Reprise du message précédent :
parle-nous du café que tu utilises...

Yirgacheffe, Costa-Rica Tarrazu, et Bob-o-Link, les trois de chez Lugat.
Sur un mélange italien j'ai beaucoup plus de corps, ce qui n'est pas surprenant non plus.

Prends un mélange Italien. Martela par exemple, yabon.

C'est souvent le problème que j'ai avec les "single origine" torréfiés façon 3ème vague    
Je privilégie désormais les mélanges.

Oui mais justement ce n'est pas trop mon truc, il me manque de côté acidulé / fruité

Merci du conseil, je prendrais un blend pour tester la prochaine fois. Mais je pense qu'il y a moyen de faire mieux côté barista aussi

 
 
Il existe un nouveau modèle plus gros je crois : Dreamfarm- Big Grindenstein
 
http://www.amazon.fr/Nouveau-dream [...] indenstein

- Ha woui pas mal mais c'est encore petit 2 cm de plus en hauteur, de tout' ça ne me sert vraiment qu'a taper, 5 simples et c'est plein, même pas de quoi faire la matinée par contre je construis un abri anti-atomique avec mes galettes et ça avance bien

Bonsoir,
 
Quelqu'un aurait des infos sur le modèle Cuadra de cette marque ?
 
http://www.lanuovaera.com/en-us/cu [...] akers.aspx
 
Chaudière en cuivre 1,8l, groupe E61 semble-t-il
 
 

Après si tu veux du liquoreux je pense qu'il faut que tu ais au moins une partie des grains du blend pas mal torréfiés. Pour ça que je suggère mélange italiens.
 
Après ils sont pas tous surtorréfiés. Si tu en croises dans une commande je te conseille de tester un sachet de Martella Maximum Class. Un de mes préférés, il est très équilibré, te fera une créma d'enfer et aura un petit coté sirupeux, surtout en bon double ristretto.

Dans les café non mélangé on trouve du suave pourtant .
La je viens de boire un Daterra Bruzzi Espresso de chez Cataldi (qui à mon sens ne torrifie pas trop ses cafés) et j'ai a la fois du suave et de l'acidulé.
Cette moins que dans un mélange italien mais quand même bien présent.

y'a la liste de tous les mélanges de giorgio en FP ? (fp qui me semble vachement bien hein)

L'axe de mon Porlex est complètement de travers, j'ai fait ce gif (sans la meule intérieure), c'est pareil chez vous ?
 

 
Perso j'ai calé la meule extérieure avec des petits bouts de cartons, et la meule intérieure avec du sopalin autour du support. Mais vu la tronche de l'axe, impossible d'avoir une mouture homogène de toute façon.
 

 

T'es bon pour le topic des honteux bricolages  

Tu mouds des graviers ?

Je mouds des fines et des graviers en même temps, c'est 2 en 1.

Sympa l'idée !!
Merci pour ce lien "constructif" younga

Bonjour à tous,
petite question technique :
 
Quelle est, selon vous, l'importance de la pression d'extraction ?
Vaut-il mieux la limiter à 9/10bar ou la laisser monter au max de la machine ?
 
J'ai appris à faire directement sur une Lady avec OPV (10bar) et j'ai envie de tester sans OPV (15bar peut être ?).
 
Merci pour vos conseils

À mouture égale plus la pression est élevée, plus les solubles sont extraits et inversement.

Donc t'es en train de dire que pour du fleuri/léger, mieux vaut une OPV J'attends le commentaire de Iso qui dit que la pression de fait avec la mouture et que l'OPV est un gadget inutile

@Younga > pas mal, mais pas top, le FP, faut encore que je rajoute des trucs...

