Sur le Mignon je dois tourner la molette de 2-3 à 0-1 quand je passe du mélange italien à du Moka d'Éthiopie. C'est d'ailleurs assez énervant car je foire au moins les 3 ou 4 premières tasses quand je commence un nouveau paquet.

Salut,  
 
Suite de mon expérience avec la Bezzera Magica.  
J'ai retrouvé mon Moka harrar qui déchire tout, ça fait du bien  
 
Petite question toutefois sur l'extraction : je constate régulièrement que l'extraction de café commence avant que la pompe ne monte à 12 bars.  
 
Est-ce signe d'un tassage insuffisant ? D'une quantité de café trop faible ? Voire de channeling ?  
Ou est-ce normal ?

 
comme remplie sur la photo, elle fait bien 6cl, j'ai pesé.  
par contre je suis passé sur un autre café, mélange italien, meme grammage et meme réglage de mouture.
j'ai pas l'impression de tasser plus, mais pourtant le café n'arrive pas à passer.  
 
à chaque changement de café vous changez aussi vos réglages?  

Bonjour à tous,  
 
J'ai la possibilité d'acheter une Francis Francis X1 à 130 euros. J'ai vu que cette marque n'était pas recommandée par ce topic alors je me demandais si à ce prix, ça valait quelque chose. Ce serait ma première vraie machine et je suis à l'étranger donc je ne peux pas acheter de machine en France (ce que je veux dire: je n'ai pas accès a un grand marché d'occasion).  
 
https://scontent-frt3-1.xx.fbcdn.ne [...] e=585B56F6
 
Qu'en dites vous les experts ?

Pour info chez Auchan, en ce moment le paquet de Carte Noire numéro 5 (ruban orange) à 3.35 euros le paquet d'1Kg.

Je pensais plus à des photos de machines entières que de leur intérieur, mais pourquoi pas Par contre vu le bordel qu'est l'édition du FP - très lourd - je commence à me tâter pour faire autre chose : déporter le FP sur un hébergement dédié, sur un vrai site web, pour me faire plais' et faire plus pratique. Un nom de domain alakon ça coûte 1 euro par an, avec un hébergement minimal sur lequel tu colles un wordpress ça ferait plus que le boulot. C'est un peu ce à quoi j'avais pensé quand j'avais fait une première page sur wikia. Ca pèterait, même si le TLD .coffee existe pas encore

 
http://hfr.toyonos.info/generateur [...] 2=Poubelle

 
Non, c'est normal    
Ne te prends pas la tête avec tous les paramètres. Seul le résultat compte. Si tu as besoin d'extraire 45 secondes à 8 bar pour que le café te plaise, le reste n'est pas important...  
 
 

 
http://hfr.toyonos.info/generateur [...] 2=Poubelle

j'ai bien les 25s de temps de passage pour avoir mes 5-6cl. la café est bon, la créma est épaisse, mais par contre elle reste relativement clair.
ça veut dire que ça manque d'extraction? il faudrait moudre plus fin et moins tasser?

j'ai rectifié, c'est pour 500g.
Je trouve qu'il est pas dégueu et ça reste un top pour de la grande surface. Ca peut servir en dépannage  

 
Vu le porte-filtre, c'est très certainement une machine à dosette ESE. Ce n'est pas ce qu'il y a de pire, mais ce n'est toujours pas une "vraie" machine à expresso

 
 
Qu'est ce qui se fait en machine automatique, budget ~400/500 € ? (c'est pour quelqu'un qui ne veut pas un moulin à part, et ne pas se prendre la tête avec le tassage, quantité de café &co à chaque tasse)
ce genre de machine ?    http://www.maxicoffee.com/krups-ea [...] -3_85.html

Moi je dirais deux choses :
1° A mon avis la tache blanche c'est que tu tires trop d'eau par rapport à la quantité (et/ou finesse ?) du café. Si je me plante pas, je pense que tu as sur-extrait ton café et qu'il y'a plus rien à en tirer depuis quelques ml. Tu as quel poids de liquide au final ?
2° Si tu l'aimes vraiment bien comme ça, t'embête pas à changer ta méthode, ou alors note bien tes précédents critères pour être sûr de les retrouver si tu aimes moins après changement.

Si je devais changer quelque chose, je commencerais probablement par mettre un peu plus de café. Ca te fera tirer un peu moins de liquide en 25s et il sera plus foncé. Et là soit tu restes avec 25s et tu as un peu moins de café, soit tu tires un peu plus et tu vérifies bien que le liquide qui coule n'a pas viré au blanc.

j'ai rectifié, c'est pour 500g.
Je trouve qu'il est pas dégueu et ça reste un top pour de la grande surface. Ca peut servir en dépannage  

J'ai vu passer ça tout à l'heure, t'as une vidéo : http://www.maxicoffee.com/machine- [...] -3_14.html

c'est pas de l'automatique par contre, on va dire du "semi automatique", si tu veux du full-auto, alors c'est pas le bon sujet. Je crois que les Jura sont pas trop mal.

