Reprise du message précédent :
je vois que l on parle souvent de palais des thé.
 
Palais des thés se procure leur thé oolong de thailande chez monsieur M. Lu Jui Ming à Doi Maesalong, chiang rai (sauf erreur et si on me prouve le contraire ;-) on peut toujours....... ).
 
(ce sont de très bons thés mais ce n est pas toujours la meilleur récolte ;-) il y a d autres petits producteurs thaïlandais qui font de meilleurs thés en Thaïlande et ils sont ,oui, très difficile a trouver pour certains)
 
Les thés , oolong thaïlandais, de palais des thés de toute évidence devraient être des *chaboom * 12 et 17. (impossible le Projet Royal et probable un wawee mais je doute pour ce dernier.)

Pour info terre des thés (une personne sympa ;-) ) n a pas de oolong bio thaïlandais mais a beaucoup appréciée,comme palais des thés, au moins 2 thés bio thaïlandais (échantillons).
 
Pour terre des thés : c est juste la question financière ;-)
 
Pour palais des thés : ou se trouvent exactement les thés et a combien sans les taxes. ( traduction : on ne veut pas d intermédiaire....)
 
Pour le Projet Royal 12 et 17 (17 = *la toute première jeune feuille* ) : on en trouve pas en France (il faut aller sur le site que j ai donné) du fait de son tarif élevé a l achat en Thaïlande et taxes pour les entreprises et de la faible production en Thaïlande.  
 
Pour le wawee je sais pas si il y en a en France ?
 
(Projet Royal = un des nombreux bio de la monarchie thaïlandaise. Pour la petite histoire,entre autres, il existe encore des productions de plantes qui font voir des éléphants roses et donc pour éviter cela on fait en sorte de faire que les agriculteurs cultivent autres choses et de qualité ! )

 (ce smiley résume tout).
 
  J'ai pas bien compris ce que tu veux nous dire, oolongdethailande, tu es producteur de thé en Thaïlande, c'est ça ?

 
 
Le premier message résume tout :    
 
Caleb2000
You can't fool the fool  
Posté le 22-04-2003 à 11:53:57  profilVoir le bbcodeansweranswer +answer -MPAjouter Caleb2000 à votre liste de contactsFavoris
Prévenir les modérateurs en cas d'abus
 
 
Reconnu pour avoir de nombreuses vertus, le thé est une boisson tres diversifiée.
 
Alors faites partager dans ce topic vos trouvailles, gouts, bonnes adresses et conseils sur le thé !
 
Votre type de thé préféré?
Ceux à choisir/eviter ?
 
 
Merci !  

AndreMarie. je ne suis pas producteur de thé oolong bio en Thaïlande. ;-)
 
Je suis/habite en Thaïlande et je connais des producteurs de thé oolong bio en Thaïlande.
 
Un ami thaïlandais se charge de me trouver la meilleur récolte de chaboom et de wawee.(cela prend du temps et cette personne(sa famille) a lui aussi une petite production de thé oolong bio et connait les producteurs sur chiangrai)  
 
Pour le Projet Royal c est différent.

Au cas ou il y aurait des septiques sur l existance des thes oolong bio de thailande (on sait jamais et il y en a qui pensent encore qu ils n existent pas ! ;-) )
 
Il y a ici avec une petite explication et oui la vente aussi :  
http://oolongthailande.blogspot.com/
 
Wikipedia :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A9_Oolong
 
De très belles images de culture de oolong bio thailandais :
 
Thaïlande, février 2006, thé oolong, Doi Mae Salong
http://www.geopium.org/Photos/Thai [...] ng-tea.htm

Merci pour ces infos sur ce thé que je ne connaissais pas :-)

Je reviens de Taïwan où j'ai eu l'occasion de visiter quelques fermes à thé dans la région de lugu, dongding et alishan, spécialisés dans la production de Oolong (vieux et jeunes)
 
Je suis à la recherche d'un Cha-pan, en bois ou bamboo de bonne qualité. Une adresse ?

Petit tour hier au Palais des Thés, je suis repartie avec :
 
- 50 gr de Darjeeling Balasun SFTGFOP1.
C'est mon 1er Darjeeling (je suis plutôt branchée thés verts japonais), acheté sur les conseils du vendeur. Hé bien je ne regrette vraiment pas ! C'est très agréable en bouche, très doux, floral, et ça finit sur une note fraîche qui réveille. Il va falloir que je me penche un peu plus sur les Darjeelings (d'ailleurs, si vous avez des conseils...).
 
