Reprise du message précédent :
Et surtout, le 1T c'est beaucoup plus compliqué d'obtenir un très bon espresso, la surface d'infusion est plus petite qu'un 2T.

j'utilise le 1 tasse pour faire 2 tasses mais c'est vrai que la surface d'infusion est plus petite ce qui entraine une extraction plus lente qu'avec leur 2 tasses
 
et leur 2 tasse me permet de faire le café pour mettre dans le lait du matin de madame, du gamin et de moi même (ce qui m'évite d'avoir une cafetière)

En gros, et notre cher Iso nous le répétait : à la benne les filtres livrés d'origine sur l'Oscar 1 et passer sur des noname de chez Grimac pour ceux qui ne veulent pas trop dépenser.

J'ai toujours utilisé le 1T fourni pour me faire des cafés et ça me convient, mais pas avec 8g.
 
Mais une fois qu'on a trouvé son réglage, "ça va" je dirai. Peu importe la forme/taille du filtre, on arrive a sortir avec une assez bonne régularité des cafés même avec le filtre 1T.  

Je me fais des espresso à l'aide du filtre 1 tasse, mais pas avec 8g de café, et les tasses ne sont pas remplies à moitié (tasses espresso Nuova Point pour avoir une idée du volume) mais entièrement.  

J'ai testé le 1T de chez Grimac et si on a certes besoin de moins de café j'ai toujours eu du mal à produire autre chose que des ristretto (ensuite ça coule vraiment clair je trouve)
 

Tu mouds

Tu tasses

Tu bois

https://leboncoin.fr/electromenager/1621524631.htm    
Une reneka 2 groupes, dommage que ce soit surdimensionné mais pour le prix ça vaut le coup quand même !

Sur une Lelit, 57 mm, je tourne aux alentours de 8,5 g pour le 1T, si tu mets vraiment plus tu ne rentres plus le porte-filtre.
 
Moi je tourne au Porlex, mais je fais généralement du 1T que pour ma pomme donc ça va. mais c'est vrai que pour faire des Tiramisù c'est un peu chiant.

Dites, je suis tombé sur ça dans une vidéo :
 

 
vous en pensez quoi ?
 
ça expliquerai que je galère à extraire corectement mon Yrgacheffe (Berentu G2 de chez Pfaff) sur ma ROK, j'ai toujours un côté acide. Torréfaction légère aussi. Apparement sur la ROK faut des torréfactions moyenne ou foncée. Je vais refaire un essai avec de l'eau + chaude et un réel ratio 1:2 (je tourne plutôt a 25g en tasse pour 16g de café).
 
Vous prenez en considération le type de torréfaction vous lors de vos extractions ?

Euh, comme on dirait en informatique, it's not a bug, it's a feature.

Avant de prendre en compte tous les paramètres branlogènes de températures, pression etc... il faut prendre en considération le type de café!

L'Yrgachette est acidulé par nature. Ensuite les différentes méthodes d'extraction font plus ou moins ressortir cet aspect. En espresso, oui c'est plus concentré en goût, nettement plus acide qu'avec des méthodes dites "douces".
Donc je dirai que tu n'as pas de problème en fait

Si tu veux quelque chose de plus doux, essaie un Brésil simple (genre le bob o link de chez Cataldi / Pfaff). C'est plus doux.

Et non, je ne prends pas en compte la torréfaction pour mes extractions. Du reste je n'ai pas de quoi régler la température (et n'en ai pas envie!)

J'allais ecrire le meme message C'est le principe meme du Yirgacheffe, d'etre acide.
Un que j'adore se targue d'avoir des notes de kumkwat dedans. J'etais assez sceptique et une fois en tasse c'etait exactement ca ! J'ai adore. Madame moins, donc depuis on est passe a autre chose.
 
D'une facon generale c'est plus dur d'extraire un light roast correctement et c'est aussi plus galere de trouver des grains de bonne qualite. En strong roast on denature tellement le cafe que c'est pas tres grave d'avoir des grains mediocres a la base. Voila pourquoi y'a que ca dans les grandes chaines de cafe.

Le tableau n'est pas faux non plus, si tu veux "gommer" légèrement l'acidité d'un café, il faut augmenter le T° de l'eau quand tu as une torréfaction claire.

