Reprise du message précédent :
Merci j'ai repris du riz ichiomare du coup avec des furikake

En fait on peut cuire toutes les légumineuses là dedans !
Ça va me servir encore plus que prévu.
 
 Pour le moment aucune cuisson ratée.
 
Je vais faire des tests extrêmes en variant les quantités d'eau, je commence à croire qu'on ne peut pas le prendre en défaut ce Panda u_u

moi j'en ais raté plusieurs, soit trop d'eau=>riz pateux et mouillé. soit pas assez=> un peu sec et grillé par dessous
dites, il est pas un peu trop chaud en "keep warm" ? au bout de quelques heures le riz deviens sec par dessous, il brunis aussi. ça le fait surtout quand il reste pas beaucoup de riz

En ce qui me concerne. Je mange toujours tout.
Et le keep warm je l'utilise assez peu, j'ai un peu de mal a accepter qu'un truc chauffe des heures "dans le vide", je préfère la cuisson différée.
 
 

Bonjour a tous,  
 
UN avis sur le yum asia fuji ?
 
Je vais changer mon rice cooker qui a fait son temps, un truc classique et j'hésite des mon prochain achat.
 
RIVIERA ET BAR QCR370
Yum asia Fuji
Peu être un autre yum asia, type Bambou
 
Zojirushi, trop cher pour moi
 

Le Fuji n'a pas l'air dispo pour le moment ?!
 
Riviera aucune idée de ce que vaut cette marque, c'est le seul cuiseur à riz qu'ils vendent apparemment.
 
 Je viens de voir sur leur site que c'est eux les bacs "riviera" pour les plantes !
ça en tout cas c'est pas mal
 
 Issu de la page du Riviera :

https://www.riviera-et-bar.fr/42-cu [...] -low-sugar
 
 
 ça existe sur les autres cuiseurs à riz ce système ?
 
 
 

Oui ça s'appelle Carb chez yumasia (présent sur le kumo par exemple)

 
https://www.alibaba.com/showroom/lo [...] betes.html

Le pipeau marketing en général ou cette fonctionnalité en particulier ?

40% de glucides en moins dans le riz, les diabétiques ne doivent pas prendre ça pour du pipeau marketing

J'espère qu'ils ne comptent pas dessus

quelqu'un a gouté ?

Oui moi. C'est un peu moins bon mais pas une différence de malade.

on doit perdre plus que les glucides avec ce type de cuisson, les vitamines par ex

 
t'as lu ça ou ?  
 
c'est +/ - 20%  
 
https://www.irisohyama.co.jp/news/2020/?date=0730

Un diabétique a fait l'essai, il a pris sa glycémie après un bol de riz avec les 2 modes (pas le même jour bien sûr), le résultat était sans appel, sa glycémie était bien moins élevée en utilisant le mode Carb. Bon après c'est peut-être faux mais ça me semblait plutôt réel.

Bien sûr, rien de le rinçage est peut poser question d'après la fao pour les minéraux (lien déjà passé sur le topic).

Même si c'est vrai, ça ne montre pas grand chose, faudrait un minimum contrôler l'expérience avant d'en faire un argument marketing. Le riz c'est 80% de glucides de toute façon.

Intéressent, je me demander l’intérêt réel de ce mode de cuisson.
Vu la trempage du début, ça créer une fermentation.
 
Vous avez une différence avec les models  IH ?
J’ai vu qu’au Japon les hauts de gamme avaient ce mode Ih un peu comme le propose Yum.
Vu le gap financier est ce réel en terme gustatif.

Riviera & Bar est une marque qui est plutôt de bonne qualité et assez réputée

On a déjà parlé pas mal de temps de ces deux points.
Perso je ne pense pas qu'un trempage d'une heure de riz sec amorce significativement une fermentation, et je reste convaincu que l'induction c'est gadget.

non mais bon les gars, c'est sur que cuir a la "semi vapeur" ca doit jouer,  
mais de la a en faire tout un plat...  
et puis bon, si la glycémie est si importante, tu mange autre chose que des sucres lents...

quel serait le problème si c'était le cas ?

semi vapeur ?
sinon toutafé fuck les diabétiques, interdisons leur tous les trucs

Quel cas ?

la fermentation (au bout d'une heure....)

Désolé je ne te suis pas ; je n'ai pas parlé de problème, je dis juste que ça m'étonnerait que ça fermente.

moi aussi ca m'étonnerais que ca fermente,  
mais ma question est quel serait le problème si effectivement une fermentation commençait

 
 
 Idem au sujet de l'induction pour cette application.
Je pense que c'est encore une fois "la course à l'armement", argument marketing de j'ai la plus grosse comme pour absolument tout ce qu'on fabrique,
les industriels sont incapables de s'arrêter lorsque ça devient superflu, d'ailleurs c'est surement pas possible dans notre système.
Ça finira peut être par "se réguler" quand les gens en auront acheté des millions et auront tranché sur ce sujet, ou pas.
 
