Reprise du message précédent :

Je veux bien essayer d'assaisonner mon plan de travail, mais j'en mange pas souvent, je le digère pas trop bien

Quand je met du beurre je reste à température assez basse. Si j'ai besoin de monter je met du beurre clarifié.

Oui en général je met du sel de Guérande mais ça mes déjà arrivé de saler directement avec le moulin dans la casserole.  
Me demande pas pourquoi je sais plus mais j'avais certainement une bonne raison !

Tu m'aurais dit que c'était juste pour le plaisir de moudre, je t'aurais répondu que ce n'est pas un vice.
De toute façon ce n'est pas moi qui vais te jeter la pierre, j'aime les moulins manuels et même pour le café je ne passerai à l'électrique pour rien au monde.
 

J'en suis pas encore à les collectionner en double !

C'est une impression ou le 1zpresso est plus gros que le Kingrinder ?

J'ai des poivres différents et comme je n'en suis pas encore à faire du "single dose" comme les pervers de l'espresso, j'ai attendu des promos.
 

Bien vu : 57mm contre 52mm de diamètre extérieur. Ça ne parait pas énorme mais du fait de son diamètre plus petit, le Kingrinder demande moins de pogne pour empêcher le corps du moulin de tourner dans la main lorsque les meules bloquent un peu sur les grains.

Hello
On m’avait conseillé ici il y’a 4 ans un lot de casseroles Debuyer Mylady en promo à super prix, on en est très content mais le diamètre max est un peu petit (20cm).  
Si vous avez un modèle de la même qualité à conseiller en plus grand, 24 ou 28 par exemple, à prix intéressant également, je suis tout ouïe !

Regarde chez Beka, yabonapascher  

Un modèle en particulier ?

J'ai des belvia depuis pas mal d'années, j'en suis bien content, mais pas sur que ça existe au dessus de 20cm. Mais j'aurais tendance à dire que la marque tient la route  
Tu peux aller sur leur site directement voir les modèles existants se rapprochant de ce que tu as actuellement en terme de forme/fabrication.

Chez les marques grand public, je ne pense pas que tu trouveras des casseroles dans ces diamètres. Par contre, tu trouveras des faitouts (même gabarit qu'une casserole, hauteur égale au rayon, mais avec des anses), marmites (hauteur égale à son diamètre), sauteuses ou sautoirs (hauteur égale au tiers du diamètre). E.g. :
 
Bekaline 12061244 Chef Faitout + Couvercle en acier inoxydable 24 cm : https://www.amazon.fr/dp/B002N1QOGI  
Bekaline 12061284 Chef Faitout + Couvercle en acier inoxydable 28 cm : https://www.amazon.fr/dp/B002N1KZMW/
 
 
Si tu cherches vraiment des casseroles de 24 ou 28 cm, il faut regarder chez les marques orientées pros :
 
Casserole inox - Gamme Excellence - Ø 24 cm - Matfer : https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] ce-24.html
Casserole inox - Gamme Excellence - Ø 28 cm - Matfer : https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] ce-28.html

Non en vrai je cherche faitout ou marmite. Merci pour les liens je regarde

Et mafter en pro ça a l’air bien aussi, c’est même moins cher que Beka !

Je confirme que 32 cm, c'est très bien pour 2

Matfer c'est très bien si le look utilitaire ne dérange pas. Beka, faut surveiller les variations de prix y compris chez les voisins européens.

Je note tout ça merci. Parce que 88/110€ c’est pas trop mon budget pour une seule marmite

Ce faitout Lacor 28cm (62€) me semble honnête, l'encapsulage du fond jusqu'au bord et les poignées donnent un aspect qualitatif supérieur à d'autres produits dans la même gamme de prix.

36€ là de Buyer en acier inoxydable 28cms, bon prix non?
 
https://www.amazon.es/Buyer-5130-20 [...] B000TSZPW6

Ah oui, en effet !
Son prix "normal" est de 57,50 €, actuellement elle est en promotion vers 48 € sur Amazon FR.    
 
Je n'ai jamais essayé de commander sur des Amazon à l'étranger. C'est facile, ça fonctionne bien ?

La référence 5130.28 qui correspond à la photo est une Carbone Plus (à queue froide), pas une inox. Mais le prix est bien. C'est le prix que j'avais payé... en novembre 2015 pour ce modèle.