Grind, tamp, drink, repeat

 
Oui c'est marqué que l'Yrgacheffe est acidulé, floral   mais dans mon souvenir, c'était moins que ça  
Je dirais même plus, il me semble que les toréfactions claire sont par nature + acide que les foncées... Je crois que j'aurai pas du prendre une torréfaction claire, la prochaine fois, je prendrai une intermédiaire
 
Merci pour le tuyau, je le connais pas celui là. En fait j'aime beaucoup les cafés avec beaucoup de corps, pas trop acide ni trop amer, le juste milieu quoi

Bon, je crois que je tiens MON réglage sur la Lelit 41plus à Pid:
Pid réglé à 105 pour finir à 90 en fin d'extraction des deux tasses.
Mouture pas trop fine sinon ça coule trop lentement,
Quantité telle que le marc ne soit pas comprimé dans le porte filtre, empreinte de la douchette à peine visible.
 Café toujours torréfié assez foncé, j'ai horreur de l'acidité.
 
   Là j'ai un café qui coule assez vite, une couche de crema, du gout non flotteux: Ça me va comme ça.
Bons cafés à tous.

Salut à tous,

Merci beaucoup pour vos commentaires concernant les cafés à l'Oscar 2.

Alors pour préciser un peu les choses. J'avais déjà tenté 14g dans le filtre 1T mais malheureusement, même au plus fin de mon moulin ça fait beaucoup trop de café. Même si je tasse à mort, je dois ensuite serrer le porte filtre comme une brute et malgré tout ça coule toujours sur les bords (et on voit les "marques" de la machine sur la galette ensuite).
En revanche avec le porlex, j'arrive à une mouture beaucoup plus fine et je peux tasser 14g sans soucis.

J'avais fait un premier test à 8g, puis je suis monté peu à peu jusqu'à 14g.
À 14g, ça ne coulait presque plus avec mon réglage de moulin donc j'ai un peu relâché le réglage pour moudre moins fin.
Encore quelques essais et je finirai par trouver un bon réglage.

J'ai aussi fait l'acquisition d'un tamper cette semaine, ça m'aide à mieux égaliser vs le truc en plastique de base fourni avec l'Oscar.

Sinon j'aurais 2 petites questions :
- si le filtre fourni par défaut avec l'Oscar 2 n'est pas terrible, quel modèle de filtre 1T conseilleriez vous ?
- également, sur le porte filtre je n'ai qu'une sortie double. Je ne sais pas comment s'appelle cette pièce (la "rigole" qui se visse sur le bas du porte filtre) mais j'aimerais bien en avoir une simple, sinon il m'arrive de mal centrer la tasse et ça peut couler un peu sur le bord.

Je prends note pour le 105
La mienne était réglée à 95...
J'ai tiré mes premiers espressi aujourd'hui, à l'isométhode Franchement je suis pas mécontent, je pensais que ce serait bien pire!
 
Par contre, une question sur le Ascaso i-steel i1
J'ai enlevé la tremi, j'ai serré jusqu'à ce que, quand je serre +, la deuxième meule tourne --> ca veut dire que je suis à fond c'est bien ça? Là si jamais je fais tourner les meules elles frotteront l'une sur l'autre ou il y a une "sécu mécanique"?

Je pense que tu abordes la question par le mauvais bout.

Toutes ces histoires de poids de grain c'est très indicatif. A part sur les forum personne ne pèse ses grains pour faire son café. Ca peut donner une vague idée au début mais ce n'est pas du tout à prendre comme donnée cardinale.

Ne te dis pas "je vais mettre 14g ou 12g ou 8g" dans ton porte filtre en essayant ensuite de faire absolument tout rentrer dedans. Parce que si tu veux y arriver tu y arriveras en moulant fin comme de la farine, oui.
Mais ensuite si tu n'arrives plus à tasser suffisamment le café et que tu dois forcer pour visser le porte-filtre c'est pas bon.
En plus de ça, ce sera différent en fonction des cafés, en fonction de l'"âge" des grains (des grains "vieux" il faudra moudre plus fin donc tu en utiliseras plus que des mêmes grains frais).

Fous une bonne quantité de grains dans ton moulin, règle-le pour moudre plutôt fin (je sais pas si ton moulin se règle de 1 à 10 tu te cales sur 7 ou 8) et fais des essais.

Regarde la photo du porte-filtre que j'ai postée plus haut, c'est avec un café ouvert depuis une semaine et conservé au frigo, je ne sais pas quelle quantité cela fait mais ça fait un espresso correct avec mon Oscar.
Remplis ton porte-filtre comme ça et tasse avec le tamper. En gros il me reste 4-5mm entre le bord du filtre et la surface du café.

