Reprise du message précédent :

Mais gratuit avec une machine (j'avais eu deux blends, pacifique et N°2 je crois en plus du Cerrado Mineiro ).

Non c’est celui là que j’ai eu https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] 81324.html

Oui pareil. Mais de mémoire j'avais dis ce que j'aimais/j'aimai pas.

 
Mon mignon il a une rétention de moins d'1 gramme lors de la toute première utilisation (ou si tu as tout bien vidé). Ensuite il recrache à peu près la quantité de grains mis dans la trémie et à priori y'a des chances que tout ou presque de cela soit le grain que tu viens de mettre (même si on peut jamais trop savoir). C'est vraiment pas un facteur limitant pour changer de café.

   
Cool, à toi le temps des expérimentations. Tu vas faire 10 cafés par jour et en boire au moins la moitié, c'est normal
Tu verras qu'une fois ton réglage trouvé (et ça peut être très rapide, faut pas croire), l'adapter à un café différent n'est pas non plus très compliqué.  
Enjoy!

Non justement, ce n'est pas vraiment le cas, d'ailleurs si tu fais un nettoyage complet tu te rends compte qu'il en reste pas mal dans le conduit de chute notamment.
C'est pas un problème pour changer de café, il suffit de purger un peu, et au pire au prochain café ça devrait être bon. Mais si tu comptes alterner régulièrement c'est pénible.
Mais c'est toujours mieux que les moulins de bar on est d'accord

+1 à chaque nettoyage complet du moulin je sors des quantités pas croyables de mouture perdue.
 
Et ça montre bien l'utilité du dit nettoyage  

Je l'avais eu en cadeau : grains brulé, imbuvable, spames inestinaux

Bienvenue au club, j'ai la même mais avec un gros moulin (Un anfim pro de 15 ans aux meules neuves).

Aujourd’hui, je vais tenter de réduire la pression au niveau du groupe de ma Bezzera magica. C'est réglé à 12b d'usine et ça me fait moudre encore plus fin que d'habitude. Je suis à la mimite de mon moulin.
Je vais régler au plus près de 10b je pense Avec les Bezzera, on peut pas descendre au dessous je semblerait (vu sur le topic)  
#3615

bonjour les gars j’ai maintenant une rocket mozzafiato c est chouette. Du coup j’ai une machine Oscar version un est un moulin à ascaso en super état. Vous pensez que je peux la vendre combien et peut-être cela intéresse quelqu’un du forum ?
 
merci

Selon le prix ça peut m'intéresser vu que je cherche à franchir le pas...

Tient dans ce type de Machine, ça existe sans  buse vapeur ? Chez Ecm, Bezzera, Rocket...

Je n'ai pas besoin de buse vapeur, et c'est vrai qu'une mini Bezzera style m'attire pas mal., Ou dans le même style de groupe...

https://www.maxicoffee.com/machine- [...] 68390.html

E61 + mano sans buse vapeur.

Effectivement, je vient de voir, elle a l'air très sympa, je vais voir ce qu'il s'en dit sur le net.

Après à ce prix là tu peux aussi avoir une buse vapeur et tu aura biiien plus de choix.

Par contre en effet celle là est plus compact si c'est un critère pour toi.

Depuis hier, j'ai bien amélioré mon café que je trouvais relativement acide en réduisant la quantité de mouture dans le filtre (16g au lieu de 18g).
 
J'ai ensuite joué un peu sur la finesse de la mouture pour arriver à une quantité d'environ 3cl en tasse pour 26-27sec.
 
Je dirais que le résultat est déjà beaucoup mieux que mes premiers essais.  
 
Par contre j'ai une question sur la galette après extraction. Ma galette présente quelques traces beaucoup plus foncé sur les bas qui sont arrondis.
 
Est-ce normal ou cela signifie de le café est brûlé ?
Si oui quel réglage faire pour corriger ? Uniquement la température ? grossir la mouture ? Ou tassage trop fort ?
 
Voici une photo de la crema qui en sort & la galette, vous aurez peut être des conseils pour amélioré tout ça  

 

Bizarre ta galette mais ça n’a aucune importance, ce qui compte c’est le résultat en tasse et ça a l’air pas mal du tout ! Continue à te balader dans tes réglages si tu veux. C’est toujours enrichissant au début et dans le pire des cas ça confirmera que tu as aujourd’hui les meilleurs paramètres par rapport à tes goûts et ton café. Au mieux ça sera meilleur en tasse.

Fais couler un peu d'eau sans le porte filtre juste avant de mettre le pf. Si c'est comme sur une oscar, il faut faire couler un peu d'eau pour refroidir le groupe qui est un peu trop chaud.

Bieeen ca !!!

La galette c'est sûrement dû au fait que le panier est arrondi à cette endroit et sans trou, donc l'eau reste un peu plus longtemps ? Ce n'est qu'une hypothèse.

Oui c'est une question de filtre, ca fait pareil sur le micro sieve chez moi

 
Combien le moulin ?

 
Tu peux en dire plus, comment distinguer ? En pur débutant, je me pose des questions ...

Le mieux est d'alterner un café torréfié clair connu pour être acide (c'est souvent marqué au dos) avec un café torréfié foncé, amer.

