Reprise du message précédent :

J'ai du me relire mais j'ai bien précisé : "d'autre"  

Baddy : tente de de nettoyer l'EV en question

Une méthode particulière? un produit? J'ai de l'acide chlorhydrique, c'est trop fort?

- Sodomiseur  de diptères va

Démontage et passage des pièces métalliques (sans les joints) à l'acide citrique.

C'est peut être tout simplement la pompe qui est morte ? Elle peut faire du bruit et ne plus rien pousser...

La pompe est OK.

J'ai du mieux après nettoyage de la pièce en question, ça pisse au niveau de la douche.

J'ai commandé de l'acide citrique pour faire ça bien et ma Gaggia ne boira plus que de la volvic à l'avenir !

T'as essayé de souffler dans ta valve ev3 ? Sur ma Gaggia classic j'avais une saleté dedans, et c'est reparti direct après...

Oui j'avais soufflé, une buse OK, l'autre KO. Après un passage au produit anti-calcaire et un cure dent ça passe.

 
50€ il faut bien les chercher quand même
 
Ces machines ont de plus en plus la côte.

Imaginons que je confonde l'amertume et l'acidité , qu'est-ce qui expliquerait une trop forte acidité "subite" ?

Oui, j'admets qu'il ne faut pas être pressé.

Cadeau pour 100 euros, mais faut se dépêcher d'appeler :

http://www.leboncoin.fr/vi/1144993958.htm

 
J'ai envoyé un mail, on verra bien. Je te fais une confiance aveugle, ne connaissant absolument pas la machine !
 

C'est une pl042em et non pl041em, y'a un moulin intégré (il vaut qque chose le moulin ?)    
Belle affaire oui ...

- Amertume et acidité sont pas tout à fait l'inverse l'un de l'autre mais presque, pas mal confondent, amère en supposant que tu sucres ton café, tu as l’impression qu'il n'est pas assez sucré, si tu as goûté des oranges amères ou des amandes amères, le chocolat noir à % élevé le pain brulé, l'artichaut enfin tu vois le genre ! L'acidulé ou acidité, c'est pas exemple les groseilles, le citron, certains pamplemousses, les pommes vertes, etc. l'acidité dans le café peut venir de la variété, typiquement le Kenya, certains maragogype est techniquement d'un café pas assez grillé, torréfié trop clair ou périmé ou trop peu de mouture, moulu trop gros, extraction trop rapide, eau pas assez chaude, pas assez serrré en bref ou trop d'eau, etc.

Le moulin n'est sans doute pas terrible, mais la machine est bien la même non ?

Merci pour ces éclaircissements !

 
C'est moi ou le porte filtre a l'air vraiment fin?

Je reviens avec ma petite Audrey.

J'ai nettoyé les circuits comme on en parlait page précédente avec du vinaigre blanc, n'ayant pas vu d'acide citrique en GMS (et plusieurs rinçages, aucun goût, nickel)

Le temps de chauffe a été très rapide, j'avais mis de l'eau chaude directement dans la réserve, peut être que ça a aidé...?
J'appuie sur le 3eme bouton, c'est très bruyant les premières secondes, le temps que la pompe s'amorce je pense. Quelques secondes plus tard tard, un bruit plus tolérable. Un peu plus fort que la Senseo quand même, je vais devoir prévenir ma copine

Ca coule bien, mais ça coule sans s'arrêter. Je peux donc vider la réserve en 1 pression. Est ce que c'est normal ?
Et d'ailleurs, j'ai l'alerte "manque d'eau" alors qu'il reste pas mal d'eau dans le bac. Mais c'est pas très grave.

En revanche avec le bouton de vapeur, il ne se passe rien tant que je n'ouvre pas le robinet noir en haut. Je suppose que c'est normal ?
Pour faire couler l'eau, il peut rester ouvert.

À noter que ces tests sont faits sans porte filtre.
J'ai testé un coup avec un filtre dans le porte filtre vissé au groupe, aucun changement j'ai donc fait mon nettoyage et mon rinçage, groupe nu.

