Reprise du message précédent :
Ben c'est en provenance de l'UE non???

Le Mignon est clairement une voire 2 gammes en dessous en qualité de mouture d'après les retours. J'ai jamais vu un moulin comme le Niche recevoir autant de bonnes critiques de tous bords.

Voilà, c'est ce que j'allais aussi indiquer. C'est pour ça que je citais l'Atom, le premier Euréka à s'approcher de la même qualité (mais pour 20/30% plus cher).
Le seul "souci" du NZ, c'est la quantité maximale de mouture pour quelqu’un qui ferai de grands volumes en slow coffee par exemple.
Pour de l'expresso, la question ne se pose pas.

 
d'ailleurs pour l'Atom, y'en a un d'occaz chez MC: https://www.maxicoffee.com/moulin-a [...] 73605.html

Ah oui. Bon, de ce que j'ai lu, faut bien faire attention tout de même car le descriptif de MC n'est pas toujours transparent quant au réel état d'usage des objets ...

clair

Bon j'avais dit que je commanderai bien ailleurs pour avoir des cafés plutôt napolitains mais je viens de voir que Pfaff avait remis du Mélange Cristal que j'avais bien aimé.
Avez-vous des retours récents à faire sur les suivants :
- Blend El Greengo
- Moka Yrgacheffe
- Blend Cristal
- Blend meilleur expresso 2017

Ben avec le moka tu sera à des années lumières d'un blend napolitain

Oui je m'en doute, c'est plus pour savoir si le blend Cristal a évolué en goût et si les autres valent le coup.
Parce que sinon je pars en effet sur ce que vous m'aviez recommandé en napolitain.

Napolitain c'est un autre mot pour dire "cramé" ?

Ben attends, avec du matos de ce prix on va quand même pas boire du bon café  

c'est vraiment à ce point là, ou c'est juste du trollage du vendredi?

Non ça c'est un mauvais Napolitain
 
C'est comme les pizzas, nombreux sont ceux qui pensent faire des pizzas et pourtant...

 
faut que je teste un bon napolitain alors. qui m'invite chez lui en IDF pour faire une dégustation?  

Sinon une bonne Napolitaine :

t'aurais pu mettre la vraie recette plutôt que le truc de supermarché...
 
https://www.hervecuisine.com/recett [...] son/#ebook

TADA !!!!

Ma première machine !

Bon je galère un peu, mais je commence à sortir des shots pas trop mal, 18gr de café > 36gr en sortie en 26sec.

Comment je kiff

Mon salaud

Avec un Fiorenzano Nano pour l'accompagner.

Tu devrais mesurer ta T° en sortie de tasse, je doute qu'elle soit de 90°c comme l'indique ton Pid.

De memoire ca mesure la t° de l'eau qui arrive dans le groupe, donc quand sa passe dans la galette de café ca refroidit, un café à 90° ca risque de faire très chaud sinon

Après je débute, donc je suis bien capable de dire des conneries.

Hervé cuisine, vraie recette  
De toute façon ça n'a de napolitain que le nom, fallait se contenter de mettre une pizza epicétou

Belle machine !  
Ça vient vite le petit rituel pour l'espresso

Pour utilisation perso ? Tu fais pas de restauration il me semble ?

Ah oui oui c'est pour moi en perso. Pour du pro c'est sous dimensionné à fond. Ou alors faut un très petit volume.

Tu es de quel coin ? J'aurais bien aimé comparer par rapport à la R58 en utilisant mon moulin, ma routine (comme au golf ) et des grains connus
 
Mais si 83 c'est le département, ça fait loin du 78
 
J'apprécie la compacité de la machine. Manque juste l'eau chaude, sauf s'il y a un switch pour utiliser la même buse ?

Je suis en Corse

Je te met ta rouste au golf quand tu veux !
Enfin en ce moment je suis en arrêt maladie ( tendinite de l'épaule ! ) Hier 2h du chip à -10m du green whouhouuuu

Pour le golf avec mes 36 mois, même si t'es blessé et en arrêt maladie ça va être chaud pour te mettre minable
 
Mais le café me passionne aussi, donc j'aurais aimé pouvoir tester la petite, mais le budget déplacement dépasse le prix de la machine
A la limite une vidéo de la routine café et extraction ?
Comme pour le golf, avec ceux qui maîtrisent le moins qui conseillent le plus

J'ai que 1 an de plus que toi au golf

En café je débute par contre, quand ma routine sera bien en place je ferai ca. Là je suis encore un peu brouillon je pense.

