Reprise du message précédent :
Perso 3 minutes avec de l'eau à 75 degrés comme indiqué sur le paquet et c'est nickel.
Mais effectivement en cas de dépassement sur la température ou le temps, c'est très vite amer et dégueu

Je bois pas des trucs d'esthètes (en ce moment, du thé d'Assam TGFBOP avec un nuage de lait ) mais j'ai besoin de frimer avec ma dernière tasse.

 
C’est unique en tout cas  

C'est marrant le premier truc auquel j'ai pensé c'est pas Beatrix Potter (pour ma défense j'ai eu un mug Peter Rabbit quand j'étais petit mais j'ai jamais lu ses livres) mais le clip Love is Love    
 
Quant au Long Jing, il est bien marqué 4 minutes...  
https://www.palaisdesthes.com/fr/long-jing-146.html
(mais ils ont aussi un Long Jing Impérial marqué 3-4 mn)

Ah ouais ? AH OUAIS ?

Edit : j'ai ces deux tasses aussi, mais pas la théière

à utiliser pour accompagner le lapin des toits

 
 
Edit arrivage du lundi :  
 

J'ai goûté le milky Oolong: potentiellement c'est fou tellement ça a une sensation crémeuse, mais je n'arrive pas encore à le maîtriser. Trop amer à la première infusion (4 mn à environ 95°), je n'arrive pas à retrouver la sensation sur les suivantes.

C'est dommage d'avoir enfermé le thé pendant si longtemps dans des tasses de porcelaine, de terre et que sais-je pendant si longtemps alors que le verre était disponible. Il a une si belle couleur...  

Je ne comprends pas pourquoi tu continues à faire des infusions si longues en constatant que ça ne va pas  

+1000 c'est amer, j'infuse moins
 
il faut essayer le sel !!! plus haut : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t69984360

Maîtriser la T° avec une bouilloire non réglable, je pense que ça va trop vite pour être faisable.
 
A défaut d'une bouilloire réglable, je conseillerais plutôt une casserole en observant le frémissement de l'eau et/ou au bruit.

Parce que je suis un novice complet et que je découvre tout. Chaque fois que j'essaie un thé, je suis les recommandations indiquées, quitte à me planter et tâtonner.

Tu fais chauffer à ébullition, pour du thé noir ou wulong c'est quasi bon, et pour du thé vert tu complètes la bouilloire avec 30% d'eau à température ambiante.

+1
Et un thermomètre de cuisine pour voir si on a atteint la bonne température avec son mélange  

Je n'ai pas de point de comparaison niveau prix/qualité, les seuls matés que je n'ai jamais bu, ce sont ceux de https://www.jadore-le-the.com/ Rien à dire sur le sérieux du site.

 
Très bonne boutique, mon fournisseur officiel depuis 7 ans.

Je me suis refait un Banja Hojicha et j'ai trouvé ce que me rappelait l'odeur: celle des châtaignes grillées.

J'ai trouvé un stock de Genmaicha en promo il faut le rincer pour qu'il ne soit pas amer mais à part ça il est tout à fait bon ! Vraiment un de mes thés préférés    
 
Et sinon j'ai trouvé ça sur Steam, je testerai la démo mais apparemment c'est pas fabuleux.
https://store.steampowered.com/app/ [...] Simulator/

Logiquement il faut rincer tous les thés en vrac !

 
Dans certains (beaucoup ?) genmaicha il y a du matcha en poudre. Ce serait dommage de le rincer  

Ah bon ?

 
Pas dans les moins cher (ce qui est la base du genmaicha, un thé pas cher car "coupé" avec du riz soufflé) mais j'en ai souvent acheté avec oui. Que ce soit au Japon ou en France. Mais ça doit pas être le cas de celui du Palais des thés je crois.
En revanche, quand y'a pas de matcha je le trouve pas amer justement. Et quand y'en a, ben c'est ça qu'est bon pour moi (surtout contrebalancé par le riz).
 
Edit :  

 
(wiki)

Je ne savais pas non plus !

En fait le Palais des thés vendent les deux, un vrai genmaicha et un avec poudre de matcha.  
 