- 100 gr de Genmaicha Premium : c un Genmaicha à base de Sencha et non de Bancha. J'apprécie beaucoup le Genmaicha "normal" (et j'aime beaucoup le faire goûter à mes amis !), je suis vraiment curieuse de voir si le Sencha apporte quelque chose. Pas encore gouté !
 
- 100 gr de Bancha Hojicha : ultra classique, mais toujours agréable ! Sans doute le thé que je consomme le plus.

Je viens de m'acheter une vraie théière ainsi que du thé vert à l'aoé véra, thé blanc au jasmin, gunpowder menthe et quelques autres mélanges

aux amateurs de thé.
 
Je me permets un petit post en tant qu'ancien membre du forum qui vient de monter sa boite.  
 
Pour ceux que ça intéresse, nous proposons du thé et d'autres produits à tarif concurrentiel sur notre site, et souhaitons avoir un rapport direct avec les internautes afin de vous proposer les produits qui vous intéressent, ou bien que vous avez du mal à trouver ailleurs.
 
Actuellement, on travaille avec deux maisons de thé françaises bien connues, mais dès l'année prochaine, on va diversifier nos fournisseurs pour s'approvisionner directement auprès de maisons de thé allemandes (y'a pas que de la bière en Allemagne ).
 
Il faut savoir que les maisons de thé en France font beaucoup faire leur thé aromatisé en Allemagne...  
 
Alors, qui qui veut quoi comme thé ?  
 
*si ce message est hors charte, alors je m'en excuse et me plierai sans sourciller à la modération.

Ton message n'est pas de la pub, il ne doit pas déranger.
 
Perso : très peu de thés parfumés (juste à la cerise), principalement des pu-er et des thé verts japonais.  
Parfois quelques folies dans des thés blancs/jaunes, mais je les prépare très mal, j'évite donc .
 
Bonne chance pour ta boutique.

 
+1 vive le spam  

Nous n'avons pas encore de thé à la cerise (par contre, pas mal d'infusions sur une base de cerise, les fruitisanes), et les pu-erh arriverons en janvier (je voudrais les commander directement en Allemagne pour proposer un bon tarif aux clients).

Perso, je suis aussi un gros fan de thé vert japonais (et de tout ce qui est japonais d'ailleurs ), même si je suis loin d'avoir le palais des spécialistes.

Je vais jeter un œil dans mes doc pour voir ce que je peux dénicher comme thé aromatisé à la cerise, au cas où.

Sinon, le programme thé 2011 pour nous c'est :

- continuer à enrichir notre catalogue en thés aromatisés de maisons françaises (certaines sont très réputées sur la scène internationale là dessus, pour vendre du thé au japonais, il faut être bon, faut bien le reconnaitre ).

- travailler avec l'Allemagne pour les thés natures et grandes origines (ils ont plus de choix et aussi de tea-taster sur le terrain).

- J'envisage aussi de bosser directement avec quelques petites boites japonaises justement (le problème c'est de parler japonais, parce qu'ils ne parlent pas souvent anglais...), taïwanaises (wu-long ) et chinoises (là, y'a un bon gros tri à faire ! ).
La prospection est en cours...

- Refaire nos étiquettes aussi, ça urge !

Puis-ce qu'on est dans la confidence, Le projet fou de DuTeaFree c'est de permettre aux internautes de créer leurs propres thés (ou infusions), en mettant à disposition des produits d'herboristerie déclassés, en plus de nos épices bio...
Mais bon, c'est par pour tout de suite, tout de suite...

Pour info, on a un compte + une page Facebook, ainsi qu'une page Twitter, alors si vous avez des questions ou que vous cherchez un thé particulier, n'hésitez pas à nous contacter, ici ou ailleurs, on fera le maximum !

Arnaud, de l'équipe DuTeaFree.

Bon, allez, comme j'aime bien hfr, voici un code de réduction pour les membres du forum : NOELHFR
 
5% de réduc sur tout le site pour un minimum d'achat de 29€ (code utilisable plusieurs fois jusqu'au 31/12).
 
C'est pas royal ça !

livraison en combien de temps ? Noël c'est vite là !

 
 
Livraison dans les temps quand le produit est en stock.  
 
A moins que vous ne soyez une centaine à commander en même temps, ça devrait le faire.    
 
En ce moment on fait partir les commandes le lendemain, donc la réception se fait sous 48 à 72 heures.

Qui a eu une théière à dosettes?  

