Reprise du message précédent :
Il dit moulu mais c'est moulu en brûlerie, donc y a peu de temps et d'un café probablement frais (je dis probablement car je connais pas ta brûlerie et qu'on a des surprises parfois).

Puis avec un filtre pressurisé peu importe la taille de mouture.

Après avec une machine comme ça on a un résultat forcément différent d'une machine à chaudière mais si le café est moulu de façon récente et que le grain est bon, ça sera meilleur qu'une nespresso.

Une automatique par exemple c'est meilleur qu'une nespresso : rien que le fait de chosir son grain et de le moudre au moment de la préparation, ça fait toute la différence. Après le principe d'extraction est le même.

Si Iso était là il te dirait qu'il faudrait que sa brulerie soit à moins de 3 min de chez lui car après les aromes se barrent déjà.

Bien meilleur, heureusement

Et je débute dans le café-game, la courbe de progression est plutôt immense pour le coup.
Mon ami m'a aussi prêté un grinder Cuisinart qui est reconnu comme n'étant pas exceptionnel (celui là : https://images-na.ssl-images-amazon [...] L1200_.jpg )
Par contre j'ai vu qu'il existait un hack pour rajouter un peu d'épaisseur à une meule, faudrait que je teste sans et avec

et il y a moyen d'améliorer la cette machine aussi, si tu décides de la garder
 
http://expresso.cultureforum.net/t [...] dica-ec680
 

Elle est pas à moi (mais je pensais l'acheter à mon pote, expat' qui reviendra peut être pas), en tout cas merci pour l'info
Ce qu'on appelle un filtre pressurisé c'est juste le double fond avec un petit trou ?

yes

 
Oui je sais bien ce qu'il dirait, après bon, jamais vu de différence avec un café moulu depuis 10 min et un café que je viens juste de moudre perso.
 
Maintenant, s'il a été moulu le matin pour l'après-midi, ça commence déjà à faire beaucoup, c'est certain, et du coup, à un moment, la nespresso reprend le dessus car la mouture est mieux conservé dans leurs capsules que le café qu'on ramène moulu de la brûlerie.

 
Non, faux, nul, zéro, c'est IMPOSSIBLE !  

Par rapport à une cafetière à filtre pressurisé avec un café moulu passé depuis une demi-journée ?

Bah, ça reste meilleur que ce que sortent beaucoup de bars en France

A ce propos j'ai passé quelques jours à Lisbonne, le café à 60 centimes, presque toujours réussi

 
Les portugais sont très forts pour le café. Et avec un petit pastel de nata  

Mes grands parents sont portugais et habitent au Portugal, quand je vais chez eux ils ont du lavazza moulu qu'ils préparent avec une cafetière filtre SEB  

Ma mère est née au Portugal elle a une tassimo Bosh et pense que c'est la meilleure machine du monde

Je suis à moitié portugais j'ai une manuelle à chaudière et une automatique, donc à moitié du côté obscur

Préjugés

On te parle du café qu'on trouve dans les troquets lambda, pas de celui qu'on trouve chez les autochtones lambda.    

Ca fera toujours un peu moins d'aluminium pour nourrir ton Alzheimer

je suis en train de boire un café d’Éthiopie de chez pfaff, qui est pas mal du tout.  
mais je me rappelle plus si c'est le moka sidamo ou le moka harrar. pour ceux qui ont testé, c'est quoi la différence entre les deux?

Le sidamo est un peu plus doux, plus fruité, le harrar un peu plus fort, plus épicé.

J'ai reçu hier le Congo de chez Pfaff, dont vous parliez il y a quelques pages. Il est vraiment très bon !! et pas cher en plus    
 

 
Merci pour la découverte  

Vous donnez envie avec vos cafés, ça change visuellement de mes cafés sortis de ma delonghi Ec680  

Un peu acide je trouve, mais très bien oui.

Faut dire que je suis habitué au mandolino.

content que ça te plaise  

Serait-ce du derespect envers la sainte Dedica ?  
J'aime beaucoup les cafés que je fais avec, mais le topic me donne franchement envie de passer à la vitesse supérieure
Y'a pas des gens à Nantes pour me faire goûter un peu ?

Ah oui, ça fait longtemps que j'ai pas testé! Assez hard le Mandolino d'après mes souvenirs    Mon torréfacteur local me disait que mélanger de l'arabica avec du robusta n'était vraiment pas une bonne idée, qu'on perdait les arômes doux / fruités / sucrés etc... Du coup lui il est assez opposé de mélanger du café bas de gamme dans du café + haut de gamme    Après je peux le comprendre, il a un moulin Mahlkonig à 2000€ et une La Marzocco FB80 rouge dernier cri, donc c'est sur qu'avec ça on peut se faire plaisir sur du café de spécialité ^^ mais j'avoue qu'il m'a sûrement influencé inconsciemment  
 
 

Salut, j'ai un moulin et une machine à donner, sur Toulouse:
 
 -un moulin ascaso mini i2 en panne, probablement cette pièce à remplacer. Déjà changée une fois, j'ai la flemme de démonter à nouveau.
 
- une machine expresso mokita express. Fonctionne bien, mais je n'arrive plus à dévisser la douchette pour la nettoyer, la tête de la vis est abîmée.
 
