Reprise du message précédent :

Pas con du tout même !

Et retarde surtout sa transformation en beurre

Il serait possible d'avoir une idée des proportion crème/sucre ?

ça dépend si tu aimes très sucré ou pas, mais pour une brique de 20cl je dois mettre une bonne cuillière à café (2/3 pincées de sel pour une salée).

Bon, j'ai fais une MAJ du deuxième post avec la liste des liens intra-topic.
Si vous avez des astuces à donner sur le même sujet qu'un de ceux abordés, je vous invité à citer le message mis en lien dans la récap, ça permettra aux gens intéressés d'avoir le fil de la discussion.
 
fdaniel, j'ai pris ta liste d'ustensiles comme référence dans la récap ; éventuellement, en fonction des remarques des autres, pourras-tu la mette à jour pour la compléter, s'il te plaît ?
 
N'hésitez pas à me signaler des oublis ou des liens morts au fur et à mesure de l'avancée du topic.
 
Merci à tous de votre participation !

@cougy : c'est vraiment bien comme truc, ca dose en microlitre, et c'est entièrement démontable et lavable

J'ai fait un edit rapide, j'essaierai de penser à la tenir à jour. Pour l'instant je n'ai pas mis certains trucs que je trouve vraiment gadget, genre le cuit-vapeur ou l'appareil à raclette, je ne sais pas si c'est un tort

 
Je suis partie sur le principe d'une liste des ustensiles et du matériel de base à avoir dans sa cuisine. Après, libre à toi de rajouter des catégories pour des objets utiles, mais spécifiques à certaines préparations etc.

 
Moi je sais pas pourquoi mais je met du lait.

C'est la mode dans les restos j'en ai vu pas mal cet été, on doit mettre moins de'huile/vinaigre comme ça certainement...

On en voit aussi de plus en plus dans les rayons (mais là c'est surtout pour en vendre moins et plus cher )

 
Je pense même adopter cette méthode.

Autant acheter un spray vide et le remplir soi-même

franchement, je sais pas si t'as un enfant mais un cuit vapeur pour la cuisson des légumes d'un bébé, c'est carrément indispensable.
 
j'y fais aussi des poissons en papillote, des juliennes de légumes, c'est un ustensile très utile surtout pour ceux qui font un régime.
on ne peut pas tous les jours cuisiner des plats en sauce ou des poêlées qui marine dans un bain d'huile, ou même des foies gras cuit au sel  

Le cuit vapeur on peut s'en passer avec une papillote de silicone et un micro-onde je trouve...

 

Du Nord de l'Italie alors ?
 
(Ta recette a l'air très bonne en tout cas)

Point de vue décongélation, vous faites comment ?
 
Perso, je sors ce que je veux manger et je laisse la barquette décongeler à température ambiante.

J'en ai chez moi mais j'ai jamais pensé à l'utiliser pour cuisiner, je m'en sert uniquement pour assaisonner des salades

Idem ou au frigo si j'ai le temps, pour éviter que ça traîne dehors.
J'essaie autant que possible d'éviter d'utiliser la fonction defrost de mon micro-onde, ça bousille vraiment trop la bouffe.

en la réglant bien ca va pour certains aliments, mais faut éviter pour les framboises par exemple

 
pour une vrai cuisine à la vapeur, je recommande le livre de Jacques Maniere : Le grand livre de la cuisson à la vapeur. C est lui qui a remis au gout du jour ce mode de cuisson.
 
Il n y pas longtemps j ai fait des magrets de canard au poire a la vapeur. L'eau etait remplacé par du vin, j ai ensuite épaissi mon vin réduit avec du beurre , pour la sauce.

ah oui, mais tu fais ca avec un cuit vapeur qu'on met sur le gaz, avec un électrique tu peux pas. mon père à un cuit vapeur pour cuisson au gaz ou plaque dimensions XXL, il arrive à faire des poissons entiers, c'est une merveille

Euh, oui, ça me semblait aller de soit, ça sonne pas très chti comme mot. C'est un plat de la région du Pô, grande productrice de riz.

Eh non, en effet, pas encore d'enfants. Ca ne mange pas de foie gras un bébé ? Peuh, savent pas ce qu'est bon ces mioches !

C'est parce que j'avais pas fait le rapprochement entre "corps gras animal" et Italie.

