Reprise du message précédent :
Bon alors, je pensais recevoir mon matos la semaine prochaine, mais cuisineaddict et la poste ont fait des efforts et, j'ai reçu ce qu'il me manquait hier. Donc, hier, direction le supermarché pour acheter ce qu'il me manquait pour faire la tarte vanille de Pierre Hermé. Je trouvais la tarte intéressante à faire pour un amateur comme moi qui même si je cuisine beaucoup, je me limite aux classiques sans trop de présentation.
 

 
J'ai commencé samedi en faisant simple, j'ai seulement préparé un sirop à la vanille qui a bien dû me prendre 5 minutes. Ce matin, commence les choses plus sérieuses, je m'attaque pour commencer à la pâte sablée sucrée. D'habitude, je fais une pâte brisée (mon coté flemmard), mais pas grosse différence, excepté que cela sent bien meilleur que ma pâte brisée.
 
J'utilise un cercle de 16 cm, et, j'ai de quoi en faire encore un fond. Contrairement au conseil, j'applique ma pâte en un seul morceau.
 
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Petite boulette.
 
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Mais sinon, cela rend pas trop mal de l'extérieur. Petit défaut, la pâte a, légèrement, rétréci... ca va être chaud pour le disque vanille avec le même cercle
 
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Pendant que la pâte cuit, on s'attaque au biscuit à la cuillère. Rien de bien compliqué, surtout avec un fouet électrique, sinon ce n'est pas la même histoire. Il faut, ensuite, créer un disque avec une poche à douille. Cela va être ma première expérience avec cet outil.  
 
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Pas terrible, en plus, j'étais mal installé pour faire le tour. En dehors du problème esthétique, le disque est trop grand, mais, il y a suffisament de reste pour en faire un second. C'est déjà mieux.
 
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Un peu avant, j'avais fait ma crème anglaise à la vanille puis au mascarpone, il va falloir maintenant créer un disque avec cette crème. Normalement avec une poche à douille, mais ma crème est trop liquide (il semblerait que je ne l'ai pas laissé refroidir suffisamment. Finalement, je trouve ca pas plus mal, on rempli à la cuillère le cercle, et même pas besoin de spatule pour égaliser. Trop fort, je suis meilleur que Hermé.
Par contre, j'avais pensé à du papier sulfurisé pour le fond, mais, vu l'aspect liquide j'y ai renoncé. Je parie donc sur la toute puissance de la spatule, mais, pour une autre fois, il faudra que je pense à une feuille plastique.
 
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Pierre Hermé fait ça comme un roxxor sans film plastique autour du cercle, mercotte conseille le film plastique, j'ai joué la prudence.
 
La recette a bien avancé, il faut maintenant s'attaquer à la ganache qui va remplir le fond de tarte et sur laquelle le biscuit à la cuillère repose.
 
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Oui, oui, de la crème liquide blanche, du chocolat blanc, et de la vanille noire, cela nous donne une ganache vert fluo.
 
Mon disque de vanille était au congel, et, un peu avant de le démouler, je l'ai mis au frigo... peut-être pas ma meilleure idée.
 
Bon, il reste quasiment rien à faire, il faut démouler le disque, appliquer un glacage au chocolat dessus, puis poser le disque sur le reste de la tarte. On démoule, et, on se prépare à appliquer le glacage
 
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Comme il est choupi mignon ce disque de vanille, bien régulier, ca va déchirer avec son glacage dessus.    
(bon sinon, j'ai eut peur de ne pas arriver à le décoller et de le casser avec ma spatule)
 
Glacage Haut de gamme et résultat final

 
C'était assez fun, mais beaucoup de boulot, et beaucoup de matériel, il fallait bien que je réfléchisse à l’ordonnancement pour pas me retrouver à cours de casserole. Il va falloir que je m'entraine avec les poches à douille, et pour le glacage. Quand j'obtiendrais un meilleur résultat, j'essaierai de le poster.
 