A récupérer rue Alfred Dumeril, près du jardin des plantes.

J'imagine que tu ne veux pas envoyer?

 
J'habite à 30 km de Nantes, sud Loire, vers Vallet, si ça te dit de venir goûter t'es le bienvenu

 
je crois que Trota va vouloir récupérer tout ça...  
sympa pour l'offre en tout cas  

Franchement si le mec réduit le robusta a du café bas de gamme, ça sent le mec qui se la joue et sait à moitié de quoi il parle. Réduire le robusta, qui est certe plus conciliant que l'arabica niveau climat et conditions atmosphériques à du café bas de gamme c'est n'importe quoi. C'est pas parce que le robusta permet plus facilement de le cultiver n'importe comment et n'importe où comme le pousse les industriels qui font du café bas de gamme (et qui ne mérite guère mieux comme les solubles) en grande quantité que c'est forcement toujours le cas...
Et c'est pas non plus le fait d'avoir du matos hors de prix qui fait de lui un bon barrista. La preuve t'as une rok et tu sors des trucs très bien, là où certains auront une double boiler E61 et feront n'importe quoi. En plus il n'est visiblement même pas capable de trouver du robusta de qualité.

 
Commandé
 

 
Commandé ^2

 
Carrément, y a du robusta de très bonne qualité, certains sont mêmes bien plus chers que la plupart des arabicas.
 
Après c'est le même débat que la torré claire Vs torré foncée, le robusta masque probablement certains arômes floraux et fruités mais apporte de la force et de l'amertume au café, comme une torré foncée. Pour ceux qui recherchent ces caractéristiques, c'est donc une bonne chose.
 
En fait ce qui me gêne dans les gens qui expliquent que les torré foncées et l'ajout du robusta ça donne un truc bas de gamme c'est qu'ils estiment que ceux qui apprécient ce qu'apportent ces deux choses ont mauvais goût en fait.

Complètement d'accord.
 
Je comprends qu'ils puissent être fan d'un blue montain bien blond, mais ils ne devraient pas considérer que ceux qui ont d'autres goûts aiment le café de mauvaise qualité. Ces gens là ont souvent le même discours, Robusta = mauvais café et torré foncée = je cherche à masquer un mauvais café... (Et puis on a les italiens de notre coté quand même )

Peut-être simplement parce que ça a été beaucoup le cas et que ça l'est encore aujourd'hui : quand on veut faire un café très bon marché, on y met du robusta. Parce que les variétés de robusta bon marché sont moins chères que les arabica bon marché.
Et le café qui en sort est bas de gamme, oui (voir Grand-Mère spécial matin ou les trucs du genre)
 
Oui le robusta a droit aussi à ses lettres de noblesse, mais en raison de son histoire, elles sont plus difficiles à acquérir.

Les raisons sont tout à fait compréhensibles oui, mais bon entre connaisseurs on est quand même capables de faire la distinction.

 
Elle fait des bons cafés, difficile de louper le café avec celle la.  
J'ai l'impression que les cafés sortent toujours clairs malgré différents cafés / moutures, le visuel ne vend pas du rêve.  

Tu as mesuré la température en sortie de groupe ?

 

 
Si tu es enclins à donner tout ca à un illustre inconnus (je lurke le topoc mais ce n'est pas avec ma cafetière à piston que je vais poster des photos d'espressos ), je passe sur Toulouse le weekend prochain et je suis bien intéressé.

Petit retour sur mon soucis de pression, j'ai enfin eu le temps de m'en occuper.

Comme conseillé ici, j'ai tout démonté et nettoyé.
Joint Téflon pour remonter l'OPV.

Gros gain de pression. J'ai tenté une extraction, ça sort

Je suis loin du volume d'un double espresso mais j'avais changé x fois le réglage de mon moulin avant le démontage, pensant que ça venait de la finesse de la mouture.

À voir en réglant ça. Je reviens dans quelques jours

Merci en tous cas pour les conseils !

Oui c'est ce que je voulais dire d'ailleurs dans mon message au dessus. Le robusta étant plus facile à cultiver, il sert généralement de base pour faire des mauvais cafés (les solubles, etc). Cela abaissant aussi de fait le cours de bourse du robusta. Mais qu'une personne qui se dit Barista ou Torrefacteur se limite à cette vision du robusta, et bien c'est inquiétant sur ses connaissances du cafés. Pas besoin d'être un expert pour savoir qu'on peut aussi trouver du bon robusta, cultivé dans d'excellentes conditions. Tout comme on trouve de mauvais arabicas car cultivés dans de mauvaises conditions...

Sauf que même un robusta de qualité n'aura jamais toute la subtilité aromatique d'un arabica... c'est bien parce qu'il est plus robuste qu'il est aussi moins qualitatif. donc moi je trouve ça plutôt rassurant venant d'un torréfacteur qui fait du cafe de spécialité.

 
Non, c'est bien plus simple en mains propres    
 

 
Ok, pas de problème. C'est sûr que les habitués du topic doivent déjà être équipés  Je t'envoie un mp.

 
Les subtilités aromatiques d'un grain d'origine sont loin d'être les seules qualités gustatives d'un café, c'est ultra réducteur, donc ça montre que le barista s'arrête assez vite dans sa connaissance du café.