Reprise du message précédent :
Ah mais moi je pèse...
Chez Coutume aussi d'ailleurs.

Je n'y arrive pas non plus  
Je suis précis à 0.7g on va dire...  

Red Brick reçu, bien évidement, réglage différent du moulin...

 
Très joliment dit !
 
Le débat en cours en témoigne.  
 
Je pense qu'avec une méthode ou une autre ce qui est important, c'est de fixer la quantité de café. Après si c'est arasant, en pensant ou en utilisant une cuillère doseuse, ça revient plus ou moins au même...

 
 
Plusieurs réglages de moulin plus tard, 16g dans le filtre 2T. Je n'ai plus le goût brûlé contrairement à hier, j'ai réussi à avoir une trèèèès petite crema (qui ne tient pas ) et le goût est resté très amer    
 

 
Je dois foirer un truc quelque part. J'ai fait 5-6 tests ce soir, je reprends les investigations demain mais je sens que je m'approche d'un résultat correct.
En admettant que j'ai le bon réglage sur le moulin, est-ce que si je passe à 16.5g ou 17g l'extraction en sera complètement changée ?

Clairement je pense qu'un demi gramme ne changera pas du tout au tour ton résultat.  
 
A la vue du café, je dirais un peu plus fin.  
 
 
T'as machine a un PID ? Si c'est le cas, augmenter un peu la température peut aider aussi.

Ca coule en combien de temps ? Car on dirait que c'est moulut trop gros.

Pas de PID non, donc impossible de jouer sur la température

J'ai stopé chaque fois à 25 secondes.

De mémoire, j'ai moulu 2 crans plus fin, ça a bloqué la machine, rien ne sortait  
Je refais un test demain avec l'entre deux

Je n'ai jamais goûté le Malongo "goût italien" mais pour ceux qui connaissent, c'est possible d'avoir une belle crema avec ?

Oui

Pour n@thou : pas de PID mais temp-surfing possible

Perso je pèse aussi au final car je ne laisse pas le café dans la trémie, mais grosso modo je vise surtout à remplir le PF. Et des fois je mets 1g de plus mais du coup j'en mets plus à coté alors au final je pense que dans le PF la quantité est plus ou moins la même... (Après faudrait peser le café moulu mais ça devient chiant)

T'as 16g mais le porte filtre te parait rempli comment avant tassage ?  T'as encore de la place ?

Au vu de la photo j'aurais bien dit de moudre plus fin ou de mettre 2g de plus dans le PF. Mais j'ai l'impression que ta tasse est déjà bien vide déjà... Ca ne coulait pas en goute à goute quand meme ?

+1, pas assez de café IMO. Ça a été le "déclic" de peser pour moi

Alors, un premier retour ?

C'est encore une notion un peu éloignée pour moi ça

Quand la machine était bloquée, ça ne coulait pas du tout non, comme avec le filtre aveugle finalement
Je tente quelques autres réglages de moulin et je teste avec 17g, mais à 18g ça passait pas

Tu arrives à mettre combien de grammes avec ton Audrey ?

Je n'ai encore jamais testé la Audrey

Temp surfing : tu attends plus ou moins longtemps après l'extinction pour que l'eau soit moins ou plus chaude

- Bein oui, ça fait partie de l'intérêt porté à ce café    
 

Du coup pour avoir une eau plus froide, je multiplie les sorties d'eau rapidement et inversement pour une eau plus chaude ?

Ah oui, donc j'y suis pas du tout en fait

Non, tu attends juste plus longtemps après l'extinction de la chauffe. Comme il n'y a pas de voyant sur la Audrey il faut écouter le bruit du résosthat à lame (ça claque comme un contacteur).

 
J'ai fais une extraction en desserrant d'un cran le Grinta, et bien c'est encore moulu trop fin, ça coule très lentement... (par rapport au réglage de mon ancien blend Café Michel).
 
Donc je vais encore desserrer d'un cran ce soir pour tester. Mais là vu comment ça coule, j'ai trempé les lèvres, c'était bien amer...

Tu as pesé voir combien tu as de ml en tasse ?
 
Car si à 2g prêt ça bloque complet c'est peut être trop fin au contraire... Du coup mieux vaut changer un paramètre à la fois mais au final faudra peut être moudre moins fin et mettre plus de café jusqu'à remplir le PF.
 
Sinon fait une video, ça pourra donner une idée de la vitesse d'extraction.

+1.

