Reprise du message précédent :
Y avait marqué France, sans plus de précision. Le prix paraissait normal  30€/kg. Ma mère en avait vu comme ceux dont tu parles à 15€/kg à Carrefour. Bof effectivment. Son boucher en vendait mais à 60€/kg, un peu cher quand même.
Donc là ça paraissait un bon compromis. D'aspect visuel il paraissait bien. Par contre, au toucher ca ressemblait plus à une plaque de beurre. Je me suis dit que c'était du au froid (première erreur) et
je me suis dit : "on va prendre un gros de 700g" (deuxième erreur).
La 3e erreur étant aussi de vouloir acheter un foie le WE avant Noël. T'as tous les opportunistes et les filières de merde qui sortent du bois

Après il est peut être quand même mangeable, on verra bien. Au pire on a des conserves

J'ai deux questions :
1 - Quelles sont les différences entre la pâte sablée, feuilletée et brisée (ce serait pour faire des tartellettes au chocolat)
2 - Si je me base sur une recette de tarte au chocolat pour faire en réalité des tartellettes, faut-il que je diminue le temps de cuisson (notamment pour la cuisson de la pâte)

La pâte brisée, c'est la pâte standard, la plus simple.
La pâte sablée est une pâte très friable, comme le sable ou les biscuits sablés, même si la recette est différente. C'est en général ça qu'on prend pour les desserts mais faut faire gaffe car elle n'est pas super permeable donc elle est plutôt utilisée en cuisson à blanc et avec une garniture déjà prête (crême citron, crême patissière + fruits, etc...)
La pâte feuilletée c'est celle qui est utilisé pour les croissants mais bon là faut une grosse technique pour la préparer soi même.
Plus d'info: http://chefsimon.com/techniques-patisserie.html
 
Pour le 2, oui la cuisson est raccourcie mais c'est pas arithmétique non plus

Merci pour les infos !
 
Les pâtes, je les achètes toutes prêtes.    

Roooh  

Je me sens pas de les faire pour le moment.
 
Et il faut que je m'équipe, j'ai pas de rouleau à patisserie.

 
Verre à moutarde powwaaa.

Plutôt verre à jus de fruits alors. Ils sont plus longs et au moins ils sont cylindrique, contrairement au petit pot de moutarde que j'achète.

Idée cadeau de Noël

Faudra que j'en parle à Mr mais pas sur que ça le branche, il a peur des rouleaux à patisseries.
 
Et puis je préfèrerais autre chose comme cadeau. Je m'achèterais ça dans quelques temps.

Bouteille en verre powa, oui
EDIT : et celui qui fait sa pâte feuilletée tout seul, il a tout mon respect

Ah oui ! Ma mère à fait ça un moment quand j'étais jeune. Faut juste que je trouve une bouteille ronde.

 
 
j'ai cru l'espace d'un instant que tu les achetais précuites à réchauffer au micro onde comme le riz oncle ben's

en effet après quelques années de vie commune, ca devient un indispensable pour résoudre les conflits

D'ailleurs si vous avez de bonnes ref, crossopstez sur le topic vie de couple pliz

Question bête mais sur une recette c'est marqué de laisser mijoter à feu doux pendant 2h30. Feu doux sur ma plaque qui est échelonnée de 1 à 6, ça correspond à quoi?

si c est couvert 1 devrait etre suffisant je pense, si c est a decouvert il y a des chances que ce soit 2.
Mais sur 2h30 tu as le temps de voir si ca mijote ou pas ^^

c'est sur mais je suis pas à coté.

sans rester a coté, tu as fait revenir ton plat, tu as rajouté le liquide, tu baisses ton feu a 1 tu couvres, tu revient dans 10 min si y a 0 bulles tu passes a 2.

