Reprise du message précédent :
le temps de trouver l'apn, virer le flash et passer sur le macro, la créma était un peu retombée.
Mais si j'aime beaucoup les tigrures, j'aime aussi cette espèce d'amas crémeux toujours fort appétissant.
Réalisé avec la minigaggia , moulu en mazzer et avec du café torréfié par mes soins en friteuse.
Café 50/50 café brésil bahia et ethiopie djimmah
 
http://nsm08.casimages.com/img/201 [...] 941423.jpg

On dirait un chocolat chaud.

au cas où vous n'auriez pas lu cet article : http://arstechnica.com/science/201 [...] ur-coffee/

Je me suis fait la même réflexion. Ça brille ! Une bonne tasse au goût de brûlé

Bonjour topic !

J'ai testé le café fait au Chemex dans un salon de thé ce matin ; autant je vois la différence entre un café de dosette () et un expresso, autant je n'ai pas noté d'écart particulier entre ce premier et un café filtre. Par contre, je trouve que c'est plus savoureux et doux que le café que j'obtiens à la French press ou à la cafetière italienne - que j'utilise actuellement quotidiennement.

Bref, je n'ai pas encore trouvé le café idéal pour moi - critère du goût /captain obvious, tout en étant pratique à faire (réglage, nettoyage et entretien du matériel notamment).

Une bonne affaire chez MC
 
http://www.maxicoffee.com/bz02-pus [...] 3_150.html
 
Excellente machine à échangeur.
C'est celle nous utilisons intensivement tous les jours au bureau

c'est pratiquement comme une oscar, la mochitude inclue
pour les composants internes je ne sais pas laquelle est la plus robuste

EDIT : peut être que chou peut nous en dire plus (en toute objectivité) étant donné qu'il la présente dans la vidéo (enfin, je pense) ?

Ca y est j'ai reçu ma petite Gaggia   bon par contre elle est bien trempée   C'est du déstockage de chez MC, ils m'ont dit que le carton avait pris l'eau suite à une fuite, mais je pensais que la machine avait été épargnée. A votre avis ça risque quoi ? Elle s'allume mais j'ai peur qu'elle claque plus tard (oxydation ou autre). Il y a quelque chose de spécial à faire à part la laisser sécher ?

- Un carton qui a pris l'eau, c'est une chose, si c'est la machine, c'est autre chose, retour direct à l'envoyeur, inadmissible de livrer une machine trempée  

Bon finalement c'est moins pire que je pensais, en fait je pense qu'il restait de l'eau dans la pompe (je ne sais pas pourquoi par contre), et que ça a coulé quand le carton a été penché. Je la testerais demain, si elle fonctionne je pense que je la garderais. Je vais quand même leur faire un petit mail...

Allez je commence avec mes questions de débutant
 
Quand je mets 8g dans mon filtre une tasse (non pressurisé ) je suis loin d'arriver jusqu'au bord... en le remplissant je dois arriver à 20g environ. Dans le deux tasses je peux mettre beaucoup plus. Mais comme certains disent de remplir à ras-bord et d'araser, il doit y avoir un truc qui m'échappe

Pour ma part ,dans un filtre 2 tasses ,j'etais longtemps adepte de la méthode de remplir le filtre puis d'araser par la suite (environ 18g de café).
 
Puis j'ai un beau jour décidé de changer de technique ,et de mettre 16 g dans le filtre et de seulement tasser avec le tamper ( du coup ,la mouture n'arrive pas en haut du filtre et ne touche meme pas la douchette)  
 
bien sûr ,j'ai dans le second cas reglé mon gros Santos afin d'avoir une mouture plus fine et un écoulement en 20-30 secondes.
 
Le resultat en terme de gout est bien meilleur avec 16 grammes de café meme si le visuel créma ect  ect est plus valorisant avec 18 grammes    
 
Comme vous pouvez le deviner ,je tourne désormais à 16 grammes  

 
C'est mes deux variété préférées aussi (brésil/ethiopie), en torréfaction casserole pour ma part !!
Mais je n'ai pas encore essayé de les mélanger. Prochaine session je teste le mélange.
 
C'est comment la torréfaction friteuse ?? Ca m'intérésse. Je suis adepte du bon et pas cher
 
Au passage, pour retour d'expérience, j'utilise un gros broyeur Santos n°1 et j'en suis plus que satisfait !
Le réglage de la mouture est suffisamment fin, ça va très vite avec les grosses meules et d'occase ça peut ne pas couter cher (100eur + 30eur de meules neuves).
 
Bonne journée a tous !

Gras

Et il faut penser a changer l'huile si on a fait des fish sticks avant

J'aime le gras aussi mais c'est pas le sujet du forum

J'ai vérifié je mets bien 20g dans mon filtre 2T, ouf   je pense que ma balance n'est pas fiable à ces échelles là, il me faudrait une balance de précision.
 
Peu importe, je fais donc mes essais avec un filtre 2T à ras bord, vu qu'il est réputé plus simple de sortir un truc correct en faisant des doubles  
Après quelques essais j'ai fini par trouvé des réglages de bases qui donnent un résultat potable, dans le sens où mes deux espressos coulent en presque 30 secondes
J'ai réglé mon Hario à 3 crans avant le max, je rempli le filtre et je tasse "pas trop fort" Bien sûr j'attends 30 minutes que la machine chauffe, je flushe et je fais un minimum de temp surfing, sans me prendre la tête pour l'instant.
 
