Reprise du message précédent :

Effectivement, tu extrais de la flotte à la fin !  

Comme dit ci-dessus, relis l'évangile selon St Iso.

Truc bizarre : qu'est ce que tu fous avec ton panier en dehors du porte-filtre (PF) ?
Clipse le panier dans le PF (il y a une espèce de fil de fer ressort à mettre) : il sera bien attaché, et avec le PF, tu appuies contre le bouton du grinta, et ça tombe.
Pèse tes grains de café (avec une balance plus précise de préférence, qui compte au dixième de gramme), et mets les dans le Grinta vide, et tu le fais tourner jusqu'à ce que plus rien ne tombe.
Tasse ensuite comme tu le fais, ou en appuyant plus fort.

Et sinon :
On parle de 25 secondes pour 25 ml.
Voire 30 secondes.
Ici tu attends 25 secondes, et tu as trop de flotte en tasse.

Tu peux jouer sur deux paramètres : la finesse de mouture, et la quantité de café.
Comme le dit St Iso, on ne change qu'un seul paramètre à la fois.
Donc tu restes à 8 grammes, mais café moulu plus fin.
Et tu fais couler jusqu'à avoir la quantité de liquide qui correspond à la hauteur de 25 ml.
Et ENSUITE tu coupes et regardes combien de temps ça a duré.
Tu fixes ta quantité de liquide, et tu cherches le temps 25-30 secondes pour avoir cette quantité, en ajustant la finesse.

Déjà ça devrait aller mieux.

Perso, 8 grammes, je trouve ça faible.
Tu dois avoir un filtre 1,5 tasse.
Je me sers de celui-là (Grinta + Oscar 1) et je mets 12.5 à 14 grammes selon le café.

 
Une Audrey Rancilio avec PID + un moulin Oscar Nuova Simonelli, et je fais mes 2T avec un filtre VST 15gr.

 
Ty  
 
J'imagine le grinta plutôt c'est ça?

oui j'ai ripé, le grinta oui

J'vais vendre ma lelit et j'me prend un grinta et après je surveille les annonce

 
   
 
La première question qui me vient à l'esprit est quel café utilises-tu ?
 
Plusieurs remarques mineures en voyant la vidéo :
- Laisser le filtre dans le porte filtre pour qu'il soit à température
- Tasser sans doute un poil plus fort (inutile de forcer comme un boeuf mais il faut que la mouture soit bien compacte)
- Il faut sans doute moudre un poile plus fin

Enculer les mouches ça peut occuper, mais là le gars il sort un double alors qu'il a au mieux à peine assez de café pour un simple.

Remplis le PF, araser. On l'a dit déjà.

J'ai également essayé ce grain. Pas convaincu : avec le réglage de base de la machine je n'y trouve pas grand chose, en baissant la température (même légèrement) c'est l'acidité qui prend le dessus. Je n'obtiens pas une crema très épaisse et côté couleur ça reste pâle malgré un réglage plus bas que la normale sur le moulin. J'ai retrouvé un message de notre Iso qui en a parlé en 2017 et qui disait que tout seul c'était moyen mais en blend c'était très bien (à peu près - il en avait aussi parlé en 2012 ou 2013 et était plutôt satisfait apparemment). Maintenant, je n'ai pas osé trop serrer les meules, je suis sous le seuil de blocage de pas mal de grain.

Repris du Mandolino pour "compenser" le Shakiso repris à côté également, j'apprécie. De temps en temps, un mélange italien... Aux mêmes réglages moulin/température que le Congo j'obtiens une grosse couche de crema noisette foncé.

Hello à tous,
 
Merci beaucoup pour vos retours complets et très instructifs.  
 
