Reprise du message précédent :
- Oui il donnait un résultat très différent chez moi mais en même temps il était complètement différent à l'époque ils achetaient le mélange en vert tout fait et c'était de qualité maintenant sûrement par mesure d'économie ils font un petit mélange simpliste eux-même, j'ai pas gouté mais bon vu ce qu'ils mettent dedans un doute...  j'espère que c'est bon !

un peu raide de bon matin

Marrant, j'ai pris exactement ces trois cafés la chez C. et pareil, autant l'Ethiopien (yrga) me plait beaucoup, autant je trouve les Daterra et FAF trop clairs a mon goût.

- Écoute moi je le trouvais un peu trop léger et justement je le prenais au petit déj' et ma femme s'en contentait, je préférais le "mélange expresso" avec 30% de robusta auquel j'ajoutais pour le corser un peu du Kivu  ce qui faisais la qualité de ces mélanges c'était l'utilisation de l'excellent robusta d'Inde aucune amertume malheureusement abandonné aujourd'hui  
Mon mélange (d'homme) donnait ça !

Moi j'ai pris Éthiopie et Rwanda, je vous dirais ce que j'en pense. Pour les extractions claires, il vaut mieux un filtre VST.  C'est bien ce site vous utilisez ?

 
 
Bonjour, un Yirga ? De quand date la commande ?
Concernant les deux autres, c'est peut-être plus clair qu'ailleurs mais quand je les extrais, je n'ai aucun soucis. Quels sont les paramètres d'extraction ?
 
--  
Stéphane

mkswing, je te retourne la question, qu'est-ce que tu utilises comme paramètre toi actuellement pour une tasse ?

 
Il me semble que je l'ai déjà mis quelque part. Je fais systématiquement des doubles :
19g dans le pf
30/32g en sortie
32-38 sec d'extraction.
 
Eau du robinet et filtre VST.
 
--  
Stéphane

Merci et le filtre VST c'est le 19g ?

Palatino de chez Lapeyronie.
Faut que je teste en chargeant un peut moins le PF.

Tu peux tenter ton propre mélange avec un Brésil torréfié foncé par exemple, même pour une seule tasse, tu fais 50/50.

Je réagissais juste car j'étais surpris de voir une remarque que je m'étais fais également, mais honnêtement je ne pense pas qu'il faille prendre ce que je dis trop au sérieux.
 
Oui c'était un Yirgacheffe commandé le 24 janvier (bon là ça date un peu), et deux cafés brésilien qui étaient plus clairs que ce à quoi je m'attendais. Mais c'était ma première commande donc je n'ai pas de recul, et surtout je tourne à la cafetière italienne donc bon... çe n'est peut-être pas très pertinent

Hello
 
recu mes hasbean, très heureux pr le moment
A noter pr les parisiens, une brulerie que je ne connaissais pas: Caron (un seul message cité sur le fofo) a ouvert un shop rue de nazareth dans le 3e vers république; dans les 6 EUR le paquet de 250g

Il a reçu le prix du meilleur mélange je crois récemment

Je connais Caron mais pas pour de bonnes raisons, ils ont des distributeurs auto qui font entre autre du café.
Sur les boutons il est même inscrit expresso mais ce qui en sort n'en est pas. Le pire étant quand ils sont trop chaud et que le gobelet fonde et se perse.
Les machines broient le café à la demande et pour leur défense je pense que mon employeur qui prenait en charge une partie du prix s'arrangeait pour avoir le café le qu'il jugeait suffisant pour ses collaborateurs ...
 
Il semble qu'ils aient gagné un prix il y a quelques années, meilleur torréfacteur de France si je me rappel les affichettes sur les machines.
 
Et pendant que je parle boulot : Mon équipe veut se doter d'un machine pour les pauses café   une Senseo   J'ai faillit faire mon Iso quand ils m'ont annoncé ça.    
 
Sinon je ne sais plus si je vous ait dit que mon Migon est revenu de SAV et qu'il fonctionne bien. Trop bien je consomme trop de café je vais devoir revoir mon budget    
 
Et je fais parti de la team boite hermétique dans le bac à légumes
 
voilà j'ai fait le tour à dans 3 semaines

Mets-toi aux méthodes douces pour le boulot !  
 
J'ai retenté la boîte hermétique dans le frigo, mais pas de miracle comparé à la boîte hermétique dans le placard. Par contre j'ai pas du de condensation sur mes grains sortis du frigo, je sais pas d'où vient ce mythe.

 
De n'importe quel objet froid qui se retrouve rapidement placé dans un environement chaud et humide. L'air humide se refroidit au contact de l'objet froid et condense dessus. Comme sur tes mains à 18-20°C sortant d'un avion quand tu débarques dans un pays tropical.

