Reprise du message précédent :

Indeed

Sur HFR on est un peu pousse au crime. Mais en effet pour pas très cher tu peux boire du super café.

1,25€ en Italie  

Bon on a dit.

Il faut juste 3 bons ingrédients :
- moulin a café correct (exit les lames)
- un grain de qualité  
- une machine qui crame pas les grains (donc exit les machines à filtre classique ou Espresso pressurisé).
 
Le reste c'est bon

 
Justement.
Autre chose que le tord boyaux de spécialité.

De passage chez moi torréfacteur local

On va goûter !

Il me semblait que c'était plutôt grinder qui était utilisé pour le café    

Tu peux aussi utiliser un grinder pour ta femme, mais ça pose des soucis de légalité.

C’est vrai mais si on est réaliste ça n’est pas aussi simple.
 
Si tu va faire du dark roast une gaggia avec u moulin correct suffit, mais pour du light roast ou des grains plus capricieux bonne chance.
 
Le V60 reste le plus facile d’entrée en terme de rapport investissement/ prix.

Hello,
Je me présente ça fait 20 ans que j'utilise des machine à espresso automatique mais sans m'y intéresser plus que ça.
J'ai eu principalement une machine Krupps YY1015FD et une Gaggia Classic qui s'est mise à fuir au bout d'1 an que j'ai faite réparer mais ça a refuit rapidement après donc j'ai laissé tombé et me suis dit que désormais j'achèterai des machines plus simple à réparer.
j'ai acquis récemment une Dedica duo dont le café est correct mais sans plus du coup j'ai acheté un porte filtre Neouza non pressurisé pour améliorer mais je suis débutant en usage de filtre non pressurisé.
Mon café coule trop vite (~8 à 10 s) est-ce que quelqu'un peut confirmer si c'est un problème de finesse et que je ne peux pas l'atteindre avec mon moulin Porlex (modèle jp-30)?

Oui et oui (ou alors tu ne mets pas assez de café, mais je suppose que tu utilises la quantité optimale pour le filtre)

Je n'ai pas refait de retours sur la Robot, mais je reste sur les mêmes premiers constats : besoin d'une quantité importante de café et très fin. Bon ça c'est la vie, par contre j'ai toujours mon problème d'eau qui coule par le eau lorsque le piston s'insère dans le panier. C'est chiant parce qu'elle retombe dans ma tasse et donc je suis obligé de la vider entre le piston fuit et la première goutte tombe, ce qui ne laisse pas beaucoup de marge.
Et pour information, je remplie le panier d'eau jusqu'à environ 1,0-1,3 cm du haut.

 
ha mince je l'aimais bien mon porlex et je pensais que c'était de la bonne came ...
 
Quelles sont les bonnes références en moulin manuel?
Sachant que je fais généralement 1 à 2 café à chaque fois, grand max 4, que niveau encombrement c'est mieux si c'est pas trop gros et pour le budget je mettrais ce qu'il faut.

Sur des torréfactions italiennes, le Porlex peut s'en sortir de souvenir. Mais oui il manque de réglages assez fins pour optimiser, et pour les torréfactions un peu claires c'est mort.

ben là je suis au réglage le plus fin, je tasse en appuyant bien et niveau quantité si je mets plus je ne peux plus enclencher jusqu'au bout

Faut aussi poser sur la table la question du café, qu'est-ce que c'est ? Acheté où et quand ?

 
Qu'est-ce que tu appelles quantité importante ? 17-18g c'est la quantité standard pour un espresso et la finesse de la mouture dépend du café et de sa date de torréfaction. Sur un vieux café tu devras mettre plus fin par exemple. Par contre, je n'ai jamais eu d'eau qui coule par le haut, peut-être que le joint du piston est usé ?

17-18 g c'est la nouvelle quantité standard pour un double hein. Et je suis plus à 20 g avec du café frais et plus fin que sur du Kenyan que je fais chez moi.

Pour le joint, la machine est neuve...

Tu veux pas faire une video pour ton histoire de fuite?
Je visualise pas bien et j'ai jamais eu de coulure moi

Ton panier ne serait pas légèrement déformé sur le haut?

ça m'arrive lorsque le joint est usé et/ou que je remplis trop le panier d'eau. Maintenant je laisse environ 5-7mm entre le haut du panier et l'eau et je n'ai plus de fuites.

 
Pas normal ça...
 
Je mets entre 15 et 16g de mouture ce qui est peu, a priori autant d'eau que toi (+/- 1.5 cm du bord) et je dois appuyer fort pour que ça sorte mais je n'ai jamais eu de soucis de fuite par le haut... sauf si la lèvre du joint, qui s'est assoupli en vieillissant, se tord. Quand ça se produit, je réenclenche pour être sûr que c'est tout de suite en pression.
 