Je vais donc effectuer une batterie de tests pour faire évoluer mes paramètres et je vais donc partir sur cette base:  
- Panier double au lieu du simple,
- ~14+ grammes de café
- Mouture plus fine
- Tassage plus fort
- Ajuster le temps d'extraction entre 25 et 30 pour arriver à 25ml en tasse
 
Concernant le café, j'ai commandé plusieurs sachets chez MaxiCoffee au format 250g, pour essayer des choses différentes. Par exemple, j'ai celui-ci en ce moment dans ma Grinta : https://www.maxicoffee.com/cafe-gra [...] 12228.html
 
Je me doute bien qu'il ne s'agit pas du café le plus luxueux. Cependant et étant donné que je suis en période de tests du paramétrage, il ne m'a pas paru utile d'acheter du café plus haut de gamme. Cela ne devrait pas non plus complètement m'empêcher de réaliser une extraction correcte, non ?
 
Je continue mes tests et j'espère pouvoir bientôt poster une vidéo d'une extraction correcte !    
 
 

Franchement oublie le grammage, tu remplis le PF et tu arrases.

Un double c'etait plutot 18/20g que 14 hein. Je suis pas d'accord sur le message du dessus, l'iso methode ca fonctionne que quand tu sais a peu pres ce que tu fais.
 
En changeant la mouture tu changes la quantite dans le panier a volume egal (plus c'est fin, plus tu peux en mettre). Donc t'as la mouture et le masse qui changent en meme temps. C'est pas une bonne strategie.
 
Enfin, un espresso c'est un ratio 2:1 en general. Donc si t'as 18g dans le panier cest 35/36g en tasse. Si tu vises 25ml ca s'appelle un ristretto allongé
 
Attention quand meme, avoir des cafes differents c'est bien mais ca implique des nouveaux reglages a chaque fois. Avec 250g tu vas avoir une douzaine d'essais avant de passer a un autre cafe. Ca peut etre frustrant.

Depuis que je fais comme ça je galère beaucoup moins qu'en pesant pourtant.

Je ne pèse jamais non plus.

Je dose le grain de manière volumétrique, en fonction de la taille du grain. Le contenant, c'est le filtre lui-même.

Grain petit (genre des mlkoas d'Éthiopie) → volume plus petit
Grain moyen → volume de référence (le filtre est rempli)
Gros grain (genre pacamara) → volume plus grand

Globalement, le résultat, en termes de remplissage du filtre après avoir moulu, reste à peu près le même, quelle que soit la granulométrie.

Et pour finir : les 14 grammes, laisse tomber, ça ne fonctionnera jamais avec les filtres 2T standard, sauf coup de bol ou bien filtre adapté (genre IMS ou VST ad hoc).

Tu n’as pas un filtre 1,5 tasse avec l’oscar ?
13 grammes là dedans c’est très bien.
 
Et : tu remplis 25 ml (repère le niveau sur tasse) et quand tu atteins ce niveau tu coupes et ensuite tu regardes le temps : si moins de 25 sec, tu mouds plus fin la même qté de café. Si plus de 30, tu mouds plus gros.

 
mais vous faites tous des expresso avec un filtre double? du coup ça force à moudre hyper fin.
pour moi c'est plus logique d'utiliser un filtre 1T pour un expresso de 25-30ml, et un filtre 2T pour un expresso double de 50-60 ml.

Il est reconnu qu'il est bien plus difficile de produire quelque chose de correct avec un filtre 1T (et de manière reproductible) qu'avec un filtre 2T, ce que je confirme empiriquement à titre personnel.
 
Pour un double de 50-60 ml, utilise un filtre 2T du genre Nuova Simonelli livré avec l'Oscar 1, qui s'apparente davantage à filtre 3T.  

Merci à zblorb pour son moulin et sa machine à café.
Je vais maintenant tâcher de remettre toussa en ordre de marche et m'initier aux joies de l'Espresso.

Perso je gramme à 14 g dans le PF 2T de la Silvia, et ça ne pose aucun souci avec les cafés torréfiés à l'italienne.
 