C'est la seule machine à ma connaissance qui fait totalement l'impasse sur la buse vapeur et la production de vapeur. Un choix radical mais cohérent quand on n'a pas du tout besoin de vapeur et qu'on souhaite une machine compacte.
 
Elle coûte autour de 1000 balles
 
Mais parmi les participants du forum vous êtes nombreux à boire des latte ou pas ?  
 
J'ai l'impression que c'est un truc de ricain vachement mis en avant mais qu'en pratique on est assez peu en France à boire autre chose que des espresso avec nos machines.
Mais c'est peut-être juste une impression.
 
Amha pour 90% des personnes une machine simple chaudière +/- PID suffirait largement.  
 
 
 

Présent ! Plutôt flat white en fait, c'est plus intense.

C'est ça qui est bien avec le café, pouvoir varier les plaisirs. Un bon flat white c'est aussi agréable qu'un expresso. Et accessoirement en hiver je me fais mon petit plaisir avec la buse vapeur pour me faire des chocolats chauds de l'espace

Chez moi j'en fais en gros un par semaine pour ma femme, mais j'ai jamais pris le temps de maîtriser la bonne technique pour monter le lait sur la Silvia donc c'est jamais top top  
 
[Édit] évidement je parle d'un flat white

 
Je suis d'accord, je ne me fais que des espresso, aucunement besoin d'une buse vapeur. Je vais regarder les différents avis et test de cette Quick Mill.

Pour le chocolat chaud. Je veux bien une bonne recette pour mini Babylone.

Car vu que j'en bois. Je sais pas du tout ce que je dois faire ?!

Alors oui j'ai bien du chocolat en poudre c'va  houten mes couilles blabla. Mais alors après... Je sais pas comment faire pour que ca soit ultra booon !

Je buvais pas trop de boissons lactées avant d'acheter ma machine, maintenant j'aime bien, ça change. Et c'est une nouvelle technique intéressante à maîtriser, j'en suis encore loin.

Tu cherches un chocolat chaud ultra dense comme en Italie/Espagne (maïzena) ou bien plus liquide version française ?

Je fais souvent une version personnelle un marrochino pour madame aussi, (lait du flat white monté avec du chocolat, versé dans un double espresso)

je fais les deux c est technique et sympa et surtout il faut du lait entier. Pour moi c est ce sue je fais au matin l’expresso est trop puissant.

J'sais pas vu que j'en bois pas. Ma gamine à 2 an 1/2 si ca peut aider ?

J'ai le même cahier des charges et j'irai plutôt sur une petite Classika. Un peu plus chère mais mieux foutue globalement (emplacement des jauges, du PID) et de qualité de construction supérieure.
Bon, elle a toujours une pompe vibrante et n'est pas connectable au réseau mais ce genre d'option se paye assez cher.

Et avec buse vapeur pour les chocolats chauds

 
 
Merci pour vos retours. Effectivement cela doit sûrement venir de la forme du filtre.  
Du coup si cela semble normal je vais rester avec mes réglages actuels car le café commence à être relativement bon. Après c’est plus une question de type et provenance du café qui me fera dire celui que je préfère. Il ne me reste plus qu’à tester plein de bon café.  
 
Sinon premier retour sur l’AC 755, c’est une excellente machine pour débuter, une chauffe assez rapide (environ 15 min).  
Le gros défaut pour moi est le temps de chauffe pour la vapeur. Je trouve que le café refroidi beaucoup être temps et on se retrouve vite avec un latte ou cappuccino tiède.  
 
Idem, le faite d’attendre encore quelques minutes le temps de pouvoir refaire un café.  
 
Madame ne buvant que des boissons à base de lait, je pense que le jour ou je changerais je partirai sur une chaudière HX ou double chaudière.  
 
Mais pour le moment c’est quand même que du bonheur et il me reste encore plein de chose à apprendre avant de penser à une nouvelle machine

Chocolat noir pour dessert fondu dans du lait chaud. Faut bien remuer au fouet pour homogénéiser.

 
Il vaut mieux faire l'inverse. Le lait chaud il peut attendre, il perd pas sa mousse et ton récipient est normalement suffisamment grand et a été chauffé suffisamment longtemps pour que la température reste correcte. Ton café par contre, il aime pas attendre.

 
Ou alors tenter deux extractions extrêmes du même café. Une très lente et une très rapide. La très lente sera amère, la très rapide devrait être acide. C'est super important de comprendre la différence, parce que c'est selon ce goût là qu'on choisit de moudre plus ou moins fin.

Idéalement tu prends du chocolat noir que tu fais fondre. En pratique, pour aller vite je prends 1/2 paquet de Ciobar dans 200mL de lait et je fais monter à fond. Ça veut dire que la buse est en surface du lait tout le temps, à injecter de l'air. Alors que sur un latte/flat white tu ne fais ça que quelques secondes. Attention il faut un grand pichet mais à y réfléchir on pourrait directement faire ça dans un mug.

Et comme on l'a dit, si tu veux un beau lait il faut prendre du entier et il faut qu'il soit frais.

Merci pour les recettes de chocolat. Je vais tester ca !

Pareil, je fais le dimanche matin (ou durant les vacances ou le confinement ) monter du lait pour le chocolat chaud de mon fils, ça fait comme un machiatto
Madame se fait un cappuccino tous les matins donc chez moi la buse sert pas mal