Reprise du message précédent :
Purée brocante ce matin, une pavoni modèle pro 1990-1994 affiche a 80€. Par contre état moyen sûrement a retaper... Si je la ratise a 50€ ça vaut tout de même le coup ?

Je viens d'ouvrir mon paquet de Passalacqua Cremador. Cela me convient bien, peut être un poil en dessous du Amabile qui m'avait excessivement plu mais très proche dans le goût. Ça se tire par contre très très court en 1:1 max car au delà sans intérêt selon moi.

Tu trouves toutes les pièces en tout cas. Après à voir ce qu'il faut changer. Genre si ça chauffe pas, faut voir combien coûte le Boiler seul.

Ratio 1:1      

Oui avec un filtre LM Strada rempli a 14,5gr. Si je sors 14,5gr de café en 25-35sec on a quelque-chose de sirupeux, la crema et le liquide font un beau corps. Au delà, a 20gr dans la tasse c'est déjà moins bien, la crema moins intégrée et au final un café un peu trop long sur ce type de grain torréfié noir avec un goût moins percutant.

Ouais... il y a visiblement une belle variabilité dans nos goûts à tous
 
Un café torréfié à l'italienne en 1:1 mon estomac se contracte à l'avance.

J'avais fais une fois du 2.5:1 ! Bah c'est DENSE le bordel !  

À faire pour tester. Y'a un gout de malade.

Mais c'est clairement pas mon kiff

Lorsque je gère mal la finesse avec ma flair entre plusieurs cafés et que ca sort au compte goute à 9-10bar, je dois être sur un ratio intéressant aussi et c'est une tuerie je trouve, par contre trop chiant pour en refaire régulièrement...

Les italiens moi perso je les aime très court aussi. Après ouais tu fais trop venir l'amertume qui va couvrir les autres aromes plus interessant, Après chacun ses gouts, ça ne peut pas convenir à tout le monde je le conçois...
 
D'ailleurs dans les hotels où je vais pour le boulot quand il y a une nespresso dans la chambre je fais ça. Je me tire des shots de quelques secondes pour avoir pas beaucoup plus que les 4g de la capsule. Ca reste pas bon mais ça passe mieux je trouve

sachant que le ratio "normal" de 7g de café pour 25-30 ml en tasse serait d'à peu prés 1:4  

Perso je ne bois que du ratio ristreto en fait. Que ce soit au PF double ou simple.
Et en fait à mon goût c'est beaucoup moins agressif qu'en faisant plus long.

   
 
mon torréfacteur local est en congés.
je tente de prendre du grain en supermarché. tiens Starbuck fait du café en grain, je tente la torref la plus poussée.    
déjà à l'ouverture le café sent pas super bon, c'est plutôt rare. je regarde les grains: tout noir et tout huileux.    
 
ensuite à la mouture, je dois mettre moins que d'habitude pour pas remplir le 1T.
puis après quelques essais je tire un shot dans un temps correct: c'est pas bon. hyper cramé, aucun arôme qui ressort.
en fait ça me fait penser au café aux USA: ils font un jus super fort, qu'ils diluent à mort ensuite. du coup je le rallonge, et ça devient buvable (mais pas bon)
 
bref je vais essayer de survivre comme ça jusque samedi  

Ah non les Nespresso au départ je trouve qu'il y'a que de la mousse qui sent le cramé. Je fais plutôt des cafés un poil long ( comme dans un bar français quoi )

Ah tu n'as pas lu mon message,  j'avais acheté  le même il y a quelque temps, il a fini a la poubelle.

A moins d'apprécier d'avaler du pétrole,  je ne vois aucun intérêt gustatif à cette merde.

 
J'ai le même souci et c'est lié au degré de torréfaction, je pense.  
 
C'est pour ça que j'ai mené quelques expériences récemment.
 
J'imagine que plus le café est torréfié foncé, plus il est deshydraté, plus sa masse volumique diminue (= pour avoir une même masse, il faut un volume plus grand de grains/mouture)  
Quand on pèse 17g de café torréfié "clair" et 17g de café torréfié à l'italienne et qu'on moud les deux avec le même réglage, on a bien plus de mouture avec le café foncé.  
 