- Ça va viendre  

Je me disais ça moi aussi, mais finalement j'ai fini par en faire "à l'insu de mon plein gré" . J'explique: au début, j'allumais la machine, et je ne m'en souciais pas du tout. Parfois le café était réussi, parfois pas, et je ne comprenais pas trop pourquoi. Ensuite, je me suis mis à n'allumer la machine qu'à mi-chemin de mon processus de mouture (moulin manuel, ça prend un poil plus de temps bis), de manière à ce que la machine arrive à température pile au moment où j'étais prêt à faire couler. Et là le café s'est mis à être quasi-systématiquement trop amer. J'ai mis du temps à faire la relation (ter). Quand j'ai fini par comprendre, j'ai essayé d'allumer la machine en première opération du rituel, ce qui fait que la machine arrive à température au moment où je finis de moudre, le temps que je remplisse le PF, tasse, fixe le PF, mette une tasse dessous, il doit se passer 20-30s, en tout cas suffisamment de temps pour que la température redescende un peu, et du coup le café est redevenu très acceptable: ni trop acide, ni trop amer, et ce de manière relativement reproductible.
Là où les choses se compliquent, c'est quand je dois faire 2 cafés à la suite .

Sinon par rapport à la quantité, une grosse limitation des hario etc., c'est que les crans sont trop espacés, du coup en fonction du café que j'utilise je suis obligé de varier la quantité de café plutôt que la finesse de mouture, vu que au niveau du moulin, par rapport à un réglage (cran) correct, le cran d'après ça ne coule plus que goutte à goutte, et celui d'avant ce sont les chutes du niagara (en exagérant à peine ).

Mmmh, j'ai un petit problème qui m'est jamais arrivé. Je teste un malabar et j'ai trop de crema. Ou plutôt, trop de mousse. Ca prend le quart de la tasse et ça retombe hyper vite, du coup je peux pas mettre la quantité que je voudrais de liquide dans la tasse. Vous savez de quoi ça peut venir ce côté mousseux ?

Du Malabar  

+1

ha ha. Ok ! Merci.

Ah oui quand même...  

Je suis tombé sur un lot du Mandolino particulièrement sympa ce mois-ci    
créma très abondante, limite faite au syphon

un de mes café préféré de chez Pfaff, le Mandolino.
 
par contre ça fait une semaine que je teste le Prestige 1930, je suis pas super fan.
pas assez corsé à mon gout, ni transcendant au niveau des arômes.

Assez fan du Manolino aussi    
 
J'ai demandé quelques avis à Joris Pfaff, il m'a conseillé celui ci: https://cafe.cafes-pfaff.com/cafes/ [...] heffe.html
 
C'est vraiment une merveille !! on sent vraiment les arômes sucrés, limite florals. Vraiment agréablement surpris ! Et encore, je suppose que je n'arrive pas à extraire bien comme il faut sur ma ROK, quoi que je fais 16g en 28s. Pour a peu près ~30/35g. Je dois être pas mal, mais sur la ROK on est jamais sûr de rien… j'aimerai tant gouter des bons cafés fraichement moulus sur une bonne machine où on est sûr de la température et de la pression

Celui-ci est bien et pas cher https://cafe.cafes-pfaff.com/cafes/ [...] empti.html

- Un peu brut de décoffrage style harrar le wallaga par contre il paraît qu'il fait des centenaires, c'est d'ailleurs comme-ça qu'il est surnommé dans la vallée où il pousse à voir    par contre l'Yirgacheffe de notre ami est une petite merveille de notes jasminées délicates on retrouve presque le bon vieil yirgacheffe de 5, 6 ans en arrière

 
 
Perso, j'avais beaucoup aimé le 1930

Petit blend de mon torréfacteur habituel.
 
Désolé pour la lumière, j'en referai des dignes de la cat photos.  
 

 

pour faire mon chieur, ça donne pas envie cette mousse un peu grumeleuse

C'est quoi vos cafés respectifs sur les photos ?  

on dirait le fameux café du Sant Eustachio

Clair, s'il avait dit éthiopien, on aurait pu croire à un problème de transit de là-bas

 
Je ferai plus attention les prochaines fois, parce que ce bruit ne me dit pas grand chose    
 

 
J'ai pas mesuré le volume mais j'ai fait une vidéo
 
https://www.youtube.com/watch?v=Abv [...] e=youtu.be
 
17g ici contre 16 les précédents tests    
 

 
 
Merci pour toutes ces infos, je vais essayer de faire attention à ce timing