Reprise du message précédent :

 
Merci.    
 
Les prix sont intéressants, mais, les couleurs ne me plaisent pas.

En ce moment sur vente-privée : promo Terre Exotique. Une bonne occasion de tester leurs sels bizarres, des épices rares, des huiles parfumées, etc.

\o/ Merci!

edit: leur prix de la vanille 0_o

reedit: Bon, j'ai pris qq sels pour voir et les pétales de rose, les épices je les trouve ailleurs moins cher. par contre leur frais de port ...

Une petite astuce que j'avais lue je ne sais plus où, mais qui marche très bien : pour avoir toujours de la levure fraîche dispo, découper les cubes en petites portions à mettre au congelo (dans un bac à glaçon par exemple).
Décongelez le morceau 30mn avant utilisation en le posant sur une biscotte qui absorbera l'humidité sans altérer les qualités de la levure.

Intéressant, j'aurais jamais eu l'idée de congeler de la levure fraîche.  

merciiiiiiii

ça s'achète pas en sachet la levure ?  

La levure fraîche, non.
 
Je tenais à vous faire partager ça car ça a vraiment changé ma vie
 
/viens de faire les meilleurs cinnamon rolls que j'ai jamais fait avec de la levure congelée depuis 3mois.

Cela dit on trouve de la levure de boulanger en sachet qui convient très bien . Mais merci pour cette astuce, j'ai du mal à utiliser toute la levure fraiche quand j'achète un cube.
En parlant de levure, qui a déjà fait son levain ici ? On peut l'utiliser pour autre chose que du pain (par exemple : brioches, pâtes à pizza, croissant) ?  Il y a des pièges à éviter ?

ça change quoi la levure fraiche ?
Il y a une différence de goût ?  

Pour moi aucune, pourtant je fais mon pain souvent, mais on gagne en temps

Pour mr Jcqs: il y a un topic "machine à pain"  les gens sy connaissent

Moi j'ai l'impression que ça lève moins avec de la levure en sachet.

 
Est ce que cela aurait un vague rapport avec les roulés à la cannelle ?  

Y'en a pas un ou deux sur hfr qui veulent lancer un topic "faire son pain sans map" ?

surtout que c'est simple, faut juste un peu de temps.

 

Je te suis.

  Mais sur le topik on parle levain et etc, sans forcement avoir une machine à pain, il y a du tout  

J'ai toujours congelé la levure fraîche, et je pluzune.
 
En revanche, je ne te remercie absolument pas pour ta dernière phrase. J'en veux.

Y'a du chocolat Weiss sur vente-privée aujourd'hui, je ne sais pas trop ce que ça vaut mais les promo semblent pour une fois assez intéressantes quand on compare avec les prix affichés sur http://www.chocolat-weiss.fr/
 
Ils proposent notamment des plaques de 1 kg (noir 70 %, lait ou blanc) à 10 €. Comme d'hab les frais de port ne rendent le truc intéressant que si prend pas mal de choses (ça tombe bien, ils font toutes sortes de friandises sympathiques). Marrant, ils ont imprimé un graphique rappelant les températures de travail à respecter sur leurs paquets de 1 kg.

Bonjour,

Pour une poche à douille vous auriez des conseils?   Les marques à éviter? Ou peu importe la marque, tout fera l'affaire? c'est surtout pour la pâtisserie, notamment pour les éclairs et les macarons. J'ai une poche à douille (250ml) qui peut servir pour la décoration (j'ai aussi les douilles qui-vont-bien-avec), mais elle est  pas pour des grandes quantités.
  Merci

Oui j'allais le dire. J'ai essayé une poche à douille en tissu et je n'ai pas été convaincu. Je préfère celle que j'ai actuellement (un équivalent de ça : http://www.mora.fr/fr/produit_deta [...] uActif=27), en plastique semi rigide, ce qui permet de la remplir facilement et de la vider avec une bonne souplesse.  
 
Après y a aussi les jetables mais bon je trouve pas qu'une poche à douille classique soit particulièrement chiante à laver, si c'est fait rapidement après utilisation.

OK Bon out GD, celle de Casa ou Mora, je vais voir ça. Merci

Lors de mon après midi cuisine chez Zodio, le chef utilisait une sorte de moule pour remplir les poches à douille. C'était extrêmement pratique.

Les fours ménagers montent jusqu'à combien? 300°C? Plus c'est possible?

500°C  
mode pyrolyse

 
Une corne, avec la poche placée sur un support ?
http://img.over-blog.com/299x213/1 [...] corne1.jpg
 
Je mets la poche dans un pichet et ça marche pas mal...

  D'ailleurs, il y a une sécurité pendant la pyrolyse? Style la porte se bloque? Ou juste un voyant disant que la T° est trop haute?

 
Non j'arrive à la remplir, cest juste qu'elle est trop petite la mienne

Sur ceux que j'ai vu, il y a les deux mécanismes.

 
Je confirme . Le four monte en température et à partir d'une certaine température la porte se verrouille jusqu'à la fin du cycle (sur les 2 fours à pyrolyse que j'ai eu).

Donc on peut pas vraiment utiliser le fout à 400°C si on veut Ok  

 merci

En même temps tu voulais faire cuire quoi à plus de 300°C ? Des briques ?

les pizza tu peux monter tranquille à 400°

Des cassoles et plats à Tajine  

si la cuisson dure le temps de la pyrolyse ça va
si tu n'as pas besoin d'ouvrir la porte

Quelqu'un a t'il entendu parler de ce bouquin pavé : modernist cuisine ?  
http://www.amazon.fr/Modernist-Cui [...] 683&sr=8-3
 
Attention le prix  

        484,11€      

   Y a un 2e coffret ???

Le premier, celui-ci
 
http://www.amazon.fr/Modernist-Cui [...] 3836532573
 
a des échos extrêmement favorables, genre c'est le nouvel Escoffier.

Je l'ai.

Est ce que certains d'entres vous ont un robot? type pâtissier par exemple?
Est ce que c'est vraiment utile, ou plutôt gadget? Est ce que ça peut être bien si on cuisine pas beaucoup? dans l'idée de cuisiner plus par exemple...
Est ce qu'à moins de 150/200 € on peut avoir quelque chose de bien? kenwood c'est mieux non?
 
Merci pour vos avis, j'hésite un peu, en plus on a pas des masses de place pour le mettre...