Ouai c'est ce que j'ai fait.  
Par contre je suis étonné de la quantité de sauce qu'il reste dans la cocotte. J'ai respecté la recette (1 bouteille de rouge + 25cl d'eau) pour 1kg de morceau de boeuf mais j'ai l'impression que la sauce a peu réduit en 2H30.  
Sinon je sais pas si c'est un cause du vin (un rioja), mais la sauce a un goût de vin assez prononcé, alors que d'habitude sur ce genre de plat je ne le sens pas tellement.

d'habitude sur ce genre de plat, tu utilise quoi comme vin? d'ailleurs tu as fait quoi comme plat?
en mijotant ca reduit assez peu surtout si c est couvert

 
Un rioja dans de la sauce t'as les moyens  

Une variante du boeuf bourguignon avec des marrons et des noisettes. Mais c'est la première fois que je fais moi même ce genre de plat, je viens de recevoir ma cocotte. D'habitude je le mangeais chez popa moman et eux ont tendance à le faire avec des bordeaux.
Donc pour réduire il faudrait faire quoi? (déjà est ce qu'il y a un intérêt à la réduire?)

Je travail dans la finance moi monsieur
Non en fait on m'a offert une caisse de Rioja mais je ne le trouve pas extra, je m'en sers donc dans mes plats...

Si tu veux que ca reduise plus decouvre ta cocotte au dela du temps de cuisson ou sur les dernieres 15 min.
Mais de la sauce dans ce genre de plat tu doit en avoir pas mal, surtout si tu sers avec des pates fraiches ou des pommes de terres a l eau etc.
 
Et si tu dois réchauffé ton plat, c est toujours meilleurs le lendemain ^^, ca reduira encore.
 

Effectivement j'ai prévu de le servir ce soir sur des pâtes fraiches. Mais le seul truc qui m'inquiète c'est le goût de vin, on verra la réaction de mes invités...

hello, je voudrais vos avis pour un robot ménager
 
Je voudrais savoir si un Kenwood Prospero KM 262 à 199€ est suffisant pour faire des gateaux, pain, pate a pizza... si la contenance du bol est suffisante pour 4-5personnes? Sachant que pour le prix, il y a des rapes, blender et accessoires de patisseries.
 

 
KM262 Robot Prospero.
 
Taille: 31.5 L x 24 P x 28.5 H
Poids Net: 6.65 kg
Couleur: Blanc et inox brossé
Puissance: 700 W
Matériau du corps: Plastique
Vitesses: Variateur de vitesses
Contrôle électronique de la vitesse: Oui
Batteur K: Oui
Pétrin: Oui
Fouet: Oui
Matériau du kit pâtisserie: Métal
Couvercle anti-projection: Oui
Matériau du bol: Acier inoxydable
Capacité du bol: 4.3 L
Capacité - pâte à gâteaux: 1.6 kg
Capacité - Pâtes lourdes: 500 g
Capacité - Blancs d'oeufs: 8 maximum
Capacité - Farine pour pâtisseries: 450 g
Touche Pulse: Oui
Sortie planétaire: Oui
Sortie Bol multipro: Oui
Sortie ultra rapide: Oui
 
ou si il faut mieux prendre
 
Un kenwood Kmix qui à l'air plus costaud, par contre moteur moins puissant de 200W et ustensiles en option pour un prix de 349€

 
KMX51 Robot kMix.
 
Couleur: Rouge
Matériau du corps: Aluminium
Vitesses: Variateur de vitesses
Contrôle électronique de la vitesse: Oui
Batteur K: Oui
Pétrin: Oui
Fouet: Oui
Matériau du kit pâtisserie: Métal avec revêtement antiadhérent
Couvercle anti-projection: Oui
Matériau du bol: Acier inoxydable
Capacité du bol: 5 L
Capacité - pâte à gâteaux: 2.72 kg
Capacité - Pâtes lourdes: 1.3 kg
Capacité - Blancs d'oeufs: 12 maximum
Capacité - Farine pour pâtisseries: 680 g
Touche Pulse: Non
Fonction mélange délicat: Non
Sortie planétaire: Oui
Sortie lente: Oui
Sortie Bol multipro: Non
Sortie ultra rapide: Non

Je te déconseille le Prospero : le mien a fini chez Cash Converters après 2 réparations successives. La formule de Kenwood sur ce modèle n'est pas mauvaise en soi, le côté multifonctions est sympa au premier abord, mais la fiabilité reste problématique : trop d'électronique, entre les capteurs de sécurité qui tombent en panne en décidant de tout bloquer (1ère panne chez moi) ou le variateur qui ne varie plus rien (2nde panne), ça agace un peu de voir le robot immobilisé plusieurs semaines pour ça.
 