- Tu sais j'ai un pote hôtelier sur la côte qui utilise 2 Senseo en libre service pour les petit dej' le compteur affiche des chiffres et jamais emmerdé pour peu qu'on sache jouer un peu avec la bête on arrive à se sortir un triple buvable, le matériel pro n'est pas si mal pis en plus les croissants sont extra    

Y'a un compteur sur les senseos ?      

Certes je ne nie pas le phénomène c'est juste qu'il me semblait avoir lu qu'il était visible à l’œil nu sur les grains, alors que ce n'est pas le cas chez moi.

- ha oui c'est même une obligation sur les modèles professionnels    ceci dit tu avais rectifié qu'il s’agissait de Saeco
 

 
'tain mais ne me fait pas de telles frayeurs
 
Je parle de ça : (spoiler pour les ânes sensibles).

Heu oui je pense que vous ne parlez pas de la vraie Senseo, parce que ce qui sort est simplement imbuvable pour un hotel.
Alors qu'une nespresso ou autre auto bas de gamme un minimum pro donne un résultat à peu près correct, rien à voir avec senseo.

je refuse poliment pour ma part quand mon client actuel m'en propose un

- Oui puis tout dépend de qui se sert de la Saeco moi ça va je me débrouille avec ça je programme un double et ne fais couler qu'un simple et je renouvelle 2 fois l'opération bon c'est pas vraiment génial mais comme je disais les croissants que le boulanger apporte à 6h30 sont extra alors pour faire trempette avec un peu de miel de Provence ça passe

- Oui, j'ai goûté une fois au moins ça mousse comme sous la jupe d'une vieille qui fait du vélo mais ça reste imbuvable    
 

Besoin d'aide les amis.

J'ai profité du nettoyage de ma LELIT Piddé pour nettoyer une MOKITA express que j'avais dans la cave.

J'ai tout nettoyé, à la mise en marche sans résistance, la pompe marche, l'eau coule/pas de fuite.

Si je branche la résistance, ça chauffe, ça chauffe et après peut-être 20sec le disjoncteur différentiel saute ....
Avant le nettoyage il sautait dès la mise en marche. Après nettoyage, ça le fait uniquement dans la résistance est branché ?

Une idéé

Ps : Ma LELIT n'avait pas été nettoyée de puis 3 ans... Et je peux vous dire que le goût du café est excellent après décrassage j'aurais pas pensé une telle différence. Par contre il ne faut pas se contenter de changer le joint de groupe mais bien enlevé douchette, chaudière...Etc

Résistance morte ? Lis la résistance avec un ohmètre. Et inspecte-la.

j'ai vérifié j'ai bien une valeur. De plus l'eau chauffe bien aussi.

Reportage sur le patron de l'Arbre à Café : http://www.lemonde.fr/m-gastronomi [...] 97540.html

On n'apprend pas grand chose mais j'ai bien aimé cette partie

La limite de la mode "barista", affirme-t-il, c’est que cela correspond à une génération, une culture et un goût très anglo-saxons : une acidité outrageuse, un fruité très prononcé, faits pour être travaillés avec le lait. Ce n’est pas ma culture. J’aime les équilibres, la complexité et la subtilité de la gastronomie française.

edit : j'imagine qu'il parle de la mode "third-wave" et des torréfactions légères.

 
ah merci pr l'article je vais bouquiner ca dans le metro
 
9a marzocco sort (enfin?) une machine pour la maison, la marzocco mini
http://coffeegeek.com/proreviews/f [...] ni/details
 
a noter qu'ils ont aussi sorti un réseau social pour les possesseurs de G3

4500$ le bousin quand même

J'ai pas trop d'autres idées...
Peut-être un des thermostats qui au moment de s'enclencher court-circuiterait sur la cuve/masse ?

 
Je ne sais pas   , comment on peux vérifier qu'un thermostat est HS ? C'est comme pour une résistance ?

- Si à un moment ou un autre les cosses de la résistance ont été mouillées ne cherche pas plus loin  

+1, c'est la résistance

Un petit coucou sur ce topic où je ne suis jamais passé    
 
P'tite pavoni professional depuis 15 ans bientôt, un apprentissage difficile au début mais j'ai fini par en tirer du café potable au fil des ans (sans aucune aide ni rien, ya fallu deviner par moi-même à coup d'essais et d'erreurs, Internet m'aurait fait gagner 4 ans jpense).  
Par contre je me prends pas trop la tête, café en grain au frigo dans une boite hermétique, petit moulin krups à lames qui fait bien le job, eau du robinet + brita, et on est bon   Je ne suis pas un puriste.
 
Je viens de changer le fusible thermique qui m'a lâché, en cherchant sur le web je suis tombé sur des acharnés qui conseillent de baisser un peu la pression à 0.75bar plutôt que 1-1.2 pour avoir une eau moins chaude (café moins amer donc, jamais trop eu de pb pourtant) car apparemment de base les pavoni seraient réglées trop chaudes. Soit, j'ai un peu baissé, on verra bien, mon premier tuning de pavoni snif que d'émotions