Reprise du message précédent :
certains éthiopiens oui

Certain de l'acidité, oui.
 
Je vais tenter le Joris à mon prochain passage, il avait l'air d'avoir pas mal de succès à mon dernier passage

Pour le moment je préfère mon kenyan bien torréfié à l'éthiopien que j'ai acheté en meme temps.
 
Et clairement avec du bon matos on sent la différence entre un café vraiment costaud et juste un café complètement cramé à la nespresso que j'avais avant.

Tiens, ça parle de Pfaff ; est-ce que vous avez testé ce Guatémaltèque ? Sachant que j'aime les flat-white et que cette origine semble bien pour ça d'après ce site.

J'ai de l'Éthiopien MC en ce moment et j'ai envie de tester autre chose en restant sur du « pas cher ».
 
Sinon j'ai reçu mon filtre 18g. J'ai quasi le même ratio avec la même mouture, ce qui me surprend un peu ; j'aurais pensé devoir augmenter la taille de mouture en passant de 14g à 18g.
Par contre, un truc chiant je trouve, c'est que le filtre est sensé faire 58mm, sauf qu'il fait ~58,8mm en haut, et que le tamper sensé faire 58mm fait 57,7mm...
Et malgré la capacité, j'ai une trace de vis marquée dans le café, avant extraction. Je ne « tamp » pas assez fort ? Ou c'est parce-que c'est la marque de fabrique de Nuova Simonelli ?

Sans arriver à l'extrême du citron tu as pas mal de cafés "floraux", qu'on conseille plutôt en méthodes "douces" d'ailleurs, qui en espresso sont très acides, oui.  
Les Yrgacheffe notamment sont connus pour cela. D'ailleurs Cataldi torréfiait spécialement un Yrgacheffe un peu plus "foncé" pour l'espresso. Il avait plus de corps et une acidité moins prononcée.

 
oui certains sont acidulés; mais de là à dire que tous les cafés sauf un sont acide chez Pfaff, faut peut être pas pousser mémé.

Il a ptetre pas pioché les bons ?  

J'ai acheté deux cafés dans la boutique de ma petite ville (de chez Dagobert je crois) :
- du Rwanda Titus Cyangugu Bourbon rouge
- du Pérou Condor

Tests à venir

 
Pour le tamper, j'ai un baristator 58.6mm (en promo chez MC) et qui épouse bien mon porte-filtre 2T NS par rapport au Motta 58mm que j'avais récupéré.
 
La trace de vis ne m'a jamais posé de soucis sur mon Oscar II...
 

 
Tout comme pour l'espresso, si on de bons grains, une bonne mouture et une extraction correcte (en méthode douce avec un V60, ou une Moccamaster s'il faut une machine digne de ce nom, car c'est injuste de limiter le filtre à la Senseo, c'est comme résumer l'espresso à l'infâme café Richard dans la plupart des bistros), on peut pouvoir apprécier un bon filtre. Évidemment, rien à voir niveau corps, mais niveau arômes on a un chouette bouquet. Le Malongo Petits Producteurs ne donne pas du tout un jus de chaussettes. Pour éviter le off-topic total, Cataldi propose un Guji à la fois pour l'espresso et pour le filtre qu'il me tarder de comparer...  

Craque    

C'est bien ce qu'il me semblait, il va falloir que j'achète un autre tamper ; c'est une ruine de faire du café  

La trace de vis ne me pose pas de problème en soi, mais je le mentionne au cas où ce ne soit pas « normal ».

Bon bah j’y comprends rien : impossible de faire couler quoi que ce soit ce midi, alors que ça fait 2 jours que je coule des 1:2 en 25 secondes. Sans toucher à rien, la machine se bloque. J’ai fais 3 essais différents, en desserrant à chaque fois d’un poil, mais ça ne passe pas.
 
La seule différence : j’ai fais chauffer la machine plus longtemps. Ça peut venir de là ?

Heuuu c'est bizzare ca.

Ca coule pas du tout du tout ? Même au bout de longtemps ?

Ça se met à couler au bout de 15-20 secondes, pour me retrouver avec entre 3 et 5g en tasse à 25 ...

Bon déjà faut arrêter avec le pile 25 secondes pour faire couler son café.

Ton café sera parfaitement buvable si il coule en 35 voir 40 secondes. Même réponse pour 20 secondes d'ailleurs.

Donc re règle ton moulin.

Ca ne serait pas ton moulin qui se serait de réglé plutôt ?

 
non ça vient pas de là. si t'es sur la fin du paquet, c'est pas déconnant de devoir desserrer un peu ton moulin.  

 
Tu flush avant de tirer le shot?
Sur ma oscar si je laisse chauffer longtemps j'ai que de la vapeur qui sort pendant quelques secondes.

Heuuu avec le temps j'ai plus tendance à resserrer que l'inverse perso.

 
ah oui peut être.      
disons que sur une fin de paquet faut re-régler son moulin.  

