? Tu as choisi quel torrefacteur ?

Bonne chance dans la réalisation de ton projet

Ahh c'est cool ca

T'es dans quel coin surtout ?

Et tu comptes faire quoi comme type de torref ? Blend ou single origin ? Quelle machine/taille ?

Et t'as quoi comme moulin ?

 
Je ne sais pas quoi trop tenter du coup. Je pensais à la résistance, je l'ai changé sans succès.  
 

 
Une fois qu'elle chauffe.

Il manque un smiley ou c'est sérieux comme question ?  

premiers tests du Mignon Specialita ici, l'impression de redécouvrir des trucs. Rien à voir avec avant (moulin intégré de la lelit pl042em), c'est vraiment meilleur.
 
Pour l'instant j'ai uniquement testé avec un café offert par maxicoffee, le Linea Espresso Zicaffè (blend Arabica / Robusta très foncé)
 
Quelques trucs ;
- ça vole partout C'est principalement du au café ou il y a une autre raison ? Je vois qu'il existe des genres d'entonnoirs...
- J'ai probablement du channeling, j'ai meme vu des parties sèches sur le dessous du puck...A voir pour la suite
 
edit: ah et j'avais pas vu que c'était un mélange arabica/robusta, mauvaise idée pour des tests répétés. ça palpite

 
blague ou pas, c'est un peu relou à force

 
J'ai ma p'tite liste! Il en manques 3/4, il faut que je creuse. La commande minimale de chaque torréfacteur était de 20Kg et 4 origines différentes.
Je peux vous parler de mes favoris, mais pas des déceptions; je pense que chacun essai de faire au mieux dans le café de spécialité.
 
Mon numéro 1 c'est Esperanza. Sourcing indépendant, logique de saisonnalité/fraicheur, sélection et rapport qualité/prix. Je n'ai jamais été déçu, ça passe souvent en filtre ET en espresso. J'ai été plusieurs fois sur le c** du rendu (présence+équilibre+corps).
 
- J'ai bien aimé le travail de DEEP, c'était très cohérent et équilibré.
- Mon préféré de UK, Climpsons & sons. Très orienté sur les notes de fin (mélasse, fruits à coques etc.)
- Café Cataldi, vous avez déjà les arguments.
- KB Café, sans fausses notes, très contrôlé (trop ?).
- Cafés de Théophraste. Rapport qualité/prix imbattable sur la sélection de spécialité (vraiment, AMHA). Je connais le torréfacteur personnellement, c'est un passionné incroyable, sur le café et la bouffe avec une épicerie perdue en campagne mais étonnement très fournie.
- La Fabrique du café : Philippe Exbrayat connais son métier, c'est bien fait avec une belle sélection. Et puis j'aime bien le personnage ^^.
 
J'ai eu :
Lomi
Café Belleville
L’Arbre à café
The Barn
Merit Roaster
Crema Coffee
Hexagone café
Workshop Coffee
Espérance café
Esperanza
Deep
Café Piha
Café 1802
Cafés de Théophraste
Placid
Mokxa
Climpsons & sons
Square Mile
KB Café
Five Elephant
The Coffee Collective
Oven Heaven
Terres de café
L’Alchimiste
Pfaff
Beans on Fire
Dose
La Fabrique du café
Coffee Makers
Café Cataldi
Le café qui fume
Marlin Noir
Omnino
Café Seghers
 

 
Merci beaucoup ! Étant très photo, je posterai un suivi si ça intéresse du monde. Nous ne sommes pas si nombreux Coffee geek alors bon!
Ça sera pour le lancement 100% de SO. Je vais prendre mon temps pour faire un blend signature, je souhaite qu'il soit identifiable etc. Tout cela dans un torréfacteur de 15Kg, convection/gas classique avec Artisan Scope. Je dévoilerai le lieu le bon moment (clés en main, machine commandée, nom déposé etc.) mais c'est dans les Pays de la Loire, dans une ville.
 

 
J'ai pas de Niche    
 
Pour les fous du moulin, je n'ai malheureusement que quelques manuels chez moi : Hario Slim, Knock Aergrind et Kinu M47 Simplicity.
Dans l'atelier, un Nuova MDJ pour les consommations lors des ouvertures au public, Mahlkonig EK43 pour le reste. ET Kinu M68 pour : la frime, le show, le plaisir et l'exception.

 
C'est un peu la loterie selon les moulins. Si tu dose à chaque fois ton café en grain (pas de stockage en trémie), utilise la technique de pré-humidification dite "RDT". Pour Ross Droplet Technique, tu trouvera beaucoup d'articles avec une recherche.

Le torréfacteur de ma ville des Pays de la Loire devait vendre fin de cette année il me semble, j'irai jeter un coup d'oeil, mais perso ce n'est pas la ville où j'installerai ce type de commerce.

Angers? Ça passe. Le mans bof

Salut,

Ça en fait des torrefacteurs en effet.

Je te rejoins sur Esperanza, Antoine est un pote à moi et ses cafés sont, tout comme lui, plein de richesses.

Et gros +1 pour les Cafés de Theophraste, je connais très bien Anne et Fred et leur travail n'est pas assez mis en avant dans la scène de café de spécialité française, car dans leur paquet il y a tout ce qu'il faut, et à des prix vraiment contenus !

Torrefacteur 15 KG full conduction ? Tu as déjà des expériences dans le domaine de la torréfaction ?

Méga intéressant tout ça

Deep j'étais passé les voir à Marseille, j'avais bien aimé, mais les gars étaient pas très sympa ( surement des employés par contre, j'étais surement mal tombé aussi )

Marseille et les métiers de bouche, ça fait pas bon ménage

Tu ne connais simplement pas les bonnes personnes  

Je vous trouve tendus dites donc.

Je parlais pas ceux qui bossent rue Thubaneau

 
C'est la caféine

Ncolabs merci pour les noms de torréfacteur, je pense que je vais tester certains blends. Le Niche va chauffer !!  

J'ai ramené du café de chez Bongoo https://www.bongoocafe.com/
Mais j'ai pas de Niche donc les conditions ne seront pas idéales et je garderai mon avis pour moi.

Testé y a longtemps c’était cramé.

Arf.

C'etait pas le king of ?

 
Franchement, en fait, j'ai du mal à voir d’où ça peut venir. J'ai changé la résistance. Vous ne pensez pas que des joints qui fuient légèrement puissent être responsables ? Le courant saute sans que la pompe ne soit enclenchée. Ce n'est donc pas elle. Il reste quoi ? Le câble d'alim ? Les interrupteurs ? Les thermostats ?

Sûrement un câble abîmé qui touche la carcasse... C'est le différentiel qui saute?

Sur mon oscar 1, c'était une fuite de l'électrovanne 3 voies qui coulait sur les connecteurs électriques mais c'était facilement identifiable en ouvrant simplement la machine et en observant. Pareil quelques temps avant, j'avais détecté juste en observant une fuite du pressostat campini.

Je vais regarder en détail les câbles abimés et les fuites potentielles.

Du Geisha à moins de 50CHF (45€~) le kg, vert (voir 38€ si je prends un sac de 10kg), port compris, ca me parait un (très) bon prix, non? En Suisse j'ai l'impression de payer une blinde pour les livraisons/et taxes d'importations si 5CHF de TVA, et le café "local" coute cher pour une qualité sans plus.