A mon avis conserve ton filtre 1T, il ira très bien. Pour le petit embout tu peux en acheter un avec une seule sortie qui se vissera sur le porte filtre à la place de la sortie double. Il y en a de formes différentes (sur ma deuxième photo on aperçoit le bec une tasse).

Par contre bon point pour le tamper, celui en plastique n'est pas d'une qualité terrible.

Après tout ce que tu racontes zuf j'ai quand même l'impression qu'au final le problème c'est que tout moulin n'est pas capable de faire une mouture pour espresso. Le moulin étant plus important que la machine, le filtre, le PF, le tamper, la pression de tassage, etc... Seul peut être le café est plus important qu'un bon moulin.

bonjour à tous, je reviens du coffee show paris qui a lieu au parc floral a paris pendant le week end. Des chouettes choses a voir et des gars niveau latte art et prepa sliw coffee pas mal.
 
j’aurais voulu votre avis, autant sur la scene demo, brewer pas de problème autant yavait une ptite partie matos(dont un celebre revendeur de matos qui n’est pas maxi coffee). Je suis équipé avec une lapavonie professional, oscar v1 et moulin niche zero et j’etais en train de me renseigner pour une rocket giotto ou le modele du dessous. A partir du moment ou j’ai abordé ou dit le mot lapavoni le vendeur(plutôt orienté grand compte)a dévié du jugement initiale de ma volonté(veuillez comprendre il a une lapavoni, une grosse cocotte minute quoi... il y connait que dal)
 
bref je savais que  la lapavoni n’a pas la couronne de reproductibilité mais on est loin d’une daube. Est ce un ressenti global courant?
 
Pour ceux qui iront ya du jura, faema mais ya aussi du delonghi ducoups j’ai un peu de mal avec cette vision de certain sur l’elitisme
 
forum hardware est connu pour tester en general les choses de facon iso mais quand j’entends certains(en dehors du forum) avoir se discour je me dis que ya encore du boulot de pedagogie.
 
Outre ca ya des bons brewers, et des gars qui touchent niveau prepra slow coffee et latte voici un ptit exemple.
 
pour ceux qui font du latte art, c’etait le lait suivant
 
Mais clairement en discutant à droite à gauche le lait entier (en brique rouge) fonctionne bien.

C'est peut être pas si sur.
 
Je pense que son matos est très bien mais qu'il se focalise sur le poids de grain à faire rentrer dans le porte-filtre avant tout (je me trompe peut-être ceci dit).
 
Alors qu'en prenant comme repère le remplissage du filtre et en ajustant la mouture en fonction du débit de café on aborde la question d'une meilleure manière.

L'isométhode, encore une fois  
 
Réglages du jours: j'ai rempli mon PF (ROK fond 49mm et 51mm au dessus de l'arrête) à ras bord pour voir quelle quantité il pouvait accueillir (avec une mouture qui me semblait correcte, juste en le secouant un peu pour bien la répartir). Je tombe à ~16,8g (j'avais testé de 14 à 19g sans jamais être vraiment convaincu)
 
En ajustant la roue crantée de précision du moulin, j'ai obtenu un excellent café, ni acide, ni amer, juste un gout assez sucré et floral.  
 

 
Pour info:
- 16,8g de Moka Yrgacheffe de chez Pfaff
- ~30s d'extraction
- ~32g en tasse
- Baratza Sette 270 réglé sur 4-G (timer 5,40s)
 
 
Tenté 2 fois de suite, même résultat ! Content    

Bonjour à tous,
 
Comme je n'arrive pas bien à me sortir des expresso sous-extraits, j'ai fait ce petit diagramme. Il vous semble juste?
Edit 27/05: v2

 
 
v1
 
Merci à tous,
vw.

La première prémisse est totalement fausse, donc ça part mal (les 14g, en gros, pour faire vite : c'est de la connerie, uniquement adapté à un cas bien particulier, non pertinent depuis belle lurette dans le cas général).

Oublie les 14 g, c'est la première consigne à ne surtout pas respecter. Pars sur 18 g si tu veux commencer à avoir quelque chose de reproductible. Après, ça dépendra aussi de ton filtre.  

Sinon, Iso-méthode.  