Sinon, depuis que le joint s'est assoupli, pour gagner quelques mois avant de le changer, j'enclenche piston en bas pour être mieux positionné et tout de suite voir si j'ai coincé quelque part, et je remonte piston + porte filtre. Je trouvais ça un peu baroque au début mais je me suis habitué.

Pas réussi à faire la vidéo (pas trouvé comment poser le tel pour avoir le bon angle) mais je vais réessayer.
Après il n'y a pas grand chose à voir, l'eau ruisselle sur le porte-filtre extérieur.
Mais oui je me suis aussi dit que j'allais moins relever le piston pour tenter de positionner mieux le panier initialement mais même résultat. Faudrait que je teste avec le piston descendu, j'engage le panier dans le piston puis je remonte le tout pour tourner le porte-filtre afin de le bloquer.

 
Alors perso, quand j'engage le panier dans le piston, mes bras sont déjà remontés au max, c'est beaucoup moins casse-gueule que de remonter le piston en même temps que tenir le panier...
 
T'es sur que le joint du piston est correctement positionné ?

La seule fois où j'ai eu ça, c'est en montant le joint du piston à l'envers

Faut un dessin paint là

Le joint doit être positionné comme ça :
 

 

 
Il s'élargi vers le bas.
 
https://www.cafebarista.fr/cafelat- [...] ent-posees

J'avais quand même commencé à prendre des photos ce matin, 20 g d'éthiopien Chelbesa, juste secoué (les plus grosses particules remontent) :

 
Après tassage :

 
Joint du piston :

Pourquoi tu as de la cire ou du silicone sous ton piston ? Moi je n'ai pas ça.

Graisse alimentaire je pense

Miam miam

 
hummm le café est un peu vieux du yellow bourbon, le café du marché, Rodez, acheté et ouvert l'été dernier donc il y a quasi 1 an et gardé dans un sachet hermétique depuis.
Si cest une raison possible je vais acheter du plus frais ce weekend (de toute façon il va falloir je vais bientôt être à court) et je referai un essai.

Clairement le café est trop vieux et de plus acheté sur un marché ce qui est peu rassurant.
Pas impossible que ce fut correct lors de son achat mais je n'ai pas souvenir d'avoir entendu parlé ici de gens achetant du café sur les marchés. De mon côté, je n'ai jamais vu de torréfacteur vendant du café fraîchement torréfié sur les marchés. Mais même si je vais régulièrement sur les marchés je ne peux pas avoir la prétention d'en avoir un échantillon représentatif. Et même si c'était le cas, il en suffit d'un.

Comme répété régulièrement sur le topic, commence par trouver du café fraîchement torréfié soit sur les internets soit chez un torréfacteur local qui sera transparent sur la date de torréfaction. La présence de bacs de stockage transparents est souvent mauvais signe.

"le café du marché" c'est le nom du torréfacteur : https://torrefacteur-aveyron.fr
 
Ce weekend j'irai sûrement là: les caféeries de Paris à convention c'est pas loin de chez moi sauf si quelqu'un à une autre adresse valable dans le 15

Les caféeries de Paris c'est du café bien cramé, enfin je bois surtout du filtre donc pour espresso ça peut peut-être être apprécié.

Pas trop loin je recommanderais plutôt l'atelier de l'odeur de la brûlerie au nord du 15e, hexagone dans le 14e proche Montparnasse (café de Castaldi a priori) ou conservatoire du café à mairie d'Issy (ils vendent au marché à Issy d'ailleurs)

ok merci pour les 3 adresses, c'est noté!

Ce n'est pas ma machine, c'était juste pour montrer la position du joint. Sinon en regardant tes photos, ta mouture me paraît bien grosse...

Je suis assez d'accord, c'est avec mon moulin du boulot qui ne fait plus que du permissif. Après comme je disais, j'ai secoué donc ça fait ressortir à la surface les plus grosses particules.
Possible que depuis le temps le moulin est déréglé, demain je pense ramener la Robot chez moi et faire avec mon moulin de la maison.

Le café de brûlerie random, même torréfié sous tes yeux, c'est rarement une bonne idée.
On a un torréfacteur qui fait les marchés (et torréfie sur place) à Rennes, à part la bonne odeur quand t'achètes tes légumes, ça a peu d'intérêt.
Achète du bon café.
Ce qui ne résoudra pas ton souci d'eau qui déborde, mais que je ne m'explique pas. Tu remplis le panier à ras bord ou quoi ?

Je crois que tu mélanges les messages.
 
Pour l'eau qui déborde de la Robot, visiblement je ne suis pas le seul à qui c'est arrivé, et comme indiqué je laisse plus de 1 cm de hauteur sans eau dans le panier. La seule explication que je vois c'est le degré de liberté laissé dans la descente du piston ce qui peut conduire à une mauvaise étanchéification car le diamètre apparent du piston oblique devient plus petit que celui du panier.