Ce topic me laisse admiratif! comment faites vous pour avoir la patience, le temps et la motivation pour faire couler un café! J'ai besoin de simplicité moi (et serai bien malheureux à la mort de ma machine)!

Bah honnêtement, c'est très simple une fois que tu as compris ton matériel.
 
Le truc qui me dérange un peu c'est le temps de chauffe.

 
D'accord, donc l'important c'est surtout de viser le poids, peu importe le temps (dans des limites acceptables bien sûr, je suis pas certain que 2 minutes d'extraction sorte la quintessence du grain )
 
Je vais retenter

 
non mais c'est juste que t'as un léger temps d'apprentissage. y'a trois boutons à appuyer, je pense que c'est pas si compliqué.    
et honnetement quand t'es habitué à un bon café, 90% de ce que tu vas voir chez d'autres personnes sera nulle.

Au final ca se fait rapidos. Sauf quand on débute. Puis c'est comme tout, quand on aime ce n'est pas gênant.

Oui voila,. pareil le poids hein faut pas se prendre la tête outre mesure.

Pour le coup je viens de faire couler un 14g / 32g, sans tenir compte du temps, je retrouve le résultat de ces derniers jours ; peut-être encore plus acidulé.
 
Le café coulait cependant en filet plutôt fin. Et je suis obligé de virer la bassinelle pour mettre la balance dessous, c'est pas super pratique

J'aime le café mais n'ai absolument pas la patience/envie de passer du temps. Et quand je lis au desssus "ça se passait bien pendant 2 jours et hop sans rien changer, ça ne va plus du tout", je ne suis pas assez patient/rigoureux ! mes dosettes ESE me suffiront mais lire est un plaisir

 
Je pense pas représenter la norme, faut pas généraliser mon cas avec une machine de récup et un moulin basique d'occase

Ah mais chacun fait bien comme il veut surtout.

Mais est ce que tu as déjà goûté du bon expresso ?

Je crois que c'est ce qui me manque le plus dans mon aventure, un point de repère

T'inquiètes on est tous passé par là.

Mais j'avoue que avoir un torefacteur a proximité sympa et pouvoir en parler avec lui. Ca m'a énormément aidé.

J'ai eut pareil ce midi, premier essai, le groupe s'est mis à fuir de partout (comme au premier essai d'hier midi    mauvais nettoyage du matin ?), deuxième essai genre 6g en 20s, j'ai coupé ; alors que ce matin, deux expressos sans soucis. Le temps peut-être ? Ça faisait longtemps que ça ne m'était pas arrivé.

Le fait que le paquet soit ouvert depuis « un moment » change quelque chose ?

Je t'avoue qu'à midi, je n'étais pas d'humeur pour que ça m*rde et recommencer trois fois ; mais le résultat est tel que je ne regrette pas. J'étais un grand utilisateur d'Aeropress avec des cafés de qualité, et là je suis juste sur de l'expresso avec du café moins « haut de gamme » depuis un mois tellement ça me plaît. Même quand je les « rates » c'est meilleur que ce que tu peux boire dans un bar ou avec une   .

 
J'ai bien Pfaff à côté, mais on lit un peu tout et son contraire sur la qualité

Pfaff c'est de la top qualité c'est indéniable.
Après ça peut ne pas correspondre a ton goût, c'est une autre question  

C'est parce que tu lis surtout les posts de types qui débutent et ont parfois un peu de mal. Une fois ces soucis réglés tu les vois beaucoup moins intervenir pour demander conseil et beaucoup plus pour faire un retour sur un café, une machine etc...  
Un peu comme les trains qui arrivent en retard, on les voit plus.  
Parce qu'on est des dizaines à se faire des cafés peinard tous les jours sans changer les réglages et en faisant ça parfois au feeling (et ça marche nickel aussi)
 

Bof.  
Tu as de tout. J'ai goûté des trucs assez merdiques chez Pfaff par le passé, si bien que je m'en étais détourné.
Le fameux "Secret de Joris" avait une torréfaction randomisée en double aveugle à un moment. Des fois brun foncé, des fois super noir etc...  
Leur blend espresso bio (Greengo) a une jolie étiquette, c'est tout. Du Malongo aurait été aussi bien.  
 
Par contre ils ont une grosse sélection. Tu trouveras toujours un Yrgacheffe (ok parfois c'est du grade 2...), un Moka etc.... mais je trouve qu'il faut cibler les pures origines.  
 

Quand j'utilisais cette machine, bon café ou café trop vieux qui coule trop vite sans crema, j'étais régulier.

Je pense qu'avant de racheter du café il faut :
- te faire prêter un moulin

Si ça déconne encore : se pencher sur la pompe et la valve de la machine (tres peu cher à remplacer)

Depuis que j'ai quitté Pfaff pour mon torréfacteur habituel j'ai plus de cafés acides, sans avoir changé ni le moulin, ni la finesse de mouture, ni la machine ni sa température de chaudière.  

Perso, j'ai jamais pesé (mais j'ai un timer) et je tasse très peu voir presque jamais.
 
