Reprise du message précédent :

C'est du Kitchen Fun, la qualité n'a rien à voir

faudra que j'aille voir en magasin

la poignée amovible est une critère dominante?
Je prendrais bien une Affinity pour comparer.

Yep, je trouve ça fort pratique, tout rentre dans un seul tiroir

Tu as raison sur la praticité, j'ai fait le même choix. Par contre, c'est durable, mais peut être pas autant qu'un modèle avec manche.
Pour les comparateurs, c'est souvent piegeux, voire trompeur.

J'ai vu les Beka Évolution chez Zodio, ça m'a l'air très bien niveau qualité. Par contre pas vu les De Buyer en amovible...
Edit: idem chez Du Bruit Dans La Cuisine, du coup je pense partir sur du Beka. Si quelqu'un a des boutiques en ligne à conseiller où je serais susceptible de trouver de meilleurs prix qu'amazon.de
Sur la durabilité des modèles amovibles, au pire c'est la poignée qui morfle, suffit de la changer
 
J'ai refait mes calculs et optimisé un peu, voici ce que j'ai:
Beka Evolution 12328214 Poêle 20cm
Beka Evolution 12328254 Poêle 24cm  
Beka Evolution 12328294 Poêle 28cm  
Beka Evolution 12326144 Casserole 14cm
Beka Evolution 12326164 Casserole 16cm
Beka Evolution 12326184 Casserole 18cm
Beka Evolution 12326204 Casserole 20cm
Beka Evolution 12325254 Sauteuse 24cm
Beka Evolution 12328004 Poignée Inox
Beka Evolution 12329244 Couvercle Verre et Inox 24cm
Total : 335,47€ livré
Qui dit mieux?

Je préfère que ca soit fort pratique lors de cuisson que lors du rangement

J'ai passé 4 ans avec des Tefal Ingenio c'est pas les poignées qui m'ont dérangées. Bref si c'est pour faire le rabat joie

 
Je me permet un avis : tu as vraiment besoin de 3 poêles et de 4 casseroles ?
 
Et rien pour faire cuire une grande quantité d'eau, pour les pâtes par exemple ?
 
Nous sommes deux aussi et franchement la poêle de 20 ou la casserole de 14 ne nous servirait pas, par contre une grosse marmite de 6/7 litres ça sert toujours, comme une cocotte en fonte pour les mijotages, idem pour les couvercles, perso j'ai toutes les tailles, ça sert toujours
 
Mais bon ce n'est que ma façon de voir les choses hein    

Je suis d'accord avec toi !
En plus y'a que de l'inox. Perso, je prendras un assortiment plus varié et plus polyvalent. Genre, une poêle en fonte qui passe au four, une grosse marmite, un wok...

J'ai une grosse marmite inox Ikea pour les pâtes qui fait très bien le job
Pour les couvercles je ne couvre que la sauteuse

Je ne mets jamais de poêle au four, j'ai déjà une marmite en fonte aussi, je cuisine pas au wok (ça reste proche d'une sauteuse quand même...).
Bref je voulais surtout un avis sur la qualité des produits, où trouver les meilleurs prix. Sur la composition de la batterie je compte pas changer de ce que j'ai actuellement

C'est dommage, y'a des trucs sympas à faire !

Si tu n'en as pas c'est normal (mais OK)

Pas d'accord du tout.

Manque une rizotiere !  
 
Sinon, pour l'histoire du rabat-joie, ici, on s'entraide et on tente de maintenir une bonne ambiance. Merci d'en tenir compte dans tes réponses  

Chacun à sa façon de cuisiner et on bouffe pas tous les mêmes choses  
De toute façon c'est un autre sujet ça. Bon je vais passer commande alors, merci

Cuisine au wok 2 étoiles :  
 
https://www.youtube.com/watch?v=6OHBumeIkcY
 
Faut que je trouve un de ces trucs d'occasion sur LBC :
 

 

Tout ça pour ça...    

Bon j'ai encore optimisé un peu et passé commande. Pour ceux qui sont curieux de voir où j'ai passé commande:
Amazon.fr:
Beka Evolution 12328004 Poignée Inox 17,48€
Beka Evolution 12325254 Sauteuse 24cm 51,90€ (Marketplace, vendeur CUISIPAN, expédié par Amazon)
Sous-total: 69,38€
 
Amazon.de:
Beka Evolution 12328214 Poêle 20cm 25,21€
Beka Evolution 12328254 Poêle 24cm 31,63€
Beka Evolution 12328294 Poêle 28cm 37,15€
Frais de port: 6,54€
Sous-total: 101,84€
 
Cdiscount Marketplace:
Pack Beka Evolution 12326984 Casseroles 14/16/18/20cm + 1 poignée Inox 109,51€ (Vendeur prodeal)
Beka Evolution 12329244 Couvercle Verre et Inox 24cm 27,50€ (Vendeur Nouveaux Marchands)
Frais de port: 4,95€
Sous-total: 141,96€
 
Total: 313,18€

Je suis à la recherche d'une plaque pour pouvoir me servir d'un plat en terre cuite sur une plaque induction, des adresses pour avoir de la qualité ?
 
Je précise que c'est pour des mijotages longs, même très longs ( jusquà 24H )

Avant d'en venir là, est-ce que tu es sûr que ta table n'a pas d'arrêt automatique au bout d'une certaine durée ?

Pas de problème particulier niveau durée de vie ou danger à laisser une plaque à induction 24h à feu doux?

A priori l'arrêt automatique est réglable, mais il faudrait que je vérifie pour être certain
 
J'ai eu une vitrocéramique et aucun problème pour des cuissons très longues, heureusement d'ailleurs, sinon je fais comment pour mes pieds paquets hein ?  

C'est pas possible au four?  
 