P.S. J'ai pas appliquer de poudrede vanille, je n'en ai pas, et, c'est essentiellement esthétique.
P.P.S. Voila à quoi devrait ressembler ma tarte.
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C'est quoi cette ganache de l'espace ?
Sinon belle perf', elle me tente bien cette tarte aussi, mais vu le boulot décrit, je le ferai sur 3 jours je pense.
Niveau goût, on sent bien les différentes préparations, les différentes textures ? La vanille présente des goûts différents en fonction des préparations ?

Mais au gout, c'est bon quand même ?

 
   
 
Non, mais, à part un léger raté sur le glaçage, ca va. L'original est pas mauvais, le mien, je dirais ca demain. Après, c'est bon, mais, je me damnerais pas pour. Un bon riz au lait chaud, je m'éclate plus avec. (mais, c'est un peu plus simple )
 
@jcqs
 
A part, les différentes préparations sont assez différentes. La ganache, le chocolat blanc est assez présent, et, c'est la plus sucré du lot. Le disque vanille, le goût est plus doux, et on est proche d'une mousse pour la texture. Le biscuit à la cuillère est imbibé de sirop à la vanille. Au niveau goût c'est mon préféré des 3 (mais, non, ce n'est pas uniquement à cause du Rhum )
 
Dans la recette originale, il utilise 3 types de vanille différentes, cela permet de différencier un peu plus les goûts encore. Moi, j'ai uniquement utilisé de la vanille de Madagascar. D'ailleurs, c'est une recette couteuse en vanille, je crois que j'ai utilisé 3-4 gousses.

 
 
  Le résultat.
 
Mais je goûterai bien quand même  

 

 

 
J'ai hâte de tester le matos

 
   
   
C'est quoi cette cuisine propre ET rangée   ? Tu fais jamais à bouffer ou quoi ?

Mais t'as rien sur le plan de travail? a la maison j'ai plus un m2 de dispo

Sinon \o/ pour le robot, faut une kimouss chez toi pour gouter tes plats

On vient de déménager
Et j'essaie de ranger, à l'occas je prendrai une photo plus globale si tu es curieux Là je voulais juste montrer la bête

Faut déjà que je me mette à faire des trucs surtout, je sais pas par quoi je vais commencer

Bah alors pendaison de crémaillère

tu peux commencer par
 
Tarte
Cake
Brioche
Petits pains au lait
Un pain de campagne
Macarons
Meringues
Charlotte
Mousse choco
Fraisier/Framboisier    

Brioche maison!

Quand tu auras tout fait
Photos de tout et on te refait une autre liste

photo prise chez ikea  

Je crois que la mousse au chocolat va être sur la liste dès la semaine pro sinon Mr va me faire sa crise

Ce qui est embêtant avec ce robot, c'est qu'il est très beau. Donc, on aurait presque envie de l'acheter que pour le coté esthétique.
 

 
 
 
Tu vas voir, tu regretteras pas!
 
 

 
La mienne est propre et rangée, et je cuisine pas mal  
 

 
C'est ce qu'on a fait, mais après tu t'aperçois qu'il est extrêmement pratique    
 

T'as acheté un robot à 400 euros parce qu'il était beau?  

 
C'est mon copain qui me l'a offert, je doute que lui était sensible à son côté pratique
 
En fait, on hésitait à l'acheter depuis longtemps, mais je pensais que je m'en servirai pas suffisamment.
L'avoir m'a montré que je me trompais.

De la pâte à pizza.
 
Tu connais le topic pizzas maison... ?

 
Un jour, il y a fort fort longtemps, j'avais eu le même souci, mais sur un fond de tarte de 30cm, et avec des coquillettes, je te laisse imaginer la misère pour désincruster une à une les pâtes avec un couteau
 

 
Avec une douille plus grosse ça doit être plus pratique, moins de tours à faire, mais c'est déjà bien !
 

 
Sérieux ? C'est devenu vert 'naturellement' ?
 
 
Beau boulot en tout cas

 
Oui, c'était déjà bien galère, mais, avec des coquillettes, je pense que j'aurais jeté et refait la pâte, surtout sur une grande tarte.
 
