Reprise du message précédent :
Sont comme ça les provinciaux, dès qu'ils montent à la capitale ils en reviennent tout foufous.

Ahahah

 
c'est les odeurs d'urine dans la métro, ils sont pas habitués, ça les shoot.  

J'suis sur HFR. Taxi et VTC uniquement.

Bon c'est surtout que on commençait à pas mal parler du coronavirus

 
ah oui. la forte concentration de particules fines alors!  

Je viens de tester ça comme café  
 

 
C’est  
Une petite acidité légère et très agréable. Beaucoup de sucre et de chocolat en bouche. Plein de saveur agréable qui change.  
 
Une de mes café préfère depuis que je découvre le monde de l’espresso avec machine manuelle.  

Le nom m'a pousser à chercher ! Ca vient du Salvador

Terre de café j'ai l'impression qu'il font vraiment de bonnes choses. Mais ca douille un peu.

Oui relativement cher. 12 euros les 250gr. Mais pour le moment je suis pas déçu. Je suis pas non plus un grand grand buveur de café. Donc je regarde pas trop les prix.  
 
J’ai pris le blend « 10 » aussi. Ce qui fait assez mal actuellement c’est le prix de la livraison avec DPD (8 euros).

  C'est hors de prix je trouve....

Oui c'est dans les prix haut ( hors très haut de gamme )

Mais bon ca fait du 0.4/0.5€ pour un expresso... Ca reste abordable pour un HFRien.

Oui sauf que terres de café c'est du moyen de gamme industriel au prix du haut de gamme artisanal.

Tu te prends un +100% sur le prix du paquet rien qu'avec le marketing qui va autour.

Pour la même qualité, tu peux trouver a 50% moins cher.
Pour le même prix, tu peux trouver une bien meilleure qualité.

Oui je te rejoins un peu sur ce point. Je pense que terres de café c’est un peu l’Apple du café ^^. Mais la qualité semble quand même plus que correcte.  
 
Tu as des marques en tête pour une qualité supérieur ou égale mais avec un prix réduit ?

Mon torefacteur !

Chez eux https://shop.squaremilecoffee.com par exemple, t'es à 12 euros les 350g pour de l'espresso excellent et torréfié le jour de l'envoi. Avec des frais de port de l'ordre de 3-4 euros (donc moins de 2 euros par paquet si tu en prends deux).

Je teste depuis des mois Terre de Café, au delà de la démarche qui me paraît assez respectueuse, il y a tout un travail de prospection et de recherche (j'avais vu un documentaire sur eux), leurs choix sont vraiment bon au niveau cafés proposés et blends.

C'est pas donné, mais c'est bon, très bon.

Oui c'est top avec le niche  

Trop de jalousance là  

ragitude  

J'avais testé le sweet shop chez square mile. Très bon !

J'ai un Gene CBR-101 qui me convient tout à fait. C'est moins bling-bling cela dit  

 
Industriel, terre de café ?
Je voyais ça comme l'un des gros torréfacteurs de café de spécialité, avec à côté une gamme plus moyenne qui fait du volume pour les entreprises. Je suis plutôt content de leurs cafés de spécialités.
 
Je trouve ça assez proche de ce que je trouve chez les torréfacteurs/coffee shops de Paris (Beans on Fire, KB, Belleville, coutume, compagnie du café, Hexagone, etc).

Whaaa tu nous en dit plus ? Tu l'utilise souvent ?

Tu veux pas nous faire un commande groupé spécial HFR ?!

Juste non, je capte même pas comment on peut dire ça  
C'est le jour et la nuit

J'ai pris deux fois du Terre de Café, je préfère les lugats sur ces prix

 
Bah c'est facile: j'ai parfois pris du café chez eux, essentiellement pour des extractions douces, et peut-être une fois pour de l'espresso.
Je n'ai pas un protocole particulier pour comparer, et je me base sur des vagues souvenirs (j'ai vérifié, j'ai acheté 4 paquets chez eux, dont 1 pour l'espresso).
 
Par contre, j'en ai goûté au bureau (où on peut se faire son espresso sur une belle marzocco) et, oui, c'était super décevant, mais j'ai supposé que c'étaient des grains moins cher/plus gros volume, et pas du café de spécialité.
 
Je te retourne donc la question : qu'est-ce qui fait une telle différence entre les torréfacteurs que j'ai cité et Terres de Café ? Leurs choix de grains sont moins bons ? Ils torréfient plus vite/moins qualitativement ?
Ça donne quoi comme différence en bouche ?
 

I
Je l'aime beaucoup aussi ! Passablement plus cher par contre (mais pour du 350g ça reste moins cher que ce que je trouve par chez moi pour du café de qualité torréfié selon mon goût).

