Reprise du message précédent :

Merci
 
Je le trouve aux alentours de 70€, c'est le prix standard ?

Sur que c'est le "mini", ça ?

Il a 20g de capacité le mini et de mémoire c'était autour de 40-50 balles

Il est à 53 chez MaxiCoffee.
 
On trouve des Hario à moins chez, mais je ne sais pas ce que ça vaut (moins de 53-proof )

 
Merci
 
Me reste à choisir un (ou plusieurs) café pour tester tout ça

53 sur Maxicoffee

Un café à me conseiller pour compléter ma commande Maxicofee ?

Hello!
 
j'ai reçu mon café en grain ce matin, celui là : https://cafe.cafes-pfaff.com/cafes/ [...] lagga.html
 
J'avais hâte de le gouter, mais alors là impossible de régler le moulin correctement pour me sortir quelque chose de correct. Ça ne m'est jamais arrivé, d'habitude il me faut 3-4 tasses pour avoir un bon espresso, après il m'arrive d'affiner le réglage micrométrique avec le temps (Baratza Sette 270 v2)
 
Là je suis a 7-8 tasses environ, j'ai dû descendre le réglage principal à 2 (+ le réglage micrométrique assez fin). D'habitude je suis a 3E pour 15g et 4C pour 16,4g. Ça sort beaucoup trop vite, et le flow n'est pas du tout "lisse" et crémeux, j'ai même des leaks (PF sans fond).. vraiment bizarre. Le café a été torréfié il y a 7 jours, soit le 16/03. J'ai nettoyé les meules, ça n'a rien changé. Là j'ai mis a tremper la douchette de la ROK dans du vinaigre blanc.. mais ça a pas l'air de dissoudre le café. A part ça, je ne vois pas du tout ce qui pourrait clocher... Si quelqu'un a une idée    
 
PS: les grains sont assez petits, c'est surprenant, mais bon j'y connais pas grand chose après  

Je confirme que pour le Wallaga, je dois aussi descendre bas dans les réglages. On est dans la fourchette haute des moutures fines, pas encore dans les extrêmes, mais quand même.  
 
Donc peut-être descendre encore d'un cran (façon de parler) pour toi ?  

Tentes aussi de mettre plus de café genre 18 ou 20 gr.
.ou ton PF ne le permet pas ?

Perso selon les cafés la mouture est pas du tout la même.

 
Ah ça me rassure merci, je vais encore descendre alors  
 
En fait, mes précédentes expériences où je suis descendu aussi bas, c'était pour des cafés dont j'étais pas trop sûr de l'origine, un pote m'a ramené du Kopi Luwak d’Indonésie, impossible de sortir qqchose, même avec le réglage le + fin possible (1A). Mais là, c'est du Pfaff fraichement torréfié donc...
 
Je vais retenter merci !

 
J'aurai aimé trouvé le bon réglage en me calant sur 15g dans un premier temps. Sur la ROK, PF de 49mm donc gros maxi 16,5g  
 
C'est quand même ouf cette différence, même entre deux éthiopien

Passe à 16 g alors.  
 
Je vois bien la différence entre en Kochere Reku ou un Berentu G2 et un Wallaga. Les premiers sont dans la catégorie mouture moyenne et le dernier mouture fine.

Là j'ai réussi à extraire en 25s pour du 15,1g, et encore c'est pas terrible au niveau du gout j'suis pratiquement au max du moulin (1C), il reste 2 crans micrométriques. J'augmenterai un peu la dose pour passer à 15,5g / 16g    
 
Comment on connait ces catégorie ? c'est mentionné quelque part ? Je savais pas que le Wallaga était connu pour ça  

Clairement le pays d'origine veut pas dire grand chose. Selon la variété. La qualité et la torréfaction tu peux avoir des trucs ultra différents.

Alors que 2 gesha l'un d'Éthiopie l'autre du Panama ca sera déjà plus proche  

Un peu de retenue, pensez à ceux qui sont dans la disette    
 
Normalement mon Cataldi arrive demain, j'ai pris que 5 paquets je crois que j'ai déconné...

Non, ce n'est mentionné nulle part, c'est juste un constat empirique. J'ai mon fichier excel des paquets et réglages correspondant. Ça donne une idée pour les paquets suivants, mais ça reste très dépendant du lot et de sa torréfaction.  

3kg de café reçus Jeudi dernier ici  

Et là c'est génial avec le télétravail. Je savoure un café délicieux tous les midi

c'est toi qui le dit  

Y'avait une Bezzera Magica S MN reconditionnée (état neuf) sur MaxiCoffee, pour 899€, + le code promo 20%, le prix final était de 719€ pour une Bezzera E61 HX double manomètre (neuf ça vaut ~1200€). J'étais vraiment à deux doigts de remplacer ma ROK mais bon, je vais déménager bientôt, j'investirai dans mon nouveau chez moi  

Et dire que mon péché mignon c'est le Très Forze que je pensais assez cher pour un peu moins de 30 euros le kilo...

Les reconditionnées soit disant neuves, y a quelques histoires épiques...   Je déconseille fortement !

Bien reçu mon Cataldi, yes !!