Idem, c'est un truc que je pige pas : de toute façon en montant bien au dessus de 9 bars l'extraction sera foirée, non ? Et en régulant la pression avec une OPV plutôt qu'avec la mouture, je ne vois pas comment obtenir un truc correct  

- Oui, l'OPV n'est pas utile dans la conception le l'Oscar si l'on recherche l'espresso italien, d'abord justement par cette dite conception et cerise sur le noyau c'est quand on la pousse dans ses derniers retranchements que l'Oscar donne son meilleur, il faut entendre le gémissement de la pompe qui couvre le bruit des ruts du cerf au fond des bois sinon pour la tisane à Bobos et les torréfactions de demoiselles, l'OPV est super surtout si on à de la famille dans le marketing inutile et qui a besoin de bouffer

Hoy,
 
Chez Elektros la Oscar II noire devait être dispo à la commande dès le 20/02, sauf que maintenant on a un petit message qui dit "Nous informons qu'en raison d'une demande excessive, NS est obligée de procéder à des livraisons de petits lots afin de répondre aux exigences de tous les détaillants", vous avez une idée du temps que ça peut mettre pour redevenir disponible ?
J'en peux plus, je veux ma machine Et les rouge/bleu sont dégueulasses  
 

Honnêtement, elle est déjà très riche. Merci d'avoir pris le temps de le faire pour tous les débutants.

 
Pas vraiment, j'ai pris l'exemple d'une mouture égale pour montrer les effets de la pression d'extraction mais il n'y a pas que la pression qui fait varier le TDS. Il y a la finesse de la mouture, la quantité de café et aussi la température d'extraction (d'où l'intérêt d'un PID, on en parlait il y a quelques pages...).
 
Avec deux pressions différentes, il est possible d'obtenir le même résultat en tasse en jouant sur d'autres paramètres.
 
La question se voulait simple, j'ai fait un réponse adéquate... Libre à chacun de préparer ses espressi comme il les préfère car au final c'est lui qui les boira.
 
Sinon, par rapport au 9 bars vs 12 bars (voir plus), il faut savoir que les 9 bars sont généralement réservés aux machines professionnelles (pompe rotative) et au dessus pour les pompe vibrante. Les pompes vibrantes délivrent plus car il y a plus de pertes. 12 bars en sortie OPV peuvent donner 9/10 bars sur la galette. Pression statique, pression dynamique, tout ça tout ça...

 
Alors la question se précise et devient : est-ce que les solubles extraits au delà de 9 bars ajoutent du "bon" ou du "mauvais" à l'expresso?
 
Quand je dis 9/10bar, c'est la pression que je lis sur la mano, sachant que j'ai strangulé le capilaire du mano, sinon ça vibre entre 6 et 12 ..  
Mais bon, la galette faisant office de filtre (passe bas, pour les électroniciens), j'ai l'impression que c'est bien cette pression stable qui est appliquée au PF. Grosso mer...
 
Après tout ça coute pas grand chose, je monte la pression et vous tiens au courant.
 
Dès que j'ai récupéré mes capteurs olfactifs car une grosse sinusite a rendu mon nez totalement aveugle pour le moment. Et ça c'est super triste !!      

quelques jours à Rome, alors forcément je ne pouvais pas rater un petit tour par "l'institution" Sant'Eustachio
 

 
 
tout petit caffé, mais quel débit !
 
Le café est très particulier. Ni amer ni acide, c'est très bizarre finalement. Il y a presque plus à manger qu'à boire. La crèma du fond ne descend pas seule, il faut aller la chercher à la cuillère.
 
Parait-il que le secret du mélange et de la préparation est secrètement et jalousement gardé. Le barista oeuvre derrière une grosse astoria et on ne voit rien.
De ce que je sais, nul n'a réussi à obtenir le même breuvage même en achetant leur mélange (26€ le kg)
Bref il faut y aller pour boire CE café.    
 

 

 

 
Pas d'arôme particulier, à vrai ça a été trop vite malgré un second café. Le genre de café à réunir le plus de suffrage, tant il est neutre. Pas facile à expliquer finalement.
1€20 l'expresso, c'est cadeau    
 
 
images sans retouches    
 

on dirait un mauvais nescafé
 
Sinon, je suis chaud (surtout madame) pour l’oscar 2 en noir. Elle sera plus assortie avec mon mignon chromé et noir  
 
Me tâte de revendre ma rouge sur LBC

 
Lal ces problèmes de riche    
 
Tu la choppes où ta noire ?

chez gianni of course

   
t'as raison si on ne considère que la couleur (du photographe   )
mais on est tout de même à mille lieux de la flotte infâme de nenes.  
 
Faut pas croire, mais malgré mon propos (et l'image) c'est super bon à boire.

