Reprise du message précédent :
Ben tu peux,  
 
Moulin  
https://www.ikea.com/fr/fr/p/metall [...] -20360280/
 
dispo à la livraison
 
Café  
(voir les conseils ci dessus)

Vu que j'ai un peu de temps.

Vous avez un article pour m'aider à régler la t° de mon PID en fonction de ce que je veux faire ? Genre café acide faire plus chaud ou plus froid.
Café amer. Etc....

 
Ouais, mais (c'est pas forcément le bon topic pour en parler) j'ai pas forcément envie de faire se déplacer un Gus chez moi avec les risques que ça représente pour juste du café ; je pourrais m'en passer pour le moment. Au pire j'ai toujours ma Bialetti, et il y a du moulu au Leclerc à côté de chez moi.
 
Soyons responsables

Pour l'expresso tu peux oublier ce moulin, je l'ai et c'est bien trop irrégulier.
même e, mode mouture fine j'ai de "gros" morceau.

Livraison PFaff en "colis relai" c'est chaud non ?  
Y a moyen que ça passe pas

Ben non, ça devrait le faire. A livrer de préférence dans un tabac/presse ou commerce alimentaire

 
Y'a du Porlex ou du Hario pour pas beaucoup plus cher qui ont l'air de fonctionner pas mal

Ils ont envoyé un mail comme quoi il continuait à livrer. Après ça dépend du relais.

 
ah je pensais qu'il avait bonne reput...dsl

 
Bah c'est un prix plancher, c'est top si tu fais de l’extraction douce, bien que certains sur YT trouve que ça reste médiocre.
Perso je l'utilise tout les jour avec le V60.

tu me diras j'ai des trucs chelou avec mon niche en ce moment. Faut que j'envoie un mail aux concepteurs

 
Acide = sous extrait (crème claire)
 
L’espresso sous-extrait :
 
La crème est claire, beige pâle, mince et de courte durée (inférieur à 1 minute)
 
Si l’espresso est froid :
• La tasse est froide
• Le porte filtre est froid
• Le volume est réduit (moins de 20ml)
• La machine est installée dans un courant d’air        
 
Si l’espresso est trop acide :
• La température de l’eau est à moins de 88ºC (190 degrés Fahrenheit)
• Le temps d’extraction est inférieur à 20 secondes
• La dose est insuffisante : moins de 6,5g
 
Si l’espresso est sans corps :
• Le café est vieux
• La dose est insuffisante : moins de 6,5g
• L’eau manque de sels minéraux
 
Autres causes :
• La mouture est trop grosse
• Le tassage de la mouture est trop faible (inférieur à 5kg)
•Les meules sont usées
• La pression de la pompe trop faible
• Café éventé (sec) / torréfaction pourrie

Intéressant.

Par contre la couleur et la durée de la crema c'est pas toujours vrai.

Certains café son super bon avec peu de crema qui elle même est claire.

Là avec mon PID je suis à 94°.

Après faudrai que je fasse toujours le même café pour arriver à régler exactement le truc et voir la chose évoluer.

Car là je change quasi tous les 250gr ...

Mes espresso avec le café pfaff me plaisent pourtant j'ai une énorme crèma mais qui tient  20s

 
On se répète mais ces paramètres, ce n'est qu'une indication.
Si tu aimes ton café avec un PID à 98°C, qu'il a une sale gueule ou pas de crema, on s'en fiche. Ce qui compte, c'est qu'il te plaise !

Ca on est tous d'accord. C'est simplement pour savoir quoi changer si acide/amer/pas de corps/etc...

 
C'est normal (enfin ça dépend du café - le robusta par exemple donne beaucoup de crema). J'imagine que tu fais référence à une crema dont l'épaisseur diminue fortement au bout de 20sec.
 
Je pense que le "1min" c'est pas pour la diminution de l'épaisseur mais pour l'apparition de "trous" dans la crema (on voit le voir du café à travers).
 
Une crema bien épaisse qui tient 20sec ca me parait top  

Livraison de mon paquet Terre de Café demain  

Ce sont justement des paquets avec un peu de robusta
et oui la créma ne disparait mais "dégonfle"
bon signe alors, mon palais commence à s'éduquer

 
De café. Si c'est pas bon et que ton équipement, machine + moulin, fonctionnent bien c'est le café qui est à changer.

hello,
 
on me glisse a l'oreille que la brûlerie du rendez vous dans le 12e a paris maintien ses livraisons (par la poste)
 
take care!

Cafés Belleville en livraison gratos en ce moment, mais ces prix...    
 
Leur boutique est à moins de 150m de chez moi mais je me refuse à payer ces prix, même en cas de disette comme en ce moment

C'est quoi leurs tarifs grosso-modo ?

Cher :

https://cafesbelleville.com/collections/cafes#

Je ne connais pas la qualité par contre.

Ah d'accord.... C'est n'importe quoi là  

si vous avez un autre torrefacteur ouvert, plus proche du centre, qui soit ouvert je suis preneur

Cataldi offre la livraison Colissimo domicile à partir d'1kg. J'ai lancé la commande hier soir, c'est en cours de préparation là mais j'ai peur que ça foire niveau livraison    
 

plus tu payes cher, meilleur c'est, c'est bien connu  

 
Quand je vois 45€ les 250gr... Le temps de faire les réglages, il te reste 3/4 cafés !  

Heu quand même ! Généralement j'ai le bon réglages en 3 voir 4 cafés ( doubles certes )

Mais 45€ les 250gr c'est n'importe quoi ...

Un café de spécialité c'est 25/35€ le kilo en général.

Alors oui à Paris c'est plus cher sur place. Mais en vente en ligne Fuck youuu.

Après quelques café d'exception c'est dans les 100€/kg mais c'est par paquet de 125gr et là en effet c'est pour se faire plaisir de temps en temps

Mes 2 centimes.

J'ai testé une fois Belleville lorsqu'ils ont ouverts, ils avaient fait une offre "4x250g pour 40 balles" ou un truc comme ça.  
Déjà à l'époque (au moins 6 ans je pense) c'était très cher.
 
J'avais trouvé ça meilleur que Lumi et Coutume chez qui je me fournissais à l'époque (et qui étaient bien moins chers qu'aujourd'hui), mais moins bon que Cataldi.
 
Honnêtement quitte à se faire plaisir de temps en temps, je préfère largement aller directement à l'arbre à café  

 
Oui, pareil, 3/4 cafés. J'exagère un peu, mais ça t'en laisse une dizaine de doubles seulement    
C'est du foutage de gueule.

ben non, si y'a la clientéle, pourquoi se priver?
puis bon ils mettent les prix en fonction du pouvoir d'achat local

C'est pas rare que chez Pfaff je vois des gens demander mouture Bialetti pour du café à 45 balles les 250g  
 
C'est Paris les cocos  

 
Oui c'est clair mais j'ai pas l'habitude  

Et dire que je paie mon kg meme pas 20€
 
ca me rend perplexe de voir que 160€ du kg se vend.

 
Vous auriez un modèle à me conseiller ?
 
Y'a beaucoup de références  

J'ai commandé lundi aprem, expédié mardi, reçu ce jeudi    torréfié du mardi pour la plupart

 
Pour l'arbre a cafe que je connais, le 250g de base est a 15e environ. On va taper de memoire dans les 40e/150g quand on est sur des cafés tres particuliers: celui digéré par des animaux etc, ce n'est pas le meme trip, c'est une degustation qu'on fait une fois, comme un 'grand' vin

Un simple Porlex mini c'est bien.

Merci
 
Je le trouve aux alentours de 70€, c'est le prix standard ?