Reprise du message précédent :
OK, c'est bien ce qu'il me semblait.
Et en taille, vous avez quoi ? tailledelabiteproof.

 
   J'ai l'impression que vous prenez trop à coeur cette histoire de culottage...
 
Pour moi c'est une fois à l'achat: huile très chaude, essuyage "à chaud", re-huile très chaude (éventuellement avec des épluchures de pommes de terre) et je répète l'opération jusqu'à ce que la poêle change de couleur (brun/noir)
Ensuite je m'en sers normalement, lavage à l'éponge sans produit (eau chaude seulement), séchage immédiat (sur le feu éventuellement) et huilage à l'huile de colza.
Avec ça pas de soucis, si par accident ça accroche (ce qui est très rare) lavage à l'éponge "qui gratte".
Et si j'ai vraiment un doute je fait rapidement chauffer fort un peu d'huile et j'essuie
 
C'est un entretien un peu différent des "genre téfals" mais pas plus pénible

+1 en fait.  
Je prépare une fois la poele quand je la reçois et aprés zouh, on s en sert, on la lave avec du produit vaisselle (oué chuis un fou ) on essuie et on range.
Je ne l'huile qu'une fois par mois quand j'y pense et pour l'instant pas de rouille pour les 1eres .

 
quand elle est super chaude lui faire comme un déglaçage a l'eau ça se met a bouillir fort et decole de ce fait les merdes qui auraient pu coller...quitte ponctuellement a utiliser une spatule plate en bois pour frotter si collage costaud. ensuite je coupe le feu sous la poele la rince et la refout sur le feu eteind qui est resté chaud (quand je dis feu c'est en fait une plaque vitroceramique) lui donne un coup de sopalin et la laisse finir de secher...et placard! ça prends 2mn en tout.

Idem meme technique !

en fait j'ai fais mon culottage avec du saindoux comme certaine personne le conseillait mais tout la poêle n'a pas pris de même manière ce qui fit que j'ai des gros bouts pas culotté.  
 
au début ça allait pas trop mal mais maintenant j'ai perdu l'aspect un peu lisse du début et ça accroche beaucoup plus. Donc j'ai dû merdé un truc quand je l'ai utilisé/culotté
 
donc je reprend de 0, pour voir. Ça va me prendre 1h à refaire donc c'est pas trop long

Un truc qui marche bien quand la poêle ne semble plus très lisse : mettre du gros sel au fond de la poêle et la faire chauffer. Puis, gratter la poêle avec le gros sel en mettant un sopalin dans ses mains par exemple. Je sais pas si c'est clair ?  
Il me semble que c'est écrit dans la notice de la poêle. Je l'ai déjà fait sur les miennes et elles sont redevenues très lisses.

"2) Pour purifier la poêle de temps den temps: faire chauffer du gros sel dans la poêle 1 mn 30 à feu vif et l’essuyer ensuite avec un papier absorbant. Le gros sel va supprimer les résidus de cuissons précédentes et les odeurs."
Manuel officiel
http://www.debuyer.com/manuels/Entretien%20Tole.pdf
http://p3.storage.canalblog.com/39 [...] 4346_p.jpg

 
Oui on a conseillé la méthode saindoux, mais aussi dit et re-dit c'était une erreur. Ça ne tient pas et tu en es un nouvel exemple.
Tu fais un petit culottage classique à l'huile ou au épluchures de patate et ensuite c'est le temps et l'utilisation qui fera le reste.

oue mais jadis à l'époque où on était encore sur le VBA, plusieurs personne avaient été contente et disaient obtenir un meilleur résultats plus facilement

 
Tout à fait. Moi aussi je l'ai fait et j'ai dit que j'étais content    C'est sûr t'as une poêle toute noir en moins de deux ! Par contre à l'usage, on est plusieurs à avoir vu le culottage se faire la malle à la moindre "agression".

De toute façon le culottage est quelque chose qui évolue pendant longtemps.
 
Le processus de départ permet juste d'avoir un début afin que cela n'accroche pas trop à la première cuisson.

je suis d'accord mais avec la version saindoux, la base obtenu ne semble pas durable et se comporte à l'inverse d'un culottage à l'huile  
 
bon au début mais de moins en moins bon et plus fragile
 

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+1, toutes mes poêles le culottage est plus ou moins parti en briques. Celle que j'ai reprise neuve et faite à l'huile, aucun problme particulier pour l'instant, ça a l'air de progressivement s'améliorer. Le pire a été celui de ma 32cm : bien noir, très lisse, ultra anti adhérent. Durée de vie : une utilisation  

Bonsoir,  
 
Que pensez vous de la marque Bialetti que l'on retrouve dans pas mal d'enseignes ? (darty,boulanger,cdiscount and co)  
J'aimerai aussi avoir un avis sur les batteries ikea.
 
Ma plaque a induction viens de chez eux (modèle folklig)

 
Bialetti font des cafetières italiennes de bonne qualité et avec un design assez élégant pour les modèles récents. Pour le reste je ne sais

Culottage fait.    

Le dessous est plus noir que le dessus du wok.  

J'ai une Bialetti, elle fait le taff.    

