Reprise du message précédent :
C'est pas des cata, c'est juste qu'en pensant gagner du temps, t'en perds deux fois plus

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Mini-hachoir : presque aussi cher que le modèle de chez Brandt, qui est plus polyvalent (on peut l'utiliser pour râper et émincer) => http://www.darty.com/nav/achat/pet [...] _vert.html
 
Blender : encombrant, si tu n'en as qu'une utilité limitée mieux vaut prendre un robot multi-fonction avec un bol blender.

C'est ce que j'ai, un Kenwood payé entre 150 et 200€ avec pas mal d'accessoires (dont centrifugeuse, blender en verre, presse agrumes, différents hachoirs mixers et autres lames qui coupent ). Et j'en suis bien content, surtout qu'il est assez compact.

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Je te conseille de faire un tour au BHV avant pour voir les robots, puis tu fais tes courses après

Sinon d'occaze ça décôte beaucoup un robot donc on peut faire d'assez bonnes affaires

Moi je viens d'acheter mon robot Moulinex Masterchef 8000 .... en rouge parce que ca m'evite d'avoir à le ranger dans un placard  
 
j'ai testé le blender pour faire mon premier velouté de la saison !! velouté poireaux pommes de terre, simple mais efficace comme recette

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Comme toutes les filles ouais.  

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Règle n°1 : on ne parle pas du topic mode.

Mouais, j'préfère mon Kenwood.

 
Il va me falloir quelques temps pour tester différentes fonctions mais bon dès que j'ai une idée plus précise je te dirais !
 

 
Il y en a pour tous les gouts et toutes les bourses ... mais comme je dis en rouge il m'avait tappé dans l'oeil    

J'ai un prb quand je fais fondre du chocolat (noir de cuisine), au bain marie (mais le contenant en verre touche quand même le fond de la casserole) :
Au début, lorsque les premiers carrés commencent à fondre, ça fait bien "chocolat fondu", puis ensuite ça se transforme et rend bizarre, ça ne fait plus une patte lisse/unie.
 
La plaque vitro est sur ~2.
 
Zavez une idée du pourquoi ?
Chez vous aussi ça fait la même chose ?

Tu le fais fondre tout seul ? Si la recette inclut un corps gras comme du beurre, il vaut mieux faire fondre les 2 en même temps.

Perso je fous tout au micro-ondes, et ça marche impec'.

si tu as l'impression que le chocolat du fond est "trop cuit" (aspect d'une pate sableuse) tu peux rajouter quelques gouttes d'eau pour le lisser. Mais d'accord avec fdaniel pour mettre en priorité les corps gras ou liquides nécessités par la recette.

Alors, selon le gars qui m'a filé des cours de pâtisserie :
Ca fait ça quand :
- le chocolat est trop chaud,
- il y a de l'eau dans le chocolat à fondre.
On dit que le chocolat "masse"
L'idéal est de mettre la matière grasse à fondre avec le chocolat, car cela élève le point de température de masse, et si de l'eau tombe dans le récipient cela évite qu'elle ne coagule les amidons contenus dans le cacao.

Pour ma part, je mets une casserole dans l'autre, eau bouillante dessous, feu à 2, et rien dans le chocolat en le remuant constament pour qu'il n'y ait pas une partie qui chauffe plus que le retse.
Et sinon : micro-onde.
Et s'il y a de la crème fraîche dans la recette (ganache, genre ..) je verse la crème bouillante directement sur le chocolat en morceaux dans un récupient haut et je passe un coup de mixer, comme ça le chocolat ne fait plus le malin.

Une fois ça demandait de mettre un peu d'eau. Ca a fait ce que je décris plus haut.
 
Une autre recette indique de faire fondre le beurre une fois le chocolat fondu/une fois le récipient enlevé.
 
 

J'ai lu qu'on pouvait le faire, mais ça ne me plait pas de mettre une matière avec aussi peu d'eau (qui absorbera donc peu les ondes / en nécessitera beaucoup pour fondre).
 
 

Oui, c'est tout à fait ça !
Bizarre pour l'eau, car comme je l'ai mis au dessus, ça me l'avait fait avec de l'eau.
 
Ok pour les corps gras !
 
 
 
Contradiction avec pb_tls pour l'eau !
 
 
Ok. Je teste avec du beurre ou creème fraiche la prochaine fois...
 
merci !
 

+ plein, ça marche 100 fois mieux avec lait, crème ou beurre.

Y a une vente privée Valrhona sur le site du même nom pour les accros de pâtisserie  

Merci. J'ai failli commandé mais 8€50 de livraison pour 2 tablettes de chocolat, bof

du coup, vaut mieux s'acheter des tablettes chez le chocolatier pour avoir des trucs top. Mais bon, quand j'achète une de ces super tablettes de luxe, j'ai plus envie de cuisiner avec

Valrhona c'est quand même pas mal. C'est pas du Nestlé dessert

Ce chocolat me donne envie ... ce soir je sens que je vais préparer un crumble poire chocolat du coup

le chocolat de chocolatier non plus

Et il te vend du chocolat de cuisine ?

D'ailleurs, personne ne connait le prix de la tablette de 1 kilo de chocolat de cuisine Valrhona 61% chez G. Detou ?
Sur VP, c'est 14€ (au lieu de 25€)
Et les FDP c'est 6€50 + 1€ / tablette. Soit 21,50 pour une tablette.

ils vendent aussi des tablettes (de celui qu'ils utilisent pour faire leur palets à la ganache et autres douceurs    )

+1 avec un fond d eau, en gros 1 à 2 cuillère à soupe d eau si il n y à pas de matières grasses

Dites, y en a qui ont déjà réussi à faire du caramel avec une casserole en inox et juste du sucre, rien d'autre ?

edit: et je précise, cuisson au gaz.

 
Oui, mais sur une vitro.

Ok, parce que moi, j'ai essayé plusieurs fois, rien à faire, la chaleur est trop mal répartie.
J'ai un côté qui crame alors que l'autre n'est même pas fondu.  
 
Du coup, j'utilise un fond d'eau et ça va tout seul comme d'hab, mais c'était pour savoir si je m'y prenais comme un gland ou pas  

 
Ben j'ai tenté il y a deux jours, à l'arrache et ça a bien marché C'était peut-être un coup de chance

Je pense que la chaleur est mieux répartie sur vitro...

Ca dépend de tes poêles/casseroles aussi, si ce sont des fonds épais ou pas.

Casseroles en inox.
Pas si épais que ça, mais je pense que la chaleur se réparti très mal...

oui, ça s'appelle un caramel à sec et c'est ce que je fais tout le temps.
édit pour dire que c'est ce que je fais parce que le caramel avec de l'eau, je le foire toujours

Il faut une casserole de bonne qualité pour avoir une chaleur bien répartie, ou alors remuer doucement la casserole (JAMAIS remuer le sucre à la cuiller, ça le fait masser) pour que le sucre fondu aille imprégner le reste.
Pour ma part, je mets le sucre en plusieurs fois, sur feu doux, et je n'ajoute de sucre en poudre que quand tout le sucre de la casserole est fondu (mais pas encore coloré)
80g de sucre sur un caramel à sec me prend environ 4-5 minutes.

C'est surement une casserole de merde    
 
Avec l'eau, j'arrive à bien répartir la chaleur, en remuant légèrement la casserole, c'est beaucoup plus simple je trouve.