Du coup pour faire tenir le même poids de mouture il faut nettement plus forcer dans le porte-filtre et parfois même ça déborde.  
 
C'est pour ça que raisonner en poids de grain à moudre je trouve ça pertinent quand on reste dans un même "type" de torréfaction, mais quand on passe d'une sorte à une autre il faut changer les paramètres.  
 
Ce midi j'ai fait un test . Moulu 17g d'un Lucaffe arabica et 17g d'un Sidamo de chez Cataldi.  
 
J'arrive à faire tenir sans souci les 17g de Sidamo dans le filtre en répartissant le café normalement quand le Lucaffe déborde largement. Si j'arase le filtre contenant le Lucaffe, je me retrouve avec près de 3 grammes de mouture en trop.
 
Donc j'imagine que la quantité de café adaptée à ce filtre (VST 15g) est plus autour de 14g (capacité nominale en fait) quand on prend une torréfaction "italienne".  
 
Et comme c'est un filtre "double", on retombe grosso-modo sur les quantités historiques de café nécessaires pour faire un espresso, les fameux 7-8 grammes avec lesquels on n'arrive à rien quand on utilise du café torréfié "clair".  
 
Voilà c'était en direct du labo, à vous Cognacq-Jay  

D'où la méthode d'Isologue basée sur le volume !

Le poids/volume dépend aussi pas mal du type de grains. Qui est plus ou moins dense.

C'est effectivement la réflexion que je me suis faite après coup

Une fois moulu au même réglage je pense qu'on annule ce paramètre. J'ai pesé la mouture obtenue après coup et on avait le même poids.
 
En revanche la fraicheur des grains (contenant donc, là aussi plus ou moins d'eau) doit aussi jouer.
En comparant un café torréfié à l'italienne de manière industrielle ouvert il y a peu mais sans date de torréfaction et un café fraichement torréfié on accroît les différences.

J'avais remarqué ca comme je change régulièrement de café. Je l'ai "prouvé" lorsque j'ai fait un peu trop torréfier un lot

Je ne comprends pas ta réflexion.

Tu veux dire qu'un café quelque qu'il soit. Une fois moulu prend la même taille/poids avec le même réglage de mouture ?

J’ai un c40 à vendre utilisation deux mois si il y a des intéressé

Non, mais qu'en moulant à la même granulométrie tu annules les différences de tailles de grains.
Entre un petit et un gros grain de café tu peux avoir dans les deux la même répartition café/air (même densité) ou alors des différences.
Des petits grains plein d'air et des gros grains denses ou bien l'inverse.

Et dans le cas des cafés italiens "noir" VS éthiopien "marrons" c'est plutôt ce dernier cas de figure que j'observe: des petits grains marrons denses et de gros grains noirs et plutôt légers.

En moulant à la même granulométrie on casse les poches d'air et la différence de densité n'est plus due à ce paramètre car les particules font la même taille (ok, peut être qu'il subsiste encore des petites différences en terme de microporosité mais on a quand même bien normalisé la chose).

Et comme dans les deux cas, il s'agit de café, on peut faire l'hypothèse raisonnable qu'en terme de constitution c'est, au départ (café vert) globalement la même composition (modulo les composés aromatiques).

Au départ les grains sont pas forcément de la même espèces surtout donc ils ont des densités différentes.

C'est un peu comme si tu disais, je broie une pomme et de l'or, j'aurai le même volume/poids quoi qu'il se passe.

Bon faudrait que je test quand même. La différence doit pas être énorme entre 2 café sur 18 gr surtout.

 
j'étais au supermarché, j'allais pas consulter HFR juste pour dépanner un café pendant 6 jours.  
mais effectivement si quelqu'un veut venir chercher un café pour tester son  moulin, c'est cadeaux.  

J'ai torréfié d'un même lot de café vert (Cataldi Shembati) un light roast et dark roast torréfiés, la différence est flagrante avec ma flair. En fait, les grains sont plus gros aussi.