 
Chez moi il tient très bien, il faut bien faire chauffer la poêle, utiliser une très fine couche de saindoux et laisser le tout partir en fumée jusqu’à ce que la poêle soit sèche et devienne plus grise que noire.  
 
Puis le mieux c'est de cuisiner avec pour la culotter, cela ne sert à rien de vouloir être trop pressé.

 
 
J'ai le fait-tout 365+ en version 5 litres. RAS, n'accroche pas, très pratique pour faire cuire les spaghetti en entier.

Hello,

Je possède une casserole inox De Buyer Affinity, quel plaisir de cuisiner avec, mais quel poids !

Sinon que valent les poêles inox Beka ?

Bonjour,
 
J'ai enfin jeté ma vieille poele lidl et suis passé hier à la boutique du coin me prendre 2 poeles De Buyer "mineral B"
Une type "crépière" 24cm et une "lyonnaise" 28 cm. Assez étonné du prix pas très éloigné d'une "bonne" anti-adhésive  en supermarché.
 
Pour la première utilisation j'ai suivi les conseils du livret et j'ai enchainé avec une belle tranche de foie    
Dans mon élan j'ai pas résisté et j'ai déglacé la poele au vin avec des échalotes pour égayer ma purée.
Je sais pas si c'est à cause de la poele neuve ou du déglacage mais j'ai quand meme trouvé un gout de fer assez marqué dans la sauce et la viande.
 
Voila c'etait mon retour d'expérience avec une poele en fer, autre chose après avoir enlevé l'emballage carton j'ai vu que les 2 poeles avait des chocs ou grosses rayures. Pas grave ou ça mérite un retour en magasin ?
 

le gout du métal c'est normal ce sont les restes d'usinage, elle sont aussi recouvertes d'un film anti rouille pour la vente, voila pourquoi il faut bien les laver a l'eau chaude avec du produit vaisselle et une éponge a récurer métallique, essuyer au sopalin pour faire disparaitre tout résidu puis culotter.
 
les chinois utilisent d'ailleurs des verts d'oignons pour retirer le gout métallique avant de culotter le wok.
 
les griffes c'est pas grave, le culottage va vite couvrir tout ça.

Merci de l'info, j'ai pas du assez insister sur le premier lavage. Je ferais mieux avec l'autre poele.

Attention quand même aux chocs: si la poêle est déformée la chauffe ne sera pas uniforme (surtout sur de l'induction), ça mérite peut-être un retour.
 

C'est pas une déformation, juste un choc. Ils doivent pas faire très gaffe pendant l'emballage.
En tout cas pour la cuisson c'etait top ! Me faut une spatule en fer pour jouer au chef.

Merci pour vos avis,
 
Je ne sais toujours pas trop vers quoi m’orienter    
 
Y'a vraiment un choix dingue, jai vu pas mal de choses chez auchan gros rayons poelles et casseroles

d'expérience je dirais met un peu plus cher au besoin pour quelque chose de solide, on y gagne pas mal au final en prix et facilité d'utilisation.

On m'a offert une poêle fissler en inox 18/10 (24cm)  
Je compte en acheté une jumelle en 28cm prochainement tellement elle me plait =)

Dite, en reluquant Wikipedia j'ai vu qu'il parlait de poêle en carbone amorphe ?
 
Vous en avez déjà vu vous ? Perso j'arrive pas à trouver une référence.

Faut suivre le lien de la note Wikipédia, ça amène là : http://www.demeyere.be/default.asp?CID=8317&SLID=1 (Demeyere, ça coûtera sans doute un bras vu l'orientation haut de gamme de la marque).

Pour autant que je sache, le carbone amorphe ou DLC je crois, est, depuis un bon moment utilisé en revêtement sur les lames de couteaux de certaines marques (zéro tolérance, Kershaw, Benchmade et d'autres...).
 
Sur une lame, ça tient moyen...Mais bon, pas la même utilisation qu'une poële évidemment...

 
Cuivre étamé, grès, porcelaine, fonte, inox...
 
Jamais d'aluminium ni de téflon !
 

Tu cherches à résumer le topic?

Je me promène    
 
 

Puis si il en faut de l'alu

Sinon ma poele sitram est enfin culotté ... enfin je pense, perso je trouve que ça ressemble plutôt à du cracra noir  
 
Mais vu que rien n'adhère dessus .... même le poulet, ce soir j'en ai fait, bien grillé en petit morceau dans la poele, en fin de cuisson j'incline la poele au dessus de l'assiette et hop tout glisse par enchantement  
 
Mais c'est moche

Bonjour.
 
Je recherche une casserole de 16 cm de diamètre en inox (pas de revêtement). Je regarde les références mais il y a vraiment des tous les prix (20€ à plus de 100)... Vous avez une référence (voir un site) à me conseiller ? Je me vois mal mettre 100 roros la dedans mais je me dis qu'il y a peut être une raison...  

j'ai des beka chef, j'ai eu le trio 16-18-20 pour 100e (acheter ya 4mois)
 
ça inspire confiance, ça change du tefal pas stable
 

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par contre j'aimerai bien voir la différence avec des casseroles à + de 100e/ pièces avec triple-fond-de-la-mort-qui-tue-tout