Avec la déperdition d'énergie, et sans même évoquer le gâchis d'électricité, je crains qu'un relais induction chauffe beaucoup voire trop, qui plus est avec un ustensile en terre cuite, sollicitant le système de refroidissement de la plaque de façon excessive, surtout sur une durée aussi longue.
 

+1 !

 
 
Je ne suis pas fan du four pour ce genre de plat, à la limite je me prend une plaque vitrocéramique avec un seul feu pour mijoter ce genre de chose, je n'en fais pas tous le jours non plus

 
https://www.grillsportverein.de/for [...] 72.273455/

Heureusement sinon faudrai laisser mijoter 24/24h, 7/7jours, vers l'infini et l'au delà...  
 Quel genre de plat si ce n'est pas indiscret ?
Mais j'avoue que pour le mijotage même pour 4h j'ai pas trouvé mieux que le gaz

 
 
Le plus long que je cuisine reste les "pieds paquets" ( je suis provençal ), et ça prend facilement 16/18 H, parfois plus
 
Pour le gaz je suis à l'inverse de toi : je n'aime pas pour les mijotages, je trouve le gaz trop fort, même au minimum et avec un diffuseur, ce n'est pas mon truc quoi ( avis perso bien sur   )
 
Et quand je parle de mijoter c'est vraiment au minimum, longtemps, la daube par exemple c'est facilement 7/8 H à puissance 1 / 1 et demi

J'évoquerais bien le crockpot, mais...

Edit : parfait pour la daube, en plus.

Entre un plat en terre cuite et une cocotte en fonte il y a une grosse différence pour du mijotage ?

 
 
La aussi ce n'est pas mon truc, je suis un "vieux" cuistot avec des méthodes de vieux    
 
Et puis ça peut être bien pour une daube, mais certains plats nécessitent de n'avoir qu'une couche d'ingrédients, je pense aux "alouettes sans têtes" ( genre de paupiettes de boeuf ) ou il faut une seule couche, donc un plat large et pas haut, c'est d'ailleurs pour ça que j'ai un plat en terre cuite parfaitement adapté
 
Oui, oui je sais je suis pénible, mais à mon age il est trop tard pour changer  
 
edit : @Poogz : non mais comme je disais au dessus, j'ai un plat en terre cuite parfaitement adapté pour certains plats, large et bas, c'est lui que je voudrais utiliser

Alors là je ne comprends pas. Je ne jure que par le gaz, mais s'il y a un truc pour lequel je le trouve plus faible, c'est bien le mijotage.
Heureusement, pour ça, il y a le four qui est supérieur à toutes les autres méthodes, sauf peut-être cuisson sous vide.

Intéressant, TZ. Je mijote plus souvent au gaz qu'au four, sans raison particulière. Quand je mijote au four, je pose la Staub sur une pierre réfractaire.
 
Tu m'expliques ce que tu trouves de mieux au four stp ? Je dois faire un osso buco demain, ça peut me servir  

L'Osso bucco ça reste une cuisson douce, mais pas vraiment un mijotage long de 5/6 H ou plus
 
Sinon j'espère que tu fais une gremolata avec hein

Ah non, mes origines sont plus au nord de l'Italie.
Et je fais mijoter l'osso buco au moins 3 ou 4 h.

Quel est l'avantage retiré de cette méthode ?
 
Une plus grande inertie thermique, donc une meilleure régularité dans la température du four?
 
Car la fonte de la cocotte, tout comme la pierre réfractaire, va emmagasiner la chaleur est la restitué uniformément à son contenu.
 
 
 
Tu coupes donc le four avant la fin du mijotage afin de tirer bénéfice de l'inertie thermique des matériaux, fonte et pierre réfractaire ?

Bah mon four est thermo-régulé (en plus la régulation marche admirablement bien d'après mes relevés), ça chauffe de façon uniforme, pas de points chauds, pas de gaz qui s'éteint au minimum, choix d'une température et non d'une puissance, énergétiquement ça doit être avantageux aussi.

 
Oui exactement. En plus, la pierre est tout le temps dans le four, je ne la sors jamais.
 
Reflexion faite, je pense que j'utilise plus  le gaz par habitude d'une ancienne le creuset avec un bouton en bakelite, de peur que cela fonde. L'argument ne tient plus avec la Staub. Et j'ai commandé un bouton en nickel Staub ce we.
 
Je vais peut être changer, vu ce que TZ bien de poster (merci).

Ce n'est évidemment pas une solution de remplacement que je propose, mais je ne comprends pas ta remarque, le crockpot, c'est plus pour moi une "méthode de vieux", une simple cocotte en gré qui est chauffée avec une résistance électrique, avec des temps de cuisson genre 10-12 h...
Ca ne me semble pas plus moderne qu'un plat en terre cuite chauffé sur une plaque induction  
 
Après oui, il y a des recettes qui nécessitent des plats avec des formes spécifiques

 
C'est bien expliqué par Kenji dans cet article
 
http://www.seriouseats.com/2016/01 [...] -stew.html

 
Voila c'est là mon "problème", je désire utiliser un plat spécifique pour certaines recettes, ce plat est nécessaire si l'on veut avoir une seule couche de viande, avec le crockpot je serais obligé d'empiler les produits, chose que je ne veut pas faire
 
C'est ce plat ( la cuillère est là pour visualiser la taille )
 

Putain les mecs  

J'ai également un bouton de couvercle à commander chez Staub ; ce serait pour effectuer un rempalcement sur une cocotte Fontignac dont le bouton d'origine est en plastique.
 
 
Tu as pris le grand diamètre ? Commandé où ?
 
 
J'hésite entre le moyen et le grand...
Mais je ne sais pas quel diamètre font exactement les bouton Staub (Grand vs. Moyen).