En revanche, c'est limite avec les torré claires qu'il faut surdoser, donc tout dépend du type de café.
 
Avec le linea de Zicaffé que tu as mis en lien, 14g c'est parfait, c'est une torré bien foncée à l'italienne.
 
Et c'est un très bon café, un de mes préférés. Et vu le prix pour la paquet d'1 kg sur MC, y aurait tort de se priver si on aime les torré italiennes !

Avec le 2T de la Bezzera je mets ~18g de Deliziosa et c'est juste délicieux
 
Après si je veux mettre moins faut moudre plus fin et j'aime moins le résultat en tasse perso (surextrait à mon gout).

18 g, ça doit arracher bien sec avec le deliziosa !
 
Pas fan de ce café d'ailleurs, j'aime bien les torré poussées mais là y a des notes de carbone carrément, j'ai l'impression de manger un steak qui aurait brûlé.

Ah ouais tu trouves ? Bizarre je trouve justement que c'est une torréfaction foncée mais maîtrisée contrairement à d'autres. Le défaut que tu donnes se retrouve plutôt dans les passalacqua je trouve, idem avec les Kimbo. Tu le trouve plus torréfié que le Lucaffe noir par exemple ? Peut être un soucis sur ton batch

Ah oui, je le trouve bien plus torréfié que le lucaffé noir, mais même au niveau des grains, ça se voit dès l'ouverture de la boîte.

Marrant. Clairement ils ont cette huile marquante de la torrefaction poussée qui saut au yeux à l'ouverture, mais je trouve que justement la magie de ce café c'est de ne pas retrouver le gout de brulé dans le café comme avec un Passalacqua...

Je viens de penser à un truc après avoir posté. Le Salimb je baisse la température à 85/86 degrés, c'est très bas mais sinon toutes les saveurs se barrent je trouve. Des fois j'oublie et ça se remarque de suite en bouche. Et aussi sur celui là j'essaie de le moudre le plus gros possible (pour ça aussi que du coup je termine avec beaucoup de café dans le panier) sinon je trouve qu'il est surextrait. Je le trouve moins "fort" avec 19g de café moulu gros que fin et seulement 14g.

Mon PF 2 T est un 14 g, 19g ne rentrent pas et comme je dose jamais aucun café à plus de 14/15g, je compte pas investir dans un plus grand PF

 
Pour moi un café comme ça (huileux), généralement c'est poubelle. C'est plus qu'étonnant que ce ne soit pas juste un goût de cramé.
 
Par contre, si je comprends bien ta seconde intervention, ça veut dire qu'avec une machine sans PID et un réglage dans les tolérances habituelles, il est tout simplement inutilisable.

Tout ce que j'ai acheté de huileux en dehors de ce café Napolitain voulait aussi dire gout de cramé degueu. Mais pas celui là, c'est l'exception qui confirme la règle peut être je ne sais pas...
 
Après non ce n'est pas ce que je dis pour la seconde remarque. C'est comme ça que j'en tire un café que j'adore, mais il y a sans doutes d'autres moyens. Tout comme ceux qui font du temp surfing pour avoir ce qu'ils veulent (Bien souvent chercher le pic de température pour au contraire combattre une acidité trop présente d'un café).

 
Ben euh, pour moi c'est un peu juste ça    Après j'ai pas de PID et je fais jamais de TS car mes cafés sont nickel en général.
 