En revanche au niveau du visuel et du résultat en tasse je suis assez sceptique:

Il y a très peu de créma, et elle me semble trop claire, vous confirmez ?
De plus le résultat est très acide, mais je précise que c'est un Panama de chez Mokxa, qui font des torref très claire. Ce n'est peut-être pas le meilleur exemple pour débuter. J'ai testé aussi le Yrgacheffe Lugat qui était aussi très acide. Je vais peut-être me chercher une torrefaction plus foncée pour mes essais.
Des photos de la galette après extraction si ça peut aider à m'orienter :


Merci !

Salut Totenn.

L'acidité et la couleur de ta crema me font plutôt penser à une sous-extraction.

Je ne connais pas le Panama de Mokxa, mais je goûte en ce moment leurs Espresso Saisonnier, PAPOUASIE ROOTS 1 et Guatemala Finca Santa Paula.
Si cela peut t'aider, après une question sur leurs profils d'extractions, ils m'ont recommandé de partir sur 18g dans le PF pour 40 grammes en tasse, avec une durée d'extraction de 28-30 secs.

Caféinement,
T3m

 
 
http://machines.cafeslevier.free.f [...] use01.html
 
ça vaut mieux qu'un long discours  

 
sous-extrait carrément.
mais quand tu dis mes "deux expressos coulent en 30s..", ça veut dire qu'avec le filtre deux tasses, tu remplis en même temps deux tasses comme celle en photo ?

Oui. Il doit y avoir 25 ml dans chaque tasse je pense.

le café te semblait bien chaud ?

Oui, enfin pas brûlant non plus, mais comme le chauffe tasse n'est pas vraiment efficace... Je peux essayer d'extraire juste après le cycle de chauffe pour voir.

de toute façon c'est:
soit la chaleur
soit le grammage
soit le tassage
soit le café
 
 
bien souvent je me suis pris la tête en me demandant quel élément de mon matériel déconnait, avant de me rendre compte que c'était tout simplement le café.
Maintenant du café de chez mokxa, il ne devrait normalement pas y avoir de problème.

Ta friteuse t'a coûté moins cher qu'une Gene finalement ?

carrément !    
 
mais par contre, vu ce que je lui mets dans la tronche niveau rythme et (sur) chauffe, elle ne fera pas de vieux os.
Et il faudra que j'en rachète une et puis une autre. A la longue pas sûr que ce soit avantageux.    
Mais maintenant que je sais à peu près m'en servir et quoi y mettre comme amélioration, je trouve une machine à 20/30€ et hop c'est reparti pour une paire d'années.
Celle-ci a un an et demi et elle fonctionne encore.

quand je parle de café qui peut être la cause, je parle de café éventé, raté, vieux etc.
pas de torréfaction claire ou pas qui n'engendreront pas de tel résultat. Là ton café n'est pas terrible et ce n'est pas le degré torréfaction en cause.

Oui, je pense aussi...

Merci pour l'info, même si je ne suis pas encore à ce niveau de détails. Par contre 40 grammes en tasse ça m'intrigue : c'est 40g dans chaque tasse ? Je pèserais la prochaine fois pour voir.

c'est 18g de café dans le porte filtre pour 40 g dans une tasse... ou 20 g dans 2 tasses

OK, je n'ai pas l'habitude de parler en grammes  

Je n'ai pas pu m'empêcher de tester avec une torref plus foncée pour voir : c'est toujours très acide, donc pas de problème de café. Le truc bizarre c'est que c'est acide quand ça coule trop vite comme quand ça coule trop lentement. Tout à l'heure c'était clairement sur-extrait, une petite crema foncée, mais acide quand même  

Je ne parlais pas de la dream. D'ailleurs je suis surpris, elle a un thermobloc, ce n'est pas contre tous les préceptes du topic ?

Bon cette fois, j'achète ma machine semaine prochaine

Je dispose déjà d'un Mazzer super Joly (sur lequel je vais devoir bricoler AMHA parce que la molette va me souler).
Ayant déménagé il y a une semaine, je me monte un coin café sur lequel je vais entériner mon élitisme Expressiste  
Séduit par la Oscar I, je considère malgré tout qu'il me faudrait une machine avec PID, pour parfaire encore l'espresso que je pourrais produire.
Du coup, recommanderiez vous une Ascaso Steel Uno Prof PID ? Je la trouve au meilleur prix à 599€ chez Elektros. Y a-t-il des bricolages à prévoir comme sur la oscar I pour la rendre parfaite ?
D'autres machines recommandées ?

Merci encore

Edit : au passage, vous savez où boire un bon café sur Lyon / Villeurbanne ? Je cherche des bars/brasseries où je pourrais en déguster de bons avec des amis

bonjour @tous
 
des avis sur cette machine MAGIMIX - Expresso 11414 ?  
 
Je ne suis pas un gros consomateur de café mais je cherche une machine potable ( 19 bars ) dans les 200 - 250€ ..  
 
Merci

Regarde la première page

je suis actuellement à Milan et je viens demander si l'un d'entre vous connait le coin et si il y a des cafés à essayer? où même des magasins à faire pour y prendre du grain et tout?

@morgani ba merci, je vais me contenter de ce modele, meme si c'est pas génial, mon assurance me rembourse de toute façon, et je ne suis (plus hélas) un amateur de café
 

 
aller à mumac  
http://mumac.it/

Dommage on repart demain après midi et ça ouvre que demain a 14h30

 
Pour le look, c'est une histoire de goûts, sinon machines quasi identiques, mêmes technologies.
 
J'ai trouvé l'échangeur de la BZ moins sensible aux grosses montées de chaleur, disons qu'elle consommera moins d'eau propre que l'Oscar, qu'il faut flusher plus souvent.
 
J'imagine que la circulation est meilleure à l'intérieur de la BZ.