Les cafés chez Square Miles sont pas donnés mais excellent, le problème c'est les frais de port  

C'est 3 euros pour 700g et 4 euros pour 1kg, ça va et pour la Suisse c'est le même prix, ce qui est un exploit. J'avais jamais vu ça.
 
Sachant qu'ici un bon café c'est à peu près le prix du Square Mile mais pour 250g au lieu de 350, perso je suis gagnant sur toute la ligne (prix, qualité et fraîcheur)

Ce n'est que mon avis mais Terres de café c'est beaucoup de marketing quand même, de mise en scène et de "storytelling". Tu achètes autant l'histoire que le café.
Quand ça rajoute 5€/250g ça fait cher l'histoire.

A côté de ça tu as:

• Cataldi qui fait, du coup, vraiment pas assez de marketing mais du bon café. On peut reprocher un nombre de référence réduit mais j'aime bien ce qu'il fait. Prix dans la moyenne haute je dirais.

Il a aussi une idée bien précise de ce qu'il veut faire, du type de café qu'il veut mettre en avant etc... mais il ne "sur-vend" pas la chose. Il est plus discret que d'autres on va dire.

• Mokxa c'est à la fois bien dans le sachet et avec des petits trucs en plus (packaging soigné, fiches techniques bien foutues).
• Pfaff c'est "pas mal", j'ai jamais trouvé de café qui me fasse bondir au plafond, des trucs que j'ai pas aimé (torréfactions trop poussées à mon goût) mais c'est bien fait la plupart du temps pour des prix corrects.
• Square Mile c'est très bien mais le prix pâtit du cours de la livre sterling et des frais de livraison. Mais on a la garantie d'un truc vraiment bien alors qu'en terme de nombre de référence c'est encore plus réduit que Cataldi.

J'aimerai bien tester Hasbean mais là encore c'est chez les british et c'est cher.

Je prends mon café chez Mame, à Zurich. Ils sont assez chers (15-20 CHF les 250g), mais je ne m'en lasse pas  

 
Avant je prenais du Rast qui doit aussi venir de pas loin de Zurich. C'était un peu moins cher que ça et je le trouvais chez Globus, donc pas de frais de ports. Mais ça tient pas la comparaison avec Square Mile pour moi. Ni sur la qualité, ni sur la fraîcheur, ni sur le prix. D'ailleurs Square Mile au final c'est les seuls chez qui je prends du café à espresso. Chez les autres je prenais des single origin prévus pour d'autres types de méthodes, parce que généralement je trouve les cafés à espresso trop torréfiés. Square Mile j'ai aucun souci avec leurs grains à espresso, ils sont piles dans mon goût et ils m'ont réconciliés avec les cafés type espresso.

 
J'ai testé chez tous les gens que tu cites, je retenterais chez square miles tient pour voir.

J'en ai un pour des questions uniquement pratiques. Et je l'utilise toute l'année car j'achète mon café uniquement vert. J'habite dans les Antilles et pour s'approvisionner à prix correct, c'est pas possible. Donc j'en achète quelques kg quand je rentre en métropole, je le garde plusieurs mois et je torréfié au fur et à mesure.
Je torréfie environ 1 fois par semaine car avec le Gene, c'est 250gr maximum à la fois.

Après j'en ai pas une utilisation poussée. Je ne cherche pas à modifier mes réglages pour faire ressortir tel ou tel arôme. Je connais bien la machine maintenant et je ne cherche pas à me compliquer la vie.

 
Effectivement, pour la Suisse Et quelques paquets commandés même si c'est un peu plus cher que MC/Lugats, mais au moins ca arrivera directement chez moi...

Ahhh exact je me rappel maintenant de ce besoin très particulier !

T'es dans quelle île par curiosité ?

 
Au niveau fumée, genre autant de fumée que pour un bbq ?

Guadeloupe

Le dégagement de fumée ne dure que quelques minutes (en fin de cuisson). Et si tu es devant une fenêtre, y a vraiment aucun problème. C'est très loin d'être un barbecue  

Lautho j'ai enfin trouve du mascarpone ET des oeufs donc cet aprem je me lance dans le tiramisu. Du coup il me faut 50cL de cafe, c'est enorme. C'est quoi la technique pour sortir ca avec la machine ? 5 Doubles dilues a 100mL chacun ?
Ca fait un peu ch@@@ de gaspiller 90g de cafe pour ca.

 
Un demi-litre de café? Tu es sur de ta recette et que ce n'est pas 5cL? En général je fais un espresso normal pour un tiramisu (mon épouse n'aime pas le café, donc on diminiue un peu la quantité).

Moi je fais 2x double (pour le goût) + 1x aeropress (pour la quantité)

https://www.marmiton.org/recettes/r [...] 12023.aspx

Voila la recette.

J'ai pas d'aeropress mais je vais faire du cafe filtre normal.

edit : les commentaires disent que 25cL de cafe sont largement suffisant.