Bonjour, j'espère que je dérange pas trop votre discussion en lancant ma question mais je ne sais pas comment procéder.  
J'ai l'habitude d'acheter chez tang du thé en boite jaune "lao-chung-shui-hsien" oolong du fujan.
Comme je n'ai pas l'occasion d'aller à Paris (de Rennes) je cherche un équivalent en sachet, sur ebay, en chine ou ailleurs. Quel nom précis (avec ce nom je tombe sur les mêmes boites bien plus chères) dois je utilser pour tomber sur cette sorte de thé ? merci de votre aide.

le terme "sachet" désigne un paquet, pas un tea bag.

 
Je j'ai un thé vert japonais dont la dlc est passée il y a peu, ça peut se conserver plus longtemps ?

Concernant la quantité et la durée d'infusion tout dépend de la variété du thé...

 
Euh faut voir le thé que tu bois et la taille de la "cage", mais la moitié ça me semble énorme. Pour une tasse je dirai qu'en moyenne une cuillère à café de thé devrait suffire.  
 
Sinon j'ai récemment acheté du thé blanc nature. C'est quand même vachement bon

 
Il perd en fraicheur, le thé vert doit être consommé aussi vite que possible, ça ne se conserve pas. Après, tu peux toujours le boire plus tard, tu ne seras pas malade, mais il perd de se qui fait le charme d'un thé vert.

Earl grey sans hesitation, a l'anglaise avec du lait.
Sinon pour changer un peu, the vert a la menthe.

 
Généralement on parle de deux à trois grammes selon les variétés, donc 1 cuillère à café environ suffit.
 
Après c'est clair que si on part sur un thé blanc dans un bol, ça change un peu les données...

 
+1
 
Pour le thé vert, privilégiez des achats réguliers de petites quantités et conservez-le au frais (limite au frigo).
 
Avec un thé toujours frais vous verrez la différence !

J'ai jamais pensé à mettre mon thé au frigo. Ca change vraiment quelque chose ?
 
Sinon je viens de tester un thé Framboises/Menthe qui est vraiment très bon et rafraîchissant.

Merci pour les réponses
En ce moment j'ai un blanc (osmanthus,orchidée,abricot) et deux verts (jp+ch) les trois sachets sont ouverts depuis environ un an.
Le vert de chine, le seul qui a bruni, était stocké dans une boite en plastique et les autres dans leurs emballage d'origine.

Salut,
vous avez une bonne adresse pour commander des petites tasses à gongfucha svp?

si tu est en région parisienne, je peux te recommander le zenzoo thesaurus, metro pyramide
 
Ils ont même des chapan
 
En revanche, la patronne est à Taïwan en ce moment, elle revient dans deux semaines je crois

Oolong et long jien

 
   
Le sucre comme le sel est un exhausteur de gout. Seul souci avec les exhausteurs, le gout devient typé il perd de sa subtilité/personnalité. Donc pour les puristes, c'est le mal absolu. Respectivent si tu trouve que tous les thés se ressemblent et tu n'aime pas les surprises alors utilise le sucre.

Hello,
 
Perso, je pense que toute habitude culturelle a une base pratique, que l'on a tendance a oublier au fil du temps...!
Concernant le thé, ma foi ce dernier a une existence millénaire, c'est un fait. Et il ne faut pas oublier que le sucre que nous connaissons aujourd'hui est surtout raffiné ! C'est à dire débarrassé de ses impuretés et de tout ce qui peut lui donner un "goût". L'invention du sucre raffiné date des années 1800 je crois. Avant cela, pour sucrer boissons, aliments etc, la seule possibilité était l'usage de miel, mélasse etc. Amusez-vous a sucrer un thé avec du miel, même le plus "léger" possible, vous n'obtiendrez qu'une tisane ayant un goût et une odeur de miel ! Donc à l'époque, quiconque aimait le thé et voulait en apprécier pleinement les qualités, n'avait d'autre choix que de le boire "pur".
 
De nos jours, le "no sucre" des puristes me semble, disons exagéré. Le sentiment de faire partie d'une "élite" qui perpétue une tradition ancestrale ? Pourquoi pas, à partir du moment où cette tradition repose sur un fondement qui a toujours un sens. Mais aujourd'hui, qui aurait l'idée de sucrer un thé de qualité avec du miel ?
 