 L'induction c'est génial mais c'est pas forcement nécessaire de le mettre partout.
Là on parle d'une source de chaleur dans une enceinte avec un unique récipient adapté à cette source.
Une plaque à résistance électrique correctement régulée est bien suffisante -_-
 
 Et l'induction c'est aussi potentiellement plus de pannes. Mais bon ça en général tout le monde s'en fout
 
 
 
 

Ah, àmha aucun, au contraire, on peut imaginer que ça pourrait apporter des modifications bénéfiques. Mais bon en 1h... Pour faire du vin de riz, d'abord tu le fais bien cuire, tu l'ensemences bien et tu mets à l'étuve plusieurs jours. Alors du riz sec à 15-20°C pendant 1h et les micro-organismes dans l'air...

Essais avec du Quinoa dans le panda :
 
 1 vol de quinoa / 1.5 vol d'eau
 Programme riz long
 = excellent  
 
 Punaise ce machin est dément o/
Je dois vraiment lutter pour ne pas m'empiffrer -_-

Je vais tester tiens !

J'ai relu le manuel, les recommandations pour le quinoa  
 
 1 vol d'eau / 1 vol de quinoa (1.25 d'eau quinoa noir (jamais vu:x))
 Programme "Quick" (censé durer approximativement 22min contre 40 en "riz long" )  
 Repos 5-10 min  
 
 u_u
 
 Par contre il n'y a vraiment rien de précisé pour les pois chiches.
 
 Faut que je note tout, et de quoi écrire dans la cuisine...

Si j'en crois l'image, les 4 pieds de ta balance ne reposent pas sur une surface plane. Donc tu l'utilises mal
 

Carrément. Pour démarrer une fermentation à 20°C il faudrait ensemencer le milieu généreusement et monter la température.  

Le quinoa je fais comme le riz dans mon rice cooker (Zoji, mais ça doit être pareil dans les autres marques). Et ça marche d'enfer.

 Au tour des pois chiches.
 
 Prog : Cake (donné pour env 50 min)
 
 Pois chiches trempés 24h -  vol sec 1.5 cup
 
 Eau :
 
 
 
 Finalement :
 
 
 
 
 C'est bien cuit o/
 
 J'aime bien quand c'est un peu ferme, je referais avec 10 min de moins pour voir (intervalles de réglage de 10 min sur le Panda dans ce programme)
 
 
 

 
Les cuiseurs lambda avec résistance, on a une petite zone de chauffe en contact, avec les pertes que le contact produit, et on compte sur la diffusion de cette chaleur pour cuire uniformément. Et les variations de températures sont très vite limitées.
 
Avec l'induction, le bol chauffe uniformément et la variation de température est plus rapide et contrôlée, du coup le riz est moins sujet à sur-cuire au contact et on s'évite le coté grillé au fond.
 
Pas indispensable, mais c'est une avancée selon moi.
 
 

1. Non https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t61988474
2. Oui
3. Non pas nécessairement

L'induction chauffe plus uniformément, si. Au lieu d'avoir une source de chaleur par le dessous uniquement, c'est tout le bol qui chauffe.
Les changement de temp. sont  rapide et les micro ajustements aussi.
 
Après est-ce que les différences sont significatives, et valent la différence de prix, c'est une autre affaire.
 
j'aimerai faire un blind test ou en tout cas tester les deux côte à côte.
 
Parce que systématiquement, ceux qui défendent l'induction et les cuiseurs HDG sont ceux qui ont des cuiseurs HDG et en sont très satisfaits, et ceux qui disent que ca sert à rien sont ceux qui ont des cuiseurs sans, ou des cuiseurs plus standards, qui se confortent dans leur choix, et sont très satisfaits aussi, tout en se disant que cela sert/servais à rien d'investir plus.

Dans plusieurs recettes japonaise, souvent ils font mariner du kombu dans de l'eau, eau qu'ils utilisent ensuite pour cuire le riz, paraît que ça booste les saveurs.
 
J'ai essayé et j'ai pas trouvé de différence flagrante
 
D'autre on essayé ?

Moi j'aime bien
 
Peut-être n'en as-tu pas mis assez ?  
 
Penser aussi à garder le konbu pour faire du tsukudani.

 
     
 
Ou faire un dashi, ou bien un tsuyu