J'aurais pu tenter un TS avec celui la mais bon, pas testé.

je suis retourné chez Pfaff hier, c'est bien le moka Harrar que j'avais trouvé super bien.
par contre le rwanda je le trouve pas extra, assez brut je trouve. et très peu de créma.

bonjour,
 
je découvre le topic, je sais pas si j'ai ma place ici, je n'ai que de la machine à café à l'italienne (Bialetti) - budget un peu trop serré pour investir dans du vrai matériel
 
j'ai un torréfacteur artisanal qui a ouvert pas loin de chez moi y'a pas longtemps, je suis allé lui acheté un paquet de café de sumatra qu'il m'a fait gouté
 
en rentrant chez moi j'ai tenté dans ma bialetti 3 tasses j'ai été assez bluffé, j'ai retrouvé quasiment le même arôme
 
la mouture est beaucoup plus adaptée à la machine par rapport à du café de supermarché
 
maintenant j'hésite à acheter directement en grain dans le même commerce et acheter un petit moulin à café mais je sais pas si ça changera grand chose

Tu as un topic café généraliste ici : https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

 
clairement si tu as un bon torréfacteur à proximité, faut pas se priver. surtout que tu peux acheter un moulin d'occaz une centaine d'euros, et le jour ou tu le revends, tu n'auras quasi rien perdu. un bon café ça commence avec un café en grains, torréfié récemment et moulu au dernier moment. et bien conservé, oeuf course.  

Il y a 10 jours j'ai pris du cafe d'Ethiopie chez un torreffacteur que j'aime bien, du Yirgachefe Heirloom. Light roast alors que mes dernieres experiences dans le domaine etait assez decevantes.
 
Le paquet annonce des aromes de Kumkwat, toffee et peche. Je dois avouer avoir ete assez circonspect mais alors des le premier expresso ce fut une belle decouverte ! Effectivement, des agrumes plein la bouche et tres floral. On se rapproche un peu du the dans l'esprit.
 
Ce matin j'ai teste en latte et c'etait pas mal du tout. Je prends d'habitude des dark roast histoire de me prendre une bonne claque au reveil. La c'etait d'une douceur infinie, tres agreable. Les notes d'agrumes etait plus discretes.
 
Bref, en fait je pense qu'il faudrait que je change de moulin a un moment. Je voudrais avoir l'option de pouvoir changer de grain a la volee sans avoir a tout vider et nettoyer a chaque fois. On verra quand j'aurai le budget, j'ai deja trouve la future bete.

Faut jamais hésiter, acheter son café en grain et le moudre soi-même, ça sera toujours la meilleure des solutions, quelle que soit la façon de préparer du café, un café ça se moud juste avant préparation.

J'ai peur de me faire exclure en disant ça, mais j'avoue qu'au dela de l'aspect surprenant car très floral et acide de ce qu'on sort d'un single origine Yirga, j'ai du mal à en boire plus qu'une tasse de temps en temps juste pour changer. Du coup, pour écouler un paquet l'été dernier, j'ai testé le café Tonic (Juste un espresso et du Tonic) car j'avais lu dans un truc de hipster il y a quelque temps que ça se faisait, et je me suis dit qu'un café bien acide et floral devait mieux se préter à ce genre de mariage atypique. Et bien à ma surprise c'était vachement bon... (Je faisais le café avec une bialetti car j'étais en vacances chez les parents)

J'ai fini le mélange primeur Lugat, fournit avec la Rok : pas mal du tout, j'aime cette impression épaisse et huileuse, j'ai de la crema même au bout d'1 mois, mais il est décidément trop acide pour moi.
 
J'ai testé 2 nouveaux cafés, en demandant un truc pas acide :
- un kenya qui vient de la boutique Méo => pas très bon, trop acide et fort et en même temps un goût d'eau quelque soit le dosage   Pas moyen d'avoir un début de crema.
- un laos qui vient d'un petit torréfacteur => pas mal en goût, fort avec une amertume comme j'aime. Pas de vraie crema mais je vois quand même très très nettement la différence avec le meo : je pense que le café n'est juste pas assez frais.
 
Je pense que je vais être obligée de passer par des commandes sur internet. Mais comme j'en consomme peu (le 250g m'a fait quasi 1 mois), c'est pas très pratique...
Est-ce que mettre un paquet de café non ouvert au congélo c'est jouable ?

 
Du coup ca se boit froid ?