Je m'étonne surtout que Catel trouve son genmaicha trop amer. Sans matcha je trouve justement que c'est un thé assez léger. C'est pour ça que j'ai pensé qu'il pouvait en avoir (et car c'était le cas mon premier genmaicha, bu et acheté au Japon il y a plus de 10ans, donc c'est resté assez associé dans ma tête).

J'ai un genmaicha du palais des thés et ça m'a pas emballé, je trouve ça fadasse avec ce riz.

Vous infusez ça comment vous ?

Je ne l'infuse pas. Je le mets dans une mini-passette et je verse l'eau bouillante dessus. Je retire la passette tout de suite.
Sinon, je l'infuse dans une eau à 55/60°C pas plus, et deux minutes maxi.

Ah oui différent des suggestions inscrites sur le sachet en effet  

Je vais tester ça merci !

C'est du PdT (donc sans macha) que j'ai trouvé dans une épicerie bio (2 sachets achetés 1 offert), je pense donc que c'est une vieille récolte. Si je le fais tel quel, il est tout trouble. Il doit être plein de poussière et de débris. Si je le rince, il ne reste plus que quelques particules que je vois bien précipiter au fond de la tasse. Après rinçage, je le mets 2 minutes à 75° et c'est bien.

Hé dites j'ai le 50g gratuit d'un thé au choix (sauf grands crus) au PdT. Du coup faut en profiter pour prendre un truc cher mais qui vaut le coup. Vous me conseilleriez quoi en ce moment ? Le Kabuse Cha Midori ?

Perso je l'aime beaucoup celui-là oui

salut pour ceux qui utilisent de l'eau du robinet, comment la filtrez-vous ?

Hello,

Carafe Brita avec l'une des nouvelles cartouches pour le café et le thé  

 
Ok faut voir le prix maintenant.

Maintenant que je maîtrise un peu mieux le Milky Oolong je découvre des arômes et des saveurs incroyables !!

Bon je n'arrive pas encore à faire mon Kabusa Cha Midore, je me retrouve avec une première infusion très trouble et pas bonne même en utilisant de la Volvic dans une bouilloire détartrée (et en n'infusant qu'1m30). Je ne l'ai peut-être pas bien rincé, je l'ai rincé 15 secondes et ça donnait déjà une eau bien trouble.

Tous mes thés d'ombre (kabuse = ombre, cha = thé, midori = vert), je les infuse à 60°/70° et environ 30s/40s. Et ma seconde infusion encore plus courte, je fais juste passer l'eau dans la théière et je sert directement.

Plus long, et ces thés virent amères.
Je trouve que ce sont les thés les plus sensibles à la durée d'infusion !

Une fois qu'ils ont déjà vu 3-4 infusions, je passe à de l'eau à 80° et je laisse infuser un peu plus longtemps. Mais ça, c'est parce que j'infuse jusqu'à ce que ça n'ait presque plus de goût

Les différences de goût sur l'eau utilisée, c'est assez faible. À moins d'avoir de l'eau extrêmement calcaire au robinet ou juste "pas bonne".

Ah, et oui, mes infusions de kabuse cha sont plus troubles que les autres. Elles sont d'un vert pastel je dirais.
Pas rapport aux infusions de oolong qui font presque huileuses.

Exemple d'une infusion de kabuse cha midori prise sur un site de "tea sommelier"

Retour intéressant.    
 
La méthode japonaise donne des feuilles extrêmement friables qui engendrent des poudres et "poussières".
 
Je ne suis pas expert mais j'ai tendance à penser que c'est totalement contre-productif de rincer ce genre de thés.

Pareil, je ne rince presque aucun thé. Peut-être que je devrais sur certains, mais ça ne m'a jamais gênée de ne pas le faire.

Et ma collection, avec des thés blancs de Chine, verts de Corée, du Népal et du Japon, Oolong (mamamia, le sticky rice Oolong   ), du Laspang Souchong et quelques échantillons de Pu-erh.

Merci pour tes conseils      
 
Voilà d'ailleurs ma petite collection de découverte à moi ! J'en ai pour un moment avant d'aller dans un endroit plus spécialisé    

Enooorme! Moi qui pensais avoir eu la folie des grandeurs avec mes 4 sachets de la semaine dernière Là tu en as pour 1 an!