Reprise du message précédent :
Que 240°C c'est beaucoup, mais c'est possible. C'est quoi comme grain ?

J'ai acheté 6kg de grains différents, 5 américains et un éthiopien, je tourne à chaque fois.
 
Ah et j'oubliais, après le préchauffage, je règle la température au maximum, 250°C. Il n'y a qu'une seule puissance de chauffe sur la Gene, si je ne dis pas de bêtise. Ça chauffe par intermittence, par exemple si tu règles à 200°C, ça chauffe à fond jusqu'à 200°C, puis ça s'arrête de chauffer, la température baisse donc, puis ça rechauffe à fond jusqu'à 200°C, etc. J'ai cru comprendre que c'est pas top pour le grain avant le premier crack, qu'il vaut mieux un apport continu de chaleur.
 
240°C c'est beaucoup pour un torréfacteur à gaz. Mais là sur la Gene, la température est peut-être un peu pipeau, et moins élevée en réalité ? Certains conseillent torréfier entre 180°C et 230°C sur la Gene, perso j'étais pas convaincu, ça met 20' à cuire, on n'entend pas du tout le crack, goût pas génial en tasse...
 
J'avais vu des profils de cuissons pour des championnats du monde, la cuisson ne dépassait pas 12~13'.
 
Toi tu utilises régulièrement la Gene ? J'imagine que tu as mieux au boulot

Après discussion avec Stéphane, je chauffe ma gêne à fond (250°). Je charge 250g et j'atteins le premier crack vers 9/10 minutes.
Dès le premier crack, je baisse la température entre 225 et 240° en fonction du degré de torréfaction voulu. Le temps après FC varie de 120(City) à 300 secondes FC++. Refroidissement en externe pour les cuissons légères, en interne pour les plus cuites si c'est ma dernière broche.

C'est fou comme tout le monde a sa recette avec cette machine Je fais à peu près comme toi. Je ne baisse que de 5°C au moment du premier crack.

C'était pas un fake

Mais y'a du boulot de nettoyage..

Ça prend forme

Faut que je trouve une gene
 
edit : si quelqu'un cherche une europiccola...

C'est une belle machine

 
ah tu t'es laissé tenter finalement    
 
alors y'avait quoi à faire dessus ? parce qu'elle avait l'air super propre.

j'ai honte, mais j'ai mis en vente mon pack ascaso dream,moulin vario, mousseur lait jura et accessoires (knock box, tamper alu etc etc), ma moitié en a marre et veux repasser sur une automatique.

 
Je n'ai même pas démonté la chaudière...
Juste un détartrage poussé, et beaucoup de nettoyage (j'ai démonté le groupe, quand même).
J'ai envoyé un mail à Francesco pour commander un pack de joints (y'en a besoin !) et un autre pour l'europiccola avant de la vendre, du coup.
Pris aussi un tamper en 49 (elle est de 2000) et un bec 1 tasse.  
Il faudra probablement régler le pressostat.

Tu peux  

Sinon, pour la petite histoire, la vendeuse a emballé la machine dans un carton, en enlevant le bouchon de chaudière et le levier, et en laissant la machine à moitié pleine d'eau
 
Pour éviter les débordements, elle avait indiqué HAUT/BAS sur le carton.
 
Je vous laisse imaginer l'état dans lequel j'ai récupéré le tout...

ouais, enfin il y a toujours du reliquat, je me suis déjà fait piéger pensant la machine bien vidée de son eau    
en tout cas, cool pour toi ;-)

certes, mais 1/2 litre de reliquat, ça fait beaucoup
 
Ouais, pas réussi à passer à côté. Je suis en test. Il manque des joints neufs (ça coule du groupe à la chauffe), mais ça tourne bien.

Tu vas la vendre combien par curiosité ?

Je la vend pas ! C'est l'autre (une europiccola) dont je vais me séparer.
Je monte en gamme, quoi

J'ai aussi une Euro à vendre pour 100 euros + fdp, et j'ai toujours pas refait les photos Elle est superbe cette machine, le bois correspond très bien à l'allure et à l'esprit de la machine.
 
Côté eau, c'est une habitude, il semble : mon Europiccola avait été mal vidée, et donc non seulement elle était dans l'état qu'on connaît mais avec en option la flotte qui avait détrempé la couverture dégueulasse pleine de poils de chien dans laquelle l'ancien proprio l'avait enroulée...

C'est donné !  
 