 
Salut,
 
- Le tassage n'a quasiment pas d'incidence. La pression à appliquer est vraiment indicative, faut juste avoir l'impression de forcer un peu. L'essentiel, c'est d'être régulier mais pour ma part, jamais je ne modifie ma pression de tassage pour modifier mon extraction. Jamais.
- Comme dit plus haut, un double, c'est plutôt 18g +/-2, mais pas 14
- Pour la durée d'extraction, part plutôt sur une base de 25s. Et après tu pourras varier entre 20 et 30s
- Le volume en tasse est aussi un paramètre sur lequel on peut jouer
 
   

 
Après avoir pesé, je me suis rendu compte que je tassais beaucoup trop. En passant à 5kg, ça me faisait 75ml au lieu de 50.
Je suis donc passé à 5kg avec une mouture plus fine, c'est déjà moins sous extrait.
 
Merci pour le conseil, je vais passé à 18g.
 
vw.

Tu as un dynamomètre intégré pour savoir à combien tu tasses ?

 
Non, j'utilise une balance.

A titre indicatif toujours, pour 18g de café en ~25s d'extraction, on vis quel volume du coup?
 
Sinon, sur mes 3 derniers shots, j'ai un des deux robinets du portefiltre qui coule beaucoup plus que l'autre, vous pensez que je tasse de travers? Je vois pas d'autre cause (le filtre me parait propre partout)

 
Oui tu dois tasser un peu de travers. Un double expresso, c'est 60ml    
Mais c'est un peu comme le reste, si le café de plait en faisant plus court ou plus long, c'est pas grave.
 
Quand vraiment je galère depuis quelques shots à sortir quelque chose qui me plait avec un grain donné, je change exagérément une valeur (et une seule). Des fois, c'est une bonne surprise... et je suis pourtant loin des valeurs standards de l'expresso

Ou pas, y'a pas de vérité absolue
Perso c'est plutôt autour de 38-40ml pour 18.5g de mouture

Le graph est faux en plus !
"On ne touche plus à rien" reboucle et les 6 actions à gauche et droite qui rebouclent pas !  

Evidemment
Mais ca permet de mettre le 18g/30s dans le bon "contexte"
La quantité qui me plait c'est ~40ml plutôt, du coup ca me parait plus cohérent que je ne tienne pas 30s pour arriver à un goût qui me plait
 
J'ai pas (encore) l'impression d'être trop dans la recherche de l'espresso parfait, mais ca fait 3jours que j'ai la machine seulement et je m'étonne de sortir déjà des shots que je trouve bons
Le gars qui me l'a vendu m'a dit avoir passé 2kg sans avoir un seul bon café, je partais un peu perdant du coup
 
Enfin il y a quand même 1 café que j'ai trouvé vraiment meilleur que les autres, on verra si je le reproduit un jour

Un expresso c'est avant tout une histoire de ratio. Communément il est admis que c'est 2:1.
Le double expresso consiste simplement à doubler la dose de café dans le PF mais maintenir le même ratio.
À 60ml ça impliquerait de mettre quasiment 30g de café. Pour la dose moyenne de 18g on est sur un ratio supérieur à 3:1. A mon sens on est plus proche d'un lungo.

C'est souvent ce que je dois sortir pour des gens n'ayant connu que Nespresso et qui viennent à la maison en tant 'qu'amateur de café'. Si je leur fais un vrai expresso ils trouvent ça beaucoup trop intense.

Quand on utilise le ratio, on compare des grammes avec des grammes, et pas des ml avec des grammes.
Quand tu utilises les ml, tu prends en compte la crema qui prend beaucoup de place mais ne pèse pas lourd  

 
Effectivement  
 
Ceci dit je ne crois pas avoir eu un jour 36g pour 60ml dans mon verre

Est-ce quelqu'un sait si http://expresso.cultureforum.net/ est décédé ?
 
J'y passe une fois par an, mais là ça ne fonctionne plus.
 
 

Déjà les nespresso, tous les gens chez qui j'en bois dérèglent la machine pour les alonger...
 

encore une précision que j'avais pas
je pesais ma tasse quand je disais 40ml -> 40g donc en fait

Ouais faut arrêter de cartoucher les mouches, aussi.

Le café on peut considérer que ça a la même densité que l'eau.
En considérant que 40mL = 40g on ne fait pas une très grosse erreur.

C'est pas là ? http://expresso.1fr1.net/

 
Oui, ils ont dû changer de crèmerie..  
 
Merci

Merci aussi. Je n'y passe pas souvent mais c'est ma référence.
J'ai découvert un peu avant que Stéphane (Cataldi) ne se lance.