Édit : après quelques recherches, il s'avère que l'écoulement continue est normal, c'est donc à moi d'arrêter l'extraction.
Donc si pour 1 tasse dans le filtre 1 tasse il faut environ 8g de café pour 25 secondes d'extraction, pour 2 tasses dans le filtre 2 tasses, ça passe à 16g pour 50s ?
Logique imparable mais ça nécessite de rester devant la machine presque 1 minute pour compter...
J'avais pas dû voir ce détail avant l'achat

Ceci dit, ça m'aurait pas freiné pour autant

Pour un 2 tasses, il faut 16g (voir un peu/bien plus) et toujours 25s

Au fait, je commence à me pencher sur le sujet des tasses. Vous utilisez quoi ?

Sachant qu'avec 1 tasse les 2 becs versent au même endroit, avec 2 tasses on 1 bec par tasse donc on divise la quantité...
Comment se fait il qu'on obtienne 2x plus de volume du coup pour remplir les 2 tasses ?

 
J'utilise celles vendues par Cataldi  

 
Deux fois plus de café, même pression, même pression d'extraction    
 
Après en fonction du type de filtre utilisé, il faut adapter la finesse de la mouture pour passer de l'un à l'autre.
 
Le conseil qui est souvent donné est de commencer sur du deux tasses (qui est plus simple à maîtriser) avant de pouvoir alterner avec du 1T. Entre temps, tu auras pris le coup de main et saisie le principe.  

 
J'ai quelque chose qui ressemble à celle-ci :  
 
http://www.caffe-cataldi.fr/fr/tas [...] -iris.html
 
Mais je ne sais même plus d’où elles viennent. Ikéa ? Elle font autour de 150g. Aucune inscription dessus.
 
Je commence à me dire que je prendrai bien des tasses un peu plus quali... Kimbo ? Ou alors prendre de belles tasses décorées comme ce que fait illy.    

J'ai celle-ci :
http://www.caffe-cataldi.fr/fr/tas [...] laine.html
 
165gr à la pesée  

Normalement mettre de l'eau chaude dans le réservoir ce n'est pas bon. Tu vas flinguer la pompe si elle est trop chaude.

Sinon oui faudra toujours démarrer et arréter l'extraction à la main, ce qui de toute façon représente la tache qui prends le moins de temps de toute la préparation... Et en pratique tu n'auras pas ton chrono en main tous les jours. Une fois que tu auras trouvé une bonne finesse et quantité de mouture, ensuite tu arreteras l'extraction au visuel quand ça te plaira tout simplement. (D'ailleurs en vrai meme au début je n'ai jamais vraiment trop chronométré...)

Sinon perso les doubles je les tire aussi en 25~30sec (Par double j'entends deux espressos ou un double ristretto si une seule tasse dessous).

Ça y est Audrey est enfin nettoyé, plusieurs passages de Puly Caff avec le filtre aveugle, l'eau sortait bien foncée les premières fois

C'est désormais utilisable

Mais impossible de sortir un expresso buvable

J'ai essayé 18g, impossible de visser le porte filtre.
J'ai tassé de tout mon poids, ça ne rentre pas. Le vis qui tient la douchette s'enfonce dans la mouture ce qui rend la vissée impossible.
J'ai essayé 2 réglages de moulin différent, même chose.
En revanche 16g ça passe selon la finesse de la mouture.

3 essais différents avec 16g, j'ai un goût de café brûlé bien brûlé à chaque fois.
1 fois avec un semblant de crema bien claire. En cas de mouture + grossière, aucune crema et un goût de café toujours brûlé mais cette fois noyé dans l'eau.

Café en grains "goût italien" de Malongo. Dans les posts précédents, Trotamundos a ce goût brûlé également, on suppose une eau trop chaude en sortie. Mais on n'a pas possibilité d'influencer sur la température de l'eau.

Je comprends toujours pas
En 25 secondes, on pompe le même volume d'eau non ? Du coup si je divise ce volume en 2 tasses (avec filtre 2T)comment j'arrive à avoir le même volume que si je mets qu'une tasse avec le filtre 1T ?

Oups, pour l'eau chaude. Mais elle n'était pas non plus brûlante, l'eau sortait du robinet.
Je note pour les fois suivantes

Tu utilises quoi comme café ?
 
Reste sur 16g si ton filtre ne prend pas plus.  
 