J'aime le thé, j'en ai une belle collection, dont les 3/4 plutôt haut de gamme. Je prends un soin particulier à le préparer, et j'avoue sans honte que, si la plupart du temps je je déguste nature, il m'arrive aussi parfois de le sucrer très légèrement. Et je dis bien légèrement ! Car dans ce cas, on profite (je trouve) du côté exhausteur de goût du sucre: le parfum du thé est amplifié, sans être totalement dénaturé. Trop de sucre par contre aura un effet contraire. C'est le principe du juste milieu: entre rien et trop, il y a de la place pour le raisonnable !!!  
 
Je parle bien sur pour les thés naturels, pas ceux parfumés à grands renforts d'essences de synthèse qui de toute façon n'ont plus de thés que le nom (on est alors plus dans le domaine des tisanes qu'autre chose...). Mais ceux-là aussi j'en ai quelques uns, et je sucre ou pas, selon mes envies ou celles de mes invité(e)s    
 
Car au final, le principal est de se faire plaisir pas vrai ? Alors faites-le, et sans vous demander si cela vous fera entrer ou non dans le clan d'une "pseudo élite". Avec le temps, et la pratique, vous trouverez de toute façon le juste milieu qui vous convient le mieux, et c'est cela l'essentiel.
 
Juste un conseil, évitez l'aspartame: goût très (trop) prononcé qui dénaturera complétement toute la subtilité de vos "feuilles" préférées.
 
@+

J'ai posé la question, que je jugeait intéressante à une spécialiste de Gong fu cha taïwanais. Elle m'a bien précisé que sa façon de voir est ancrée dans sa culture. En vérité chacun fait comme il le désire, dans le respect du travail fourni (le thé).

Une chose certaine, pas de sucre en cérémonie. Le gout sûcré peut s'obtenir en buvant une gorgée après une petite friandise (oeil de dragon, moichi, etc)

Dans la vraie vie, ben chacun fait comme il veut ! Pour sucrer le thé,le sucre "traditionnel" est le sucre de canne non raffiné, cristal ou non : la betterave à sucre n'existe pas là bas. Sinon, beaucoup utilisent des fruits, séchés ou non pour sucrer et/ou parfumer. Je pense notamment à la prune verte asiatique séchée qui est délicieuse dans un oolong haute montagne

Le plus important selon elle, est de se montrer respectueux devant le travail fourni. Pour l'avoir vu de visu, la culture du thé, spa la joie, spécialement en haute montagne (2 jours passés dans une ferme a thé Oolong, spécialisée dans la haute montagne, à Taïwan)

Entièrement d'accord avec toi Nosichan !
 
Faire selon selon notre envie du moment, tout en respectant la culture et le travail des autres !!!
Un concept que l'on devrait étendre bien au-delà du thé...
 
Sinon, pour info, j'ai acheté il y a quelques mois, un cha-pan en bambou chez  L'Empire des Thés - 101 avenue de Choisy 75013.
Pas mal, pas trop cher. Seul soucis : c'était pour offrir, et il empestait le vernis.
Donc inutilisable immédiatement. Alors lavages successifs, et 2 semaines à l'air libre pour qu'il soit "présentable".  
 
J'irais faire un tour chez zen zoo thesaurus, merci pour l'adresse.
 
@+

Mon cha-pan commandé au zen zoo thesaurus est arrivé il y a très peu de temps, je sais qu'elle en a encore en stock. Elle vend de beaux modèles, plus cher et surtout encombrant. Celui acheté coute 35€ je crois et seul le fond n'est pas en bambou. Cependant il respire la bonne facture, est en bambou (excepté le fond) et peu encombrant (2/3 personnes). C'est vraiment le modèle domestique pour la Obaa-san

Mon cha-pan ne sent pas de l'extérieur, mais encore un peu de l'intérieur. J'ai eu l'affirmation par plusieurs sources que le vernis est obligatoire, sinon le bambou compressé se désèche très très vite et devient terne et cassant. De même, il faut l'utiliser régulièrement et ne pas le stocker près d'une source de chaleur.

Généralement, ce sont des "bons" vernis utilisé, non toxique. Apparemment, ça se discerne à l'odeur. Je n'ai pas posé la question à la vendeuse du ZenZoo, la jugeant digne de confiance. D’ailleurs si tu y va, n'hésite pas à acheter les petit gâteaux artisanaux (mini cake matcha, etc, délicieux !)

 
Ça fait un certain temps que je projette d'acheter un cha-pan mais je procrastine à mort et me demande où aller... Les vôtres vous ont coûté combien ? À la M3T, ça coûte un œil et je crois me souvenir qu'à Thés de Chine, ça reste raisonnable.
 

à noter aussi qu'ils vendent des chájīn pacher au zenzoo