Tu as pris lesquels? J'ai reçu ça pour ma part :
 
Guatemala Finca La Colina Top Lot  
Honduras Mini Granja Dilma Naturel
Ethiopie Guji Ferme Sawana Lavé  
Ethiopie Guji Ferme Sawana Lavé ESPRESSO
 
J'ai commencé avec le Honduras en espresso... c'est plutôt bien parti ! Faut aimer les natures par contre car c'est très fermenté.

Je bois souvent du Guji chez mon torefacteur. Il est très très bon !

 
Oula, carrément  

je flippe ma race, ma BZ10 est dans leur atelier depuis 10 jours  au moins

 
J'ai pris les 3 Honduras + 1 Ethiopie Espresso + 1 rwanda mais il s'est gourré et m'a mis 2 Ethiopie et 0 Rwanda.
J'ai commencé par le Ethiopie Guji Ferme Sawana Lavé ESPRESSO du coup, vu que je l'ai en double.
 
Ca faisait des années que j'avais pas commandé chez lui, étant passé chez Pfaff depuis un certain temps (boutique physique Paris).
Assez bizarre au début une vraie différence de torréfaction, Cataldi torréfie beaucoup plus clair que Pfaff donc on a beaucoup plus d'acidité en tasse.
Bon pour l'instant j'ai fait qu'un seul café donc faut que je peaufine mes réglages un peu (18,5g ce matin, je vais augmenter un peu je pense, 18,7 ça devrait le faire)

Je pense que ça dépend surtout de ce que tu choisis chez eux, j'ai eu des cafés assez acidulés chez Pfaff (ils précisent bien "torréfaction légère" ), et d'autres plutôt "medium" chez Cataldi.

Du coup, j'arrive à peu près a tirer quelquechose de ce Wallaga, j'ai du mettre à tremper ma ROK dans du vinaigre blanc toute la nuit, pour enlever un peu de corrosion / calcaire sur le bloc principal. J'avais des fuites d'air/eau lors de l'extraction. Ça a quand même amélioré mais la corrosion est toujours là (logique). J'ai l'impression que j'ai moins de fuites d'air / eau ceci-dit    
 
Même en tirant ~25s pour du 15,5g (en appuyant + fort que d'habitude), j'ai une créma assez claire et ça manque de corps. Mais le café n'est pas mauvais. Vous vous rappelez d'avoir de la créma claire aussi ceux qui ont testé le Wallaga de chez Pfaff ? Je vais monter à 16g progressivement pour tester. L'isométhode sur un PF de ROK 49/51mm, c'est ~16g
 
J'ai peut-être une limitation au niveau de la machine pour ce type de café... Il doit falloir 9bar pour tout extraire correctement. Pourtant c'est torréfaction Robe de Moine, pas torréfaction claire.

De temps en temps je tombe aussi sur un café galère à extraire, je ne sais pas si ça s’explique facilement... si tu n’as pas de problème avec d’autres cafés je dirais de ne pas trop te prendre la tête  

À court de grains. Me reste 6 ESE.
 
Je prie pour la livraison du Kimbo.
 
 

 
Ben il sent super bon, il est noté 88/100 sur Pfaff c'est un peu la déception pour l'instant

La notation c'est pas fait par Pfaff.

Mais certains café sont plus dur que d'autres à extraitre aussi. C'est comme ca faut que tout soit pile poil pour que ca rende bien. D'autres ca marche bien sur une plus grande plage de réglage.

J'ai souvent eu du mal avec des Ethiopiens (notamment les Yrga).
Parfois il faut vraiment beaucoup bidouiller ses réglages habituels au niveau finesse mouture (moudre très fin) et au niveau de la dose de café (surdoser)

 
D'un côté c'est bien aussi, ça pousse l'apprentissage et la connaissance du café un peu plus loin  et heureusement qu'il y a ce forum

Pareil avec l'Yrgacheffe. Et j'ai essayé pourtant, mais comme je n'aime pas trop l'acidité de manière générale, je crois qu'il n'y a rien à faire. C'est pas un café pour moi...

Jamais eu trop de souci pour ma part.  
 
A noter que l'Yrgacheffe estampillé "espresso" que Cataldi vend est vraiment très bon. De l'acidité oui mais tout à fait équilibrée en espresso.

Oui les Yrgacheffe donnent souvent des petits grains assez secs, ça n'aide pas pour le channeling, la torréfaction légère n'arrange pas les choses.

A propos de channeling.
J'ai l'impression que plus mon café "vieillit" plus j'en ai. Ca vous parait cohérent?
 
Café stocké au congel, dans un paquet fermé puis pressé pour faire sortir un max d'air (Sont pas mal les paquet de pfaff pour ca)

Oui, pareil ici. Plus c'est vieux, plus je dois moudre fin, plus j'ai de risques d'avoir du channeling.
 
Par contre j'ai aucun soucis sur mes grains au congel, meme 3 mois apres.

Dites, ma BZ10 n'est pas réparable
J'ai droit à un BA de 1044 €
je reprends la même ou une autre ? (sondage)

L'appartamento me fait de l’œil en rajoutant 250€ mais j'ai peur qu'elle chauffe pas assez vite.
La BZ10 était bien pour ça et ne nécessitait pas de backflush. En revanche, la bassinnelle est un peu petite sur la BZ10