Reprise du message précédent :
Pour une bonne omelette, il faut mini 25gr de beurre, donc le problème ne se pose pas

Ceci dit, c'était dans de la fonte, j'ai l'impression que ça accroche encore moins.
Ma poêle est grande, il devait y avoir au moins 10-15g de matière grasse (5 œufs).
 
Le truc qui attache vraiment, je trouve, c'est le riz.

Pareil que TZDZ. Heureux proprietaire d'une DeBuyer lyonnaise depuis quelques semaines (~10 utlisations).
J'avais pas mal hesite au debut justement apres avoir vu toutes les discussions sur le culottage.  
 
Finalement j'ai fait ca sans prise de tete: fait comme ce que dit la notice la premiere utilisation, ensuite a chaque usage nettoyage a l'eau, essuyage, rechauffage (pour etre sur que ce soit sec, humidite de 70% chez moi) et une dose d'huile.  
 
A part le premier steak qui avait un gout de fer, j'ai eu un tres bon culotage apparement, bien noir, lisse, les oeufs glissent tout seul.
 
Il y a quelques jours, ma femme a nettoye la poele en frottant avec du produit vaisselle sans faire gaffe, on voit bien que le culottage est parti: un petit chaufage a vide avec de l'huile, et quelques cuissons, c'est presque revenu

 
+1
 

Ouais enfin les omelettes surcuites dans ce genre, avec ou sans beurre, c'est dégueu

Les crêpes à l'inox, sérieux ? Je l'utilise assez facilement, mais là j'ose pas  

P'tin moi j'arrive pas à faire revenir la crepiere dB . Elle est piquée et même avec le gros sel sur le feu ça bouge pas... Je vais devoir trouver un cuisto qui veuille la martyriser quelques services histoire qu'elle revienne  

 
Papier de verre, nan ?

Ha, pas testé, je chauffe la poêle un peu et je fait au papier de verre sur la zone piqué par la rouille?

Faire chauffer du sel c'est censé éliminer la rouille ?

Tout dépend de l'oxydation.
 
Tu chauffes rien du tout, et tu attaques au grain 320, si ça suffit pas, tu descends au 240 voir 120.
 
Dans tout les cas, une fois les marques disparues, tu remontes dans les grain pour "finir" proprement.
 
Tu peux même finir à 500/1000 si tu veux un trucs clean.

 
Oublie la chauffe et traite toute la surface, pas juste les points. Puis refais le culottage

Merci pour les conseils. Je vais voir pour trouver ce qu'il faut pour gratter comme dit et je referai le culottage.

Un ouvre boite VBA à conseiller ?
 
Le Brabantia que j'ai récupéré chez mes parents a rendu l'âme.
Je pense qu'il était plus âgé que moi...
 
Je reprends un Brabantia ou on peut trouver mieux pour le même prix ou tout aussi performant et durable pour moi cher ?

1.50€

VBA for life

+10
 
les trucs basics on a dit.

J'ai le même  

Si on grave mauviel dessus il passe à 15€?

+300

Et 35€ avec Cristel  

Ouais pas besoin de mettre plus, surtout que ça devient très rare les conserves nécessitant un ouvre-boîte.
A part le concentré j'en vois pas. Ceci dit ce sont les seules que j'achète

J'aurais dit a part le thon, mon concentré a la tirette...

Certains thons aussi ont la tirette, maintenant

 
Uep, c'est de plus en plus facile a déballer, les thons.

Il y en a encore pas mal chez les petits producteurs (pâtés et cie). Perso j'ai un ouvre-boîte qui découpe le flanc du couvercle, c'est efficace et propre (on peut même refermer la boîte, bien que ça ne soit pas systématiquement utile), le système existe chez Zyliss, Oxo, etc. ou même en modèle pas cher chez Lidl (celui que j'ai actuellement, ayant égaré le Zyliss précédent).

A emballer aussi  

Oula ça blink par ici.

  j'ai beau chercher je trouve pas  
Elle est pas connue celle-là...

Toujours sur les avantages/inconvénients entre l'inox et le fer, est-ce que l'on peut déglacer au vin sur une poêle en fer ?
 
Dans l'historique du topic, ce n'est pas très clair : cela attaque le culottage certes, mais on peut le refaire plus tard. Ce qui est plus embêtant c'est qu'une partie du culottage se mélange avec les sucs.
 
Est-ce que cela pose un problème de goût (ou de santé ?).
 
Merci

Oui tu peux.

Il m'arrive de le faire dans l'acier, lais plus souvent dans l'inox.

ça je le fais dans l'inox, effectivement pour la raison que, dans une acier culottée, le culottage part massivement dans la sauce ce que je pense relativement toxique...

Un culottage ancien ne part pas comme ça

j'ai encore plus peur que ce soit pas très visible mais que ce soit le plus toxique qui parte en premier

Un culottage serait toxique ?

bah c'est du gras brulé/polymérisé.
C'est moins toxique que la colle à téflon, c'est sans doute pratiquement pas toxique du tout en usage classique mais avaler une sauce qui en a potentiellement dissout une partie, c'est là que pour moi, ça devient dangereux...

 
Et tu oses sérieusement manger après cuisson dans du Téfal ?  
 
Sinon, petite anecdote. J'ai pris un cours de cuisine hier soir. Matos pas mal, beaucoup de DB. Un truc m'a attiré l'œil pourtant. Aucune je dis bien aucune des poêles utilisées hier soir n'était plane. Elles étaient toutes bombées, avec le point milieu assez relevé.
Pendant la cuisson, je me suis rendu compte que les poêles (avec Téflon) étaient fortement chauffées à vide, avant d'être huilées... Induction à fond en plus...

Le machin qui te verse les copeaux de la découpe dans la bouffe. Conçu pour durer et ne pas te faire durer, sûr que ça va être VBA "for life".

Des copeaux  

Ca coupe pas sur le principe d'un foret ou d'une fraise hein, ça coupe comme une cisaille ou un coupe-tole, donc pas de copeaux...

Jamais eu de copeaux avec un ouvre boîte,  quelqu il soit d'ailleurs