C'est pas le nirvana et ça tigre pas à chaque fois mais la consistance et le gout sont là mais c'est sur que c'est moins rapide et moins propre que de foutre une casule dans la machine et d'apuyer sur un bouton

C'est clair qu'en lisant pas mal de forum à l'époque où je cherchais des CR ça me refroidissait pas mal de voir tous ces gens galérer à utiliser leur silvia qui avait soit disant une mega courbe d'apprentissage.
 
Peut être que je fais tout mal, mais au bout de 4 cafés ratés, une fois trouvé la bonne finesse de mouture j'ai des résultats assez consistants. En tasse c'est très agréable. Côté crema c'est pas impressionnant mais de toute façon j'ai pas acheté tout ce matos pour faire du hashtag sur insta.

 
Je ne connais personne avec un moulin  
 
Mais j’ai confiance en mon moulin, visuellement ce qui sort me semble consistant.
 
Je viens de me rappeler que j’avais pas encore changé les joints de la machine, j’en ai commandé un jeu

Je suis ce topic depuis assez longtemps et certains de vos posts récents sur l'acidité me font sortir de l'ombre  
 
J'ai une machine NS Oscar et un moulin Niche (avant Ascaso Imini) depuis au moins 10 ans. Pendant toute cette période, j'ai testé beaucoup de torréfacteurs proches de mes lieux d'habitation, Brulerie Montmartre à Paris et Mokxa à Lyon parmi tant d'autres. J'ai gouté une grande quantité de grains différents dont certains me correspondaient plus que d'autres et globalement je me suis toujours fait très plaisir avec ce que je sortais de ma machine.  
Mais depuis ces dernières années j'avais tendance auprès des torréfacteurs à chercher leurs grains les plus torréfiés (mais la mode est plutôt à la torréfaction légère qui préserve les arôme) car grand amoureux de l'Italie je cherchais à me rapprocher du goût de l'espresso italien qui est pour moi, ma référence de l'espresso que j'aime (qui est un goût de l'espresso différent des single origin).  
 
Dans l'espresso italien, j'aime les torré les plus fortes qu'on trouve à Naples ou dans le Sud plus généralement, et aussi avec un peu de robusta. Je me suis mis à acheté du café Italien depuis quelques temps et au final je me retrouve plus aujourd'hui dans ce que j'aime vraiment, 10 ans après avoir essayé tant de single origin. C'est très rond, puissant, concentré, huileux, assez peu aromatique, pas de floral, pas de fruit rouge, on est cacao/noisette, ....  Je ne tire que du ristretto 14g/14g (voir 20g en tasse au max quand je m'oublie). La crema est souvent plus huileuse, vraiment brune, pas plus abondante que sur les single origine mais sans tigrure par contre (ça fait bizarre au début).  
Au passage, aucun des blends dits "italiens" de torréfacteurs ne m'ont jamais convaincu pleinement, on est toujours sur 100% arabica pratiquement et toujours torréfié trop robe de moine.  
 
Ces café italiens peuvent peut être plus lasser que les single origin je pense car moins de diversité mais j'aime ça. Je sais que beaucoup commencent aussi par le gout de l'espresso italien qu'ils ont connu la bas pour aller vers des gouts plus "fins" rapidement et n'y reviennent pas après.
 
Tout ça pour dire, si certains se lancent dans l'espresso en ayant comme modèle l'italien, et que après plusieurs mois d'essai de single origin vous trouvez toujours une finale un peu acide/fruité qui ne vous satisfait pas entièrement, vous pouvez tester un italien un peu sudiste pour voir si cela peut vous satisfaire.
 
Si certains sont interessés je peux vous dire ce que j'ai déjà testé et ce que je préfère pour le moment et si d'autres aiment la même chose je suis preneur de leur conseil également.

Salut !
Je suis l'heureux possesseur d'une oscar 2 depuis hier quelle plaisir !

J'aurais quelques question "fonctionnelles" :

1/ je galère avec le bac d'eau... Je dois essayer plein de fois avant qu'il soit correctement détecté, c'est normal ? Un coup de main à prendre peut être ?

2/ je n'arrive a pas a obtenir de jolies galettes de café comme j'ai pu voir ici. Et mon café est fort mais avec peu de créma, et plutot acqueux. Mais je trouve que le filtre est énorme pour seulement 7g de café. J'ai loupé quelque chose ?

3/ niveau électrique / conso, est-ce qu'il faut éteindre la machine entre chaque utilisation ou laisser allumer toute la journée ? Car ce serait pour 3 "sessions" par jour environ (8h / midi / 16h en gros)

4/ je vois dans la notice une phrase qui m'intrigue : "la maintenance comprend (...) le remplacement annuel du groupe de douche et le joint. Contacter un technicien qualifié (...) sinon déchéance de la garantie". Faut que je fasse venir un mec tous les ans qui va me remplacer moitié de la machine ??

Merci de vos lumière

Complément pour le 2/ je mouds le café avec un eureka mignon, réglé à environ 1.5 (peut être pas encore assez fin ?)