Drap.
C'est jouable de trouver du matos neuf pour un budget de 500/600€ avec le moulin (à part) ou c'est illusoire ?
Et en occasion ?

Je veux me mettre au vrai bon café mais sans non plus en faire une obsession et dépenser un e fortune dans les appareils, donc je cherche le juste milieu  

Occase comme moi tu t'en tire à moins de 600€ avec du bon matos, exemple sur lbc
 https://www.leboncoin.fr/electromenager/1798730984.htm

Y en a des dizaines qui doivent vendre le couple moulin + machine

J'ai pas vu lelit dans les marques conseillées du coup je savais pas trop.
J'ai regardé les principaux et rien trouvé autour de chez moi.
Par contre pas besoin de tout l'attirail, juste la machine et le moulin  

S'il y a d'autre modèles / marques à me conseiller, je suis preneur.
Vais fouiller l'occasion du coup.

Heu il va te falloir également un tamper pour presser le café, du Pully caff et une brosse pour le nettoyage, une balance de précision, un filtre pour l'eau... Après éventuellement un répartiteur de mouture, une knock box...

Et de la volvic

+1
tout l'attirail comme tu dis il y en a vite pour 100€! Alors que c'est pas ce qui change le prix quand un mec vend moulin+machine à ~500
J'ai eu une Lelit PL41+T et un ascosi i1 mini Steel pour 500€, et tout l'attirail justement

Par contre la knockbox, plus ça va et moins je comprends l'intérêt vu que de toute façon il faut quand même aller au robinet laver ton filtre...

Récupération de la mouture qui est multifonction : débouchage de canalisations, engrais pour le jardin, ...

Okayyy

 
non mais tu peux débuter avec presque n'importe quel budget. ma premiére machine c'est une gaggia classic que j'ai toujours, j'ai payé 120€ en occaz, tamper MOTTA inclus je crois.
j'ai changé la pompe assez rapidement, ça coute moins de 20€ et un peu de patience
les moulins j'avais débuté avec un hario a 20-30€ en neuf, puis des ascaso d'occaz dans les 100€, puis une fiorenzato nano à 250€.
 
pully caff oui il en faut, brosse de nettoyage et filtre aveugle t'en as sur ebay/aliexpress pour pas cher.

 
Ah tiens, ça j'ai jamais compris pourquoi le marc de café était considéré comme un truc qui débouche. C'est plutôt gras, non ? Donc ça risque pas de faire l'effet inverse ?

C'est juste que c'est abrasif.

 
ouaip ma femme en fais de l'engrais en mélangeant avec coquilles d'oeufs et peaux de banane.
et ça a tendance à capter les mauvaises odeurs, donc c'est intéressant d'en balancer régulièrement dans l'évier.  

 
j'ai bouché ma canalisation de la cuisine avec cette connerie
je suis pas près de recommencer !
 
vaut mieux y mettre un peu de bicarbonate de soude tous les mois

C'est comme tout, faut s'en servir dans les bonnes conditions.
 
Sur un bouchon de cheveux ça sert à rien voire ça empire, sur un syphon noyé de gras c'est diablement efficace.

Oui ne jetez pas tout votre marc dans l'évier sinon ça va finir par le boucher.
 
Sinon j'ai testé Café Bun à Montpellier, le mec semble d'origine Amérique du Sud, tout était en travaux. Goûté un mélange 50 % Brésil et 50 % Yirgacheffe, j'ai trouvé très acide, je pense que c'est torréfié trop clair pour mes goûts. Du coup on a pris un paquet de Yirgacheffe pur pour tester, ce n'était pas pour moi, testé sur une automatique et le résultat est un peu moins acide mais quand même bien marqué. J'avais pris du Yirgacheffe chez Cataldi il n'y a pas si longtemps que ça et je le sortais bien moins acide chez moi.
 
Sinon quand on regarde les photos sur Internet, ça a l'air très bien, mais là en travaux c'est clair que ça ne payait pas de mine.

je voudrais passer commande sur espresso-international.com mais je n'arrive pas aux 50€ mini

est-ce que certains d'entre vous sur nancy et environ voudraient participer à une commande groupée ?