Reprise du message précédent :

Non, il dit de délayer hors du feu (avec du lait refroidi, en effet) puis de remettre à chauffer en touillant jusqu'à épaississement.
 
http://chefsimon.com/bechamel.htm

Perso, j'ai jamais eu de problème avec le lait froid sur le roux chaud.
Bon, alors Eddy. La béchamel : tu fais bien fondre ton beurre. Tu rajoutes ta farine cuiller par cuiller en mélangeant bien. Ça prend la consistance d'une pommade. Tu laisses un peu cuire, pas trop, puis tu ajoutes le lait, PEU A PEU. Tu dilues au fur et à mesure, tu mets surtout pas tout ton lait dès le début. Si nécessaire, aide toi d'un fouet à main pour mélanger.
Selon ce que tu dis, on dirait quand même que tes plaques fonctionnent pas super bien. Mets donc ton huile à chauffer au max, parce que 4/6 ça a l'air un peu faiblichon. Tu mets tes oignons hachés, puis une fois qu'ils deviennent transparents, tu rajoutes ta viande.
Pour les plaques de lasagne, si y'a marqué sans précuisson, ça veut dire que t'as pas à les précuire, hein. Donc pas besoin de les faire tremper ou je ne sais quoi.
Tu huiles ton plat. Tu mets une fine couche de viande + sauce tomate, un peu de béchamel, tu recouvres de plaques de lasagnes (tu meux les couper pour que ça colle à ton plat question taille). Re couche (fine, j'insiste) de viande/tomate + béchamel, re lasagnes, tu continues jusqu'en haut du plat. Et surtout, tu recouvres ta dernière couche de lasagne par de la béchamel, tu saupoudres de parmesan, tu mets au four à la T° et le temps indiqué sur ton paquet de lasagne, et tout ira bien.

Faudrait faire une émission de cuisine avec toi

Toujours du lait chaud pour la béchamel sinon ça foire à coup sûr.

Ben tu vois, chefsimon il dit bien de balancer le lait en une fois, lui.

Ah baah tu vois Eddy, je ne suis pas la seule à penser ça !
 
Quand j'ai suggéré l'idée, il m'a envoyée me faire foutre.

J'ai fait 2 fois la béchamel version chef simon, avec du lait froid donc, et ça a bien réussi les 2 fois. Pourtant j'en ai déjà raté plusieurs des béchamels. C'est peut être une question de roux aussi et d'avoir la casserole hors du feu quand on verse le lait.

 
 
J'ai fait sa recette la semaine dernière, il est mignon, mais au mois de février, les tomates qu'on trouve dans le commerce n'ont aucun goût, ça me paraît obligatoire de rajouter du concentré pour ne pas avoir une bolo insipide... J'ai aussi mis du bouillon pour saler et donner du goût, comme je fais d'habitude avec les sauces tomate.
Par contre, il insiste bien sur le fait qu'il faut deux sauces vraiment liquides pour des plaques sans précuisson et je confirme, faut vraiment les noyer de sauce pour être sûr que ça ne croque pas sous la dent
Pour la béchamel, je ne savais pas qu'il fallait chauffer le lait   , mais en ajoutant le lait petit à petit et en remuant bien ça ne grumeaute pas
Par contre, effectivement, je n'en avais qu'une petite quantité, pas de quoi faire vingts plaques, quoi...

Tu peux aussi utiliser des tomates en conserves, c'est plus pratique pour les sauces, et à mon avis au moins équivalent en goût avec des tomates fraîches poussant hors-sol dans une serre en plein hiver

C'est vrai, mais j'ai pas le réflexe d'en acheter systématiquement, alors que j'ai toujours du concentré (j'utilise quasiment toujours de la tomate fraîche + concentré si elles manquent de goût).

Helli hello les cuistots,
 
Dans une pub j'ai vu un truc pour un blender chauffant.
 
Et bien ma question est simple à quoi est-ce que ça peut bien servir ?
A faire des smoothies chauds ?    
Dla soupe ? Mouais    

Thermomix, non ?

Kamoulox  

Ça : http://www.vorwerk.com/fr/thermomi [...] momix.html

Ouhlaa non pas un truc aussi hight-tech c'était dans une pub genre aldi quoi
 
ça ressemblait plutôt à ça http://www.nostrodomus.fr/actualit [...] 20547.html
 
Mais je ne saisis toujours pas l'utilité de ce machin.

Bah, c'est juste une version low-cost.
Je n'y vois pas trop d'intérêt non-plus...

C'est au cas où tu es la flemme de sortir une casserole pour cuire ta soupe, tu fais tout dans le blender

Aux dires des possesseurs de Thermomix (qui sont souvent démarcheurs pour la marque ) c'est génial et ça fait tout tout seul, mais au final c'est surtout utile pour des préparations délicates, comme certaines sauces, ou des soupes, comme précédemment mentionné. Sorti de ce genre d'usage je pense que ça n'a guère plus d'utilité que ça. Le Thermomix et ses équivalents (Taurus, Kenwood) sont très chers, s'il commence à apparaitre des versions bas de gamme ça pourrait devenir intéressant, même si encore une fois je ne vois pas trop d'intérêt fondamental dans le bidule.
 

Ça doit pouvoir efficacement remplacer un saucier, effectivement...

J'avais utilisé un paquet (tetrapak, là) de tomates concassées, perso.

Bon clairement, mon four a un problème.
Un rôti de porc à 220° pendant 30mn et 250° pendant 10mn est à peine saisi (blanchi) sur le tour (il est encore rose au milieu).
 