C'est facile et ça fonctionne bien. Tu te connectes avec le même compte, tu mets dans le panier, tu checkes les fdp et tu commandes.

En effet, description foireuse mais bon prix tout de même, c’est commandé, merci  
 
Édit : et merci à Keepa également

Je pensais qu'il parlait de la poignée qui était en inox, pas de la poêle.
Tu as raison de le préciser, pour éviter tout malentendu.    
 
Il est bien question de la 5130.28. Lien sur Amazon FR à 47,94 € en ce moment :
https://www.amazon.fr/Buyer-5130-28 [...] B000TSZPW6

Moins cher sur Amazon ES: https://www.amazon.es/dp/B000TSZPW6 [...] BWXBL&th=1
Si tu es éligible pour -5€, ça permet de réduire un peu les fdp (7,7€)

 
Je ne connaissais pas cette offre, mais je ne suis apparemment pas éligible.  

attention un faitout 28cm (ça fait pres de 10L) c'est gros
je dirais pour migoter des plats pour plus de 5 à 10 personnes c'est bien
mais pour 4 ou même 6 personnes un de 24 est suffisant
perso je me retrouve souvent à faire à peu pres tout dans ma sauteuse(c'est un rondo) de 28cm, même pour 2 à 3 personnes. c'est large, on à l'espace pour bien saisir/revenir les viandes et mirpois
quand je veux plus de volume pour une soupe, je préfère ma petite marmite de 22 cm au faitout de 28

Disons que j’ai déjà des faitout de 24 et 28, mais de marque et qualité qui laisse clairement à désirer.  
Est ce que Lacor est une marque de qualité qui équivaut à du debuyer mylady ? Même question pour beka et mafter
Merci

On est 4 (2 enfants <10 ans) et notre 22 devient juste, on serait mieux dans un 24 , j'ai du mal à imaginer 6 pers dans un 24  

Matfer c'est de l'utilitaire solide.  
 
Les gammes Beka Chef et Beka Evolution (amovible) sont très bien.  
 
Lacor propose comme les autres différentes gammes plus ou moins qualitatives mais je n'ai pas d'expérience avec leurs ustensiles.

Tu demandes si un faitout à 62€ est de la même qualité qu'un autre à 198€ ?
C'est à toi de voir si tu veux payer un surplus pour le design mais tu peux déjà comparer les matériaux, le type d'acier inox employé par exemple, comment le fond est rapporté (en retrait ou jusqu'au bord), les poignées, soudées ou rivetées suivant tes préférences, etc.
Si tu veux de la qualité équivalente à un deBuyer Milady, tu prends un Demeyere Atlantis (qui est même meilleure) avec fond en cuivre soudé et encapsulé : 218€ en 28cm chez bestsale.be (hors frais de port).

Merci

Je ne parle pas forcément du Lacor, mais également la Beka et la Mafter. Et en 24 cest 168€
Merci pour les pistes, eb effet le design m'importe peu. Je vais donc essayer de comparer les types d'aciers, les fonds, les poignées (par contre ca je ne sais pas ce que ca vaut, je ne m'y connais pas trop en poignées, lesquelles sont les plus sympa entre rivetées et soudées ? )
Les casseroles Milady etaient tombées a tres bon prix (quelqu'un avait rapporté le plan sur ce topic), et on a apprécié la qualité, apres je ne saurais dire si c'est lié a l'acier ou autre.
( Et a priori un budget de plus de 100€ pour un faitout de 24/28 cm n'est pas trop envisageable)

J'ai jamais autant utilisé un ustensile que mon sautoir matfer bourgeat 28cm.
Très grande polyvalence et acheté à vil prix en magasin d'usine.

C'est le dernier détail auquel j'attache de l'importance mais certains détestent, surtout pour les poeles parce que les graisses cuites ont tendance à accrocher autour des rivets. Cela va dépendre de l'utilisation que tu feras de ton faitout. Pour faire bouillir de l'eau et mijoter des plats en sauce ça devrait aller, pour saisir des viandes avec projection de matières grasses qui risquent de "cramer" et accrocher, faudra peut être insister pour nettoyer autour des rivets.
Perso je regarde surtout la qualité de l'acier inox (18/10 = 18 % de chrome et 10 % de nickel), la qualité du fond (le matériau et son épaisseur), je privilégie l'encapsulage jusqu'au bord pour une utilisation sur gazinière, je regarde la durée de la garantie (notamment pour les poignées si elles sont soudées), la taille des rivets pour les poignées rivetées (ceux sur les poêles deBuyer carbones sont increvables), le type de couvercle (verre ou acier) suivant usages, etc.