En fait, ta pompe délivre une pression et un débit en fonction de la résistance qu'elle a en face. Le "jeu" est de trouver le bon point. Les 25ml et les 25s sont un ordre de grandeur pour te repérer mais au final, c'est le résultat en tasse qui est le juge final. Si tu arrives à avoir un résultat top en 30 ou 35s... ou si tu préfères tes cafés un peu plus longs ou un peu plus courts, ce sera top aussi !

Ah oui je crois que j'ai saisi

Café en grain Malongo "goût italien".

Et à la fin de l'extraction, impossible de faire une galette avec le marc, je dois racler avec une cuillère. La 1ere fois j'ai un peu insisté, le filtre s'est enlevé du porte filtre tout en gardant son contenu

Pour trouver le bon point. Le plus simple est de fixer le poids en pensant à chaque fois la même quantité, de tasser de la même façon (pas trop ça ne sert à rien - c'est sans doute l'un des paramètre qui joue le moins si on abuse pas dans un sens ou dans l'autre) et puis de jouer uniquement sur la finesse de la mouture.
 
Comme indication pour savoir si ça va dans le bon sens : les mesures de type durée d'extraction / volume en tasse te donne une indication ainsi que la présence plus ou moins importante du créma et sa couleur.
 
Avec le malongo gout italien et du bon matos, ce n'est plus qu'une question de patience.
 
Amuses toi bien et puis régales toi bien

Sinon peser c'est bien je trouve ensuite pour ne pas gacher des grains quand on les stock au frais, mais la méthode iso qui consiste à moudre, remplir le PF, arraser et tasser reste la base à suivre. Si tu remplis le PF et que tu arrases, une fois tassé ça ne devrait pas t'empecher de l'accrocher au groupe.

Ensuite tu ajuste la finesse de mouture en fonction de si ça semble couler trop vite ou trop lentement.

Désolé mais ça ne fonctionne pas sur toutes les machines l'arasage.
C'est pour ça que je suis dans le camp de ceux qui pèsent et je n'ai jamais changé depuis, même avec d'autres machines.
 
Avec le temps j'ai de très bonnes reproductibilités et j'ai pu commencer à jouer sur la température, pression d'extraction, le remplissage du filtre, le ratio d'extraction. En ajoutant ces variables, en plus du côté ludique, on profite de belles surprises en tasse.
Et d'ailleurs la tasse elle-même change l'expérience. Le toucher et la température du bord sur les lèvres, mais aussi le refroidissement du liquide au contact de la tasse.
On peut par exemple extraire assez chaud un double dans une grande tasse très ample qui va ramener rapidement la température du breuvage à une température idéale pour le boire.
On augmente aussi la surface visible du liquide et c'est pas déplaisant visuellement. La créma n'est pas trop épaisse et il est aussi beaucoup plus facile d'analyser les odeurs.
 
Les possibilités deviennent rapidement très vastes.
Mais il faut absolument d'abord avoir une bonne répétabilité, peu importe la méthode. Mais c'est vraiment la base.

Ca dépend de l'approche, tout le monde n'a pas envie de devenir expert caféologue   Pour quelqu'un qui veut juste se faire un bon espresso vite fait le matin sans se prendre la tête, avec un grain pas trop difficile à extraire la méthode "je remplis et j'arrase" passe bien.
 
Mais en ce qui me concerne je suis plutôt d'accord avec toi

Il est vrai que la dose de passion (folie ? ) va aussi déterminer l'approche.

Puis bon, on est sur HFR aussi...  

   
Il est vrai qu'on est pas amis avec les cheveux et les diptères

 
@sourix :
Quel dommage que tous les liens vers les photos soient morts ! Pourrais-tu remettre tes photos en un lieu plus stable ? Elle m'intéressent beaucoup...
Merci d'avance.

 
Y'a ceux qui disent les barista ils pèsent pas   C'est vrai, mais les barista ils utilisent des moulins avec doseurs (ou des trucs genre Mazzer Electronic) donc les doses sont parfaitement reproductibles. Et dans les 4 M c'est bien moulin-doseur, remplir "au pif" est une hérésie.
 
J'ai tésté, 0.2 g de plus ou de moins est déjà different (même si pas vraiment énorme) et à 0.3 g c'est très different. Si vous arrivez à toujours avoir moins de 0.2 g de difference à l'oeil tant mieux pour vous, mais moi perso je peux pas.

Ah mais moi je pèse...
Chez Coutume aussi d'ailleurs.