 

Bah j'ai encore rien pris, je suis en plein doute oO
Mais j'ai vu que le prix d'une Ascaso avait bien baissé, et j'en ai pas profité elles sont à 689€ sur Elektros

Ca me dérangeait de customiser à ce point l'Oscar pour éviter les fuites et pour pouvoir régler la température, du coup je me suis dit qu'une autre qui possédait nativement ces fonctionnalités pourrait mieux convenir.

On m'a proposé ici même une brasilia lady pidée, qu'en dites-vous ?

 
je veux bien voir les photos, ça peut m'intérèsser

 
 
J'ai une Lady non pidée, bah déjà c'est très bien, après ça dépend du prix et de son état.

 
Très franchement, la Lelit me manque un peu. Je trouvais plus facile avec le PID de retrouver de manière régulière des arômes qui vont bien.
L'oscar me permet de sortir plus de tasses à la file et faire chauffer de l'eau/lait tranquillou
Je n'ai pas trop le temps là mais il faut que je reprenne quelques expérimentations pour valider mon utilisation au quotidien. Affaire à suivre.

 
C'est effectivement un peu léger de ce coté. En étant soigneux, je ne pense pas toutefois qu'il y ait de souci.

J'ai déjà un acheteur potentiel, mais je te tiens au jus si jamais...
En revanche, elle sera pas au prix de celle d'evil

Bon, je viens de recevoir un Colombie de chez Pfaff ben il est plus torréfié, il est uber grillé là
Ce gout en bouche, pouah .... je suis déception

- Pas trop adapté à la variété le torréfaction très poussée ! Je comprends ton déception Jane Birkin

 
En fait je cherche à acheter neuf (oui je traine ici depuis quelques temps pour essayer de m'orienter tout de suite vers une machine adaptée à ce que je recherche). J'ai mal utilisé un terme, on ne m'a pas proposé une machine, on m'a suggéré de partir sur cette machine.
 

 

 
Ils ne m'ont pas habitué à ça, j'en suis à me demander si je ne vais pas me fendre d'un email pour leur demander si il n'y a pas eu un souci sur le batch là ...

Bon j'en suis à la moitié de ma commande de chez Cataldi.  Plusieurs bon café mais je sur extrait assez souvent. Même avec 23g de mouture une tasse qui contient 30g de boisson je trouve ca sur extrait.

Température d'extraction trop haute peut-être ? Surtout pour une torréfaction claire... Même si ça dépend des goûts de chacun et que certains aiment bien.

 
C'est étonnant, oui. Je n'ai jamais eu ce souci avec le cristallina. Et je prends régulièrement le "mandolino", leur mélange italien (oui, j'aime bien ). Même là, il n'est jamais trop cuit.
N'hésite pas à signaler ta déception.

drap

Je te fais ça rapidement. Si elle peut partir, on va faire de jolies photos avec une bdb bien réglée comme il faut, une luminosité suffisante et des couleurs fidèles.

Je déconne, les photos seront pourries, comme toujours. Mais elles seront là

Que je sois en train de la vendre n'a rien à voir, mais la ascaso dream est vraiment sympa, une fois le temps de chauffe respecté, j'ai vraiment toujours trouvé le résultat en tasse très bon.

 
 
J'ai une jolie expresso au boulot (boulangerie qui fait aussi café), aucune idée de la marque mais c'est italien et elle est rouge J'appuie sur un bouton pour moudre les grains, je tasse, j'appuie sur un deuxième bouton pour avoir le café, et c'est bon, j'en demande pas plus.
 
Mais j'ai une petite question par rapport à la caféine. J'ai lu qu'elle était extraite plus tard, et qu'il y en avait donc moins dans un expresso que dans un filtre.  
 
Donc si je garde le même café dans le filtre et que je relance un deuxième shot avec, ce deuxième café sera t-il plus caféiné (mais un peu moins fort) que le premier ou non ?
 
Merci

 
 
t'avais déjà fait des photos là : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t43818282
 
Elle est belle ta machine, pourquoi la vends-tu ?
 

Il parait que la caféine vient encore plus quand ça commence à couler assez clair, et que tu commence à laver le café. Après c'est peut être une légende urbaine j'en sais trop rien.
 
Ce qui est sur c'est que le second café sera immonde !  

 
ouais un petit levier d'appoint, c'est sympa tout de même.    

Tiens, du coup, une photo des deux (et cross-topic ). Oui, le santos est toujours fidèle au poste.
 

 
Salut,
   Je travaille sur une base 19g (VST), 92,5°, quanrantaine de g en tasse, 30/35 sec d'extraction.
Donc ton résultat ne me semble pas illogique.
 
--  
Stéphane

 
tu comptes concurrencer giorgio dans le kitchissime  photographique ?