Je reviens avec mes (ex) problèmes d'aliments qui attachent dans les poêles en acier DB. Après comparaison de plusieurs mg à iso protocole, le problème vient de l'huile d'olive : c'est la seule avec laquelle ça attache tout le temps un peu, à la fois dans ma paysanne et ma minéral B. A l'inverse, avec le beurre je dois reconnaître que ça glisse tout seul, en effet. C'est ballot pour moi qui fait tout à l'huile d'olive    
 

Ça fait une bonne raison de plus pour ne pas avoir acheté d'acier

Aucun problème avec l'huile d'olive et ma de Buyer Carbone Plus.

pour l'inox j'ai pris quelques ustenciles Fissler "pro" c'est le top. acier 18/10 très epais, poignées utilitaires en inox soudées, couvercle en inox, fond très epais qui va jusqu'aux bords et raporté par pression(l'alu va jusqu'au bords)
seul inconvénient, c'est lourd!    
 
perso les trucks a checker c'est:
-inox 18/10 epais pour la solidité/resistance à la corrosion  
-poignées soudées sur du HDG et de marque reconnues. sinon vaut mieux les rivets, moins de risque que ça lache d'un coup sur les ustensiles à pas cher car plus faciles a produire
-fond épais allant jusqu'au bout, surtout pour les feu a gaz(pour eviter de cramer les bords) très utile aussi pour avoir une bonne répartition de la chaleur et eviter les points chauds
-couvercle en inox, increvable/incassable et va au four
 
sinon pour un prix plutôt raisonable ya les WMF sur amazone qui ont l'aire pas mal. le fond est bien epais
sinon check amazon "occasion" on trouve souvent des ustensiles HDG à des prix très abordables(j'ai quelques ustensiles Fissler à 80/100euro au lieux de 160/250euro)
 
 

ça depend de ce que tu fait. une sauce pour les pates ou le riz ça passe à l'aise pour 6 personnes. ça fait quand même 4L au moins un faitout 24cm    

 
encore ce soir j'ai fait une sauce pour le riz poulet au lait de coco type thai pour 6 personnes dans mon rondo 28cm (un fissler profi   ) c'est vraiment pratique pour quasiment tout ces trucks. franchement ça vaut le coup d'y mètre le prix pour cet ustensile

 
     Pourrais-tu me dire stp comment tu fais les oeufs au plat par ex., pire truc toujours pour moi.

J'en fait très rarement car je n'en mange quasiment jamais. Mais la dernière fois, plaque vitro, puissance 7 sur 10 (j'avais peur que ça crame si plus), j'attends que la poêle soit bien chaude, je met ensuite une noisette d'huile d'olive, je fais tourner la poêle pour avoir un film homogène, et zou. Pas de soucis, mais j'ai un bon culottage aussi.

Pas de soucis non plus pour les œufs au plat à l'huile d'olive ici. Je fais chauffer la poêle, c'est assez rapide (gaz), je mets un peu d'huile, j'étale bien et je mets mes œufs, feu moyen. Rien de particulier en fait

J'ai reçu ma poêle en acier carbone de Buyer hier, j'ai réussi à la culotter et j'ai pas faillit foutre le feu à l'appart cette fois, je suis fier de moi  
(La dernière fois j'avais des flammes de 1m de haut dans l'appart c'était fun, j'avais mis trop d'huile)

Perso c'est avec les patates que j'ai remarqué que l'huile d'olive fait un poil coller. Mais maintenant j'hésite pas à faire des combo d'huile ou huile beurre. Je sais pas si c'est recommandable mais ça allie le meilleur des deux mondes - non stick + bon goût !!
 
Question con, les patates quand vous les faites sauter, vous salez/poivrez/assaisonnez à quel moment ? Gros sel ou sel fin ? Merci !