- Oui avant c'était un bar normal, que j'ai connu en 63 les mecs n'avaient pas besoin de se cacher pour ajouter quoi que ce soit à leur mixture le marketing, toujours...
 

ah oui en effet, on te reconnait sur la photo    
 

 
visiblement déjà prêt à rouspéter, à l'époque    
 

http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t38156141

merci sharky  

Pas de quoi dis

Bon comme j'aime m'as trop le malongo goût italien j'avais prit du petit producteur laissé dans le bac à légume pour mon retour de vacance.  Le goût italien est facile à extraire mais pas celui là.  Soit ça coule beaucoup trop vite soit avec un cran de moins c'est du goutte à goutte.  J'essaye de jouer sur la quantité mais pour l'instant ça ne change rien.

Yo!!
 
Je plante mon drapeau ici, ça fait un bail que j'ai envie de changer de machine à café, j'avais une Bialetti Brikka, mais le résultat est trop aléatoire. Du coup j'ai acheté une Rok Espresso
 
Au départ, ça me faisait du bon café, mais plus ça va, plus je galère à sortir quelque chose de beau... Pour la finesse je ne sais pas trop quoi choisir. Je sais qu'il faut faire fin, mais pas trop non plus. J'ai un moulin Krups GVX2, je me met en position 3 à 5 (sur 17).
 
Au niveau du café, je prends du café brésilien, orienté "espresso" chez mon torréfacteur du coin, il a été torréfié il y a 5 jours. D'après recherches sur Internet c'est celui là : http://www.terresdecafe.com/cafes/ [...] rrado.html
 
Pour la réalisation, je fais bouillir de l'eau, je préchauffe le PF et la machine en faisant tourner à vide. Je met de l'eau à 100°C dans le container d'eau, et je pèse entre 15 et 18g de café que je passe au moulin juste avant, je chronomètre l'extraction entre 25 et 30s. Par contre j'ai un tamper merdique (celui livré avec la machine)...
 
Le résultat :  

 
Mon problème, c'est que le café est trop doux.. un peu "huileux", il est très bon mais je suis déçu. Peut-être est-ce dû à la variété de café ? ou au tamper livré avec la machine ? ou une mauvaise manip de ma part ?
 
Je changerai de variété de café et de tamper dans les prochains jours pour voir si c'est ça

laisse le tamper pour le moment
 
pour moi, c'est juste dilué et peut être T° pas assez élevée.
Tu as moulu plus fin ?

J'ai l'impression que ça coule beaucoup trop vite, car ta tasse est carrément pleine pour 25-30s d'extraction....

 
Gros +1

Bonjour à tous,
 
Je voudrais juste faire un petit retour d'expérience sur la machine Jura Ena Micro 1.
La mienne est tombée deux fois en panne durant les 2 premières années de garantie.
 
- 1ère panne : Café coincé et qui ne sort plus. Comme la machine n'est pas démontable -> SAV. C'était après avoir utilisé la trappe à café moulu (pour le déca par exemple), donc je ne l'utilisais plus (pas grave pour moi, je n'en bois pas   )
- 2ème panne : Café coincé et un autre truc (chaudière ou bloc, je ne sais plus)
 
Pour info, je n'utilise que du café en grain qui vient d'un magasin spécialisé.
J'avoue que j'étais un peu inquiet en voyant arriver la fin de la garantie.
 
Le goût du café a aussi beaucoup évolué durant ces deux ans...
 
- 3ème panne : Café coincé. Là, j'y suis allé gaiement. Un bon tuto vidéo sur le web expliquant comment faire je l'ai ouverte. Ce n'est pas simple du tout, et vous êtes quasi sûr de casser des pièces, ce qui fût mon cas. Et là, j'ai compris d'où venait cette petite amertume particulière et ces notes de sous bois... De la moisissure partout. Ce qui est finalement logique. Dans une machine qu'on ne peut pas ouvrir pour la nettoyer, le contraire serait étonnant.
 
Vu le prix de la machine, je suis déçu. Pour ceux qui ont des machines équivalentes, quelle est votre expérience?
 
Les photos :

 
vw.

celle de mes beaux parents impose des "changer cartouche", "procéder nettoyage", "changer marc" et autre "changer eau" assez régulièrement
Le café n'est pas super mais il prennent de l’industriel de supermarché
la machine a 4 ans et aucun Pb sauf le moulin que je n'arrive pas à resserrer (en cachette) : aucun effet sur le café