Je perds vachement de temps et je dois faire des trucs ' mal ' j'imagine. Surtout la répartition de la mouture et le tassage

Je suis en mode pesage et chronométrage. Du coup j'adapte la mouture facilement et rapidement.
Mais je comprends les adeptes du tout au feeling.
 
Quand les gestes deviennent automatiques, tu es content de voir que la première goutte sort toujours dans la même seconde pour un même café et que pour un poids de boisson donné le temps d'extraction varie peu entre deux shots sans avoir touché au moulin.
 
Mais vraiment c'est pareil qu'au golf: on crée sa routine qui s'adapte aux variables, et ça déroule.
Le plus long étant de se créer une routine la plus robuste possible aux grands nombre de cas rencontrés. Sachant qu'il y a des variables qu'on ne voit pas... enfin pas tout de suite et qui sont difficiles à mesurer, donc qu'il faut apprendre au feeling du coup.

Lis ça : https://www.maxicoffee.com/blog/que [...] -expresso/

Tu verras que généralement on sous estime la bonne T° de l'eau.

Oui mais c'est pas important de connaître la vraie température !  
Ce qu'il faut, c'est qu'elle soit stable et indiquée. Après tu règles de quelques degrés au-dessus ou en dessous ?
C'est un peu comme dire, il faut absolument que ça coule en 25 secondes... C'est pas important tant que le café te plaît.

L'important c'est de savoir quand son pid est réglé a 90°c a combien sort son eau d'extraction, parfois il peut y avoir de grands écarts.

Si son eau d'extraction sort a 80°c alors il devra régler son pid plus haut par exemple. Une fois qu'il a trouvé, c'est bon.

Ah oui on est d'accord  

J'ai mesuré de l'eau dans une tasse directement sans café quoi.

Bon quand mon PID est à 90 l'eau est à 95° !
C'est mesuré avec une sonde à viande IKEA j'imagine que c'est pas ultra précis non plus.

Je continue mes test, et OUI je galère  

Y a t il dans la doc un guide qui donne des points de repères entre température de consigne et température d'extraction ?
Car la température d'extraction est superbe pour un café clair (si je dis pas de connerie) mais peut-être pas pour un café très foncé.
Mais surtout il est surprenant d'avoir un tel écart entre la consigne et la valeur mesurée. On pourrait en déduire que cette consigne est liée à un autre objectif, un autre point de mesure, peut-être la température d'extraction elle-même.
Mais ça, j'espère que tu le trouves dans la doc.
 
Tu as un portefiltre sans fond ? C'est le meilleur investissement d'entraînement et de plaisir visuel pour l'extraction.
 
Par exemple je fais des extractions de 40g dans des tasses blanches de 250ml sans éclaboussures (ou vraiment très peu) sur les parois avec pf sans fond.
Vrais savent

Je ne retiendrai que la dernière phrase finalement!
 

+1000 j’avoue avoir du mal parfois avec HFR et son côté élitiste et fermé? Si le café qui coule lui plaît alors qu’il est extrait à 87° en 22 secondes, tant mieux pour lui! Surtout qu’il est ouvert aux tests et fera son chemin vers son plaisir!
 

J’ai du mal à voir ce que ça donne? Un expresso de 250ml? Un café long? Quel est l’interêt de la manœuvre ?

Dans l'article

Euh.... je ne vois pas ce que ça a de logique.

Faire couler plus d'eau, oui mais monter la temperature....

Je ne vois pas bien la ref. C'est quelle Bezzera ?

Plus grande quantité de café ds le filtre (si on parle du même filtre, si c'est un filtre plus grand ça marche pas), donc l'eau met plus de temps a le traverser et donc se refroidit plus, j'imagine ?
Après l'écart en température doit être franchement minime je pense