Ben dans le Nord de l'Italie ils utilisent pas mal de beurre, par exemple dans la polenta. Dans le risotto à la milanaise on utilise traditionnellement de la moelle en guise de corps gras. Il y a des coins où ils font aussi des beignets frits dans le saindoux.

tu rigoles, le mien adore ma petite cuisine mitonnée maison. il a eu la chance de ne pas connaitre les petits pots industriels et aujourd'hui j'ai rarement des difficulté pour le faire manger quoi que ce soit.
ce midi, il a mangé avec nous, betteraves, gratin de choux-fleur béchamel avec son demi steak haché, un petit morceau d'ossau-iraty et un yaourt aux fruits. pas question qu'on lui tienne la fourchette  

qu'est ce que c'est bon ce gâteau de maïs!! au fromage ou à la provençale avec les petits légumes marinés dedans en accompagnement d'un steack de thon poêlé à la bearnaise

 
oui au gaz    

Quelle culture  

 
Si le sujet t'intéresse, je te recommande la lecture de ce bouquin :
 

 
Bill Buford - Chaud Brûlant
 
Récit de la propre expérience de l'auteur, qui décide un jour de se plonger dans l'ambiance des cuisines d'un resto italien étoilé à New York, avec l'ambition d'en ramener un simple reportage, et de fil en aiguille finit par aller faire l'apprenti dans une incroyable charcuterie au fin fond de l'Emilie-Romagne. Il y décrit des trucs bien sympas (polenta cuisant pendant plusieurs heures, préparation de pâtes fraîches avec la mama du coin, recettes de tripes un peu étranges, etc).

Tiens, une section livres de cuisine ça pourrait être pas mal, non ?

Ca a l'air pas mal en effet. Mais c'est un coup à baver sur chaque page du bouquin
 

Ouais, c'est pas une mauvaise idée. Moi en tout cas, je cherche un bouquin sur les bases de la cuisine (cuissons, découpes, préparations, bases de sauces, ...), genre un bouquin un peu scolaire. Si y en a qui ont des bonnes références, je suis preneur.

une selection de bouquin c est tres bien  , je pense plus a un topic unique et tenu par Fdaniel  
sinon celui ci va partir dans tout les sens  

'tain, mais pourquoi je lance des idées, moi, après y'en a qui essayent de me refiler du boulot
 
Plus sérieusement moi je voyais juste une petite liste dans un des posts réservés par Tillow, après si ça se développe suffisamment pourquoi pas séparer vers un nouveau topic ?

J'ai vu que certains ont posté leur config...
Voici la mienne :  
2 casseroles, 2 poele, 1 wok dont j'sais pas quoi faire, quelques plats en verre ou terre cuite et quelques moules silicones presque jamais servi pour le four, fouet électrique, mixeur plongeant, presse-agrumes, moulin à purée.
Depuis que j'ai dû sacrifier* le récipient haut livré avec mon mixeur, j'suis bien emmerdé pour faire des soupes : ça en fout partout.
Sur des plaques électriques, on peut utiliser des sortes de marmites ? J'sais pas s'il existe des mini-marmites pour une personne, mais dans ce cas je prendrai une marmite plus grande et je congèlerais la soupe.
La question est : qu'est-ce que je dois regarder ? Marmite, cocotte-minute, autocuiseur à étages, couscoussier... help me to learn the difference.
 
*une sombre histoire de chiottes bouchées que seul un transvasement a pu sauvé...

*    
 
Ben en tant qu'aficionado je te conseillerais la cocotte minute : increvable, simple d'usage, accélère vraiment la cuisson et peut même te servir de cocotte classique.
 
Je te conseillerai un modèle avec la fermeture "à l'ancienne" et pas du clipso ou je sais pas quoi, donc un truc du genre :
 

 
(elle existe en petit format : 4.5L)
 
Inconvénient : c'est cher, mais c'est pour la vie

+1 pour le vieux modèle ! je ne m'en séparerais pour rien au monde

C'est exactement ce que ton mec nous dit de toi.
 
Qu'est-ce qu'on peut faire comme recettes avec un truc comme ça ? J'me rappelle du sifflet retentissant dans la cuisine de mon enfance pendant que je jouais aux Lego sur la table basse du salon, mais plus de ce que ça fait à manger.

Des artichauts

Bah tiens, il est pas fou, c'est dans les vieux pots blabla...    
 
Tu fais tout plus vite, les soupes, les pots au feu, volailles, rotis, les légumes vapeurs, tout quoi ! et comme dis Yoann, elle peut te servir te cocotte simple, non franchement, si on a un budget serré et peu de place, c'est vraiment l'achat prioritaire.