 

 
Oui, mais avec une plus grosse douille, le biscuit serait plus épais. M'enfin, l'aspect esthétique est pas trop important puisque le biscuit est caché dans la tarte. C'est bien moins grave qu'un glaçage raté... au hasard.
 
Dans le livre de recettes, j'ai aussi l'Ispahan, mais, avant de m'y attaqué, il faudra que je fasse des progrès à la poche à douille. Une erreur est nettement plus visible, là.
 
 

 
 
Oui, je pense que cela vient du chocolat blanc, qui, chauffé, vire un peu vers le vert. En fait, la photo a été prise alors que la ganache étaient encore chaude. En refroidissant, on est plus proche d'un blanc avec des teintes vertes.
 
Et merci.    

Il m'est arrivé la même chose avec des lentilles
Depuis, je ne mets plus rien pour de la pate brisée ou sablée. Au mieux, une feuille d'alu pour sur la partie intérieure afin de moduler son niveau de cuisson.

J'ai jamais eu de problèmes avec des pois chiches . Je mets une couche de papier sulfurisé sur la pâte, je verse mes pois chiches pour bien tout recouvrir et ça fonctionne bien.
J'ai vu des billes en céramiques pour remplacer les pois chiches et autres légumes secs sinon.

Non, mais, on est d'accord, il faut mettre une couche de papier sulfurisé. Mais, j'ai eut la flemme d'en préparer une pour contenir dans la pâte en me disant que cela passerait sans.

Les billes céramique c'est sympa mais ça fait un bruit/sensation horrible quand elles frottent entre elles  

 
Genre des frottements de dents ?

 
Voilà !
A présent, c'est papier cuisson + billes céramiques qui "crissent dans les mains c'est horrible" !

Pire, ça accroche plus, mais la sensation quand tu les ramasses, je peux plus

Je vois le genre .
 
Sinon je suis en train de me demandez comment gérer mes recettes . J'ai plusieurs sources : bouquins papier, topics du forum, blogs, ebooks, et ça commence à devenir le bordel pour tout centraliser et ne rien oublier.
J'ai envie d'avoir quelque chose qui me permet de rentrer ces infos de façon standardisée et de pouvoir faire des recherches parmi les recettes entrées.
Dans l'idéal je peux exporter les recettes sous un format que je peux facilement exploiter sous LaTeX et je peux intégrer ça dans une application mobile pour que je puisse consulter mes recettes en déplacement ou si je ne peux pas sortir de ma cuisine.
Est ce que vous avez connaissance de logiciels capables de faire ce genre de choses ? Ou de logiciels que je pourrais détourner de leur usage pour faire cela ?

Perso j'informatise tout sous format Word, synchronisé dans un répertoire dropbox.
J'édite sur PC (souvent des copier/coller de blog + des annotations)
 
Du coup avec l'appli dropbox iphone/smartphone, on peut les consulter en permanence, genre pour faire les courses. Et sur ipad/tablette/notebook, on peut les consulter sur la table de la cuisine.
 
Par contre, pour LaTeX et la fonctionnalité de recherche, j'ai moins d'idées.

Effectivement, il y a des solutions de ce type , mais comme tu dis, il n'y a pas la fonction de recherches . J'ai pensé à une solution à base d'Evernote (avec l'appli windows synchronisée à l'appli androïd) mais apparemment on est rapidement limité en espace mémoire ...

Dans l'idéal je transmettrai le code source de l'appli + BDD que je créerai à mon fils . Mais je ne sais pas programmer .

Sinon, overkill avec Alfresco.
 
http://www.alfresco.com/fr/product [...] anagement/

T'aurais mon écriture tu dirais pas ça  

Il y a que ça de vrai   Fais un modèle et passe-le moi  

Tout ce qu'a été était écrit à la main, je le retranscris à l'ordi sous OO et puis je l'imprime et dans un classeur
Mais bon, là j'ai 30 livres et 30 recettes dans un classeur.   J'ai pas rajouté un truc depuis 1 an, je fais tout sur les livres

Pour éviter que la pate gonfle, je mets des noyaux d'abricots, je trouve ça assez pratique.