 
La tâche blanche, c'est le "blonding". Ca apparaît quand l'essentiel des arômes du café sont extraits. Ce qui sort après apparition du blonding, c'est pas bon.
Sinon, son café n'est pas sur-extrait. Je dirais plutôt sous-extrait vu la pâleur.

ça manque de photos ici
 
quelques shots avec une ROK ^^
 
http://reho.st/preview/self/49a59b [...] 76dc31.jpg
 
http://reho.st/preview/self/6c2c9a [...] 4c4bd7.jpg
 

On a très bien compris ce qu'il demandait, c'est juste qu'a priori personne ici ne pourra donner de conseil, vu que les "amateurs avisés" ne connaissent justement rien à ces machines

 
donc si un peux de blonding c'est acceptable, si trop ça va diluer le café?  

 
La tâche blanche, c'est le "blonding". Ca apparait quand l'essentiel des arômes du café sont extraits. Ce qui sort après apparition du blonding, c'est pas bon.
Sinon, son café n'est pas sur-extrait. Je dirais plutôt sous-extrait vu la pâleur.

Un amateur a rarement eu 15000 machines à la maison mais peut avoir eu une expérience avec différentes sortes.
 
Au bureau on avait une auto qui faisait un jus très correct, qu'un puriste refusera d'appeler expresso mais qui n'en était pas si loin. Par contre, malgré les quelques réglages proposés, ce qui sort est très formaté et je n'ai jamais réussi à tirer un truc exceptionnel avec. Je dirais donc que pour juger une auto, il faut surtout regarder le rapport fiabilité/prix, inutile d'espérer que l'une d'entre elle sortira un jus hors norme, sauf net progrès de ces machines auquel je ne crois que moyennement.  

Au passage, sans souhaiter qu'il redevienne un thread trop généraliste et fourre tout, certains gagneraient à relire les débuts de ce fil. A l'époque, il fallait se battre pour éviter les partages de parainnages Nes surtout à Paques et à Noël... mais il y avait une fome de tolérance dans l'approche. L'expresso c'était du pifomètre pour beaucoup (en dehors des baristas), puis on a parlé des paramètres pour un expresso parfait, puis on a quasiment fait une norme je crois (je retrouve ça mais j'avais vu un site quasi institutionnel : http://www.espressoitaliano.org/fi [...] hq_en.pdf) et aujourd'hui on commence même à blasphémer contre le dogme puisque des expressos utilisant 18g de café ou via une extraction nettement au delà des 30 secondes ne sont plus forcément des tabous.

 
Ah oui, j'avais oublié le terme. Mais y'a pas une contradiction dans ce que tu dis ? Si le blonding c'est quand tu as retiré l'essentiel des arômes c'est pas justement (hors chaneling) que tu as sur-extrait ?

Ni sur-extrait ni sous-extrait, mais plutôt sur-exploité.

puis on a quasiment fait une norme je crois (je retrouve ça mais j'avais vu un site quasi institutionnel : http://www.espressoitaliano.org/fi [...] hq_en.pdf) et aujourd'hui on commence même à blasphémer contre le dogme puisque des expressos utilisant 18g de café ou via une extraction nettement au delà des 30 secondes ne sont plus forcément des tabous.

Intéressant ce lien, je vois qu'ils recommandent une température aux alentours de 88° alors que j'avais lu 90 à 96 moi. J'ai d'ailleurs commencé à baisser ma température depuis peu parce que sur un certain café je trouvais un arrière goût de brûlé. Mais je sais pas si c'est lié à la température ou à la torréfaction.

 
Oui, 93°C, c'est la valeur moyenne théorique mais après, tu adaptes :
Plus le café est torréfié foncé, plus la température d’extraction doit être basse. Ca te permet d'éviter l’amertume et le goût de brûlé.  
Et donc à l'inverse : si le café est torrefié clair, tu peux augmenter la température. Ca te permet d'éviter la trop grande acidité.

 
Oui, 93°C, c'est la valeur moyenne théorique mais après, tu adaptes :
Plus le café est torréfié foncé, plus la température d’extraction doit être basse. Ca te permet d'éviter l’amertume et le goût de brûlé.  
Et donc à l'inverse : si le café est torrefié clair, tu peux augmenter la température. Ca te permet d'éviter la trop grande acidité.

les machines italiennes sortent chaud (cf. oscar) et le café italien est foncé

- Non, non pas top du tout et ça ne peut pas dépanner, peu importe le prix

Ils font de la torréfaction flash en plus eux non ?
 
Sinon ma dernière découverte : Le Napolitain Salimbene Superbar. Une tuerie made in Napoli. Caramélisé mais pas cramé, puissant et sans goût de brûlé, un café qu'il est bon d'en avoir chez soit.

Ils font de la torréfaction flash en plus eux non ?

pas plus cher que pellini chez MC? mais 18 dosettes pour tester ça fait cher! et dommage que le Lucaffé ne se vende que par 150!

j'ai bien aimé leurs boites découverte.