A la seconde panne j'ai fini par craquer et prendre le modèle de chez Aldi, trouvé d'occasion sur Leboncoin. Il a moins de fonctions, mais est bien plus efficace pour les pâtes lourdes. La dimension des cuves, même sur les petites, est un peu grande si tu dois te contenter de monter 2 ou 3 oeufs en neige (pour ça il vaut mieux avoir un petit batteur/mixeur d'appoint), sinon pour tout le reste c'est du robuste, bien qu'un peu bruyant. En bonus le rapport qualité/prix est assez impressionnant (129 € neuf avec 2 bols et 1 blender).
 
Je ne sais pas trop ce que vaut le Kmix, mais son prix le rapproche pas mal d'un KitchenAid Artisan, à choisir pour ce tarif je partirai plutôt sur une valeur sûre comme ce dernier. Concernant la puissance ne te focalise pas dessus, le Prospero nécessite une puissance plus élevée à cause des multiples sorties, tandis que le Kmix doit avoir un système d'entrainement moins complexe. Les KitechnAid ont des puissances à première vue ridicules (autour de 300 W), mais elle est mieux exploitée, avec un entrainement plus efficace robuste (renvoi par pignons au lieu d'une courroie comme sur la plupart des concurrents).

C'est lequel qui encaisse la pâte à kouglof ?
Apparemment, c'est un cauchemar pour ce genre de robot, et un seul le ferait sans broncher (enfin... à ce que l'on me dit, moi je n'y connais rien)

donc le modele aldi est bien ?

Le mien y arrive Si on t'a dit "un seul" mon petit doigt me dit que ton interlocuteur faisait probablement référence aux KitchenAid, mais l'équivalent chez Kenwood devrait quand même y arriver, quitte à taper dans les modèles Chef (attention au porte-monnaie ).
 

Pour le prix, c'est franchement très bien, la carcasse est solide (et imposante, faut lui trouver une place sur le plan de travail, parce que vu le poids s'il faut le sortir à chaque fois d'un placard c'est pas très pratique), la puissance suffisante, le kit de base bien fourni, bref si tes moyens sont limités mais que tu veux quand même un robot type pâtissier c'est un bon choix.

bah j'ai une grande table dans la cuisine, j'ai la place
 
oui j'ai pas envie de me ruiner surtout voyant les retours sur des modeles de marque plus cher qui foire
 
un bon gros robot + une cocote minute clypso et je serais heureux

Par contre c'est usage pâtisserie / boulangerie / blender uniquement, il y a un hachoir à viande en option mais je ne sais pas s'ils font aussi un éminceur comme chez KitchenAid et Kenwood (je n'avais pas la notice avec le mien). Donc je garde à côté un robot Philips compact (tout se range dans le bol) et pas cher (< 50 €) pour les fois où j'ai besoin de mixer, hacher, mélanger ou émincer certains trucs.

Il m'a semblé entendre parler de Kenwood, oui, pour cette histoire de pâte à kouglof.
 
Quelle idée d'avoir épousé une Alsacienne...  

j'ai vu un robot a 1200€ hier a darty

Celui qui cuit non ?
Comment cela s'appelle t il déjà ?

nan un truc a la kenwood

Ca doit justement être le dernier Kenwood, qui cuit pendant la préparation (à l'instar des Thermomix et Taurus).

 
Thermomix ?  
 
Si qqun en a un je veux bien l'en débarasser  

Voila, le Thermomix...

ses gros seins ?