Vous croyez que c'est parce qu'il est posé sur le lave-linge (essorage tout ça) ?

je pense plutôt à un défaut soit de chauffage soit d'isolation... c'est moche un four qui ne chauffe pas

C'est un LG acheté chez un distributeur spécialisé, pas un truc acheté chez lidl.

Contacte-les... une malfaçon est toujours possible et s'il est sous garantie l'échange standard est peut être négociable.  
Je ne cuisine jamais de porc donc je dis peut être une bêtise, mais en général, au bout de 20 minutes à 220° + 10 minutes à 250° les autres viandes ont de belles couleurs.

 
Je dis comme toi.
Je fais toujours la béchamel avec du lait froid, que je verse d'un coup, moi :
 
Mais je songe plutôt à une problème de plaques    
 
Peut-être qu'il est équipé en 110 ?    

Le blender chauffant sa doit etre sympa pour faire des purées , soupe et pourquoi pas une creme anglaise ou la préparation d' appareils a glaces

Faut acheter un babycook, c'est moins cher

135 € , c est guere plus chere (40 € de plus non ?) et t es moins limité en quantité et pusi en durée de vie aussi je pense  
 
et puis n oublions pas qu il fait blender  

Je sais, je plaisantais

 
   
 
J'avais dis il y a quelque temps que c'était un gadjet 10x trop cher et cela avais marché    
Sinon pour les sauces j'ai un Vivalp depuis 10 ans, le défaut est qu'il tourne trop vite mème en petite vitesse
et j'ai du le modifier.
On en trouve à 30 roros

 
 

C'est moi où c'est impossible de trouver des fours à gaz à mettre sous un plan de cuisson ?
Je ne trouve que de l'électrique

Pour un bruleur à gaz, il faut une arrivée d'air et donc obligatoirement une évacuation.
N'importe comment un four à gaz, c'est juste bon quand on a pas d'électricité !!

 
t a compris j espere pas de four a gaz    Gira l a dit

J'ai toujours eu des cuisinères à gaz, et dans le nouvel appart où on va emménager, il y a le gaz de ville.
Par contre, un plan de travail traverse toute la cuisine, ce qui nous oblige à acheter une table de cuisson et un four.
Je pensais naïvement qu'on pouvait acheter un four à gaz ET une table à gaz, mais en cherchant les différents modèles, je me rends compte que mis à part quelques rares modèles, tous les fours sont électriques...
 
Bon, question suivante, quelles sont les caractéristiques d'un bon four ?  

Si c'est un électrique regarde les modes de cuisson qu'il propose : possibilité d'utiliser uniquement la chaleur de sole, mode avec recyclage de vapeur (pour le pain), etc. Regarde aussi les finitions en magasin, sur certaines marques pourtant pas spécialement connotées bas de gamme c'est parfois limite (je pense notamment à ce que j'ai vu chez Scholtès, sur certains modèles on a l'impression que les boutons sont prêts à péter au premier usage).

Ok
Ça sera sûrement une commande sur le ouaibe, on préfère prendre un four un peu haut de gamme, mais pas de la dernière génération qu'un équivalent en terme de prix qui vient de sortir, qui sera forcément moins bien.
Typiquement ce genre de choses, c'est bien, pas bien ?
http://www.mistergooddeal.com/four [...] rience.htm

Je ne connais pas Ariston, mais à première vue ça a pas l'air trop mal, les boutons rotatifs semblent solides. Niveau caractéristiques ils ne précisent pas à quoi correspondent les modes, on peut supposer que celui indiqué "pizza" correspond à l'activation de la chaleur de sole mais ça n'est pas très clair. Facade inox : bonjour les traces de doigts
 
Moi j'ai un Siemens (je n'ai plus la référence exacte en tête), c'est un poil plus cher mais pas tant que ça si tu le commandes via le Web (même fabrication et même modèles que chez Bosch, à quelques différences esthétiques près). Aller regarder les modèles de près chez Darty ou autre est quand même instructif, même s'il ne s'agit pas exactement des mêmes, on peut se faire une idée plus précise de ce que fabrique telle ou telle marque.

Pour un four en général je regarde :
- le volume
- la puissance installée
- la classe énergétique
- pyrolyse indispensable
- modes de chaleur (au minimum : tournante, soles haute et basse, grill)
- les températures les plus basses aux plus hautes, le réglage des températures (pour les macarons, j'aime avoir des fours qui règlent de 5° en 5°, mon four va de 40° fonction étuve à 300° fonction barbecue)
- possibilité de programmes différés
Et puis aussi, j'aime que mon four puisse fonctionner porte ouverte, ça me permet de faire sortir l'humidité de cuisson quand je fais des meringues ou des tranches de fruits séchées.  
 
Après, pour les traces de doigts, c'est moins grave, Tillow étant une fée du logis

Popopo, t'as pas lu les commentaires, un des acheteurs dit que c'est un inox qui ne prend pas les traces de doigts

Pour ceux qui n'ont pas peur du destock, Cdiscount a une chouette boutique ebay de destock (avec pas mal de fours notamment) avec des prix avantageux...

J'ai pris un siemens, chez MDA.
Je l'ai payé un bras, mais je le regrette pas le moins du monde.
 
C'est le top, avec une cavité très importance 60L, qui permet de faire cuire 2 plats + des meringues Sans compter la cuisson 3D qui évite que l'un des plats donne le gout a l'autre.
 
Sinon faut pas se focaliser sur les programmes automatique tu t'en serviras jamais Par contre pareil j'aime bien les fours avec un programme pain.
 
Et en plus, cuve émail pour faciliter le nettoyage, et pyrolyse